好吃的家常菜做法，好吃又常見的家常菜有哪些該怎么做

來源：整理時間：2022-09-23 14:43:40 編輯：廣州本地生活手機版

本文目錄一覽

1，好吃又常見的家常菜有哪些該怎么做
2，求幾道簡單易做又好吃的家常菜寫明做法謝謝
3，好吃家常菜怎么做
4，家常菜的做法有哪些
5，好吃又簡單的家常菜的做法詳細一點
6，好吃易做的家常菜
7，幾道家常菜的做法

1，好吃又常見的家常菜有哪些該怎么做

番茄雞蛋（湯）：番茄切塊，放油，鍋熱了先放蛋炒熟在放番茄，放鹽。（湯）鍋熱后先放番茄再放蛋，放水加鹽【個人不喜歡味精，而且對身體不好辣椒炒肉：紅辣椒青辣椒都行，放肉炒熟再放辣椒再放鹽調味，放點豆豉

你有豆瓣賬號不？如果有，可以搜索一下做菜，那里有很多做菜小組，里面有很多介紹做菜做法的。還有就是書店也有一些家常菜做法的書。

你可以買豆角、雞蛋、辣子先把豆角切短一點兒，辣子切碎先把豆角炒的差未幾的時辰，再把辣子放下去，炒的不要太熟再把拌以及的雞蛋放下一路炒就大好吃了我很喜歡吃的哦

關鍵是誰吃，我覺得好吃的你不一定愛吃

肉沫荷蘭豆，香芹炒豆干，香芹炒土豆，雞蛋炒洋蔥，燒茄子，炸茄盒，五花肉燉豆角，肉沫炒豆腐，陳醋菠菜花生來，菠菜炒雞蛋，雞蛋炒西紅柿，西芹腰果，白果黃瓜片，苦瓜煎蛋，角瓜炒雞蛋，鮮蘑蠔油炒油菜，熗拌甘藍，肉沫炒西蘭花，西紅柿炒菜花，木耳白菜片。

家常菜市場上有的菜你都可以買回來再營養搭配你自己喜歡的做法，就可以了

好吃又常見的家常菜有哪些該怎么做

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雙脆炒肉絲　　主料：瘦肉、蒜苗、鮮茶樹菇。　　配料：紅辣椒。　　調料：油、鹽、淀粉、雞精。　　做法：　　1、瘦肉切成肉絲，用淀粉抓勻。蒜苗、茶樹菇切成段，辣椒切絲。　　2、鍋里放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗、茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽、雞精，炒2分鐘即可裝盤。　　百合芹炒牛肉　　材料：牛肉半斤、鮮百合3兩、生抽、蠔油、色拉油　　做法：　　1、牛肉預處理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蠔油抓勻，倒入色拉油，腌20分鐘以上。　　2、鍋里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，馬上加入百合翻炒至牛肉全部變色（約1分鐘）就可以起鍋了。　　辣椒炒雞翅　　主料：雞翅8兩，紅辣椒2兩，干辣椒1兩　　配料：胡椒粉、鹽、料酒、生抽　　做法：　　1、紅辣椒、干辣椒切小段。　　2、雞翅切成小塊，用胡椒粉、鹽腌15分鐘。　　3、鍋里放半碗油，燒到7成熱，放入雞翅，用高火炸2分鐘撈起。　　4、鍋里剩少許的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的雞翅、紅辣椒，加生抽、料酒翻炒2分鐘（高火）就可以了。　　蛋白炒木耳　　原料：雞蛋2個，黑木耳（干）10g。　　配料：蒜、蔥　　調料：油、鹽　　做法：　　1、黑木耳用冷水泡15分鐘。雞蛋取蛋清，攪勻。　　2、鍋里放一勺的油，燒到7，8成熱，關火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤備用。　　3、蒜末放入鍋里爆出香味，下黑木耳翻炒2分鐘，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。　　田園素炒　　材料：黃瓜2兩、胡蘿卜2兩、洋蔥半個、土豆2兩、奶酪（Cheese)1片　　做法：　　1、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、土豆都切成小粒。　　2、鍋里放2勺油，入土豆粒，用高火炸成金黃（大約2分鐘），注意要不斷用鍋鏟推一下土豆。　　3、土豆先裝盤，鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆出香味（高火），再倒入黃瓜翻炒，并即刻放入奶酪翻炒，待奶酪均勻化開即可盤。　　彩椒炒雞丁　　材料：紅、黃彩椒各1個，柿子椒1個,雞腿2個（或雞脯肉1片）　　配料：鹽、胡椒粉、料酒、淀粉　　做法：　　1、將雞腿肉取出來，切成丁，用少許的鹽、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分鐘。　　2、將彩椒和柿子椒切成小塊。　　3、鍋里放2勺的油，燒到7成熱，先將雞丁倒入鍋里，用筷子迅速劃開，避免結塊。　　4、1分鐘后倒入彩椒、柿子椒，　　5、加鹽快速翻炒2分鐘就可以起鍋了。　　6、切下來雞腿的骨頭和皮不要丟掉，加水放微波爐轉10分鐘，然后倒入鍋里，加入青菜或紫菜等可以做成美味的湯。

