豬肉大蔥包子，急求豬肉大蔥小籠包餡的配方

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-09-07 12:33:42 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，急求豬肉大蔥小籠包餡的配方
2，豬肉蔥包的做法豬肉蔥包怎么做好吃豬肉蔥包
3，豬肉大蔥包怎么做
4，鮮肉大蔥包子的家常做法大全怎么做好吃
5，香蔥豬肉包怎么做好吃
6，豬肉大蔥包子餡的制作

1，急求豬肉大蔥小籠包餡的配方

材料：面粉500克，豬肉末300克，大蔥100克配料：溫水300CC，酵母粉5克，泡打粉5克。做法：1．處理餡料：大蔥切成蔥花，加進(jìn)豬肉末里，加入適量的鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油，拌勻放入冰箱兩個(gè)小時(shí)備用。 2．處理和面：在面粉里加入酵母粉、泡打粉、鹽5克、食油少許拌勻，慢慢加入溫水和面，等和成光滑面團(tuán)后蓋上鍋蓋餳發(fā)20分鐘。餳發(fā)至原來(lái)面團(tuán)的二至三倍。 3．制作包子：把面團(tuán)揪成小劑子，搟成片包包子，蔥花墊底，肉餡放上面，包好后再餳發(fā)三十分鐘左右。 4．蒸鍋處理：開(kāi)水鍋蒸10分鐘即可。

200g大蔥250g豬肉1個(gè)雞蛋配料4克鹽小瓷湯勺一勺豆瓣醬不銹鋼勺一勺老抽2克五香粉不銹鋼勺一勺香油3片姜的量切末

麥多你知道嗎麥多餡餅的豬肉大蔥的料包的配方你要嗎放在包子里面應(yīng)該是沒(méi)有任何問(wèn)題的

急求豬肉大蔥小籠包餡的配方

2，豬肉蔥包的做法豬肉蔥包怎么做好吃豬肉蔥包

用料主料面粉300克酵母3克水180克豬肉餡400克輔料大蔥1棵清水（拌餡用）5勺胡椒粉1小勺生抽2勺老抽1勺香油1勺鹽1勺鮮肉蔥包的做法1.酵母用溫水化開(kāi)，倒入面粉中，加水和成面團(tuán)發(fā)酵呈蜂窩狀。夏天室溫高，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右就完成了，冬天室溫低，得三四個(gè)小時(shí)。2.選擇三分肥七分瘦的肉餡，我讓店家?guī)兔︺q了兩次，肉糜更適合老人和孩子吃。3.把大蔥切碎放入，蔥姜水及各種調(diào)料放入，用筷子順一個(gè)方向攪拌上勁兒。4.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，面墊上撒上些干面，把面團(tuán)揉光。5.分成小劑子。6.用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮。7.包入餡料，把它放在左手手心中，右手捏褶，邊捏邊轉(zhuǎn)動(dòng)包子，直到捏好。如果和的面太多或是手慢，就得把其他的小劑子用濕布或保鮮膜蓋上防干哦！8.蒸屜上抹少許油防粘，熱上屜布或油紙也可以，包子排好隊(duì)，蓋上鍋蓋靜置再次餳發(fā)15-20分鐘。蒸的時(shí)候剛開(kāi)始不要大火，待蒸鍋上汽后再轉(zhuǎn)大火15分鐘左右，關(guān)火后燜3分鐘再取出，不然包子皮會(huì)塌下去。

