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1，大頭菜是怎么做的啊

就是榨菜啊，把菜從地里拿回來晾一下，然后可以切成片或是絲，加上少許酒和充足的鹽，拌勻，放到一個壇子里讓它入味！腌制一段時間就可以吃了，有的也可以整個腌制，在吃的時候在切成需要的形狀！

大頭菜是怎么做的啊

2，大頭菜怎么做好吃

大頭菜臟的葉子擇干凈, 剩下的不用洗. 切塊. 鍋內放油,8分熱,關火.放花椒,出味道后,花椒撈干凈,開火放紅尖椒(少許）,放大頭菜,放鹽,大火爆炒,大頭菜蔫后,放味精,翻一翻,出鍋. 試試，呵呵

大頭菜怎么做好吃

3，大頭菜怎么做好吃簡單

主料：大頭菜輔料：油，老抽，白糖，鹽1.食材：大頭菜2.先將大頭菜的頭切下來洗凈3.放在案板上切開，待用4.再將大頭菜的葉子洗凈5.放在案板上切成段，待用6.在鍋中加入4湯勺油燒熱，下入切好的大頭菜的頭翻炒翻炒7.隨后，加入一些清水煮開8.接著，合入切好的大頭菜的葉子翻動一下9.然后，加2湯勺老抽10.加1.5湯勺白糖11.加2勺鹽12.調味煮開13.最后，煮至湯汁濃稠，大頭菜的頭熟軟，即成

大頭菜怎么做好吃簡單

4，川菜特色菜火爆大頭菜怎么做

主料：大頭菜輔料：蒜幾瓣,小紅辣椒若干（視自己嗜辣的程度定）調料：蠔油,鹽,雞精做法步驟：大頭菜切成不規則的形狀，蒜拍碎后再切成大點的粒，小紅辣椒則用手掰成二瓣。炒鍋用大火，放入油，待油八成熟時放入蒜粒和小紅辣椒，炒出香味。倒入一勺蠔油后放入切好的頭菜，用急火爆炒，等菜將熟時放入鹽和雞精即可裝盤。（此菜炒熟的標準依個人口味而定）火爆大頭菜做法一制作工藝：炒鍋放油燒熱，（注：一定要很熱）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大頭菜（有人叫包菜），迅速翻炒（墊勺），放鹽，不再加其他作料，出勺。火爆大頭菜做法二做法是,鐵鍋內放入花生油.等油熱后,先放入干花椒炸出香味(個人口味較重,所以放的也比較多).待花椒香味出來后,放入切好的干紅辣椒.爆香.此時注意火不要太大,否則易糊.待辣椒爆至金黃色,倒入切好的大頭菜,改大火,迅速翻炒一二分鐘就行了(個人認為太熟的不好吃,)放醋,鹽,雞精,既可出鍋,此菜特點,麻.辣.酸,脆,香火爆大頭菜做法三做法是，先將大頭菜切成小塊用多于平時炒菜的鹽腌大概10分鐘，最好用手抓勻，這樣比較容易腌，腌好之后用手把多余的水份擠出去備用。鍋里放入油，油熱后放入花椒干辣椒，然后放入蔥花，倒入剛剛腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放鹽。出鍋的時候放入少量雞精就好了，這樣炒出來的元白菜會很脆，麻辣味道也很濃，很好吃該答案來自食全食美網官方網站

5，腌制大頭菜咸菜怎么做

主料：卷心菜100g輔料：食鹽適量、味精、適量、蔥適量、調和油適量、白糖、適量、白醋適量1、大頭菜撕成小塊2、蔥切小段3、將大頭菜和蔥段放入容器內4、放入適量的細鹽拌勻5、放入適量白糖拌勻6、倒入適量的醋拌勻7、再放入味精調味8、再放入香油將其拌勻即可

大頭菜就是甘藍，腌甘藍咸菜具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：甘藍 500g、黃瓜 450g、食鹽 2小勺、雞精 1大勺、魚露 2大勺、元貞糖 1大勺。1、第一步準備好甘藍和黃瓜。2、然后用刀把甘藍切絲。3、放入鹽拌勻，靜置半小時。4、倒掉腌出的水分，撈出甘藍絲。5、黃瓜切片與甘藍絲拌勻。6、放入魚露。7、倒入辣椒面，蒜末，姜末，雞精，糖，拌勻，靜置3小時。8、這樣就完成了。注意事項：1、由于魚露有咸味，所以不需要再額外放鹽。2、甘藍絲和鹽腌出的水分需要倒掉，不然會影響口感。

食材準備大頭菜、食鹽、醋、五香面、精鹽。方法步驟1、準備好新鮮的大頭菜，卻掉須、跟，洗凈后切絲。2、將切好的大頭菜放入容器里面，倒入食鹽，翻拌均勻，腌制三天。3、腌制好的大頭菜撈出，放在通風干燥的地方曬干。4、將精鹽在炒鍋里面炒熟，加入醋、五香面拌均勻制成調料。5、把曬干的大頭菜加入調料，用手抓拌均勻，放入密封的容器內，腌制七天即可。