其實我喜歡涼菜系列的板筋干豆腐。螞蟻上樹。家常涼菜。手撕菜。涼拌苦菊、甜辣黃瓜、涼拌花生米菠菜還有好多，你想吃什么Q我，我可以告訴你怎么做

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3，好吃家常菜怎么做

客家娘酒500~750毫升，光雞一個，生姜150克左右做法：雞冼凈斬塊，生姜切片拍碎，鍋燒熱后放少許油煮沸，將雞放入翻炒一下，放入姜和少許黃酒一起炒5分鐘鏟起放入瓦鍋，另將多余的黃酒也放入瓦鍋一起用溫火煲半個鐘或者說煲一個鐘后食用。

涼拌拍黃瓜吧。 1。拍黃瓜，刀放平了，對準黃瓜那么一拍，如果你的黃瓜足夠新鮮，黃瓜會裂成指頭肚大小的小塊，如果黃瓜有點疲了，你就要再橫豎加幾刀，切成小塊。拍黃瓜很重要，切成的小塊不如拍出來的好吃。 2。搗蒜末，把搗好的蒜放到黃瓜上，把鹽撒在蒜上，再把香油淋在蒜上，只要攪拌幾下，黃瓜就做成了。 3。在開吃前放蒜鹽香油最好，放早了，黃瓜就不新鮮了。麻醬拌豆角　　原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。　　制法：　　1.把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟后涼水浸泡，撈出控去水，放到調盤里。　　2.再把芝麻醬用冷水調成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。涼拌豇豆選取新鮮嫩豇豆，將其掰成大約一寸長短，先用開水燙熟后撈出（注意，豆角一定要先燙熟，不然，生的豆角會引起中毒），再將姜末、蒜仁末、辣椒末配上鹽、油、味精、醋等調料，最后將調好的汁淋在燙熟的豇豆上，稍稍拌勻一下即可。此道菜口感清爽、脆嫩，咸中有辣，辣中帶酸，很是開胃。如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰鎮一下，在這炎炎夏日里吃起來感覺更是爽！

我只知道做家常菜一定要好吃，不好吃的家里人都吃不飽，我一定會學會煮好多好吃的菜給我的家人吃！

黃瓜切片>放糖>加醬油攪拌就可以了,

可以吃些涼拌的西紅柿最好加點白糖或者拌香菜首先里面加點味精鹽香油和相干絲然后和香菜一起拌一下就好了很好吃的

干煸香菇，干煸豆角，干煸蠶蛹，香辣肉絲，京醬肉絲，魚香肉絲，辣炒魷魚，玉米排骨湯，排骨小白菜湯，鍋包肉，回鍋肉，軟炸魷魚，炸蔬菜，糯米雞，紅燒雞塊，紅燒肉，牛肉燉土豆，煎巴魚，石板豆腐，明太魚豆腐湯。辣白菜豆腐湯，紅燒帶魚，干炸肉，芹菜炒粉條，酸菜排骨，漬菜粉，熘肉段，熘肝尖，熘肥腸，香菇肉片，蒜苗炒肉，水煮肉片，水煮魚，炒土豆絲，拌菠菜，拍黃瓜，腰果蝦仁，撥絲地瓜，爆腰花，醬燜豆腐，醬拌茄子，魚香茄條，扒茄子，啤酒茄子，辣子雞丁。還不錯的，作一下試試吧。

我的做法，簡單，不知道合不合你的口味。牛肉鍋： 1.新鮮牛肉洗凈，切片（薄厚自己決定），加料酒、姜末、醬油、少量鹽、花椒、淀粉、雞精（可放可不放，我通常不放）碼味十分鐘左右。 2.鍋燒熱，加油，加蔥姜蒜、豆瓣醬炒出香味，加入腌好的牛肉，翻炒，基本沒有多余的水了再加湯，一起燉。開鍋時放入蒜苗（也可以加湯時放）即可。