豬肉蔥包的做法豬肉蔥包怎么做好吃豬肉蔥包

3，豬肉大蔥包怎么做

1.蔥白切成小粒2.現(xiàn)將豬肉改刀成拇指大小的塊3.姜切片，鋪在肉塊上，撒上現(xiàn)磨的白胡椒粉4.將豬肉和姜片一起剁成蓉，并將其中不易剁碎的肉筋挑出5.將剁好的豬肉餡和蔥粒放入大碗中6.倒入熟植物油7.倒入蠔油和生抽8.加入食鹽9.順時(shí)針將餡料攪拌均勻10.往肉餡里加入清水，然后順時(shí)針攪拌肉餡，直到加入的清水被肉餡吸收11.攪拌好的肉餡放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)12.面粉13.酵母用30-40度的溫水?dāng)嚢杈鶆?，放?-10分鐘14.將酵母水倒入面粉中15.往面粉中再加入適量的溫水，將盆里的面粉攪成棉絮狀16.將盆里的面揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在暖和的地方發(fā)酵1-2個(gè)小時(shí)17.面團(tuán)膨脹至原來(lái)的兩倍大小，在中間用手指戳一個(gè)洞，不回縮即是發(fā)酵好了18.發(fā)好的面團(tuán)要再次充分揉，排出面團(tuán)里面的氣19.凈布置揉成長(zhǎng)條20.切成大小均等的劑子21.劑子兩頭沾上干面粉，用手按扁22.將劑子搟成中間厚四周薄的包子皮，如果用搟面杖不熟練，可用手將四周捏薄23.取適量的肉餡放在包子皮中間。新手可心少放占餡24.用手先捏一個(gè)褶子25.繼續(xù)捏褶子并將褶子的頂部捏合在一起，并盡量捏的薄一點(diǎn)26.按照步驟25的方法繼續(xù)捏褶子27.最后一個(gè)褶子折好后和第一個(gè)褶子合在一起28.包子坯放入蒸鍋中，包子與包子中間要留些間隙29.冷水起蒸，蒸15-20分鐘，關(guān)火后悶2-3分鐘后再打開(kāi)蒸鍋

大蔥餃子，500克豬肉、絞碎用花生油姜末適量鹽老抽調(diào)勻，要求往一個(gè)方向攪動(dòng)，放100克大蔥，老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量，，然后伴勻好包起來(lái)

豬肉大蔥包怎么做

4，鮮肉大蔥包子的家常做法大全怎么做好吃

材料面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。包子餡：豬肉(肥瘦3:7)250克、大蔥120克、清水80克、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少許、鹽3克。做法1、將泡打粉、糖放入面粉拌勻，用溫水調(diào)開(kāi)酵母放入面粉中揉勻，醒20分鐘。，2、豬肉剁成泥放入料酒、醬油、五香粉、生姜末、白糖、鹽攪拌均勻，再放入清水順著一個(gè)方向攪打上勁，放入冰箱冷藏，肉餡凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。3、面粉醒發(fā)后搟成皮包入肉餡，放蒸鍋醒50分鐘。4、蒸鍋放燃?xì)庠?，開(kāi)小火進(jìn)一步醒發(fā)，水開(kāi)后，用大火蒸10分鐘即可。5、關(guān)火后等5分鐘再開(kāi)鍋拿出包子。

羊肉大蔥包子的做法主料羊肉1斤面粉500克輔料水260克酵母粉5克大蔥適量黃醬40克生抽2勺老抽半勺花椒水少許香油1茶匙食鹽少許羊肉大蔥包子的做法 1.準(zhǔn)備好500克面粉和260克溫水，將5克酵母放入溫水內(nèi)攪拌至融化，呈乳白色備用 2.將酵母水分次慢慢倒入面粉中，翻拌呈雪花狀，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，再蓋上一塊濕布，在溫室靜置至面團(tuán)發(fā)酵至2倍大 3.大蔥切丁，花椒泡少許開(kāi)水待涼備用，羊肉末內(nèi)放入40克黃豆醬，1湯匙生抽，半湯匙老抽，少許鹽，朝一個(gè)方向攪拌均勻，撇掉花椒，倒入放涼的花椒水和大蔥，澆上一點(diǎn)香油繼續(xù)攪拌均勻即可 4.將發(fā)酵好的面團(tuán)繼續(xù)揉至排出空氣，均勻的分成幾等份，檊成面皮，將羊肉末放在面皮中間，包成包子，放在蒸籠上再次靜置發(fā)酵10-15分鐘左右，水開(kāi)后，隔水蒸15分鐘即可。

