廣州老火鍋連鎖加盟復雜嗎，開火鍋店流程是什么樣的加盟火鍋店好不好做

來源：整理時間：2022-12-08 21:22:28 編輯：廣州生活手機版

1，開火鍋店流程是什么樣的加盟火鍋店好不好做

先是選址，選址定了以后就是裝修、招聘、培訓、采買原材料、試營業(yè)。開加盟店，整個流程會有總部支持，更容易做。樓下的老阿婆火鍋加盟店，老板沒經(jīng)驗，但是一個多月就開張了。

開火鍋店流程是什么樣的加盟火鍋店好不好做

2，鄧莽子老火鍋可以加盟嗎

加盟費有高有低，主要還是要看你準備開一個多大的加盟店店面越大，加盟費越貴重慶麻辣重點老火鍋加盟費最少要三萬左右，這還是比較少的，如果是比較出名的品牌，加盟費也得上十萬以上

王五火鍋，這個服務態(tài)度好，價格也稍微便宜

鄧莽子老火鍋可以加盟嗎

3，加盟如在蜀老火鍋怎么樣

個人就鐘愛如在蜀家的火鍋，以及各種特色小吃，做加盟店的話，會受歡迎的。

這個怎么說呢，看你前期投入資金多少和后期生意怎么樣吧

這個火鍋的話，當然是特別特別的好的，然后加盟的話，你要看一下，你自己的啊，開店的位置。

加盟如在蜀老火鍋怎么樣

4，請問朋友在廣州加盟味覺印象很成功的嗎想請教下

廣州牛雜加盟店老西關(guān)牛雜是廣州喜士華標連鎖服務有限公司旗下品牌，致力于推動廣州小吃進行全國性推廣，讓各地百姓都能夠品嘗到地道的廣州美食。特色美食離不開廣州，廣州特色小吃必定有牛雜。廣州有著“食在廣州，味在西關(guān)，美食之都”的美稱，今天說一下廣州小吃，廣州的美食有很多種，目前政府力爭五年內(nèi)將廣州的10種特色名小吃“蘿卜牛雜、沙河粉、艇仔粥、布拉腸粉、泮塘馬蹄糕、姜撞奶、叉燒包、蝦餃、云吞面、順記椰子雪糕”成功登上“國家非遺”寶座。說一下廣州小吃蘿卜牛雜，蘿卜牛雜已成廣東文化的一部分。有人說，認識廣州就得從牛雜蘿卜開始，也有人說，沒吃過牛雜蘿卜的人算不上真正的廣州人。如果你曾到過珠三角，卻未曾吃過一碗牛雜蘿卜，你的美食之旅一定是帶著點遺憾的?，F(xiàn)在廣州乃至整個珠三角各大步行街，都會有賣牛雜蘿卜的小店。 “老西關(guān)牛雜”牛雜蘿卜色香味俱全，吃后回味無窮，味道宜人。吃正宗地道牛雜蘿卜請到老西關(guān)牛雜，老西關(guān)牛雜流傳至今，具有“廣州美食甲天下，西關(guān)美食甲廣州”之說，以肉美、湯鮮、味香、色佳聞名于世。近年來老西關(guān)牛雜也走上了連鎖發(fā)展的道路。目前已經(jīng)在廣州、佛山、深圳等城市開了上百家分店，并逐漸走出廣東，邁向全國。而老西關(guān)也成為一個具有區(qū)域標識的品牌已經(jīng)在商標局進行注冊。而著名的香港美食家黃雅力先生，在品嘗老西關(guān)牛雜后，欣然題寫了“地道好牛雜”贈與老西關(guān)牛雜店。