好吃家常菜怎么做

4，家常菜的做法有哪些

最簡單的就是炒，你所說的那些料都是可以炒的可以做仔姜肉絲，新鮮的嫩姜切絲，加入鹽淹5分鐘，瘦肉也切絲，加入鹽，芡粉調勻，然后把油燒熱（高溫），把肉絲放入鍋中翻炒，基本熟后加入姜絲翻炒，根據個人喜好加入味精雞精，1~2分鐘后其鍋就行了，這道菜很開胃的。雞蛋可以蒸芙蓉蛋，又好吃有營養，把雞蛋摻入適量的水調勻，加入鹽，少量定粉，少量豬油，放在鍋中蒸熟即可，蒸好的蛋可以撒上蔥花，榨菜粒，炒好的肉末。雞肉可切成丁狀，加鹽，芡粉調勻，準備玉米粒（煮熟了的），倒油燒熱（高溫）后把肌肉放進鍋里翻炒，加入玉米粒一起翻炒，根據個人喜好加入味精，雞精其鍋即可你說的這些材料可以做太多的菜了，我就不多說了

牛肉絲炒香芹材料：牛里脊肉、香芹、蔥姜末、干淀粉。調料：料酒、鹽、生抽、白糖、植物油。 1、香芹去葉去根，洗凈切寸斷 2、牛肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使牛肉絲口感更嫩)，再將薄片切成絲 3、牛肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽，用手抓勻腌制15分鐘； 4、腌制后的牛肉絲麗加一湯勺植物油拌勻； 5、炒鍋燒熱后放油，油溫后下牛肉絲大火煸炒，至變色后盛出 6、另起油鍋燒熱后下香芹大火煸炒1分鐘左右，加鹽和白糖調味(因香芹有微微的苦味)； 7、倒入已煸炒的牛肉絲炒勻即可詳見http://www.meishichina.com/

1、拌蔥頭原料: 蔥頭一斤青紅辣椒三個醬油三錢陳醋三錢精鹽五錢香油三分制法: 將蔥頭剝去老皮洗凈，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。 2、拌卷心菜原料: 卷心菜斤半醬油五錢香油五分白糖一錢食鹽二分制法: 將卷心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味卷心菜。特點: 甜咸香脆，佐酒小菜。 3、拌綠豆芽原料: 綠豆芽二斤黃瓜二兩精鹽五錢蔥絲二錢姜絲二錢醋五錢香油一錢制法: 將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。特點: 新鮮味美，富有營養。 4、黃瓜拌蝦片原料: 蝦兩對黃瓜一節青蒜苗兩棵青菜葉三棵醬油五錢香油一錢陳醋二錢水泡木耳二錢制法: 將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。特點: 鮮艷美觀，清香利口。

炒雞塊，又簡單又好吃。最好是雞軸。 1.先將雞塊放上蒜姜鹽料酒腌半小時左右 2.等鍋熱，下油，油熱后放下雞塊，番炒，三四分鐘左右，放上鹽，白砂糖，料酒再加一點，番炒過后 3.放上水，在小火加熱使入味。 4.加雞精，出鍋，放點蔥就可以了

干煸豆角　　 ·配料: 四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、姜末、蒜末、醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。(HaoChi123.com) 　　·操作: 參考做法一：　　1、四季豆摘除兩頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下；　　2、鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干；　　3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的四季豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁干即可。　　參考做法二：　　將豆角切成兩厘米的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至干脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后將豆角加入翻炒。豆角熟后加鹽炒勻即可出鍋。(HaoChi123.com) 可樂雞翅　　原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。　　步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。　　油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。　　用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關小一點收汁。　　在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。　　最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。　　這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。　酸辣土豆絲　　一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣　　二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒　　三、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。　　四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。　　五、開火、坐炒鍋、添油。　　六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。　　七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。　　八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。　　九、掂鍋翻炒幾下。　　十、放白醋。　　十一、放鹽，動作要快。　　十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。　　十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

家常豆腐,紅燒豆腐,魚香肉絲,紅燒肉,白切肉,清蒸鯽魚,紅燒鯉魚,清蒸帶魚,咸肉蒸筍,油燜筍,青蟹炒年糕,鹽水蝦,清炒萵筍,香干小炒,火腿冬瓜湯,番茄蛋湯,絲瓜湯等......

