酸辣湯是在我們當地早上經常喝到的一種湯，一般搭配包子，油條，喝胡辣湯或者酸辣湯都非常的過癮。接下來說一下酸辣湯的具體制作方法，（湯水是要做一湯碗的量）放入適量的鹽，雞精，胡椒粉調味，如果沒有雞湯的話也可以用清水代替，但是不如雞湯做出來的味道濃稠好喝。

1、怎樣做酸辣湯會好喝？

酸辣湯是在我們當地早上經常喝到的一種湯，一般搭配包子，油條，喝胡辣湯或者酸辣湯都非常的過癮。酸辣湯的味道又酸又辣，是加入白胡椒調出來的辣味，并不是放辣椒的辣，因為白胡椒是熱性的，所以喝的過程中辣的特別的熱，尤其是冬天喝上一碗特別過癮，接下來說一下酸辣湯的具體制作方法。準備食材:木耳，黃花菜，雞腿，雞蛋，豆腐，胡椒粉，蔥，姜，醋，鹽，淀粉，雞精，香菜，

烹飪步驟:提前把雞腿放入鍋中，煮出雞湯，放置備用，雞腿撕成細絲。把蔥，姜切成絲備用，豆腐切條，香菜切小段，黃花菜提前清洗干凈，浸泡30分鐘，木耳提前半個小時清洗干凈泡發，然后切成小塊。雞蛋放入碗中，攪拌成雞蛋液，起油鍋，放入適量植物油，加熱以后放入蔥絲，姜絲熗鍋。然后放入黃花菜和木耳，煸炒成熟以后，加入適量的雞湯，

放入雞絲煮兩三分鐘，把蛋液放入攪拌均勻，打成雞蛋花，然后放入豆腐，白醋，胡椒粉攪拌均勻。煮熟以后放入水淀粉勾芡一下，這樣使得湯汁更加濃稠，放入鹽和雞精，撒上一撮香菜即可攪拌出鍋，烹飪小提示:因為木耳和黃花菜是比較難熟的，所以提前要30分鐘泡發一下，然后先放入鍋中進行煸炒，炒熟以后倒入水，再放入其他的調料，這樣避免煮不熟的現象。

雞蛋要充分的攪拌均勻，這樣再放入雞湯的時候才能夠打出均勻的雞蛋花，更加好喝，也看上去更加漂亮，如果沒有雞湯的話也可以用清水代替，但是不如雞湯做出來的味道濃稠好喝。也可以加入自己喜歡吃的蔬菜，比如說卷心菜，生菜等等都可以，放入酸辣湯里邊的辣味是用白胡椒來調配出來的，不要加辣椒，加入辣椒吃的話會比較容易上火，所以用白胡椒調出來的味道辛辣，而且看上去湯汁很白，非常好看又好喝。

喜歡吃粉絲的可以提前泡一些粉絲出來，然后再煮的時候直接放入就可以，我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！。

2、酸辣肚絲湯怎么做？

酸辣肚絲湯又叫“醒酒湯”，也是清真菜中比較有人氣的一道湯菜。在北方氣溫低下，在清真菜席中，往往你會看到在最后上的湯中必須有一道湯就是酸辣湯，也是“醒酒湯”，人喝醉了之后喝了這個湯就會緩解酒精的作用，使人精神清爽，肚內熱乎乎的，大冷的冬天額頭上還會冒汗，這時候人會感覺到很過癮，酸辣肚絲湯怎么做？我在回民飯店里干過幾年，分享一下我的真實操作方法。

酸辣肚絲湯，一般我們會按客人的要求用牛肚絲或者是羊肚絲做成的，有酸辣味道的湯，里面配有泡發的黃花菜，木耳絲，韭黃之類，做好之后盛上大湯碗，上面撒下香菜，就可食用，酸辣肚絲湯（羊毛肚）?原料：熟的羊毛肚。（做肚絲湯用的基本上，我都是在市場上買煮好的羊毛肚就可以）干黃花菜10顆，胡椒粉少量。干木耳5個，韭黃二兩。

香菜少量，干辣椒，蔥姜少量，鹽，味精，雞精適量，黑米醋適量，高度白酒一兩，玉米淀粉適量，白糖少量。原料的初加工：把熟的羊毛肚洗凈，用刀切成細絲，干木耳兒，干黃花菜，用溫水浸泡，泡到發軟，再用清水洗干凈，切成細絲。新鮮的韭黃洗干凈切成和肚絲一樣的長度，干辣椒切成段，蔥姜洗凈，姜切成絲，蔥切成小段。香菜洗凈切成碎末，備用，

一切準備就緒，就等下鍋。詳細的加工方法：炒鍋燒熱，加少量的食用油，下入切好的蔥姜，煸炒出香味，隨即放入切成段的干椒節，辣椒快變顏色時，黑米醋順著熱鍋邊倒入半瓶，添入高湯或者清水，（湯水是要做一湯碗的量）放入適量的鹽，雞精，胡椒粉調味，水煮開后燒煮5分鐘左右，用漏勺，撈出里面的雜質，下入切好的羊肚絲，木耳絲和泡好的黃花菜。