廣州炒細(xì)粉圖片，廣東小吃店的炒米粉是怎么炒的

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-09-02 15:54:18 編輯：廣州生活手機(jī)版

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1，廣東小吃店的炒米粉是怎么炒的
2，急急急在廣州一碗炒米粉多少錢早點(diǎn)攤上煮好的一個(gè)玉米多少
3，怎么做炒米粉才好吃像地?cái)傎u的那樣

1，廣東小吃店的炒米粉是怎么炒的

油

廣東小吃店的炒米粉是怎么炒的

2，急急急在廣州一碗炒米粉多少錢早點(diǎn)攤上煮好的一個(gè)玉米多少

米粉五元，加肉，牛楠的六七八元不等，一個(gè)玉米二三元，雞蛋一個(gè)多為一元，豆?jié){大杯兩元，小杯一元。牛奶說(shuō)不準(zhǔn)。一般伊利酸酸乳兩元。

你說(shuō)呢...

急急急在廣州一碗炒米粉多少錢早點(diǎn)攤上煮好的一個(gè)玉米多少

3，怎么做炒米粉才好吃像地?cái)傎u的那樣

也分很多種呀，三絲炒米粉~雞蛋米粉~火腿雞蛋炒米粉~基本上你網(wǎng)絡(luò)上搜索菜譜就有很多介紹。在宵夜檔上看到的比較多的也沒(méi)什么特別之處，主要就是大火，快速翻炒、料給足、看個(gè)人調(diào)味即可。

我來(lái)簡(jiǎn)要回答下：推薦一種簡(jiǎn)單的做法給你：炒米粉工藝：炒口味：咸鮮味用料主料米粉3塊輔料豬肉1塊綠豆芽1把雞蛋2個(gè)調(diào)料色拉油適量食鹽1茶匙姜1塊蒜2顆料酒2茶匙生抽1茶匙老抽1茶匙香醋適量淀粉適量小蔥適量五香粉1茶匙胡椒粉1/2茶匙洋蔥半顆炒米粉的做法：1.豆芽去根洗凈瀝干水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）2.米粉放入鍋中，加入約80度的開(kāi)水，沒(méi)過(guò)米粉浸泡約5分鐘3.待米粉可以用筷子挑散即沖冷水，沖凈后倒入瀝水籃瀝干水分4.瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上漿腌制10分鐘5.雞蛋兩只，加少量料酒和鹽打散6.鍋中放適量油，爆香蒜碎后倒入蛋液7.迅速炒散雞蛋，繼續(xù)放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉8.邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色后加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻后關(guān)火烹飪技巧：1、廣東炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品圖中用的是洋蔥，也很好吃。洋蔥跟豆芽不同，要先炒香，在步驟七的時(shí)候炒完雞蛋就炒香洋蔥，然后放米粉，再接著其它步驟來(lái)就行了。2、米粉不可浸泡過(guò)爛，能用筷子挑散即可。3、沖完冷水后立即瀝干。4、雞蛋、肉絲或火腿腸可根據(jù)自己喜歡選其一即可。5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉鏟碎。6、雞蛋、肉絲本身已經(jīng)調(diào)味，米粉加適量生抽已經(jīng)足夠咸味，不用另外加鹽了。7、別忘了，風(fēng)味的關(guān)鍵在于五香粉哦，不能少。

用料東莞米粉一個(gè) 包菜兩片胡蘿卜一小節(jié) 雞蛋一只火腿適量蠔油適量糖少許醬油適量蒜一粒廣東炒米粉的做法胡蘿卜、包菜、火腿切絲，蒜剁碎，米粉提前泡開(kāi)。油放多點(diǎn)，先炒個(gè)蛋，不要炒太熟，炒好就跟米粉放在一齊。爆香蒜蓉發(fā)胡蘿卜，煸炒一會(huì)，香氣出來(lái)。再放包菜跟火腿放蠔油跟糖，炒一會(huì)看到菜軟了，就放米粉跟蛋米粉軟了就放醬油，炒勻，就可以出鍋咯。很有食欲吧！

1. 豆芽去根洗凈瀝干水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）。2. 米粉放入鍋中，加入約80度的開(kāi)水，沒(méi)過(guò)米粉浸泡約5分鐘。3. 待米粉可以用筷子挑散即沖冷水，沖凈后倒入瀝水籃瀝干水分。4. 瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上漿腌制10分鐘。5. 雞蛋兩只，加少量料酒和鹽打散。6. 鍋中放適量油，爆香蒜碎后倒入蛋液。7. 迅速炒散雞蛋，繼續(xù)放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉。8. 邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色后加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻后關(guān)火。

樓主問(wèn)的好像是“炒米粉”不是“炒飯”吧？我個(gè)人以為，油多火大是重點(diǎn)，配菜什么都行，蔬菜、肉絲、雞蛋……但最好有提味的洋蔥或者青椒。其他調(diào)料諸如味精鹽巴醬油的比例，看個(gè)人喜好搭配著來(lái)。粘鍋主要是兩個(gè)原因：1、油不夠多或者沒(méi)有攪合均勻，導(dǎo)致有的米粉沒(méi)有油做滋潤(rùn)結(jié)果粘鍋；2、翻炒不夠勤。米粉很容易軟化，要不停地翻炒，保證它和鍋底接觸時(shí)間不能太長(zhǎng)。我建議用平底鍋，這樣油才能分布得均勻，而且翻炒起來(lái)也比普通鐵鍋方便。再有，不必炒太長(zhǎng)時(shí)間，我自己是3、4分鐘就起鍋的。

你好！用地溝油來(lái)炒。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

怎么做炒米粉才好吃像地?cái)傎u的那樣