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廣州芳村竹升面,廣式竹升面自制面條怎么做

來源:整理 時間:2023-07-04 21:58:25 編輯:廣州生活 手機版

1,廣式竹升面自制面條怎么

原料:面條,云吞,豬骨湯頭調(diào)料:生油,鹽,蔥傳統(tǒng)制法用傳統(tǒng)的方法搓面、和面。選用傳統(tǒng)“竹升”壓面。制成面條。放進(jìn)湯頭湯煮,撈起,即可食用。
廣州的竹升面的確很好吃,不過這種傳統(tǒng)的手藝做出來很費勁,傳承也面臨著危機,在廣州也越來越少了,其他地方就更不用說了。

廣式竹升面自制面條怎么做

2,舌尖上的中國廣州竹升面地址在哪里要真實的現(xiàn)在能吃到的

現(xiàn)在很多地方都有竹升面吃,只不過沒有傳統(tǒng)上那種真正全人工制的了。頂多都是半人工半機械制作了。舌尖上的中國那個竹升面,是中國大酒店食街制的。而原和平西路8號那間只是借用名氣來炒作。雖然這間店也是在做竹升面,但其實做得一般,面身做得比較軟。而且這間店已經(jīng)搬遷了,搬到和平中路去了,一個不起眼的小店面,在一間發(fā)型店的旁邊。那店的名字叫竹園竹升面。在那附近有好幾間吃竹升面的地方呢。

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3,做法正宗廣東竹升面怎么做

主料中筋面粉250克鴨蛋175克輔料油適量鹽適量鮮醬油適量雞精適量蔥花適量 步驟1.面粉中加入2克鹽拌勻2.準(zhǔn)備鴨蛋3.鴨蛋打入面粉里攪拌均勻4.放入廚師機攪拌十分鐘5.蓋上靜置20分鐘6.把面條壓扁,撒上淀粉后從厚到薄反復(fù)壓成最薄的面皮7.壓出細(xì)面,看見這面條傻眼了,面皮薄連在一起了8.把它一根根分開,面皮很有筋道,分開的時候不會斷的。9.做好的面條10.用鹽,雞精,蔥花和鮮醬油,沖入開水調(diào)好鮮湯11.鍋內(nèi)水開后下面條12.家入適量料酒能去除鴨蛋腥味13.煮熟后熄火14.上桌
當(dāng)然不是啦,云吞面是特指有云吞的面。竹升面是以前用大竹子靠人力壓制而成的面(現(xiàn)在大都改成機器做的)完全兩種概念不可比較

做法正宗廣東竹升面怎么做

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