上面已經有人提到美食天下了，我也是很喜歡去那兒的，有很多家常菜，菜譜和步驟圖比較詳細，你可以看看，可以搜索某個菜的做法

5，好吃又簡單的家常菜的做法詳細一點

一、家常小炒肉原料：豬瘦肉(里脊肉，沒有就一般瘦肉也行) 長尖椒作料：油鹽淀粉醬油雞精姜蒜制件： (1)將豬瘦肉切成2cm*2cm的方型薄片放入碗中，加入鹽、淀粉、醬油拌勻腌制20分鐘入味； (2)將尖椒洗凈切成圈，姜蒜切末待用； (3)鍋中倒入油，油至六七成熱放入姜蒜末煸香后倒入肉片翻炒，肉片變色后撈出，鍋內留底油，油熱后將尖椒圈倒入鍋中，撒一些鹽進行翻炒，然后將肉片也倒入鍋中與尖椒一起翻炒一會兒，最后撒入雞精起鍋即可。二、酸辣土豆絲原料：土豆作料：油鹽香醋雞精蒜末干辣椒絲制件： (1)土豆去皮切絲放入篩網用清水淘一下，稍稍去掉一些淀粉，瀝干待用； (2)鍋內倒入底油，油溫到六七成將蒜末及干辣椒絲倒入鍋中煸炒出香味后倒入土豆絲翻炒，加入鹽后翻炒一會兒，最后倒入香醋和雞精快速翻炒即可出鍋裝盤。三、絲瓜蛋花湯原料：絲瓜兩條雞蛋兩枚作料：油鹽雞精蒜末蔥末制件： (1)絲瓜去皮切成斜片，雞蛋打入碗中加一點清水攪勻待用； (2)鍋內倒入底油，油溫至六七成熱加入蒜末煸香后倒入絲瓜片，加鹽翻炒一下，待鍋內絲瓜出汁后倒入清水，大火燒開小火熬煮20分鐘后倒入攪勻的蛋液，蛋花成型后撒入雞精及蔥花出鍋即可。

十大家常菜做法——麻婆豆腐　 1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。　 2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。炒香。 3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。　 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。　 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！十大家常菜做法——可樂雞翅　原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。　步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。　油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。　用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關小一點收汁。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。　這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。十大家常菜做法——回鍋肉原料：豬后臀尖，青蒜　輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好　鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。十大家常菜做法——紅燒肉　 1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。前期準備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。　 2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。　 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。　 4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。 5、這就是做好的樣子了十大家常菜做法——酸菜魚 1、一般用草魚或者黑魚為好。 2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯……哈哈） 4、將魚切成段。　 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:) 　 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 　 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用　 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿　 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。 11、切酸菜，成段　 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開　 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 　 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 　 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！十大家常菜做法——宮保雞丁材料:雞脯肉·400 克炸花生米·50 克雞蛋·1個大蒜·5瓣淀粉·適量干辣椒·10 個注：可酌情配料調料 :食用油·500 克（實耗50 克）香油·1 小匙醬油· 大匙料酒·1 大匙香醋·1 小匙精鹽·1 小匙白糖·1 小匙味精· 小匙做法 1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末； 2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；　 3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；　 4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。　花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。十大家常菜做法——水煮魚草魚一條，片成魚片。　魚肉和魚骨頭分開腌制，(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因為肉厚....我是這么想的哈：）把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用　這個油是用來做什么的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸　花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火）　等鍋內的辣椒顏色變深后，把腌好的魚肉在鍋內滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清）　嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）十大家常菜做法——魚香肉絲材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精做法： 1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內，加鹽和水淀粉調勻； 2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。 3、木耳和胡蘿卜切絲備用。　 4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調成魚香汁。　 5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

6，好吃易做的家常菜

酸啦蓮藕。也很容易做的菜啊。也很好吃。

酸辣土豆絲作為一種常見的家常菜,也是很多人特別喜歡吃的菜。下面我們介紹一下酸辣土豆絲的做法，以供那些不知道怎么做酸辣土豆絲的朋友參考。主料：土豆配料：野山椒（瓶裝的那種）、菜油（色拉油）、蔥頭、鹽、味精酸辣土豆絲的做法： 1、土豆切絲，切細一點比較好，蔥切段，野山椒切成小段 2、坐鍋點火，倒入菜油，燒至油開 3、依次放入鹽適量、蔥頭、野山椒，翻炒片刻，至顏色微黃，有香味。 4、倒入土豆絲，再放入兩小勺野山椒瓶中的水，翻炒片刻（根據各人喜好，時間短些，土豆絲較脆。時間長些，就是軟的） 5、最后起鍋的時間灑些味精，然后盛盤即成。另一種酸辣土豆絲的做法： 1、土豆切成絲，嘿嘿，這個不用說。不過我覺得土豆切太細不大好吃，均勻一點就好了。切好后在水里泡一下，然后用清水沖干凈。 2、切幾個干辣椒，視你嗜辣的程度而定個數。 3、現在可以開炒了！色拉油下鍋燒熱，把干辣椒和土豆絲一起倒進去，翻炒一下，讓土豆絲均勻受熱沾油，然后馬上倒入適量的醋。注意基本是土豆一下鍋就加醋，不然土豆還是會變軟。繼續翻炒大概兩分鐘，加入食鹽，倒一點開水，將鹽和散。再翻炒大概一兩分鐘之后，灑一點水就可以起鍋了。炒土豆片材料：土豆，瘦肉，大辣椒，蔥，食鹽，食用油，雞精做法： 1。土豆削皮，洗凈，切片。放在涼水中浸泡，洗去表面淀粉，備用。 2。蔥洗凈，切成蔥花。 3。瘦肉切條。 4。大辣椒洗凈，去籽，掰成小塊。 5。起鍋，倒入較平時炒菜時多些的食用油，待油開了之后，放入土豆片，翻炒。由于有比較多，其實類似于油炸土豆片。炒到土豆片完全熟了之后取出土豆片備用，油依然留在鍋里。土豆片一定要完全熟，多炒一會也沒關系，那樣比較好吃。 6。就著剛才的油，放入肉絲翻炒。待肉絲炒熟了之后放入蔥花，大辣椒，翻炒。待到大辣椒熟了之后，放入食鹽，雞精，翻炒。這里要多放些鹽，因為土豆片很難進味。 7。向鍋里放入剛才炒好了土豆片，翻炒均勻之后，即可出鍋食用。

