凍豬肉，冰凍豬肉怎樣處理能共新鮮

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-22 09:36:06 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，冰凍豬肉怎樣處理能共新鮮

凍的時(shí)候要盡量不要大塊凍,這樣就能減少食用時(shí)反復(fù)融化凍結(jié)的過(guò)程,豬肉反復(fù)解凍也會(huì)影響口感!可以切成每次使用的一個(gè)量來(lái)分包裝冷凍!一次只需要用一塊就好了!~還有就是豬肉要自然冷水中解凍,這樣味道會(huì)比較新鮮!

冰凍豬肉怎樣處理能共新鮮

2，凍豬肉怎么解凍

冰箱食物中肉類(lèi)就是其中最常見(jiàn)的一種，一般會(huì)變成冰塊，為了保持肉類(lèi)新鮮，將肉放在冰箱里冷凍，但是等到要吃的時(shí)候卻面臨解凍的麻煩。那么凍豬肉怎么解凍呢？ 1、冷藏解凍：將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對(duì)凍肉的鮮味損失很小。只是需要的時(shí)間大約一天以上。 2、空氣解凍法：將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置于桌面，鮮味損失不大，當(dāng)天能吃上。 3、用水解凍：凍肉用方便袋包好后再放入冷水，不然會(huì)有很多鮮味及營(yíng)養(yǎng)融入水中。以上就是凍豬肉怎么解凍的介紹了，希望對(duì)你有幫助。

凍豬肉怎么解凍

3，怎樣做豬肉凍子

叫肉皮凍，把豬皮煮爛放上醬油醋鹽作料動(dòng)起來(lái)

做法：1、食材，豬蹄2個(gè)、蔥1段、姜1塊、料酒1勺、鹽適量2、鍋置火上加適量水，放入斬塊的豬蹄、蔥姜、料酒，大火煮15分鐘撈出。3、豬蹄用清水沖洗，去浮沫、油。4、豬蹄、姜片入鍋，加足量水大火煮開(kāi)。5、撇去浮油，轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時(shí)。6、燉至豬蹄脫骨，關(guān)火，揀出姜片晾至溫?zé)帷?、豬蹄取出，去骨，皮肉用手撕成塊。8、將皮肉、蹄筋放入鍋中，加適量鹽大火燒開(kāi)。9、將豬蹄湯倒入容器內(nèi)，冷卻后入冰箱冷藏至凝固，取出切片或塊蘸食。小貼士：1、豬蹄一定要冷水下鍋,這樣容易煮出膠質(zhì)，不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響鮮味。2、中途千萬(wàn)不要加冷水，以免溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)的凝固。

怎樣做豬肉凍子

4，冷凍豬肉應(yīng)該如何解凍

【冷凍肉解凍的方法】準(zhǔn)備物品：凍豬肉、大盆、食用鹽、白米醋【做法步驟】1、很多人解凍豬肉的時(shí)候會(huì)用冷水來(lái)解凍，但用冷水解凍豬肉的時(shí)間只要花費(fèi)至少兩到三個(gè)小時(shí)。還有一些人覺(jué)得冷水解凍豬肉實(shí)在是太慢了，所以用燙水直接去浸泡豬肉。但用燙水解凍會(huì)讓豬肉的纖維發(fā)生變化，影響豬肉原本的口感，同時(shí)也會(huì)讓豬肉里面的營(yíng)養(yǎng)成分流失掉。解凍豬肉用40度的溫水，再加上兩樣?xùn)|西就能快速解凍了。2、第一樣?xùn)|西就是食用鹽。把食用鹽直接涂抹在凍豬肉的表面，可以迅速將豬肉表面的冰融化掉。用食用鹽還可以殺菌，因?yàn)樨i肉在冰凍的時(shí)候，一些耐低溫的細(xì)菌仍然能存活，而且我們用自來(lái)水來(lái)解凍豬肉，自來(lái)水中也含有大量的細(xì)菌，所以食用鹽還能起到很好的殺菌作用。3、在豬肉解凍的過(guò)程中，往里面倒入一點(diǎn)白醋。白米醋可以很好地軟化豬肉，讓解凍的豬肉變得比較軟，同時(shí)還可以讓里層的豬肉更好地與鹽水結(jié)合，加速里層豬肉的解凍。加入白米醋解凍后的豬肉會(huì)更加的柔軟，炒熟后也是非常鮮嫩的。4、把涂抹上食鹽的豬肉放在加有白米醋的溫水中浸泡五分鐘，豬肉充分地解凍、軟化。五分鐘到了之后，把豬肉拿出來(lái)放到盤(pán)子里晾干水分。這時(shí)我們發(fā)現(xiàn)整塊豬肉已經(jīng)完全解凍了，跟買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肉沒(méi)有差別，按壓豬肉時(shí)還能感受得到豬肉的回彈。5、把豬肉用清水沖洗幾遍，洗掉上面的鹽分，然后切開(kāi)豬肉會(huì)發(fā)現(xiàn)豬肉的肉質(zhì)非常的鮮嫩，而且很容易切開(kāi)。