5，老火鍋加盟需要哪些條件

個人認為：自己有技術(shù)炒底料>購買成品火鍋底料>加盟（最不推薦的）。1.做火鍋，最重要的就是鍋底。關(guān)系到店鋪的長遠利益。是加盟還是自創(chuàng)還是外購呢？先說說加盟，比如大品牌，人氣高，但是加盟費貴，還得押金等等，當然有錢就另說了。好處就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按標準來走。但就是前期投資大，回本比較慢。還是那句話有錢另說了。中小品牌，只局限于部分地區(qū)有人氣，有口碑，加盟費一般吧。就是自己省點心。其他沒有多大優(yōu)勢，平時供應的菜品和鍋底價格有些總部定價略貴（要先談好，做好對比。這很容易掉坑，別問我為什么知道。）甚至有些口碑還不咋地，就收一堆亂七八糟的費用。再來說說自制火鍋底料，有兩個方法，一個自己去學炒料和菜品等等火鍋相關(guān)技術(shù)技巧。另一個請一個火鍋大師傅回來，后廚的東西他搞定，價格不一定，看經(jīng)驗和你的魅力了！再說說外購火鍋底料，首先大范圍買回來慢慢篩選，找到自己和家人和親戚朋友滿意的味道，土生土長的本地人最好，符合該地區(qū)大部分人的口味就行。然后談價格，問賣家兌換方法等等，菜品那些可以自己整理資料，請教一些有經(jīng)驗的師傅，請一個配菜師傅最好。有些火鍋底料供應商也可以提供一些指導（費用可能另算，但是都是經(jīng)驗積累，可以去爭取。）自己也得學會整個火鍋流程。這個方法成本相對不會很高，味道也能穩(wěn)定（當然得找有實力的供應商，不要找那些投機倒把的。指不定哪天你聯(lián)系不上了就傻了）最好開業(yè)前先試營業(yè)一段時間，發(fā)現(xiàn)問題及時找方法解決。2.地段問題，肯定找人流量大的地方啦（客戶群體），現(xiàn)在不是酒香不怕巷子深的年代了。打個很簡單的比方，一個地方月租8000，每天100人經(jīng)過，假如我們轉(zhuǎn)化率是10%，那就是一天有10個客戶進來消費，假設(shè)每人消費100元，那就是每天流水1000元，凈利潤按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的還虧本，只是假設(shè)，大家明白這個意思就行了）。另外一個地方月租10000算。人流量是1000人經(jīng)過，假設(shè)我們轉(zhuǎn)化率也是10%，那就有100人進來消費，每人消費100元，那一天就是10000元，凈利潤按10%（假設(shè)人工多請幾個，成本高些）算，利潤有1000元。月盈利就是30000元（這下不虧本了）現(xiàn)在是流量為王的時代。不要在意前面幾個月的租金給你省下多少錢。要往后看，味道好了，服務跟上，口碑好了不愁沒有客戶進門。還有一點就是，門口或者周邊要方便停車，要不然客戶沒辦法停車只能走了。周圍沒有開了很久的老牌火鍋店（競爭對手），隔壁沒有大型的酒水店（酒水利潤也是餐飲的主打）。這是選址，大概意思應該明白的哦？3.裝修。火鍋店裝修最重要的就是布線啦，你想搞明火還是電鍋？明火的話買桌子的時候要記得買防火的那種，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用電的話記得選好一些的電磁爐，布線一定要接地線，暗線最好，提前畫好圖紙，不要后面又來亂拉電線，很危險的。然后做好通風排氣。最好能裝個變壓器，穩(wěn)定電壓，要不然這么多大功率電器帶不動就尷尬了…還有其他瑣碎的事情就懶得寫了，火鍋做好這些規(guī)劃和布局就差不多了！裝修的有特色一些就行。不要隨大流，有可能因為有特色還火了呢！可以參考重慶火鍋店的一些風格！度娘大把圖片…反正過不了幾年還得重新裝修（因為油煙熏幾年黑乎乎油膩膩有點惡心，必須得重新裝修的，但是也不能偷工減料…）4.人員配備，后廚：一個配菜，一個墩子，一個師傅（熬湯兌鍋等等），刷盤子算不？那就3-4人就夠了。服務員：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的話服務員5人左右。收銀1人。前臺接待1人（或者不要也行）?？偣?0多個人吧…具體看你自己的安排和計劃了！好了，大概就想到這些…希望可以幫助到你！（——重慶百味添椒火鍋。希望可以幫助到您。）

