廣州童年小食，廣州市有什么特產(chǎn)有那些出名小食

來源：整理時(shí)間：2023-08-03 07:48:41 編輯：廣州生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，廣州市有什么特產(chǎn)有那些出名小食
2，廣州有什么傳統(tǒng)小吃
3，廣州有哪些不為人知的小吃

1，廣州市有什么特產(chǎn)有那些出名小食

我知道的在廣州可以吃到的特色小吃有雙皮奶，蘿卜牛楠，拉腸，海鮮粥，炸魚皮等等。給你一個(gè)大全的答案吧： 1、油器類（油炸食品）：即油炸小吃，以米、面和雜糧為原料，風(fēng)味各異；咸的有油條；甜的白糖沙翁、笑口棗、脆麻花；咸甜相雜的有咸煎餅等；這類小吃，季節(jié)性不強(qiáng)，常年供應(yīng)，但以冬季最盛，食時(shí)，一般與粥品相配，使之稀稠相輔。 2、粥品類：名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的風(fēng)味特色而稱的；有艇仔粥、"伍湛記"及第粥、瑤柱白果粥等； 3、粉面類：以米、面為原料，大都是煮熟而成的。有云吞面("歐成記"為代表)、沙河粉(可制成炒粉或湯粉)、豬腸粉、桂林米粉、瀨粉等； 4、糕點(diǎn)類：以米、面為主，雜糧次之都是蒸炊至熟的，可分為發(fā)酵和不發(fā)酵的兩大類。有蘿卜糕、馬蹄糕、倫教糕、松糕、棉花糕、缽仔糕、面糕、芋頭糕、等； 5、甜品類：指各種甜味小吃品種，不包括面點(diǎn)、糕團(tuán)在內(nèi)，用料多為蛋、奶、植物花、果、仁等；各種紅豆沙、綠豆沙，以及糯米麥粥、八寶粥、芝麻糊、杏仁糊、湯丸等，尤其以雙皮奶和姜汁撞奶糊最為有名； 6、粽子類：有甜粽和咸粽兩種； 7、雜食類：凡不屬上述各類者皆是，因其用料很雜而得名，以價(jià)格低廉，風(fēng)味多樣而著稱。包括炒田螺、豬紅湯、牛骨湯、酸辣瓜菜等。廣東小吃與點(diǎn)心同源，歷史悠久，屈大均的《廣東新語》中記有多種民間美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。廣東小吃屬嶺南風(fēng)味，多來源于民間，大都被流傳下來而成為傳統(tǒng)名食。現(xiàn)時(shí)的廣東小吃和點(diǎn)心有區(qū)別，小吃的品種雖不如點(diǎn)心多，但用料比點(diǎn)心更雜，小吃品是專指那些街邊小店經(jīng)營的米、面小型食品，制作較簡樸；點(diǎn)心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點(diǎn)等，特點(diǎn)是：花式品種較多，造型精細(xì)。廣東小吃的成熟方法多為蒸、煎、煮、炸4種。廣東小吃介紹：酥皮蓮蓉包、娥姐粉果、馬蹄糕、倫教糕、蜂巢芋角、蟹黃灌湯餃、薄皮鮮蝦餃、干蒸燒賣、沙河粉、荷葉飯、及第粥、艇仔粥。

佳寶陳皮，山楂，楊梅哈哈，細(xì)細(xì)個(gè)果時(shí)成日都會(huì)買D來吃咖，童年啊現(xiàn)在系邊度可以買到？上下九啦，都有很多正宗廣州特產(chǎn)買咖，廣味臘腸臘味(皇上皇專賣店,旁邊又是廣州酒家) ，廣州酒家對(duì)面仲有順德特產(chǎn)添，蓮香樓同對(duì)面陶陶居咖各種糕點(diǎn)都好出名咖仲有一家5記得叫咩名咖，專賣廣東省各地特產(chǎn)咖去開果邊，記得睇下喔細(xì)細(xì)個(gè)，都中意吃D咩