5，冷凍豬肉

　　冷飲等直接入口食品應(yīng)放在冷凍室的上層，凍魚(yú)、凍肉放在下層，以防交污染。冷藏室的溫度是上面低下面高，因此魚(yú)、肉等動(dòng)物性食品宜放在上面，水果、蔬菜等放在下面（香蕉不宜放在12℃以下的冷藏室內(nèi)）。　　蛋和飲料放在門(mén)框上，讓它們?cè)谶m宜的溫度環(huán)境中“各就各位”。放在冰箱里的食品都應(yīng)有一定的包裝（包括保鮮膜覆蓋），其作用是防止食品冷凍干燥、串味、相互污染，還可減少化霜次數(shù)。需冷凍的魚(yú)、肉，應(yīng)按家庭一次食用量的大小包裝　　位于冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚(yú)、貝類(lèi)、乳制品等食品，既能保鮮又不會(huì)凍結(jié)，可隨時(shí)取用，存放期為三天左右。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室，上班前如將食品放在該室，下班后可即取即用。我感覺(jué)還是直接放在冰箱里就行，不然煮熟后再放里面，感覺(jué)味道就不是那么的新鮮了

6，凍豬肉怎么做好吃凍豬肉如何做好吃

1、凍豬肉是指在冰箱中冷凍過(guò)后的豬肉。凍豬肉只要通過(guò)一定的方法解凍了，那么其做法基本上與豬肉是沒(méi)有什么區(qū)別的。而豬肉的做法也是有很多種的，比如說(shuō)燉豬肉、當(dāng)歸瘦肉湯、海帶燉豬肉、豬肉增液湯等都是豬肉比較經(jīng)典的烹飪方法。 2、燉豬肉：肉塊要切得大些。豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)，燉豬肉時(shí)釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會(huì)相對(duì)減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當(dāng)大些，以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。不要用旺火猛煮。因?yàn)槭侨鈮K遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；是肉中的芳香物質(zhì)會(huì)隨猛煮時(shí)的水氣蒸發(fā)掉，使香味減少。在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。 3、當(dāng)歸瘦肉湯：豬瘦肉500g，切塊，當(dāng)歸30g。加水適量，又小火煎煮?？缮约邮雏}調(diào)味，除去藥渣，飲湯吃肉。可分作2——3次服。當(dāng)歸善于補(bǔ)肝益血，同瘦肉配用以增強(qiáng)補(bǔ)血生血的作用。用于貧血或血虛所致的頭昏眼花、疲倦乏力以及產(chǎn)婦缺乳。 4、豬肉增液湯：豬肉（半肥瘦）500g，切小塊，急火煮湯。除凈浮油，隨意飲用。源于《溫?zé)峤?jīng)緯》。本方取豬肉養(yǎng)陰滋液、潤(rùn)燥，原方稱(chēng)為急救津液之無(wú)上妙品。用于溫?zé)岵』馃嵋阉ィ蛞翰荒芑卣摺? 5、海帶燉豬肉：把海帶洗凈，切成細(xì)絲；豬肉洗凈，切成塊；姜拍松，蔥切段。把海帶、豬肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi)，加清水1500毫升，用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煮1小時(shí)，調(diào)鹽即成。

