廣州大廚制作魚翅煲雞，魚翅煲雞的家常做法大全怎么做好吃視頻

來源：整理時間：2023-07-01 18:11:21 編輯：廣州生活手機版

1，魚翅煲雞的家常 做法 大全 怎么做好吃視頻

用料主料魚翅150g雞肉800g調(diào)料食鹽適量姜適量魚翅煲雞的做法1.準備好魚翅2.先把雞飛水3.魚翅先用冷水泡10分鐘4.把飛好水的雞轉(zhuǎn)入煲鍋.放入姜片5.把魚翅也一起放入6.一次性把水放夠7.開大火燒開后轉(zhuǎn)小水,煲了三個鐘.8.關(guān)火,放鹽.白胡椒

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2，魚翅雞湯的做法

魚翅老雞鍋主料：老母雞1只，魚翅干150克，豬腳1只，豬皮500克，火腿絲100克。配料：鹽10克，豉油、麻油各10毫升，雞油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、蔥各15克。做法： 1．魚翅浸發(fā)后洗去雜質(zhì)。在沸水中加入姜、蔥、料酒，魚翅氽過，瀝干后，裝入紗袋并扎緊。 2．母雞宰洗干凈，除去內(nèi)臟、腳爪和尾臊，與豬腳、豬皮一同用沸水飛去血穢。 3．用竹品墊鍋底，放下老母雞、豬皮、豬腳、魚翅、生姜、香菜頭段，加入適量沸水，用文火煲5～6個小時，至魚翅熟軟為止。 4．將魚翅撈起，除去老母雞、豬腳、豬皮。原汁濾去雜質(zhì)后，放入魚翅，加入鹽、豉油和雞油，并用淀粉勾芡，使湯汁變濃。 5．調(diào)入麻油、胡椒粉、火腿絲和香菜，即可進食。

還吃魚翅呢？

材料土雞.發(fā)好魚翅.栗子.白果.龍眼.枸杞.干貝絲.香菇.紅棗作法一土雞腹部切開將所有材塞入腹內(nèi)加水入鍋蒸熟即可

魚翅雞湯的做法

3，如何煲雞褒翅

原料：魚翅（4塊）、雞（半個）、豬骨。做法：魚翅的處理：1、頭一天夜里先把魚翅泡著，起碼要泡12個小時。做的時候，魚翅已經(jīng)泡軟。拍幾大塊姜，切長段的蔥段備用；2、把水煮開，之后把姜塊、蔥段一起放下去，在水翻滾的時候，魚翅會卷起來，很漂亮的。姜、蔥也會把魚翅的腥味吸走。快速的把魚翅撈起，不要那些姜蔥了；雞的處理：3、把雞切大塊，因為要煲久一點。然后用純正的花生油、生抽、鹽一起腌一下。在這里要跟大家分享的是，無論你煲豬肉，魚肉，雞肉湯，用花生油與生抽一起與肉腌，會發(fā)生神奇的化學反應，湯會非常好味，而且肉又不老。記住是花生油，不是菜仔油不是調(diào)和油，生抽用海天或者淘大的都可以。豬骨“飛水”之后放入煲中。我把雞皮剝掉了。雞切塊腌好。最后煲湯；4、把撈起的魚翅放入煮開的雞湯中，再加入飛左水的豬骨一起煲，煲45分鐘到一個小時為佳。什么配料不用放，放幾片姜即可。最后就能喝到香噴噴的雞煲翅湯了。最后要分享的是，煲湯用瓦煲很重要，瓦煲散熱均勻，保持味道，跟其他的鍋煲出來的湯，絕對不一樣。而我家用的是專門煲湯的——紫砂湯煲，煲出來的湯是特別好味。另外煲雞湯我喜歡將雞皮和肥油剝掉，這樣煲出來的湯一點也不肥膩！

如何煲雞褒翅