廣州正宗冷鍋串串，冷鍋串串的做法及配方是什么正宗冷鍋串串的做法

來源：整理時間：2023-07-03 13:14:50 編輯：廣州生活手機版

1，冷鍋串串的做法及配方是什么正宗冷鍋串串的做法

冷鍋串串香如何炒料：1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后（關火）將干辣椒和花椒略過油撈起待用2、油鍋內(nèi)下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘后即可按自己的喜好燙食菜品了

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2，冷鍋串串的正宗做法辛苦幾個月自己當老板

用料菜籽油適量冷鍋串串制作方法的做法熬湯：豬子骨兩斤，洗凈砸碎；老鴨一只，洗凈，去內(nèi)臟。放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。備菜：菜洗凈，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。備味碟：一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。

串串香應該就是麻辣燙那樣的吧。個人覺得可以去找神州小吃培訓，在網(wǎng)上關注過此類信息，這個培訓機構蠻不錯。

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3，請問冷鍋串串的真正做法

冷鍋串串的真正做法主料瘦肉200g 黃喉200g 鵪鶉蛋10個萵筍1根木耳適量毛肚200g 海帶1小塊筍子數(shù)根茼蒿適量小白菜適量香菜適量土豆1小個蓮藕適量輔料高湯3000ml 豆瓣3大勺生抽1大勺鹽適量雞精少許芝麻油辣椒3大勺青、紅花椒各小半把重慶冷鍋串串的做法步驟1. 所有材料洗凈用竹簽穿好備用。2. 高湯1500毫升燒開，把穿好的食材都燙熟后撈起備用。3. 另外準備1500毫升高湯，燒開后加入所有輔料，后關火，等湯鍋溫度降至30-40度時把煮好的串串泡入鍋中，浸泡10-20分鐘后即可食用。小貼士芝麻油辣椒很簡單，辣椒面加熟芝麻，用2倍于辣椒面的菜油燒熱了后潑在辣椒上即可

請問冷鍋串串的真正做法