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1，粵菜特色菜黃酒醉雞怎么做

主料：三黃雞1只（凈光雞）調(diào)料：鹽、黃酒、花椒鹽、蔥、姜做法：1、將三黃雞去內(nèi)臟、指甲、翅尖洗凈焯一下水過涼； 2、坐鍋點(diǎn)火放入水，倒入雞，放蔥、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黃酒，改用小火加蓋燜煮約20分鐘撈出瀝干水分； 3、取一器皿，放雞湯和黃酒各一半，加鹽、花椒鹽制成醉鹵，雞用熟菜板剁成塊浸入醉鹵中冷藏后即成。特點(diǎn)：清鮮醇香，雞肉鮮嫩。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

粵菜特色菜黃酒醉雞怎么做

2，醉雞煲的做法

醉雞煲：姜片、蒜蓉爆香，雞肉先用鹽腌漬好，下油鍋煎至微黃，先加入少許紅曲酒和水煮爛后，兌入紅曲酒、麻油即可上桌。

醉雞的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：浙菜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜口味：咸鮮味工藝：煮醉雞的制作材料：主料：雞1500克調(diào)料：白酒500克,鹽5克,味精10克教您醉雞怎么做，如何做醉雞才好吃1. 雞處理干凈，至沸水中煮熟，撈起冷卻，以鹽抹勻（勿過量），剁成塊狀，放置盆中，加味精、紹興酒、水500毫升，浸沒全雞。2. 放置冰箱冷藏24小時(shí)以后，即可取出食用。醉雞的制作要訣： 1.雞需冷卻后才可剁，熱剁雞肉易散碎。2.酒可以紅露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不適用。小帖士-健康提示：雞皮含脂肪較高，欲減肥者或糖尿病患者食用這道菜時(shí)，最好去掉雞皮后再食用。

醉雞煲的做法

3，古井醉雞要怎么做好吃古井醉雞要哪些材料如何做古井醉雞

古井醉雞詳細(xì)制作步驟 1. 將活母雞宰殺，流盡血水；2. 待雞完全死后，用80℃～90℃的水燙泡，不要碰破雞皮，將毛煺凈，從脊背開刀，掏去內(nèi)臟和嗉囊，用清水沖洗，瀝水，放置七八個(gè)小時(shí)后使用；3. 燒一鍋沸水，將雞放入，氽約10 分鐘，撈起洗凈，剁去頭和爪；4. 另取砂鍋一只，放入整雞，注入清水，淹沒雞身，置鍋于大火上燒；5. 待燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉約40 分鐘，待雞達(dá)到六成熟時(shí)，撈出晾干水分；6. 將雞身沿背部一剖兩半，再把半個(gè)雞身平分兩塊，雞身分成四塊，放盤中備用；7. 再取一只湯碗，放入冷雞湯；8. 姜洗凈切片，蔥洗凈切象眼塊；9. 姜片、蔥塊同味精、花椒、白酒（古井貢酒）一起放入雞湯碗內(nèi)，攪拌均勻，放入雞塊；10. 然后取一重物將雞壓入湯中；11. 用盤子把碗蓋嚴(yán)，浸泡約4 小時(shí)，揭去盤子，去重物將雞塊取出，斜刀片切成長方條形，一只雞約可切成16 塊；12. 整齊地碼放于盤中，形狀如饅頭；13. 最后潷入少許醉雞的鹵汁即可上桌。

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