不知道喜歡川菜不，個人最喜歡的菜就是川菜，其中的很多家常菜都自己做來吃過，覺得魚香肉絲最普通也最適合大眾口味，樓主可以試試。

京醬肉絲原料：甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克制作步驟：①將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿； ②將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水； ③炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至入成熟時取出，放在盤中濾干油分； ④炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上； ⑤肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。辣爆雞丁：原料：雞，（自己看多少而定）鹽，味精、干辣椒、花椒各適量，蔥姜蒜各適量，料酒做法：1把雞肉放在燒熱人鍋里翻炒，放料酒，鹽，（鍋里不放油）把水份抄干，然后放入姜絲，繼續抄，抄熟為止，不再放任何調料然后出鍋，2 鍋里放油燒熱，把干辣椒、花椒放進去抄，（干辣椒、花椒要多些）抄出香味，然后把雞肉下鍋，放入蔥、蒜抄至雞肉發黃放味精出鍋原料：西蘭花、排骨調料：生抽、鹽、雞精、油、番茄醬、糖、醋作法： 1、將排骨斬塊，加生抽、雞精、鹽腌一下。將西蘭花切成小朵。 2、燒開水，加少許鹽，將切好的西蘭花焯熟，撈起來用涼水過一下，這樣色澤比較青翠。 3、鍋內放油，燒熱，將腌好的排骨加少許生粉拌勻，下油鍋炸。炸至七八分熟時，撈起來，待油鍋再次燒開，再將排骨放進去炸，炸到表皮黃脆，全熟了再撈起來。 4、鍋內留余油，把焯好的西蘭花倒進去加鹽、雞精翻炒片刻，盛盤。 5、鍋洗干凈，加少許油、白糖、番茄醬、醋，熬至起泡泡，再將炸好的排骨倒進去，翻炒，讓每塊排骨都均勻地沾到糖醋味，盛起，放在西蘭花中間。搞定！

