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1，求正宗的廣東白切雞的做法

太容易了，把活雞宰了，燒好水（開了的），然后整只雞放進去煲熟，然后把雞切開一塊塊，加上姜、聰、蒜、生油，攪拌均勻可以了。還有更美味的做法的

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2，正宗廣東白切雞的做法步驟圖怎么做好吃

食材食譜熱量：487(大卡)主料三黃雞1只蔥段8根生姜1塊八角3個香果1個小辣椒5個輔料料酒2勺生抽2勺白糖適量雞精適量姜末適量花椒適量方法/步驟1準備配料步驟閱讀2三黃雞一只，洗干凈，雞肚塞點蔥段和姜片步驟閱讀3鍋內加入清水，再放入蔥段、生姜、八角、香果、小辣椒、花椒等步驟閱讀4將洗凈的雞放入，燒開后轉小火，加料酒、少許鹽步驟閱讀5如圖步驟閱讀6.十分鐘左右，將雞翻個面，劈去浮泡沫，繼續燒10-15分鐘，用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出表示熟了。這個像燒過了。有點老了。皮都煮丟了步驟閱讀7改刀斬件裝盆，放上香菜，食用時蘸調料即可步驟閱讀8將蔥切蔥花、蒜切成碎米狀，取一碗，放入蔥蒜碎步驟閱讀9調料做法：醬油（六月鮮）和辣椒油以1：1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻后撒上蔥姜末，淋上芝麻油制成蘸料即可

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3，正宗廣州切雞的做法

鹽局雞做法：材料：土雞、鹽、針線配料：香菇、蔥、酒、香油、步驟： 1、土雞一只，剖肚除去內臟。（注：一定要保持整只雞的形狀哦） 2、將香菇、蔥切碎，和酒、香油、鹽攪拌，填入雞肚子。塞滿后用針線把雞肚子縫好。 3、將雞放到鐵鍋中，用鹽把雞嚴實捂上。 4、開火，40分鐘后將雞拿出來。香噴噴的鹽局雞這樣就做好了，剛拿出來的鹽局雞香味撲鼻，顏色金黃金黃，很誘人的。很多人都擔心這樣子做的話雞會很咸，其實不會的，而且還會非常非常入味，因為外有焦鹽滲到雞肉里面去，內又有香菇、蔥、酒、香油的味道滲入，用膝蓋想都知道味道有多好了。建議：雞做好后不要切開，用手撕來吃，最過癮了：）雞肚子里的香菇也是非常非常好吃的，因為還多了雞油的滲入鹽局雞做法：做法:1雞一只,除內臟,洗干凈,晾干水(切記) 　　 2干水后雞身涂一遍香油　　 3粗鹽一斤(視雞的大小而定,能蓋住整個雞就好) 　　 4將粗鹽用鍋炒炒熱　　 5用紗布或衛生紙將雞包裹好,不用太厚　　 6將包好的雞埋在鹽中　　 7將鍋加熱,要小火或放入微波爐中加熱　　 8用一片紙巾放置于出氣口的地方,當紙巾感覺有點濕時就OK! 　　或加熱相當于十分鐘的樣子

鹽局雞制作法. 1.光雞洗凈,抹干(要一點水也沒有,這是秘訣,最好連蔥姜上的水都抹干) 2.將一些細鹽均勻的抹遍雞的里里外外,腌半個小時. 3.在雞肚里塞入一把蔥和姜, 4.把腌好的雞放入電飯鍋內, 按下煮飯鍵,大概60分鐘,中間翻面 5.稍涼,斬件,裝盤. 煮出的汁水可以當蘸料白切雞的做法原料嫩母雞一只重約750克、姜50克、蔥50克、精鹽5克、花生油60克制法 1、主料要求選用肉嫩而厚、骨小而軟，末下過蛋的小母雞。過重過輕不選。宰殺后，應立即制作，力求新鮮。主料選好后進行初加工。　2、姜切成末、蔥白切成絲。然后加精鹽拌均勻分裝在兩只小碗中。　鍋置于中火上，加油燒至微開后，分別澆入上述的兩只小碗中，將姜末、蔥白絲炸出香味待用。　3、鍋置于旺火上，加清水燒至水溫為9oc左右時，用手提起初加工的雞的雞頭，將雞身放入水中浸燙，然后提起，再放入水中浸燙，再提起，重復浸燙三次，使雞的腹腔內外溫度保持一致，但每次浸燙的時間不易太長。最后將整雞放入鍋中，要求水沒過雞身煮15分鐘左右，雞熟撈出。　4、將煮熟的雞放入冷開水中冷卻，去絨毛和黃衣，洗凈后用潔凈的毛巾將雞的全身表皮上的水份擦吸干凈，然后，將雞的全身表皮刷上熟油，使其光亮潤滑。最后，進行改刀裝入腰盤中擺成雞形。　5、上桌時，配以用油炸過的姜末、蔥白絲兩個調味品即成。

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