5，香蔥豬肉包怎么做好吃

主料面粉230克清水130酵母粉1克輔料豬肉200克姜末10克鹽3克白糖3克生抽10克十三香少許香油5克蠔油20克香蔥30克步驟香蔥豬肉包的做法步驟11.原料：皮料：中粉230克，清水130克，酵母粉1克餡料：豬肉200克，姜10克，鹽3克，白糖3克，生抽10克，十三香少許，香油5克，蠔油20克，香蔥30克豬肉加入姜末，一起剁成豬肉餡。（豬肉選擇五花肉效果最佳，純瘦略感干柴。我用的是帶膘里脊，沒(méi)買(mǎi)到五花，用帶點(diǎn)肥肉的代替的。手工剁出來(lái)的肉餡最好吃，如果想省事，可以買(mǎi)超市的絞肉餡，回來(lái)再加姜末剁下，也是可以的）香蔥豬肉包的做法步驟22.加入調(diào)味料。香蔥豬肉包的做法步驟33.分次攪入清水。（清水可以換花椒水，效果更好，用熱水泡花椒粒即可。一定要記得放涼后再攪入，攪入時(shí)一點(diǎn)一點(diǎn)加，順一個(gè)方向攪拌，每次都等完全融合了，再次加入清水）香蔥豬肉包的做法步驟44.攪拌完成的肉餡。（其實(shí)我攪入的也不是很多，因?yàn)閿嚢璞容^費(fèi)力，我也圖省事。這個(gè)還可以繼續(xù)攪拌，你可以去賣(mài)小籠包的地方觀察下他們攪拌好的肉餡狀態(tài)，那種濕濕軟軟，快能流動(dòng)的感覺(jué)好吃的肉包要多汁——香蔥豬肉包）香蔥豬肉包的做法步驟55.放入香蔥碎。香蔥豬肉包的做法步驟66.清水化開(kāi)酵母粉，加入面粉揉勻，靜置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。（發(fā)酵這一步，放到第一步來(lái)操作，揉好了面團(tuán)再來(lái)剁肉就可以了，發(fā)酵大約需要1-2小時(shí)）香蔥豬肉包的做法步驟77.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉勻。香蔥豬肉包的做法步驟88.分面劑。（這個(gè)大小完全看個(gè)人喜好，我蒸的比平時(shí)算小的了，大約50克一個(gè)的面劑）香蔥豬肉包的做法步驟99.搟成中間厚，邊緣薄的包子皮。香蔥豬肉包的做法步驟1010.填上餡。香蔥豬肉包的做法步驟1111.捏褶。（這一步是最難的了，想要捏出漂亮的褶子，親們不妨找個(gè)視頻看看，我也曾發(fā)過(guò)，在土豆視頻網(wǎng)，用戶(hù)名是雙雙愛(ài)烘焙，其實(shí)百度包子捏褶，估計(jì)就能出來(lái)一大堆，比我包的好看的大有人在，知道了怎么包，剩下的就都是實(shí)踐了）香蔥豬肉包的做法步驟1212.依次包好，靜置醒發(fā)下。香蔥豬肉包的做法步驟1313.電飯煲放足量清水，將包子碼入蒸篦。（包子下面我墊的油紙，烘焙油紙裁的，也可以放蒸籠布或者刷油防粘）香蔥豬肉包的做法步驟1414.開(kāi)啟電飯煲蒸玉米模式。（我選擇這個(gè)模式，工作20分鐘，水開(kāi)后工作20分鐘，所以整個(gè)的工作時(shí)間還要長(zhǎng)一些，大約30分鐘）香蔥豬肉包的做法步驟1515.時(shí)間到，開(kāi)鍋，開(kāi)吃吧！