6，新手如何開一家火鍋連鎖加盟店掌握三點經(jīng)營不難

你好，朝天門火鍋為您解答。（以下回答，手打原創(chuàng)）新手開店，難點在哪里？朝天門火鍋認為難點在于經(jīng)營，舉個例子，同樣一家火鍋店，給兩個不同的人來經(jīng)營，一個有很深的經(jīng)營知識，一個則是新手，那么結(jié)果會是截然不同的。所以，經(jīng)營是一個技術(shù)活兒！沒有經(jīng)驗的人很難做好一家火鍋店！但開好一家火鍋店，并讓它能持續(xù)盈利，主要有兩個核心要點。一個是口味，一個是經(jīng)營技巧知識。如果你仔細分析觀察，生意火，人氣旺的店，他們都有一個共同點，就是有一個會經(jīng)營的老板，所以經(jīng)營是一個技術(shù)活兒，那如果自己欠缺相關(guān)經(jīng)營經(jīng)驗怎么辦呢？可以參考：一、嚴格執(zhí)行品牌方的經(jīng)營方案加盟品牌有一個重要意義就在于，品牌方成熟的經(jīng)驗（大品牌）可直接拿來運營，一個老字號品牌，多年的運營經(jīng)驗不是小品牌可以比擬的，所以這也顯得自己在選擇品牌的時候相當關(guān)鍵。二、在執(zhí)行的過程之中不斷學習火鍋市場是不斷變化發(fā)展的，身為管理者或者老板，需要有一個不斷學習的心態(tài)，在日常經(jīng)營之中學習技巧，比如進貨，到客，鎖客，維系顧客，老顧客的打造等，逐步積累自己的火鍋店運營經(jīng)驗。值得注意的是，在朝天門火鍋店800余家連鎖加盟店之中，其實大部分老板都有餐飲從業(yè)經(jīng)驗。以上，原創(chuàng)回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意望采納。

我們都知道餐飲行業(yè)的同質(zhì)化愈加嚴重，打造招牌菜可以讓商家在眾多的品牌中脫穎而出，而且招牌菜也是提高復購的一大重要因素。要結(jié)合品牌的定位，從原材料的選取、制作方法的選擇、各食材比例方面進行反復試驗，尋找最佳的口味。并進行一些免費試吃等活動，收集消費者的反饋進行及時的調(diào)整，更好的打造招牌菜。像鳳望龍門的雙吃、龍鳳呈祥、菊花殘等菜品都是比較成功的招牌菜。

首先就是選址，火鍋店選址火鍋餐飲業(yè)的選址往往關(guān)系到經(jīng)營的成敗，開業(yè)經(jīng)營就不考慮選址了要統(tǒng)計附近的商圈有多大，消費人群有多少，尤其是客流量方面，更要統(tǒng)計出白天和晚上、工作日和節(jié)假日等不同時間段的客流量。打造特色在這個琳瑯滿目的市場上，特色是你的火鍋加盟店能吸引到消費者的關(guān)鍵元素。如果創(chuàng)業(yè)者選擇進入到火鍋餐飲行業(yè)，那就需要在特色上多花些心思了，關(guān)鍵的是能在產(chǎn)品、服務、氣氛上與同類的經(jīng)營者拉開差距，這才是成功之道。保證品質(zhì)，精益求精品質(zhì)是一個火鍋店能長存下去的保障?；疱伒杲?jīng)營的過程中對品質(zhì)必須精益求精，努力制作精品鍋底和菜品。所謂精品菜品就是用質(zhì)量上乘的原材料結(jié)合精湛的烹飪技術(shù)，烹制出口感上乘的菜品，并且服務到位，在消費者品嘗后，贊賞有加，回味無窮，并有意再次品嘗。這樣的精品菜才能吸引顧客，形成源源不斷的新老顧客群。求真務實，不弄虛作假火鍋店的經(jīng)營過程中要堅持求真務實的原則，能做到的一定要做到，做不到的也不要空談。堅決不做重數(shù)量而輕質(zhì)量、重表面而輕實效的面子工程。不以規(guī)矩不成方圓?；疱伒晗牒芎玫陌l(fā)展下去，一定的規(guī)章制度是必須要堅持的。開店從內(nèi)部建設(shè)抓起，創(chuàng)建好本店獨特的制度和精神，做好員工的培訓工作，如為店員制作統(tǒng)一的制服、注重提升員工的精神面貌、注重店內(nèi)的擺設(shè)裝修等。這樣既能保證給顧客一個很好的第一映像，又能保證店內(nèi)工作秩序井然，不出現(xiàn)因馬虎大意造成的損失。

