廣東靚湯，查找廣東人說的喝靚湯是什么意思

來源：整理時(shí)間：2022-09-21 10:18:08 編輯：廣州本地生活手機(jī)版

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1，查找廣東人說的喝靚湯是什么意思
2，廣東老火靚湯怎么做好吃
3，廣東有什么靚湯
4，廣州特色靚湯有哪些
5，煲廣東的老火靚湯到底應(yīng)該怎么煲要煲多少時(shí)間才是最好的
6，如何煲出美味營養(yǎng)的廣東例湯
7，廣東有哪些靚湯適合不同季節(jié)煲的

1，查找廣東人說的喝靚湯是什么意思

我是廣東人，喝靚湯就是指喝湯的意思啦.

老火靚湯的味道肯定是靚啦。味道這東西說不準(zhǔn)，不同湯也不同味道，但是肯定是靚的。一般應(yīng)該是對(duì)這個(gè)湯的感覺的吧！

查找廣東人說的喝靚湯是什么意思

2，廣東老火靚湯怎么做好吃

1. 準(zhǔn)備好所有材料2. 把所有的材料浸泡20分鐘（有硫磺的材料需要浸泡12小時(shí)）3. 把瘦肉放進(jìn)鍋里面煮3-4分鐘，撈出備用4. 把蓮藕滾刀切好放一邊備用5. 把所有的材料都放進(jìn)鍋里面，放進(jìn)2L的水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，煲2小時(shí)，開鍋前5分鐘放進(jìn)適量的鹽就可以了。6. 非常好喝的廣東老火湯

廣東老火靚湯108種 http://blog.163.com/heyiming@126/blog/static/55675156200831441013223/

廣東老火靚湯怎么做好吃

3，廣東有什么靚湯

不知道你喜歡喝什麼湯，我是廣東人，就介紹一下簡單幾款廣東靚湯的做法：雞湯材料：雞肉、紅棗、花棋參（如果有蜜棗、意米、連子、杞子都可以放點(diǎn)進(jìn)去）做法：把以上材料全部洗乾凈，放進(jìn)鍋里冷水開始煲（冷水煲的湯更濃），煲滾十分鐘后小火燉兩個(gè)小時(shí)左右，加鹽即可。此湯美容養(yǎng)顏，滋補(bǔ)。豬骨湯木瓜湯材料：豬骨（排骨、大骨、豬肉都可）、木瓜、花生、紅棗。做法：同上。注意：煲靚湯一定要冷水煲，煲燙最好不要放蔥，姜，那樣的湯才夠原汁原味，常喝老火靚湯，美容健體。我現(xiàn)在基本每個(gè)星期有五天都會(huì)煲湯或者糖水，或許我們可以交流交流。

清熱降糖減肥 <涼瓜酸菜瘦肉湯> 淮杞響螺煲雞湯清補(bǔ)涼煲瘦肉湯青紅蘿卜牛展湯田雞北旗杞子烏雞湯蓮子冬瓜豬腱湯參考資料： http://wenwen.sogou.com/z/q711004301.htm

廣東有什么靚湯

4，廣州特色靚湯有哪些

參麥雪梨瘦肉湯材料：太子參30克、麥冬15克、南杏30克、雪梨4個(gè)、豬瘦肉500克、生姜2~3片。烹制：太子參、麥冬、南杏洗凈，稍浸泡；雪梨連皮洗凈，切為4塊，去核；豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），先武火煲沸后改文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。眉豆花生煲雞腳材料：眉豆、花生各30克，冬菇3~5只，雞爪6~8只，豬瘦肉30克，紅棗3枚，陳皮半個(gè)，生姜2~3片。烹制：眉豆、花生、紅棗去核、陳皮洗凈，并稍浸泡片刻；雞爪去皮、甲，洗凈切開。先飛水，豬瘦肉洗凈，不必切開；然后與生姜一起加入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可，此量可供2~4人食用。無花果南杏排骨湯材料：無花果8個(gè)、南杏（中藥店有售）25克、豬排骨600克、陳皮1／4個(gè)、生姜3片。烹制：無花果洗凈，切兩半；南杏、陳皮洗凈；豬排骨洗凈，斬件。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可，此量可供3~4人用。車前草煲豬橫脷材料：新鮮車前草60克（如用干品30克，現(xiàn)大多數(shù)都用干品）、豬橫脷（豬的胰臟）1條、生姜3片。烹制：車前草洗凈,稍浸泡片刻；豬橫脷用刀切去脂肪，用少許食鹽稍腌片刻。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗水量），用武火煲沸后，改用文火煲1個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供2~3人食用，豬橫脷可撈起切為條塊狀拌醬油佐餐用。