6，豬肉大蔥包子餡的制作

1、將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻，然后分次放入高湯或者清水順著一個(gè)方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗過(guò)晾干的肉吸水多一些，洗完就攪碎的肉餡因?yàn)閹е嗟乃郑头浅５纳伲跃烤谷怵W里能打進(jìn)多少的水，還要根據(jù)實(shí)際情況。如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開(kāi)水泡上，晾涼后的花椒水打入肉餡中也會(huì)令肉餡去腥而且味道更好。2、打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或姜蓉、還有鹽和糖還是順著原來(lái)的方向攪打均勻;3、這樣拌好的肉餡會(huì)有點(diǎn)稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些，肉餡凝固后會(huì)很好包;4、包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻;5、取面粉300克放酵母和溫水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，我用的是面包機(jī)發(fā)的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的面團(tuán)就可以，然后發(fā)酵到2倍大，因?yàn)樗诺亩?，所以發(fā)好的面團(tuán)很軟;6、然后將發(fā)好的面里倒入100克干面粉，將干面粉全部揉進(jìn)發(fā)好的面里，成光滑的面團(tuán)，然后蓋上餳10分鐘;7、將和好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成劑子;8、將劑子壓扁然后搟成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要搟的太薄，這樣蒸好的包子皮不會(huì)很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡;9、轉(zhuǎn)圈捏著折子呈圓形的包子，將包子的上邊和每一個(gè)折子在捏一遍就成了圓嘴的包子;10、將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然后放入包子生坯，包子之間要留有空隙;蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發(fā)20分鐘，二次餳發(fā)的時(shí)間和溫度有很大關(guān)系，并沒(méi)有固定的時(shí)間，二次餳發(fā)完成后可以看到包子生坯有些長(zhǎng)大。如果溫度低可以將鍋里的水上火燒成溫水，然后放包子餳發(fā)會(huì)快一些。12、將餳發(fā)好的包子開(kāi)中火燒開(kāi)鍋，然后開(kāi)中大火蒸15~20分鐘后關(guān)火，開(kāi)鍋蓋取出即可;如果溫度低二次餳發(fā)的不夠充分，要先開(kāi)中小火燒開(kāi)鍋，這樣包子還可以慢慢的升溫餳發(fā);揭開(kāi)鍋蓋后包子會(huì)不會(huì)塌坑和關(guān)火后馬上揭開(kāi)鍋蓋沒(méi)有任何關(guān)系，如果二次餳發(fā)的不好，就是關(guān)火后等5分鐘再揭鍋蓋也是一樣會(huì)塌坑的。

要做好吃的大蔥包子餡,原料:瘦肉,大蔥,姜,鹽,糖,料酒,胡椒粉,生粉,麻油(或花生油). 首先一:選料要選用半肥瘦的瘦肉,洗凈剁碎,另大蔥,姜切小粒. 二,瘦肉加入少許鹽,糖,胡椒粉后,朝一個(gè)方向拌,不停直至肉餡起膠,后再加入大蔥粒,姜粒,料酒,生粉,再繼續(xù)拌,直至各樣料完全混合,最后少許麻油就成了. 包子餡最重要不能太咸,大蔥,姜多少隨意,能增加鮮味,步驟不能變,根據(jù)自己口味也可加入馬蹄或香菇等,更加可口中.

根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好，最好是7分瘦3分肥的肉餡，加上醬油、料酒、味精或雞精、鹽、食用油順時(shí)針?lè)较驍嚢璩蕡F(tuán)狀即可，可略加些水。大蔥要多準(zhǔn)備，洗凈切碎后加入肉餡后繼續(xù)攪拌，滴些香油，加點(diǎn)糖，可依自己口味加些胡椒粉。餡最好不要太硬，亦不要太干。準(zhǔn)備面，開(kāi)包

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6，豬肉大蔥包子餡的制作

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