廣州市有什么特產(chǎn)有那些出名小食

2，廣州有什么傳統(tǒng)小吃

1、油器類（油炸食品）：即油炸小吃，以米、面和雜糧為原料，風(fēng)味各異；咸的有油條；甜的白糖沙翁、笑口棗、脆麻花；咸甜相雜的有咸煎餅等；這類小吃，季節(jié)性不強(qiáng)，常年供應(yīng)，但以冬季最盛，食時(shí)，一般與粥品相配，使之稀稠相輔。2、粥品類：名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的風(fēng)味特色而稱的；有艇仔粥、“伍湛記”及第粥、瑤柱白果粥等。3、粉面類：以米、面為原料，大都是煮熟而成的。有云吞面(“歐成記”為代表)、沙河粉(可制成炒粉或湯粉)、豬腸粉、桂林米粉、瀨粉等。4、糕點(diǎn)類：以米、面為主，雜糧次之都是蒸炊至熟的，可分為發(fā)酵和不發(fā)酵的兩大類。有蘿卜糕、馬蹄糕、倫教糕、松糕、棉花糕、缽仔糕、面糕、芋頭糕等。5、甜品類：指各種甜味小吃品種，不包括面點(diǎn)、糕團(tuán)在內(nèi)，用料多為蛋、奶、植物花、果、仁等；各種紅豆沙、綠豆沙，以及糯米麥粥、八寶粥、芝麻糊、杏仁糊、湯丸等，尤其以雙皮奶和姜汁撞奶糊最為有名。6、粽子類：有甜粽和咸粽兩種。7、雜食類：凡不屬上述各類者皆是，因其用料很雜而得名，以價(jià)格低廉，風(fēng)味多樣而著稱。　包括炒田螺、豬紅湯、牛骨湯、酸辣瓜菜等。艇仔粥　　舊時(shí)廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，古羊城八景之一的"荔灣晚唱"便指這里。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方游客來此游玩，游河小艇穿梭往來。其中有小艇專門供應(yīng)"艇仔粥"。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。　　艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，后來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當(dāng)即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。無論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級(jí)酒樓，都可品嘗到這種廣州特有的粥品。炒田螺　　田螺與石螺不同，它的特點(diǎn)是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會(huì)產(chǎn)生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。這一怪味，不但南方人喜歡，連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡，常常在街頭小食檔(也可在高級(jí)賓館酒樓里)，圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。炒時(shí)，還可放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調(diào)味料品，使其味道更佳。蒸腸粉　　一種米制品，又叫布拉蒸腸粉。以廣州最負(fù)盛名的"銀記"腸粉為例：該店坐落在文昌路，專營豉油皇牛肉腸粉，以薄韌香滑著稱。解放初期由吳銀經(jīng)營，她得名師傳授，學(xué)會(huì)了蒸制拉腸粉專門技術(shù)，其腸粉"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，xx戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制，現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸。沙河粉　　沙河粉是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮(zhèn)而得名。其做法取白云山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。沙河粉有百多年歷史。其粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡(湯粉)食、涼拌等。沙河飯店專門有沙河粉專席，除咸食、甜食外，還加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道各異。雙皮奶　　據(jù)說當(dāng)年順德一位叫河十三的農(nóng)家子弟，在清晨烹制早餐的時(shí)候，不小心在水牛奶里翻了個(gè)花樣，不久有個(gè)識(shí)貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng)，這位老友就是如今文信老鋪吳老板的祖先，而雙皮奶也便由清末流傳至今。　　將清晨新擠的水牛奶煮開，趁熱倒在碗里，熱氣會(huì)使鮮奶表層結(jié)出奶皮；待到牛奶完全冷卻之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加細(xì)糖和蛋白質(zhì)，放到火上去燉，不久就又可以結(jié)出一層皮來；把燉好的牛奶倒回原來的碗中，由此定名為雙皮奶。要吃的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。濃郁的香氣令雙皮奶成了廣州人的至愛，你看天河宏城廣場(chǎng)旁的文信老鋪川流不息的人群，就知道它多受歡迎了。　　文信老鋪的雙皮奶注重選材，因而顏色和口味都顯得端莊純正。新燉的一碗熱氣騰騰地端將上來，香氣都溫潤得好像二十剛出頭的江南小媳婦；吞進(jìn)一口去，更是清甜不膩，又端端像極了那小媳婦的細(xì)皮紅唇，可以給你溫柔渴望美妙人生夢(mèng)想的。許多不食甜品的人卻可以接受順德雙皮奶，也許就在于它口味中的那種溫柔和鄭重吧。文信的雙皮奶有不少口味能夠選擇，可以是純正的雙皮奶，也可以是加了紅豆、蓮子、窩蛋、提子、姜汁等等的配料雙皮奶，在炎炎盛夏，多一種選擇，就是多一重好心情嘛。　　廣州人愛講求的是清熱解毒，所以吃甜品不能夠沒有龜苓膏，最好是加著甜甜紅豆沙的龜苓膏：豆沙粗甜、龜苓滑苦，相得益彰。文信的龜苓膏屬于總店配好、分店發(fā)送，不過豆沙還是有說頭的：選用易于熬煮的大粒紅豆，大火去殼，小火燉肉，慢慢熬煎，直至兩個(gè)時(shí)辰之后，水與豆沙已成均勻糊狀，再加細(xì)白糖調(diào)味，所以吃起來的時(shí)候不會(huì)有水的清澀氣，豆沙也會(huì)細(xì)勻，不會(huì)有青黃不接的硬氣。

