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1，油條是怎么做的

-_-用油炸的

油條是怎么做的

2，油條的制作 方法詳細和配料

油條制作方法：準備用料：面粉、酵母、小蘇打、食鹽、溫水、色拉油。1、面粉和鹽混合，酵母，小蘇打和溫水混合均勻，攪拌入面粉中。2、面粉和成光滑面團。3、然后加入一些色拉油。4、繼續揉至油都被面團吸收，變得光滑。5、包上保鮮膜，室溫發酵至2-3倍大。6、發酵好的面團取出，不要揉搓，稍微揉均勻。按扁成為寬長條。再切成等份小條。7、兩份小面條疊加在一起，用筷子在中間壓一下。8、兩手拽著兩頭拉長稍微扭曲一下，放入燒熱的油鍋中。9、用筷子不停撥動，讓油條變大漲起。油條變金黃撈出，再放入另一根。10、油條炸好瀝油就可食用。

油條的制作方法詳細和配料

3，油條怎么做

提醒你做好不要做哦、因為有條吃了會使人變笨、并且很容易得老年癡呆癥

油條怎么做

4，油條怎么制作

油條，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統的早點之一。油條制作方法：一、準備材料：筋面粉1500克、泡打粉15克、食粉7.5克、精鹽30克、雞蛋4只、色拉油2500克二、制作步驟：1.將原料里的所有材料放到盆里，注意酵母不要和鹽倒在一起，以免影響酵母生長；將盆里的原料揉成一個光滑的面團，由于面粉的吸水性不同，所以牛奶量請自行調節，最后這個面團比做平時做饅頭或包餃子的面團要軟一些；蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵至兩倍大；3.手上抹油，把面團排氣壓成長條形的面餅，我是切了兩刀后想起來沒拍照，又補拍的。我想做短粗的，所以做的厚一點，喜歡瘦長油條的可以把面餅搟的寬一點薄一點；4.兩段面片放在一起，用筷子在中間壓一下，或者直接擰成長條狀，抹上油備用；5.炒鍋里倒上足量的油，不能太少，燒熱后把油條胚子抻一下扭一下丟進去就可以了。炸油條之前試油溫夠不夠可以先揪一小塊團扔進去，如果起泡泡并迅速的漂上來了就可以繼續炸了；6.炸到四周金黃就可以控油出鍋了；三、油條配豆漿推薦油條是不少人早餐的選擇,可油條中大多加明礬。這種含鋁的無機物,被人體吸收后會對大腦神經細胞產生損害,并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是,記憶力減退、抑郁和煩躁,嚴重的可導致“老年性癡呆”等可怕疾病。如果你在食用油條時,佐以豆漿,那么就在無意中保護了自己。因為豆漿中富含卵磷脂。科學家發現給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂,可以使他們的記憶力得到一定的好轉。

5，油條的做法視頻

http://video.haosou.com/v?q=油條視頻（14500個相關視頻）

6，家庭油條做法怎么做

材料：面粉500g，牛奶25g，雞蛋1個，玉米油50g，泡打粉12g，鹽4g，水250ml。1.盆里倒入面粉，依次加入所有材料，水邊加邊揉。2.揉成光滑的面團，醒發10分鐘，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上。3.案板撒上面粉，將冷藏的面團搓成長條。4.用搟面杖把面團搟成厚約1cm的長條。5.再把面片切成每個約2cm寬的段。6.間隔取一條，翻面放在另一條上，兩兩放在一起。7.用筷子在中間壓一下。8.鍋里倒油燒熱，開始炸油條，取一個油條面團稍微拉抻兩頭捏緊。9.把油條面團放入熱油鍋里，面團浮起后，用筷子反復撥油條，使其快速膨脹浮起。10.油條炸至金黃色時撈出控油即可。小貼士：1.油條揉面過程加水不要一次加完，面粉吸水性不同，根據情況酌情添加。2.炸油條前要把面團兩端捏緊拉伸一下，否則炸的時候油條容易散開。3.油溫不能太高，容易炸黑，也不能太低，油條發不起來，炸的過程要用筷子輕輕不停撥動。

用料主料面粉250克輔料酵母(干) 5克蘇打粉 1.5克調料花生油適量食鹽 2克水 150克放心油條的做法 1.將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘（圖1） 2.將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態（圖2） 3.將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大（圖2） 4.將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘（圖2） 5.切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長（圖3、圖4、圖5） 6.油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可（圖6）烹飪技巧 1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。 2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度。 3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。 4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。

7，油條的制作方法

　　無鋁油條　　原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩　　和面方法：　　　　1.稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。　　　　2.把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。　　　　3.將面放進盆里。　　　　4.把油條粉放進面盆里完全攪拌開。　　　　5.用雙手從低往上挑，沒有干面為止。　　　6.自然醒發4小時即可使用。　　　　炸制方法：　　1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖　　2.打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右，寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好　　　　3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度　　3.放入油條機炸制2分鐘即可。　　普通油條做法一　　原料：普通粉5000克，堿（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。　　　制作方法　　　　1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順。　　　　2.案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團屬于堿、鹽面團。由于此種面團反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達到松軟酥脆的特點。面團調制所摻入堿（純堿）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產生氣體，使面團達到膨松。　　　3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。油條發起的原理是：當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，于是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處于柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬松。我們拿到一根油條仔細觀察一下就可以發現，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的里面，卻膨脹了許多倍。　　普通油條做法二　　原料：面粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油　　做法：　　1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）。　　2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個小條上順壓一下,再把每兩個小條的兩頭捏在一起。　　3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可