西紅柿炒蛋

1.螞蟻上樹原料：豬瘦肉100克、粉絲100克調料：醬油15克，鹽1克，料酒10克，味精1克，蔥、姜各5克，濕淀粉25克。制法：(1)將豬肉切成綠豆大小的粒。粉絲用熱水泡好。蔥、姜切末。(2)炒鍋中放油40克，燒至四成熱，放入肉粒炒半熟，放蔥、姜，再煸炒一會，加入醬油、鹽、味精、料酒、適量水、粉絲，燒開之后勾芡，淋少許明油，翻勺即可裝盤。 2.炒蝦仁雞蛋原料：鮮蝦仁二兩，雞蛋三個。調料：精鹽一錢五，味素五分，花椒水、蔥末各少許。制法：蝦仁片薄片，收入碗內，打入雞蛋，加鹽、紹酒、味素、蔥末調拌均勻。(2)炒勺放一兩半油，燒熱后把調好的蛋汁倒入勺內，用勺不斷推炒。至雞蛋成片狀，蝦片熟透時出勺。特點：鮮香可口。 3．糖醋木耳原料：黑木耳50克，荸薺100克，精鹽、味素、白糖、醋、淀粉、香油各適量。制法：泡發木耳，荸薺去皮切片。大勺放香油燒熱，把木耳、荸薺一起下鍋煸炒，加調料燒沸后用濕淀粉勾芡，出勺裝盤。 5．煎蒸大排配料：大排骨500克，植物油60克，蔥1根，姜2片，鹽、酒、胡椒粉、味素適量，面粉25克。做法：把排骨剁成半厘米厚的片狀大塊，放盆中加入所有調料拌勻靜置10分鐘。炒勺上火燒熱放油，把排骨的兩面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）鏟出，在盤中排好，上屜蒸熟。把腌漬排骨的鹵汁上火調好口味，勾芡，澆在排骨上。 6.拔絲土豆原料：土豆一斤，白糖二兩。制法：將土豆去皮，切滾刀塊；炒勺放熟油，燒五層熱；下土豆塊，慢火炸，見土豆塊浮上油面，呈淡黃色時撈出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。 7.鍋爆肉原料：瘦豬肉四兩。調料：香油一錢，味素五分，白糖半兩，香酥四錢，醬油三錢，紹酒一錢，蒜片、姜末各少許。制法：(1).把肉片切成二分厚，一寸寬、一寸長的片，先用精鹽、紹酒喂一會兒，再用淀粉調糊好，或撒一層干面粉。（2）用一小碗加入紹酒、味素、白糖、醬油、醋和少許水淀粉對好汁鹵。(3).大勺放寬油，燒六七層熱，將肉片下勺，炸至外皮略硬時撈出。待油溫復升七層熱時，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。(4).原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把對好的汁鹵下勺，速顛翻幾下，滴香油出勺裝盤。特點：甜酸味香，酥脆可口。 8.釀茄子原料：茄子一斤、豬肉二兩半。調料：醬油二錢、精鹽一錢、味素二錢、香油二錢，面粉一兩、蔥姜少許。制法：(1).肉剁成細餡，加入醬油、精鹽、味素、香油、蔥姜末拌均勻。面粉用水攪成糊。(2).茄子去皮，順長切一分五寬的夾子片，再把拌好的肉餡釀入茄子內。(3).把釀好的茄夾口用面糊封上。勺內放寬油，燒至七成熱時，把茄夾扎成虎皮色出勺，碼入碗中，再上屜蒸透后扣入盤中。(4).勺內放兩手勺鮮湯，加入精鹽、味素，調好口味，用水淀粉勾汁，滴點香油，澆在茄上即可。 10．金桶肉卷主料：雞胸脯肉300克，雞蛋8個。配料：韭菜12棵，蝦仁80克。調料：熟豆油500克耗80克，味素5克，鹽4克，五香粉5克，淀粉80克。做法：（1）將雞肉切絲，蝦仁制成菱狀加蛋清2個，味素、鹽、五香粉少許和淀粉等制成餡待用。（2）將4個雞蛋和2個蛋黃加少許淀粉，攤6張蛋皮。（3）將蛋皮從中間切開，裹上調好的餡放入1棵韭菜卷成卷，共12卷。將余下的雞蛋攪散加少許淀粉制成糊。（4）大勺加油燒七成熱，將蛋卷掛勻糊下勺炸熟后改刀裝盤點綴一下。特點：色澤金黃，外焦里嫩，酥香適口。

糖醋韭菜煎蛋主料：雞蛋、韭菜輔料：豬肉末、西紅柿、姜調料：鹽、白糖、醋、番茄醬、料酒、胡椒粉、淀粉、香油烹制方法：1、將韭菜切成末，西紅柿切成小丁，雞蛋打散，將韭菜、西紅柿放入雞蛋中加鹽、胡椒粉調味后備用；2、坐鍋點火倒入油，下姜末炒香，放入肉末翻炒，加鹽、料酒調味，取出待用，鍋洗凈倒入油，油熱后放入雞蛋，煎至定型后取出放在盤中，將炒好的肉末撒在上面；3、鍋中留余油，放入番茄醬加少許水炒勻，加鹽、白糖、醋、胡椒粉調味，勾芡調成醬汁淋香油澆在雞蛋餅上即可。特點：鮮嫩香滑，酸甜可口。