5，煲廣東的老火靚湯到底應(yīng)該怎么煲要煲多少時(shí)間才是最好的

這個(gè)我可以告訴你啦，我是做餐飲的，認(rèn)識(shí)的廣東廚師很多啦！我最近也經(jīng)常煲湯，白天鵝的師傅也告訴我了很多，現(xiàn)在就和你一起分享吧！煲湯用的湯要高一點(diǎn)的，大一點(diǎn)的，最后才放鹽味．要用砂鍋煲和其他好的器皿．不要用高壓鍋，不銹鋼的鍋?zhàn)?，要記住啦．　　　蓮藕或海帶煲龍骨或茼子骨呢，最后加上綠豆，那才是真正下火的，常人總認(rèn)為喝蓮藕或海帶煲龍骨或茼子骨都是下火的，實(shí)際上要加上綠豆才真正清火．綠豆在熬之前都要先用開水或熱水洗了和泡發(fā)一下最好！煲龍骨和茼子骨一系列的材料可以有：蓮藕綠豆煲龍骨，海帶綠豆煲龍骨，紅蘿卜煲龍骨，還有紅蘿卜土豆玉米煲龍骨，玉米煲龍骨，冬瓜（要帶皮）煲龍骨。注意的是，所有的都要先把龍骨或茼子骨過一道沸水，把血水過掉，再往湯鍋里面放入足夠的水，這里要記得，水要放足，一次性要加好，不能煲一下再加一點(diǎn)水，那樣的話，你的湯就不好喝了，一定要記的啊，我剛開始煲的時(shí)候就是這樣啊，呵呵，多煲兩下你就會(huì)多記的啦。水開之后就把骨頭放進(jìn)去，用大火熬半個(gè)小時(shí)，把鍋要蓋上，半個(gè)小時(shí)之后，打開之后，如果有血沫腥子的就用勺子去掉，然后再把其他的你選的料（如：玉米，冬瓜等料，綠豆也是這個(gè)時(shí)候放進(jìn)去）放進(jìn)去改小火再熬兩個(gè)小時(shí)！最后放鹽和味精的時(shí)候還是稍煮上一分鐘或半分鐘，生鹽吃了還是不是很好啦/ 還有木瓜煲鯰魚：一個(gè)半到二個(gè)小時(shí)的時(shí)間，魚要先用姜煎一下，水燒開之后再把木瓜和魚一起熬。女人很好喝這個(gè)湯，呵呵花旗參煲雞：雞要去皮，放半斤瘦肉，切成小丁塊狀，雞肉和瘦肉一起過一道水，再大火熬半個(gè)小時(shí)后，再把花旗參，小火熬兩個(gè)半小時(shí)。這個(gè)男人喝很好。花生飯豆煲雞瓜：這個(gè)適合夏天喝，也要放龍骨，雞瓜和龍骨一起先過水，花生和飯豆先大火煲半個(gè)小時(shí)后再放雞瓜龍骨煲兩個(gè)小時(shí)到兩個(gè)半小時(shí)。黨參紅棗煲烏雞：這個(gè)適合冬天喝，烏雞要先過水，紅棗要去核，黨參，紅棗一起和烏雞煲兩個(gè)小時(shí)。和你分享這么多可以了吧，祝你味口好吧！