7，凍豬肉怎么做能好池

凍豬肉　　用料　　主料豬肉1000克　　輔料雞蛋2個(gè)雞蛋清1個(gè)西紅柿250克荷蘭豆(罐裝)15克生菜100克胡蘿卜50克芹菜25克洋蔥50克吉利丁50克芹菜葉10克　　調(diào)料食鹽適量味精少許清湯(雞湯)適量辣根沙司125克　　凍豬肉的做法　　1.瘦豬肉洗凈，去筋膜；蔥頭去皮，芹菜摘筋，洗凈；把胡蘿卜去皮，洗凈?！　?.雞蛋煮熟去殼，切成圓形整片；把結(jié)力片用冷水浸泡40分鐘，泡軟，潷去水?！　?.煮鍋放清水，加入蔥頭、芹菜及整根的胡蘿卜，煮開(kāi)，放入瘦豬肉，待水再開(kāi)時(shí)撇凈浮沫，移至溫火煨煮；胡蘿卜煮熟后，立即撈出，晾后，切成花形片；瘦豬肉煮熟，毀成片，待用?！　?.再將肉湯過(guò)籮后再入另一個(gè)鍋內(nèi)，放入泡軟的結(jié)力片，加入雞蛋清，用抽條稍攪一下，上微火煮約1小時(shí)（火候以保持似開(kāi)不開(kāi)的狀態(tài)為好）待湯清澈時(shí)下入味精、精鹽、用凈紗布過(guò)濾一次，盛入潔凈的容器，晾涼待用。　　5.把豬片、豌豆、胡蘿卜花、雞蛋片、芹菜時(shí)鋪擺于冰箱作凍子的專(zhuān)用模具里，澆入雞清湯，入冰箱冷卻幾分鐘，待主料和配料凝潔之后，再將余湯倒入，放入冰箱，次冷卻。　　6.食用時(shí)，將豬肉凍扣在盤(pán)中，周?chē)磾[西紅柿和生菜葉，隨度單跟辣根沙司。

炸皮

8，凍豬肉有什么 意思嗎

錯(cuò)了,是"冷豬肉"。古代春秋兩季各有一個(gè)陰歷的干支是"丁"的那一天,要祭祀孔老夫子.祭祀結(jié)束后,這些擺在祭壇上的、已經(jīng)放冷了的豬肉要分配給教諭、訓(xùn)導(dǎo)、以及秀才們吃。