這個其實不是太難，但是需要合理經(jīng)營，有與眾不同的特色才是王道，不斷改良自己，不斷學習，不要停留不前

個人認為：自己有技術(shù)炒底料>購買成品火鍋底料>加盟（不針對任何）。1.做火鍋，最重要的就是鍋底。關(guān)系到店鋪的長遠利益。是加盟還是自創(chuàng)還是外購呢？首頁說說加盟，比如大品牌，人氣高，但是加盟費貴，還得押金等等，當然有錢就另說了。好處就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按標準來走。但就是前期投資大，回本比較慢。還是那句話有錢另說了。中小品牌，只局限于部分地區(qū)有人氣，有口碑，加盟費一般吧。就是自己省點心。其他沒有多大優(yōu)勢，平時供應的菜品和鍋底價格有些總部定價略貴（要先談好，做好對比。這很容易掉坑，別問我為什么知道。）甚至有些口碑還不咋地，就收一堆亂七八糟的費用。再來說說自制火鍋底料，有兩個方法，一個自己去學炒料和菜品等等火鍋相關(guān)技術(shù)技巧。另一個請一個火鍋大師傅回來，后廚的東西他搞定，價格不一定，看經(jīng)驗和你的魅力了！再說說外購火鍋底料，首先大范圍買回來慢慢篩選，找到自己和家人和親戚朋友滿意的味道，土生土長的本地人最好，符合該地區(qū)大部分人的口味就行。然后談價格，問賣家兌換方法等等，菜品那些可以自己整理資料，請教一些有經(jīng)驗的師傅，請一個配菜師傅最好。有些火鍋底料供應商也可以提供一些指導（費用可能另算，但是都是經(jīng)驗積累，可以去爭取。）自己也得學會整個火鍋流程。這個方法成本相對不會很高，味道也能穩(wěn)定（當然得找有實力的供應商，不要找那些投機倒把的。指不定哪天你聯(lián)系不上了就傻了）最好開業(yè)前先試營業(yè)一段時間，發(fā)現(xiàn)問題及時找方法解決。2.地段問題，肯定找人流量大的地方啦（客戶群體），現(xiàn)在不是酒香不怕巷子深的年代了。打個很簡單的比方，一個地方月租8000，每天100人經(jīng)過，假如我們轉(zhuǎn)化率是10%，那就是一天有10個客戶進來消費，假設(shè)每人消費100元，那就是每天流水1000元，凈利潤按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的還虧本，只是假設(shè)，大家明白這個意思就行了）。另外一個地方月租10000算。人流量是1000人經(jīng)過，假設(shè)我們轉(zhuǎn)化率也是10%，那就有100人進來消費，每人消費100元，那一天就是10000元，凈利潤按10%（假設(shè)人工多請幾個，成本高些）算，利潤有1000元。月盈利就是30000元（這下不虧本了）現(xiàn)在是流量為王的時代。不要在意前面幾個月的租金給你省下多少錢。要往后看，味道好了，服務跟上，口碑好了不愁沒有客戶進門。還有一點就是，門口或者周邊要方便停車，要不然客戶沒辦法停車只能走了。周圍沒有開了很久的老牌火鍋店（競爭對手），隔壁沒有大型的酒水店（酒水利潤也是餐飲的主打）。這是選址，大概意思應該明白的哦？3.裝修。火鍋店裝修最重要的就是布線啦，你想搞明火還是電鍋？明火的話買桌子的時候要記得買防火的那種，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用電的話記得選好一些的電磁爐，布線一定要接地線，暗線最好，提前畫好圖紙，不要后面又來亂拉電線，很危險的。然后做好通風排氣。最好能裝個變壓器，穩(wěn)定電壓，要不然這么多大功率電器帶不動就尷尬了…還有其他瑣碎的事情就懶得寫了，火鍋做好這些規(guī)劃和布局就差不多了！裝修的有特色一些就行。不要隨大流，有可能因為有特色還火了呢！可以參考重慶火鍋店的一些風格！度娘大把圖片…反正過不了幾年還得重新裝修（因為油煙熏幾年黑乎乎油膩膩有點惡心，必須得重新裝修的，但是也不能偷工減料…）4.人員配備，后廚：1-2個配菜，2-3個墩子，一個師傅（熬湯兌鍋等等），刷盤子算不？那就3-4人就夠了。服務員：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的話服務員5人左右。收銀1人。前臺接待1人（或者不要也行）。總共10多個人吧…具體看你自己的安排和計劃了！好了，大概就想到這些…希望可以幫助到你?。ā傥短斫坊疱?。希望可以幫助到您。）

