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吃螃蟹,怎么吃螃蟹

來源:整理 時間:2023-04-14 05:22:08 編輯:好學習 手機版

1,怎么吃螃蟹

阿聽別人議論說好螃蟹一定要炸著吃 那炸出來的金黃色的大閘蟹又新鮮又美味,不過阿不歹啊。而且還把經常愛吃的大閘蟹那家介紹給阿了http://s.taobao.com/search?q=澄陽秋韻食品旗艦店

怎么吃螃蟹

2,螃蟹吃

蒸螃蟹蒸蟹的關鍵是捆綁、仰身蒸,腿不掉,黃不流。買回的螃蟹要當天吃才香,放兩日,螃蟹餓瘦了,不好吃。大閘蟹最經典的吃法其實是蒸,其他的,都是糟蹋,煮螃蟹也不好。蒸之前先要清理,可以放在水盆里或者在流動水下,用刷子刷洗螃蟹的全身,邊邊角角都刷洗干凈了。一定要小心哦,不要被螃蟹“吃”掉,所以如我一樣,就這樣五花大綁地刷螃蟹吧,雖然比較費力,但是安全。螃蟹清理干凈后,在蒸鍋中放足量水大火燒開,然后放入螃蟹蒸熟即可。話說簡單,其實也有要點——螃蟹根據個大小,8-10分鐘即可,最大的蟹15分鐘也熟了,不然蒸久了,肉老而且黃也會“飛出”;·最核心的,螃蟹要捆綁著,而且仰面蒸,這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出,千萬記得!

螃蟹吃

3,吃螃蟹有什么營養

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。適用人群 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好;平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。注意事項 螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。用法用量
螃蟹的營養價值:  1、螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。  2、螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。  3、螃蟹性寒、味咸,歸肝、螃蟹對于淤血、黃疸、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效。  4、胃經;有清熱解毒、補骨添髓
螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血,利肢節,滋肝陰,充胃液之功效,對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用,對結核病的康復大有補益。 相關人群 一般人群均可食用 1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好; 2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食; 3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。 營養分析 螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。 食物相克 螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 制作指導 1. 在煮食螃蟹時,宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜,以解蟹毒,減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心; 2. 蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費; 3. 買回螃蟹后不用水沖洗,放入干凈的缸、壇里,用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然后用棉布蒙住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的營養,蟹肚即壯實豐滿,重復明顯增加,吃起來肥鮮香美。 4. 蟹易動風,故不易冷食;另外死蟹不要食用。 食療功效 螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經; 有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效; 對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。 備注 1. 螃蟹性咸寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食; 2. 螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉; 3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,應蒸熟煮透后再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節,應當注意忌蟹與柿子混吃; 4. 挑選蟹時應注意:必須是活的且動作靈活,用手翻過螃蟹后,能夠馬上翻過身來,好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲; 5. 螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷,角落不要遺漏,檢查沒有淤泥后丟入另一桶中,用清水沖凈即可; 6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法,但這是不可取的; 7. 螃蟹肉味鮮美,營養豐富,但死螃蟹忌食之;因為螃蟹喜食動物尸體等腐爛性物質,故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質,一旦死后,這些病菌大量繁殖;另外,螃蟹體內還含有較多的組氨酸, 組氨酸易分解,可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質,尤其是當螃蟹死后,組氨酸分解更迅速,隨著螃蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多,而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。

吃螃蟹有什么營養

4,吃螃蟹有那些竅門

菊黃蟹肥秋天,溫一壺黃酒,捉幾只肥蟹,看秋高氣爽,聽秋蟲吟唱,不亦樂乎?   這時的螃蟹不僅好吃,含有豐富的維生素,還有一定的藥用價值。不過有不少人吃了螃蟹后會發生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀,這通常是因為吃蟹的時候沒注意細節造成的。   注意下列8個方面,就可能最大限度地減少吃蟹后出現的問題。   1、河(湖)蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃。   河(湖)蟹以動物尸體或腐殖質為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里,怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。   2、河(湖)蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃。   河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。   3、蟹要現蒸現吃,不要存放。   萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。   4、吃蟹不要亂嚼一氣。   吃蟹時,在開蓋后要注意四個清除。一要清除蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。   5、少吃,不宜吃太多。   蟹肉性寒,脾胃虛寒者尤應引起注意,以免引起腹痛腹瀉。   6、不要與茶水同食。   吃蟹時和吃蟹后1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。   7、不要和柿子一起吃。   蟹肥的時候柿子也熟了,這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,還可能引起結石癥等。   8、五類病人不適合食用。   患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。   慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人。   冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃,因為蟹黃中膽固醇含量高。   過敏體質的人。   脾胃虛寒的人。 以下五類人群,吃蟹時必須謹慎:   第一類:吃蟹有過敏史或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人,尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦,最好不要吃蟹;   第二類:膽囊炎、膽石癥、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴重心腦血管疾病的患者,盡量少吃或不吃蟹,更不能以酒伴蟹開懷暢飲,以免加重病情或引起上述疾病的急性發作;   第三類:腹瀉、胃痛、感冒、發燒或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹,因為蟹屬寒性食物,蛋白質、脂肪含量高,不宜消化吸收,同時會加劇脾胃不適,出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀;   第四類:體質寒涼虛弱的孕婦不適合吃蟹,否則可能引起流產;   第五類:嬰幼兒不宜吃蟹,因為高蛋白會加重肝、腎負擔
★聞,養蟹人對好蟹的標準只有兩條,稱其為“蟹中二味”。一是嘴巴的味道———好蟹肉鮮甜有彈性,膏腴肓香。二是鼻子的味道———好蟹又香又油,吃過后十指盡染,反復洗滌仍留在指尖。聞聞自己的手指,就知道吃過的蟹好不好。      ★掰,一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身。力度一定要拿捏得剛好。重了,難免會因流黃而失色;輕了,則未能傷它半毫!      ★吮,對吃蟹不用醋的人來說,吮蟹是至關重要的一步。曾言道:大碗量酒,吮蟹當肴,神仙不換!      ★挖,最誘人的蟹黃當前,最好的動作就是大塊朵頤,只可惜蟹非肉,所以得小心翼翼地挖。可以借助武器,蟹腿鉗的另一端多為扁平小勺,就是為了方便吃蟹黃的。      ★夾,俗話說“男人愛吃蝦,女人愛吃蟹”。不過那個“難看”的蟹腳,可是讓MM門頭痛不已。于是,需要一把蟹腳鉗,猛力一夾,然后輕輕剝離,慢慢挑剔,吃蟹也要淑女。      ★捅,蟹腳是最容易冷卻的,故“第一時間”一定要把最“難吃”的蟹腳先干掉。用一把頭部分叉的蟹腿鉗,吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿兩端硬殼,再用蟹腿鉗從底部一頂,往里捅幾下,肥嫩的蟹腿肉就自個出來了。
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