廣東的靚湯一般的很講究的,季節(jié)\氣候\主料的不同里面所放的配料也都會(huì)有所不同的.煲的時(shí)候講究火候,湯幾乎就是小火畏出來的...那樣才夠濃夠味一般看你做什么菜？一般大概是20-30分鐘

煲廣東老火湯最重要的是火候.現(xiàn)在還很多廣東人為了能熬出夠火候的美味的湯特意還買個(gè)煤球爐呢(因?yàn)槊呵驙t的火候熬湯是最恰當(dāng)?shù)?.我家也還有,呵呵其實(shí)就是湯材料的配搭,廣東湯很少是全肉制配方的.一般都是均衡配搭,那么配搭也很有技巧.肉不好太少也不好太多,配料也是一樣.有時(shí)候還要注意調(diào)和所選的材料的不利之處,比如蓮耦湯比較熱性,最好放30g綠豆進(jìn)去一起熬.熬老鴨把鴨子先炒一下再熬等等要點(diǎn).有些竅門教課書上還沒未有呢. 另外,記得一定要等水開后再放材料進(jìn)去,再燒開后調(diào)慢火.一邊熬還要一邊把浮面的臟東西和油瓢掉.(廣東人熬的湯幾乎都不留油的,都會(huì)把油瓢掉,所以常喝營養(yǎng)湯也不會(huì)膽固醇增加,要點(diǎn)就是因?yàn)檫@個(gè).)

時(shí)間一般至少都要2-3個(gè)小時(shí),但也不一定越久越好，要看會(huì)你用什么材料咯廣東湯一般都是講究材料的搭配和時(shí)節(jié)的配合,一般來說料足就好了

6，如何煲出美味營養(yǎng)的廣東例湯

如何煲出美味又營養(yǎng)的湯？　　相信大家都知道，廣東的老火靚湯就是要夠火侯。有句行話叫"三煲四燉"就是煲湯要煲3個(gè)小時(shí)，燉湯要燉4個(gè)小時(shí)以上才會(huì)出味道。相信現(xiàn)在絕大多數(shù)酒家里煲湯都還是煲四、五個(gè)小時(shí)甚至于十多個(gè)小時(shí)的。當(dāng)然這樣燉出來的湯味道是十分的鮮美，可是食材料營養(yǎng)成份卻流失了，以下例出幾項(xiàng)要注意的煲湯秘訣。 1.煲肉類，骨類要先飛去血水，即燒一鍋溫水，將肉類，骨類放入煮開至起泡沫。再將肉類，骨類取出用涼水沖凈。另取一鍋清水再煲湯。 2.煲魚類，先把魚類用少量油煎香，再用冷水下鍋煲制。這樣煲出來的魚湯鮮美無腥味，且湯色成奶白色。多剌的魚可用煲魚專用紗袋裝起來后，再投入湯煲。　　3.煲湯必放的材料：生姜，無需多只要一至兩片即可。因?yàn)槿忸?，魚類多有腥味放了姜片就可以去腥去寒。注意：姜太多就是一鍋的姜味了。另一個(gè)材料：蜜棗（附了一張圖在下面）廣東人煲湯少不了的材料，能給湯添加一些自然的甜味及營養(yǎng)，煲好的湯無需放味精，即有鮮甜味了。　　4.煲湯食材必須冷水下鍋，煲湯時(shí)忌中途添加冷水，因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時(shí)也忌早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠。　　5.材料要足，水要適量：有的人湯總是煲的不好喝，因?yàn)椴牧舷碌暮苌?，水一大鍋，煲來煲去湯還是清的，沒有味道。所以這里要注意水不要太多了，通常是食材的2至2.5倍水即可了。　　6.煲湯的火侯，時(shí)間不宜過長：通?？刂圃?個(gè)半小時(shí)左右。大火煮開后，不要馬上轉(zhuǎn)小火，而是轉(zhuǎn)中火煮二十分鐘，再轉(zhuǎn)中小火煲1小時(shí)即可。有的同學(xué)后來就轉(zhuǎn)很小的火，也是煲很久都不見湯變色的。 7.如何判斷湯是否煲好了：通常煲肉類，骨類時(shí)，用筷子插肉類能插，能很輕松的插散即好了。煲好的湯，湯色會(huì)由清轉(zhuǎn)濁，略變白色。