7，幾道家常菜的做法

一：茄汁蘑菇　　茄－番茄　　茄汁－番茄醬　　做法：　　1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒　　2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋　　這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了　　二：涼拌嫩豆腐　　盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內~　　準備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少許攪拌均勻。另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。　　三：豆角小燉肉　　原料：豬后肘肉，土豆，豆角　　做法：　　1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘后，加入一個全蛋液，抓勻后，繼續腌15分鐘左右，加入適量淀粉，抓勻，然后加一點油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏　　2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段　　3、鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過油后撈出　　4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出　　5、另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會后，加入足量的水，大火燒開轉小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟　　6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋　　四：酸豆角炒肉末　　≮美食原料≯　　酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。　　≮美食做法≯　　1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。　　2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。　　≮美食特色≯　　選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻　　五：釀青椒　　≮美食原料≯　　嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克。　　豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個。蔥白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。　　≮美食做法≯　　1、選用7厘米長的青椒24只，用剪刀通開，去盡子，椒內撒干淀粉。[美食中國]　　2、將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。　　3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可　　≮美食特色≯　　形狀完整，略帶甜味，咸甜適口　　六：肉末蘿卜干　　材料：肉末蘿卜干　　紅椒蒜末干紫蘇鹽　　醬油　　做法：1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用；干紫蘇用溫水泡發；紅椒切成小丁；2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒（熱鍋涼油炒肉不粘鍋），隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最后加醬油、鹽調味，炒勻即可.　　七：山珍豆腐　　材料：豆腐絲瓜　　油牛肝菌蒜末蒸魚豉油鹽　　(豆腐是前天剩下的半塊，絲瓜還是樓下的老太太給的)　　做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一并淋在豆腐上，最后澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主要是為了打發掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以這么蒸，可以放點干貝或者XO醬什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.　　ps：油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個小碗里，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調勻，放微波爐里叮一分鐘，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃.　　八：醬燒蝦　　材料：蝦豆瓣醬　　蔥　　做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用；鍋內加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香后把蝦扔進去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋了.　　九：涼拌茄子　　材料：長茄子兩根　　香菜幾顆蒜末　　鹽、醋、紅油、雞精　　做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條；香菜洗凈切斷；最后把所有的材料混在一起拌均即可.　　ps:蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!　　十：油燜冬瓜　　材料：冬瓜姜　　醬油　　做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm見方的小塊備用，姜末；鍋里加比炒菜稍微多一點點的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火滿炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可.　　十一：清蒸鱸魚　　材料：鱸魚蔥絲　　姜絲鹽蒸魚豉油　　做法：1.鱸魚洗干凈后加紹酒、少許鹽、蔥絲、姜絲腌制15分鐘，隨后再沖洗干凈，去去腥味；2.將鱸魚從尾部切開成蝴蝶狀，再從背部切一刀鋪在盤子里，并在魚身下鋪上蔥姜絲，開水上鍋蒸5-6分鐘關火燜2分鐘.將盤子里的湯汁倒掉，澆上蒸魚豉油，撒上蔥絲，最后澆上熱油就好啦.雖然切的不是很好，但是能縮短蒸魚的時間，散熱均勻，魚肉不會老。　　十二：蒜香芥蘭　　材料：芥蘭蒜末　　生抽　　做法：芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈后焯水擺盤；鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后關火.將汁澆在芥蘭上面就OK了　　十三：涼拌絲腐竹　　材料：A：絲腐竹　　黃瓜B：蒜末鹽醋香油雞精　　蔥絲　　做法：絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用；黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。　　絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單,也挺好吃的　　十四：素炒牛肝菌　　材料：牛肝菌紅椒　　蒜西蘭花桿　　鹽　　做法：1.干的牛肝菌先泡上幾個小時，洗凈泥沙，然后煮上15分鐘洗洗撈出控干水；西蘭花桿是前天做西蘭花的時候剩下的桿，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，紅椒切塊。2.鍋里加油燒熱后扔蒜片煸香后倒入紅椒西蘭花桿翻炒，然后再是牛肝菌，繼續翻炒大約3分鐘以上，調味，出鍋.　　ps:干的牛肝菌在炒之前盡量煮上十幾分鐘，一定不要加蔥，容易中毒；新鮮的牛肝菌在鍋里的時間一定不能低于3分鐘，炒糊的牛肝菌不能吃；為了保持新鮮牛肝菌的口感，可以事先過油脫水以后再炒.　　十五：紅燒雞塊　　材料：雞腿3個姜　　白糖2勺醬油5勺香油　　小紅椒　　做法：雞腿切塊，鍋里加入適量的香油后倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色，隨后加入白糖、醬油、姜片繼續翻炒均勻，改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面，燜10分鐘，最后炒勻出鍋就好啦！　　PS：雞肉本身就會出水，所以整個過程都不用加水，小火燜熟爛就好.

1、雞蛋攪拌開，蔬菜選自己喜歡的，黃瓜切絲，或者青椒切絲，或者白菜心切絲，總之，按自己的喜好，把自己喜歡的蔬菜切好后，直接放到攪拌好的雞蛋里，放入調料一起攪拌好，鍋里熱油，放入直接炒熟就好，不用管炒出來的形狀，攪開，不然，會有蛋液不熟，更簡單點的，大醬炒雞蛋，只放蔥花就行，可以多放一點，也很簡單2、做米飯的時候，直接用電飯鍋的蒸鍋蒸雞蛋糕，或者蒸肉，肉里放醬油、蔥花、花椒面（五香粉等等），如果覺得太膩，可以先把肉用水煮一下再切片來蒸，下飯很香的3、超市買榨菜疙瘩，回來洗凈切片，泡好，不要太咸，用點肉炒好，做一次可以吃好多頓，也很下飯的4、肥牛金針菇，現在好多飯店有這個菜，相當于火鍋燙好的材料，放好調料直接吃就行啊，同樣的方法可以燙很多東西，比如木耳、蘿卜片等等很多內容還是去搜更多一些