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

7，在廣州開火鍋店怎么樣

你好，廣州開火鍋店很不錯的，但是一定要清湯火鍋，辣的肯定不行，請予以采納，謝謝

11、對經(jīng)營品種、酒水飲料、服務水平、營業(yè)時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場； 2、具有可操作性。如果得出的市場結(jié)果與自己的人力、財力物力等不配套，難以實現(xiàn)經(jīng)營目標，必須放棄，重新劃分市場，找準位置； 3、具有穩(wěn)定性。市場劃分后，只要符合實際，就大膽開拓，制定長期計劃，占領(lǐng)市場。（二）、劃分種類： 1、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。 2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。 3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。 4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務水平、顧客的信賴等有關(guān)。 2、火鍋市場的定位：（一）、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準： 1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等； 2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等； 3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等； 4、按經(jīng)營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。開店前要根據(jù)這些標準，結(jié)合自身特點，選擇自己的經(jīng)營品種。（二）、價格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素： 1、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實現(xiàn)正常經(jīng)營。 2、高高結(jié)合法：起點高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環(huán)后收益也很大。 3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。 4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應，以薄利多銷為主。 3、火鍋店的類型： 1、豪華型：豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽，裝修設(shè)施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級的烹調(diào)和服務人員，其服務對象以高收入者居多。豪華型火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環(huán)境融為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務對象穩(wěn)定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。 2、大眾型：大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務對象面向大眾消費者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實際等特點。 3、風味型：風味型火鍋店是體現(xiàn)獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認。風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。 4、自助型：自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、口味大眾化為好，價格上采取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。 4、火鍋店的經(jīng)營形式： 1、獨立經(jīng)營：此類火鍋店的經(jīng)營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨立選擇自己的經(jīng)營品種，一般規(guī)模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上占主要地位，其優(yōu)點有：能根據(jù)市場的發(fā)展變化做出對經(jīng)營品種、策略的調(diào)整與適應，以滿足消費者的需要；能保持自身的火鍋特色，并按照市場要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品；員工關(guān)系比較密切，管理比較直接，利于調(diào)動積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營品種單一，可能會受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場競爭中禁不起風浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆?因此，要采取獨立經(jīng)營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。 2、合伙經(jīng)營：此類火鍋店是有幾個人分別出資、或分別以技術(shù)、設(shè)備、營業(yè)場地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問題，由合伙人一致協(xié)商解決。其優(yōu)點有：在達成經(jīng)營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團結(jié)互助，形成合力；可以互相制約，彌補不足之處，建立監(jiān)督機制；與市場聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種，把握市場動態(tài)，緊跟消費者需求。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟損失。因此，要采取合伙經(jīng)營火鍋店，需要達成共同的經(jīng)營意識，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書，明確責權(quán)利及利潤分配等。 3、特許經(jīng)營：特許經(jīng)營作為一種先進的經(jīng)營方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式，其優(yōu)點和效果均十分明顯。一個火鍋企業(yè)計劃實行特許經(jīng)營時，具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟；對火鍋企業(yè)的品牌要素進行注冊；成立統(tǒng)一的管理機構(gòu)；管理規(guī)范化；清理凈化市場；開展連鎖配送等。實行特許加盟時應該注意幾個關(guān)鍵問題，其一是找準市場的需求定位；其二是由點到面，全面開花；其三是抓好人力資源。 5、火鍋店的選址： 1、火鍋店選址的區(qū)域因素：在選址之前，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經(jīng)濟發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。 2、火鍋店選址的原則：第一要確定服務對象。