營養(yǎng)美味苦瓜雞湯　　備料：1、光雞1只、苦瓜50克、鮮姜片5克、陳皮2.5克、紅棗50克；　　2、蔥5克、味精10克、精鹽7.5克、豬油15克、濕淀粉5克、老湯1800克?！　∽龇ǎ?、苦瓜剪蒂水發(fā)，光雞斬成塊，用濕淀粉拌勻，放進(jìn)鍋內(nèi)沸水中略“沸水”。陳皮用水浸洗干凈，紅棗洗凈待用；　　2、砂鍋放火上，倒入豬油，下蔥姜爆一下，再放入雞塊、苦瓜、紅棗、陳皮爆香，加入二湯，用文火煲，加鹽調(diào)好味道?！　∫灰?冬瓜大骨湯的做法　　原料：大棒骨500克，紅蘿卜一根，冬瓜一塊，花椒10多粒，大蔥兩段，生姜三片，紅棗兩個(gè)，料酒，鹽適量　　做法：1、大棒骨洗干凈，在開水中略焯一下去掉油膩，焯好的棒骨洗凈油膩備用；　　2、冬瓜和紅蘿卜洗凈切滾刀塊備用；　　3、砂鍋中加水，放入棒骨，大火燒開后，加入蔥段，生姜，花椒、料酒以及紅棗，中火慢燉40分鐘（每家的火力不同，請(qǐng)調(diào)整）后加入冬瓜和紅蘿卜塊燉至棒骨以及菜熟，加入適量鹽即可！　　黃豆大骨湯　　1.黃豆洗凈后泡入清水中約1小時(shí)，撈出瀝干水分；蔥洗凈切成蔥花。　　2.豬大骨用熱水氽燙后，沖去浮沫。　　3.鍋中放入6杯水燒開，放入豬大骨熬煮高湯，約一小時(shí)后將豬大骨取出?！　?.放入黃豆煮至熟軟，最后入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可盛出食用了　　香菇玉米大骨湯　　原料：豬大腿骨一根、葫蘿卜一根、玉米一個(gè)、香菇5朵、姜3片　　調(diào)味料：鹽菜譜做法：　　1、大骨頭砍段，葫蘿卜，玉米切段，香菇用水泡發(fā)去掉硬根　　2、將大骨放入開水中焯水2分鐘，撈出沖去血沫放入砂鍋中　　3、加適量的水燒開，加入所有的原料，湯煲好后最后加鹽調(diào)味　　要注意哦：鹽不要加的太早了，湯味很好了，不要加味精了（用一般的砂鍋煲湯：大火燒開后轉(zhuǎn)小火一個(gè)半小時(shí)）