推薦一種簡單的炒飯給你試試吧原材料：紫甘藍2葉、洋蔥半個、青椒1個、胡蘿卜半根、雞蛋1個、火腿腸1根，米飯1碗做法：上述材料除雞蛋外均切成丁，丁不用太小，雞蛋打散后先入鍋炒細碎備用。鍋內留少量油，依次放入洋蔥、胡蘿卜、火腿腸、紫甘藍、青椒，放1小匙胡椒粉，放少量醬油（我用的是廚邦的醬油）翻炒約三分鐘，放入雞蛋碎，再放入米飯，撒入鹽，翻炒均勻。這個飯有營養，而且還很開胃，如果有西紅柿加入口感更好，我曾經還加過西蘭花。七八樣的蔬菜加上火腿腸和米飯，色彩非常好看，口感也不錯。

糖醋排骨材料：豬仔排骨1斤冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量做法： 1，豬排骨剁成5厘米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水 5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬） 6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘我的補充糖醋排骨主料：豬肋條4根漿料：雞蛋、面粉、生粉調料：鹽、醬油、醋、糖、番茄醬、料酒、姜、蒜、蔥、胡椒制法： 1、首先將肋條剁成半寸長的段 2、燒一大鍋開水，沸騰后把排骨倒進去，等再次沸騰后放鹽、酒同煮。這樣子煮5分鐘，關火，將排骨撈出來攤涼。然后用鹽、酒、胡椒、味精等腌1個小時。 3、現在開始調漿料準備炸排骨。碗里放雞蛋，倒上面粉，然后打勻。 4、鍋里放豆油，燒到7成熱，然后換小火。將排骨裹上漿料，下鍋炸到金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下鍋炸一下，然后起鍋。 5、鍋里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量鹽、醬油調味，然后倒入酒，翻炒兩下，然后加水剛剛蓋過排骨，放醋，少量的紅糖然后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢慢煮。 6、。改大火，放醋、番茄醬，紅糖，翻炒兩下，下點酒，繼續翻炒等到水差不多收干的時候下酒，翻炒兩下，然后淋上麻油，灑上蔥花，起鍋。我的補充糖醋排骨做法【特點】：滬菜【原料】：豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。【制作過程】 ① 將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。 ② 鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出 ③ 另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會有香味。

火腿腸炒雞蛋麻婆豆腐孜然牛肉熱鍋涼油根據自己口味上鍋炒就是了熟了就能吃

京醬茄條主料：長茄子輔料：肉餡、雞蛋、青紅椒、香菜、蒜調料：鹽、味精、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黃醬、淀粉烹制方法： 1、將茄子切成條，放入鹽水中浸泡5分鐘左右，肉餡中加入雞蛋、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、香油拌勻腌制備用； 2、青紅椒、香菜、大蒜分別切成末，茄子擠干水分后沾勻淀粉，放入鍋中煎至表面金黃，鍋中留底油，下肉餡煸香，依次加入青紅椒末、蒜末、黃醬、料酒，加少許清水炒勻，調入白糖、味精，放入茄子關火，撒香菜末、蒜末翻炒均勻，裝盤后再撒入青紅椒末即可。特點：醬香濃郁，鮮咸可口。蓮湯肉片主料：凈豬肉四兩(肥瘦)，蛋黃半個，淀粉五錢。配料：蘑菇適量，水木耳、水筍尖片、蔥、蒜片、姜米共二兩調料：醬油四錢、香醋五錢、鹽適量、鮮湯兩勺、清油五兩制法：將肉切成一寸長，五分寬的薄片，放碗內，加入蛋黃、淀粉、醬油少許用手疊上勁。將鍋放火上，添入清油，油熱四十度，將肉片下鍋，用勺蹚開，見肉散開發亮時，起鍋篦油，然后將以上配菜片下鍋，用勺煸炒，加醬油、鹽、鮮湯，再將肉片下鍋，汁沸時，用醋將淀粉和開，勾入大流水芡，起鍋放在海碗內，喜歡的再澆點香油。脆爽小炒主料：藕輔料：芥蘭、紅椒、腐竹、蔥、姜,調料：鹽、味精、白糖、香油、水淀粉烹制方法：1、將藕切片，芥蘭取根部切成段，腐竹泡發后切段，紅椒切片備用；2、將切好的原料分別過開水焯燙一下取出； 3、坐鍋點火倒油，倒入少許泡好的蔥姜水，將所有原料下入翻炒，調入鹽、味精、白糖，水淀粉勾芡，淋香油出鍋即可。特點：脆爽可口，清爽鮮香。