廣州有什么傳統(tǒng)小吃

3，廣州有哪些不為人知的小吃

好多來廣州玩的朋友都問我廣州那里有最地道的廣州美食，廣州本地人都喜歡去那里吃。所以我整理了一些我這幾十年在廣州吃過的地道老字號(hào)小吃店。這些小吃店很多都伴隨著一代人的成長，成為一代又一代人的集體回憶。有人說吃味道，更是吃感覺，吃情懷。這里許多的西關(guān)老店，不知道是否都吃過！陳添記——祖?zhèn)魉~皮 ★★★地址：寶華路十五甫三巷內(nèi)進(jìn)第二家陳添記只賣三樣小吃：祖?zhèn)魉~皮，豉油王蒸豬腸粉和傳統(tǒng)艇仔粥。據(jù)陳伯稱陳添記1937年就在原梯云路開店，解放后才在寶華路開起來大排檔。陳添記的人氣永遠(yuǎn)是非常的旺，基本你每次去都要花上3-4分鐘找位置。陳添記(十五甫三巷店) 最出名的是爽魚皮，用魭魚皮來制作，做好之后冰凍著。很爽口,加上花生、芫茜以及上澆的醬油芝麻,味道一流。豬腸粉：也是口感很好！夠大條！但件數(shù)太少！傳統(tǒng)艇仔粥：吃過更好的，在西關(guān)這個(gè)美食天堂只能說還可以。所以也不賣力推薦。順記冰室——椰子雪糕 ★★★★地址：荔灣區(qū)寶華路85號(hào)順記冰室順記冰室寶華路這家店據(jù)說1965年開的，上世紀(jì)20年代由小販呂順首創(chuàng)！廣州以前號(hào)稱有四大冰室，如今只剩了它。小時(shí)候，就住在順記隔離一個(gè)街口的地方。每次經(jīng)過的時(shí)候都會(huì)拉上媽媽帶我去吃上一個(gè)芒果雪糕。芒果雪糕的味道深深印記在我童年回憶里面，至今水準(zhǔn)保持得很好。順記冰室推薦三只味道的手工雪糕（椰子、菠蘿、榴蓮）椰子是這里最香的雪糕！必點(diǎn)！芒果是我的最愛！必點(diǎn)！榴蓮是后來新增的品種，喜歡吃的人會(huì)很喜歡。三種雪糕都有一個(gè)共同點(diǎn)口感非常幼滑細(xì)膩！軟綿綿甜入心！銀記腸粉店——鼓油皇牛腸粉 ★★★地址：廣州荔灣區(qū)文昌北路345號(hào)銀記腸粉店(文昌店) 拉腸現(xiàn)在是廣州茶樓、酒家早茶的必備之品。但講到廣州最出名的拉腸，又怎能不提在西關(guān)起家的“銀記”布拉腸呢？銀記的老店在文昌北路一個(gè)不起眼的位置，原只是彈丸之地，但慕名前來的人太多了，把小店擠得水泄不通，要排隊(duì)等候，甚至還占據(jù)了人行道來經(jīng)營。老店裝修了一回，但依舊擋不住人流，生意興隆，于是漸漸在上九路、惠福東路、東川路等地開起了分店。銀記腸粉店(文昌店) 銀記腸粉店在解放初期由吳銀經(jīng)營，由于她得名師經(jīng)營，學(xué)會(huì)了蒸制拉腸粉的專門技術(shù)，拉出來的腸粉白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口，特別是鼓油皇牛腸薄韌香滑吸引顧客，深受歡迎，名噪一時(shí)，1983年榮獲廣州名小食稱號(hào)。那里最馳名的還有韭王鮮蝦拉腸，特別是鮮蝦，紅的蝦，黃的韭王相配，可謂色香味俱全，令人垂涎。明記腸粉——鴛鴦腸粉 ★★★★★地址：位于廣州荔灣區(qū)龍津西路72號(hào)（現(xiàn)改名了叫漢明小食）明記腸粉龍津西72號(hào)的明記腸粉，位于新荔枝灣旁，靠近泮溪酒家，1981年創(chuàng)始，已經(jīng)有30多年歷史。