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br>歷來以選料廣博，菜肴新穎奇異而冠于全國，故有"食在廣州"之稱，名揚四海。粵菜的主要特點在烹調上以炒、燴、煎烤、局著稱，講究鮮、嫩、爽、滑、口味上以生，脆、鮮、淡為主。曾有"五滋"、“六味”之說。據唐代《通歷》記載，廣州最早叫"楚庭"。秦始皇統一全國正式稱為廣州。由于它地處珠江三角洲，水上交通四通八達，所以很早便是嶺南政治、經濟、文化中心。唐代時，廣州已成為世界上最著名的港口，飲食文化也比較發達。早在西漢《淮南子》中就有"粵人得蚺蛇以為上肴"的記載。南宋《嶺外代答》中也有粵人"深廣及溪峒人，不部鳥獸蟲蛇，無不食之。其間異味，有好有丑。山有鱉名，竹有鼠名鼬，戧鸛之足，獵而煮之，鱘魚之唇，活而燎食之。蜂房之毒，麻蟲之這穢，悉炒而食品店之。蝗蟲之微生，悉取而燎食之。可見，在千年以前，廣東烹飪技術已有較高水平。南宋，少帝南遷，許多御廚隨往廣州城。明清以后，隨著海運大開，對外開放，羊城商市繁榮，酒樓林立，廣州菜日益發展。由于廣東是我國最早對外通商的呂岸之一，在長期與西文國家經濟往來和文化交流中吸收了一些西菜烹調方法，加上外地灑菜館在廣州大批出現，促進了粵菜的形成和發展。加之廣東在處東南沿海，珠江三角洲氣候溫和，物產豐富，可供食用的動物、植物品種繁多。廣東菜歷來以選料廣博，菜肴新穎奇異而冠于全國，故有"食在廣州"之稱，名揚四海。粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜組成，此外還有海南地區風味。廣州菜包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地名食在內地域最廣，用料廣泛，先料精細，技藝精良，善于變化，品種多樣。廣東菜的主要特點在烹調上以炒、燴、煎烤、局著稱，講究鮮、嫩、爽、滑、口味上以生，脆、鮮、淡為主。曾有"五滋"（香、松、臭、肥、濃），六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之說。其主要名菜有"脆皮烤乳豬"、"龍虎斗"、"太爺雞"、"東江鹽局雞"、"潮州燒鷹鵝"、"猴腦湯"等上百種。

不清楚

回重慶吃嘛

青平市場就有，我見過。

鮮毛肚就在市場啊

一般在農貿市場

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