7，廣東有哪些靚湯適合不同季節(jié)煲的

在廣東，不是喝酒“不醉不歸”，簡直是飲湯“不夠不歸” *在湯料的選擇上，用來燉的一定不能用來煲 *三煲四燉的含義： ·三煲：煲湯一般需要三小時(shí) ·四燉：燉湯需要四到六小時(shí) *湯的種類：一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。 *器皿的選擇： ·傳統(tǒng)選擇：煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜； ·新潮推薦：瓦罐、鐵鍋等湯料的選擇 ●如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等、以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。 ●如果你的身體寒氣過剩，那么就應(yīng)選擇一些性熱的湯料，如參等。 ●諸如冬蟲夏草、參之類的草藥，在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季，滋陰壯陽類的大補(bǔ)草藥，也并不適合年輕人和小孩子。 ●在湯料的選擇上，用來燉的一定不能用來煲，如：參、茸、燕窩等。 ●大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實(shí)上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時(shí)間夠，湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來。清熱降糖減肥 <涼瓜酸菜瘦肉湯> 材料瘦豬肉60克，涼瓜一條（約150克），咸酸菜梗60克。功效清熱生津、降糖減肥。高脂血癥、肥胖、糖尿病屬肝火盛者。癥見心煩易怒，失眠心悸，口渴咽干，或頭痛目赤，舌紅脈弦數(shù)。做法（1）涼瓜洗凈，去瓜核，切幾件，咸酸菜梗洗凈，切件；瘦豬肉洗凈，切件。（2）把涼瓜、瘦肉放進(jìn)鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，放咸酸菜梗，再煲20分鐘，調(diào)味供用。說明本湯清肝降火以減肥降脂降糖為主。湯中涼瓜又叫苦瓜、錦荔枝、癲葡萄，性味苦寒，功能清心除煩，清肝明目?！峨S息居飲食譜》謂：“苦瓜，苦寒滌熱…… ，瀉火經(jīng)實(shí)火，清暑，益氣止渴”，含有多種維生素及微量元素鉀、鈉、鈣、磷、鎂等成分。據(jù)報(bào)道有降血糖，減肥作用。咸酸菜性味酸平，有生津止渴，助消化的作用，有利于消除多余脂質(zhì)。瘦豬肉健脾益胃，即可防涼瓜、酸菜之苦酸消削胃氣，又可令湯味鮮美。合而為湯，降血糖止渴飲，減肥健美。注意胃寒者不宜用本湯。淮杞響螺煲雞湯材料：老雞一只，新鮮響螺一只（連瞉約三斤），瘦肉一斤，老姜一塊，淮山、杞子、沙參、玉竹共三兩做法：老雞買回來清洗干凈，斬成粗塊。新鮮響螺請(qǐng)魚販代為起肉，回家把它清洗一下。瘦肉也清洗干凈切粗塊。老姜切數(shù)片。藥材用清水略洗。取一大湯煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，大火煮約一小時(shí)，轉(zhuǎn)細(xì)火續(xù)煮三四小時(shí)，最后用鹽調(diào)味即可。心得：不用新鮮響螺，也可以用冷藏的澳洲青邊鮑魚，整個(gè)下去，還可以煲好湯，撈起切成薄片，做蠔油鮑片，又多一個(gè)菜了清補(bǔ)涼煲瘦肉湯材料：清補(bǔ)涼半斤，瘦肉一斤做法：所有材料洗凈，瘦肉先用滾水烚一下，再和清補(bǔ)涼放進(jìn)一大煲中，放水半煲水，大火煲先煲半小時(shí)，再加水轉(zhuǎn)細(xì)火煲三四小時(shí)落鹽調(diào)味即可。心得：天氣干燥，這湯水很滋潤，又可以利尿，身體虛弱也可以食用，名字叫清補(bǔ)涼，其實(shí)一點(diǎn)也不會(huì)寒涼。清補(bǔ)涼可以到中藥店買得到。青紅蘿卜牛展湯材料：青蘿卜一條，紅蘿卜兩條，牛展一斤，瘦肉半斤，南北杏半兩，蜜棗兩粒，姜數(shù)片做法：所有材料洗凈切粗塊，牛展、瘦肉先用滾水燙一下，再和其它材料放進(jìn)一大煲中，放水大半煲水，大火煲先煲一小時(shí)，再加水轉(zhuǎn)細(xì)火煲三至四小時(shí)后落鹽調(diào)味即可。田雞椰子湯材料：百合八錢，南北杏三錢，紅棗約十五粒，田雞一斤半或老雞一只，椰子二個(gè) 做法：田雞斬件洗凈備用，椰子去殼留肉切條，水滾將所有材料煲二小時(shí)三十分加味即可享用. 北旗杞子烏雞湯材料：北旗八錢，杞子六錢，竹絲雞一只，桂圓肉三錢，生姜二片做法：竹絲雞去皮斬件飛水去污，水滾煲二小時(shí)三十分加味即可享用。蓮子冬瓜豬腱湯材料：冬瓜一斤，陳皮一塊，漣子一兩，豬腱一斤半，生羌二片，南北杏二錢做法：豬腱斬件飛水去污備用,冬瓜斬件備用,水滾煲二小時(shí)三十分加味即可享用。

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