名氣雖然沒有銀記腸粉大，但是這里的腸粉也是一絕，尤其鴛鴦腸又爽又滑，拉腸做法主流分兩派，銀記是布拉腸代表，明記是抽屜流代表。也是屬于那種隱藏在西關(guān)的特色老店的經(jīng)典。明記腸粉據(jù)創(chuàng)始人陳漢明爺爺稱，拉腸做法源自他的太公，他太公以前開過米鋪所以精通米食制法，腸粉的做法是屬于傳統(tǒng)的廣式拉腸，石磨純米漿制法加上獨(dú)門調(diào)配的豉油，腸粉幼滑和彈牙，豉油咸鮮！明記腸粉這家也是我最常去的小食店！以前小時(shí)候去荔灣湖公園玩的時(shí)候就會(huì)去明記吃上一個(gè)牛肉拉腸和艇仔粥，這個(gè)是午餐的標(biāo)配，出品份量足！最重要是味道好到?jīng)]得說！絕代是本土味道的精華和代表！門面不大，沒有豪華的裝修，典型的西關(guān)小店，坐在西關(guān)騎樓底下吃著腸粉粥，可以很好體驗(yàn)了土根的廣州人的生活一面。伍湛記——及第粥 ★★★地址：廣州荔灣區(qū)龍津東路873伍湛記(龍津東路店) 一碗粥加一條炸面，曾是老廣州們最簡單的早餐；大熱天里沒食欲，煲煲靚粥炒碟粉，可讓你胃口大開；大冷天里吃碗熱氣騰騰的明火粥，身子一下子暖和起來。廣州的粥品就是這樣在廣州人的胃里扎下了根。提起粥，幾乎沒有廣州人不知道“及第粥”的。粥底以瑤柱、腐竹、豬骨等原料精心熬制，粥色白潤鮮明，米水交融，味道特別鮮美。粥中特別加入的肉丸，是用七成瘦肉和三成肥肉搭配，加以拌制，因而格外鮮嫩爽滑。粥中的豬肝、豬肚、豬粉腸也選用當(dāng)日的鮮品，吃起來更加新鮮可口。伍湛記(龍津東路店) 追說歷史：伍湛記及第粥已有50多年歷史，始創(chuàng)者順德人伍湛在20世紀(jì)50年代初，在廣州文昌南路文昌橫街口開了一家父子店。由于當(dāng)時(shí)廣州四大名酒家之一的文園酒家就在文昌橫街，伍湛記恰恰在街口，上文園飲早茶的茶客途徑伍湛記，看見它“生滾”的肉粥香氣撲鼻，無不食欲大開，進(jìn)來一嘗果然入口難忘。此“生滾”的肉粥正是及第粥。80年代末，伍湛記曾在寶華路有過分店，人來人往，十分興旺。現(xiàn)在龍津中路和華貴路交界、龍津東路和光復(fù)中路交界均見“伍湛記”。及第粥又叫“三元及第粥”。因豬肉丸、豬肝片、豬粉腸正好全上狀元、榜眼、探花之?dāng)?shù)，意合三元及第。伍湛記及第粥為廣東名小食，在1997年首屆全國“中華名小吃”評(píng)比中，榮登榜上。“日月年”——牛筋丸 ★★★地址：廣州荔灣區(qū)逢源路72號(hào)日月年小食店在逢源路與寶源路交界處的逢源路72號(hào)，有一間沒有招牌的小店，賣的5元牛丸魚皮粉很受歡迎，魚皮特別脆，牛丸又爽口，每天一早就有幾十人在排隊(duì)等吃。日月年小食店但這家小店很小，才兩三張桌子，不少人還把碗放在板凳上吃。據(jù)說這家小店原名“日月年”，在1986年開張，裝修后不知什么原因沒有掛上招牌名，但其實(shí)惠好吃的出品十分受落。南信牛奶甜品店——雙皮奶 ★★★地址：荔灣區(qū)第十甫路47號(hào)南信牛奶甜品專家南信雙皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。該店位于第十甫45號(hào)，創(chuàng)于1939年，創(chuàng)始人為順德大良的黃景云。80年代的時(shí)候，南信雙皮奶被譽(yù)為廣州最好的雙皮奶。

廣州有哪些不為人知的小吃