先要將大頭菜自然吹干（看到大頭菜的皮起皺了就差不多），然后用刀把大頭菜對半切開，注意不要切斷了，然后在兩邊用刀劃成一道一道的，在抹上事先配好的調料（一般就間辣椒粉花椒粉還有鹽什么的）因為是做咸菜，所以鹽要稍多一些，味精也可以適量的放一點，因為多了不健康。抹好以后在將大頭菜合攏，然后放到一個密封的罐子里，等大頭菜的顏色變掉以后應該就可以吃了（感覺至少要幾個月的時間吧）

6，大頭菜怎么炒好吃

1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，武火爆炒，注意火候不要太大。5.大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調味就可以出鍋了！備注：翻炒的時候，注意火候太大的話大頭菜會糊，火太小菜的味道又會出不來，切記要注意火候。

炒大頭菜材料腌制過的大頭菜500克（覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的）蒜蓉鹽香油做法1、大頭菜切細條，泡在冷水里，中途換3次水。 2、泡到沒有了咸味，淋干水。 3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。 4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。 5、最后滴入幾滴香油拌勻。 6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。 7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣 8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。小訣竅1、我個人覺得腌過的大頭菜去掉了菜的澀味，但是由于太咸了，要泡到咸味沒有了，像炒菜一樣，炒著吃。 2、用來配白米粥特別好吃。因為腌過了畢竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒著吃。 3、如果喜歡細一些，就切成很細的絲。我自己喜歡稍微粗一點，吃起來有嚼勁火爆大頭菜材料大頭菜，干紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末做法1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。 2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。 3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。^_^ 4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^ 5.大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調味就可以出鍋了！

7，大頭菜怎么做才好吃

1、大頭菜切細條，泡在冷水里，中途換3次水。2、泡到沒有了咸味，淋干水。3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。5、最后滴入幾滴香油拌勻。6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。

大頭菜燒肉大頭菜切成條豬肉切成塊豬肉焯水，撇沫然后加入大頭菜加點醬油和辣椒干煮啊煮煮到肉爛了味道就出來了大頭菜很開胃的大頭菜末煎蛋大頭菜切成末雞精加點水，溶化了倒入菜末中和雞蛋打在一起起油鍋將雞蛋爆一下將香菜末撒在蛋上好了大頭菜切成條和腐乳一起上鍋蒸爛早上過粥很好開胃清神大頭菜燒白菜大頭菜切條大白菜豎著切，一整個切兩刀大白菜和大頭菜蒸熟澆點紅油和蒜泥、麻醬在上面把肚子里的油水刮掉真是很不錯玫瑰大頭菜炒肉絲玫瑰大頭菜炒肉絲需要原料豬里脊肉200克，豬肥膘50克，玫瑰大頭菜100克，韭菜頭50克，紅辣椒30克，雞蛋一個，甜醬油30克，味精1克，蠶豆水粉30克，白糖10克，芝麻油2克，熟豬油100克。制作過程是先把豬里脊肉、肥膘切成絲，用蛋清、水淀粉上漿；玫瑰大頭菜、紅辣椒切為絲，韭菜頭切成段。把炒鍋置火上，加入熟豬油，待油燒到四成熟時，下肉絲滑散，倒入漏勺內；原鍋留油50克，倒入玫瑰大頭菜、韭菜頭、紅辣椒稍炒；再下肉絲、甜醬油、白糖、味精簸炒均勻，淋入麻油，裝盤即成。

火爆大頭菜做法一制作工藝：炒鍋放油燒熱，（注：一定要很熱）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大頭菜（有人叫包菜），迅速翻炒（墊勺），放鹽，不再加其他作料，出勺。火爆大頭菜做法二做法是,鐵鍋內放入花生油.等油熱后,先放入干花椒炸出香味(個人口味較重,所以放的也比較多).待花椒香味出來后,放入切好的干紅辣椒.爆香.此時注意火不要太大,否則易糊.待辣椒爆至金黃色,倒入切好的大頭菜,改大火,迅速翻炒一二分鐘就行了(個人認為太熟的不好吃,)放醋,鹽,雞精,既可出鍋,此菜特點,麻.辣.酸,脆,香火爆大頭菜做法三做法是，先將大頭菜切成小塊用多于平時炒菜的鹽腌大概10分鐘，最好用手抓勻，這樣比較容易腌，腌好之后用手把多余的水份擠出去備用。鍋里放入油，油熱后放入花椒干辣椒，然后放入蔥花，倒入剛剛腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放鹽。出鍋的時候放入少量雞精就好了，這樣炒出來的元白菜會很脆，麻辣味道也很濃，很好吃

炒著吃