要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營檔次，在確定火鍋品種；第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易"接近"；第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經(jīng)營，如"餐飲一條街"、"火鍋城"等，同時提倡自身綜合配套，多種經(jīng)營結(jié)合，形成規(guī)模效益；第四要科學預測贏利。在開業(yè)的前、中要結(jié)合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。另外，還可以用經(jīng)驗判斷店址的選擇。 3、火鍋店的選址與布局：確定選址原則后，在實施中要結(jié)合以下幾點：選擇商業(yè)網(wǎng)點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也應當考慮以下思路：擴散性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。 6、火鍋店的名稱與設(shè)計： 1、名稱與設(shè)計原則：要有識別性、獨創(chuàng)性、整體性。其主要作用包括傳播企業(yè)文化宣傳企業(yè)形象、提高競爭力、塑造企業(yè)整體形象。 2、名稱設(shè)計基本規(guī)律：一是字體講究整體效果，好認好讀好記；二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏；三是字體本意與寓意結(jié)合。 3、名稱設(shè)計基本要求：一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風味、對象、習慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名要求簡單明快，不要輕易改動，注意獨創(chuàng)性。 7、火鍋店的裝修：火鍋店的裝修設(shè)計，要從不同的火鍋店實際出發(fā)，以建筑風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說，裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題：一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)；二是店內(nèi)空氣混濁潮濕；三是店內(nèi)桌位間距過??；四是環(huán)境空間壓抑；五是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾。 8、人員的管理：（一）、火鍋店人員的構(gòu)成： 1、管理人員：包括（總）經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班為主要構(gòu)成人員，上了一定規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任、策劃部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、財務部經(jīng)理、后勤部經(jīng)理等； 2、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等； 3、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等。（二）、火鍋店人員的管理： 1、明確管理幅度，確定管理層次； 2、實行專業(yè)分工，以火鍋經(jīng)營為中心； 3、堅持統(tǒng)一指揮，職權(quán)責任相結(jié)合； 4、要符合精簡、有效、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的要求； 5、講究服務技能技巧和服務效率。 9、火鍋店供應系統(tǒng)的管理：火鍋供應的管理，主要是火鍋原料與湯鹵的管理，而原料的價值是火鍋生產(chǎn)成本中的一項重要組成部分。原材料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發(fā)放等工作。 1、采購業(yè)務管理：采購業(yè)務是火鍋經(jīng)營業(yè)務的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求： 1）、品種對路，即必須根據(jù)顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確保火鍋的適銷對路； 2）、質(zhì)量優(yōu)良，即必須嚴格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān)； 3）、價格合理，火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節(jié)、不同的地區(qū)價格也是也不相同。因此，采購人員應該即時了解市場行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產(chǎn)成本； 4）、數(shù)量適當，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，做到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。 5）、到貨及時，火鍋品種具有一定隨機性，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預測。因此，為了保證火鍋經(jīng)營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。 2、儲存業(yè)務管理： 1）、保證儲存原料充足、合理。儲存是為火鍋服務的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數(shù)量，以確保經(jīng)營的連續(xù)性和穩(wěn)定性。原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經(jīng)營、經(jīng)濟合理的標準之上； 2）、控制儲存。火鍋的儲存原料不能過多，否則會造成積壓和浪費。因此，火鍋店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額； 3）、指導原材料的購銷。要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，并根據(jù)實際的情形主動及時地提出采購意見或建議，以補充更新原料，并及時處理庫存的滯留原料。 4）、控制存貨的短缺殘損。其首要任務是保證庫存原料的安全與衛(wèi)生。 5）、日常保管和養(yǎng)護。應當做好原料分區(qū)存放、貨位編號，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅持隔離制度，掌握溫度濕度、加強防護保養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點這五個方面的工作。 6）、出庫管理。食品原料出庫管理要切實做好以下工作：一是堅持憑票發(fā)貨出庫；二是堅持先入庫的先出、易腐易變質(zhì)的先出、接近有效期的先出、損壞變質(zhì)的不出等"三先一不"的原則。大多數(shù)人群所喜歡的火鍋店。 1味道可口，蔬菜新鮮。 2服務口碑好 3位置環(huán)境好，最好有好的停車位。 4數(shù)量多， 5價錢公道。 6裝修好，環(huán)境優(yōu)雅。氣氛溫馨。關(guān)于進貨，作料了，等等的，可以自己去市場收購，回來自己加工。比如豬肉片，可以自己去買豬肉，回來再加工成肉片。這樣還降低了成本。。最好是有自己的特色，不可能就你那一個地方有火鍋吧，這是個競爭的社會。有自己的獨特。自己的特點?？梢泽w現(xiàn)在很多方面，比如你那得環(huán)境是最棒的，無懈可擊的。比如你的價錢是最公道的，味道是最好吃的。如果這些你都做到了最好，那么我可以告訴你，你們那地方的人沒有理由不去你那吃飯。于是乎，你沒有理由不賺錢。希望對您會有所幫助，有問題可以詢問。

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