新鮮的營(yíng)養(yǎng)成份保持得較好冰鮮的細(xì)胞內(nèi)溶酶體破裂水解酶催化蛋白質(zhì)水解成結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單的蛋白質(zhì)或者肽鏈所以豬肉肉質(zhì)會(huì)軟蛋白質(zhì)更容易被消化吸收口感..霉可能老人家覺(jué)得比較好。　　新鮮豬肉最好冷凍后再吃，即吃冰凍豬肉好，原因有以下幾點(diǎn)：　　1、更新鮮：生豬屠宰后最快2至3個(gè)小時(shí)就進(jìn)入速凍過(guò)程，到家經(jīng)過(guò)1個(gè)多小時(shí)的解凍處理，肉在常溫中的暴露時(shí)間只有大約四五個(gè)小時(shí)，而新鮮肉一般早晨4點(diǎn)多從屠宰場(chǎng)運(yùn)出來(lái)，在肉攤上擺賣(mài)，到市民的餐桌上最快也要到中午，肉在常溫和空氣中暴露時(shí)間超過(guò)6小時(shí)?！　?、更好吃：從肉質(zhì)上看，新鮮肉酸味重、雜質(zhì)多;而凍肉入庫(kù)前進(jìn)行了排酸處理，肉體內(nèi)的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美。但家里的冰箱并不能讓凍肉繼續(xù)長(zhǎng)時(shí)間保鮮。因?yàn)閮鋈獬鰩?kù)的溫度在-18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有-4℃左右，凍肉長(zhǎng)時(shí)間放在冷藏柜中仍然會(huì)慢慢變質(zhì)。因此專(zhuān)家建議買(mǎi)回家的凍肉最好在一周時(shí)間內(nèi)吃完。　　3、有營(yíng)養(yǎng)：凍肉與鮮肉相比，在營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有多大區(qū)別，只是凍肉在食用時(shí)需要解凍，解凍方法不當(dāng)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失。　　需要提醒的是，凍肉重復(fù)解凍冷凍會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分，導(dǎo)致肉中最富有營(yíng)養(yǎng)的細(xì)胞質(zhì)液體隨水分一起流失。只要正確解凍和盡快食用，凍肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不比鮮肉低。

9，長(zhǎng)期吃冰凍豬肉好嗎

新鮮豬肉最好冷凍后再吃，即吃冰凍豬肉好，原因有以下幾點(diǎn)：　　1、更新鮮：生豬屠宰后最快2至3個(gè)小時(shí)就進(jìn)入速凍過(guò)程，到家經(jīng)過(guò)1個(gè)多小時(shí)的解凍處理，肉在常溫中的暴露時(shí)間只有大約四五個(gè)小時(shí)，而新鮮肉一般早晨4點(diǎn)多從屠宰場(chǎng)運(yùn)出來(lái)，在肉攤上擺賣(mài)，到市民的餐桌上最快也要到中午，肉在常溫和空氣中暴露時(shí)間超過(guò)6小時(shí)?！　?、更好吃：從肉質(zhì)上看，新鮮肉酸味重、雜質(zhì)多;而凍肉入庫(kù)前進(jìn)行了排酸處理，肉體內(nèi)的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美。但家里的冰箱并不能讓凍肉繼續(xù)長(zhǎng)時(shí)間保鮮。因?yàn)閮鋈獬鰩?kù)的溫度在-18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有-4℃左右，凍肉長(zhǎng)時(shí)間放在冷藏柜中仍然會(huì)慢慢變質(zhì)。因此專(zhuān)家建議買(mǎi)回家的凍肉最好在一周時(shí)間內(nèi)吃完?！　?、有營(yíng)養(yǎng)：凍肉與鮮肉相比，在營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有多大區(qū)別，只是凍肉在食用時(shí)需要解凍，解凍方法不當(dāng)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失?！　⌒枰嵝训氖牵瑑鋈庵貜?fù)解凍冷凍會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分，導(dǎo)致肉中最富有營(yíng)養(yǎng)的細(xì)胞質(zhì)液體隨水分一起流失。只要正確解凍和盡快食用，凍肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不比鮮肉低。

不好，因?yàn)椴货r了，所以吃多了不安全

冰的東西不只是豬肉，其他的吃多了也不好。

新鮮的營(yíng)養(yǎng)成份保持得較好冰鮮的細(xì)胞內(nèi)溶酶體破裂水解酶催化蛋白質(zhì)水解成結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單的蛋白質(zhì)或者肽鏈所以豬肉肉質(zhì)會(huì)軟蛋白質(zhì)更容易被消化吸收口感..霉可能老人家覺(jué)得比較好求采納

肯定不好，還是要吃新鮮的東西，冰凍過(guò)頭的，就是“僵尸肉”

10，豬肉如果凍了怎么解凍要快

在冰箱里取出的肉、魚(yú)和雞，放入淡鹽水中浸泡，既能解凍快，又能使做成的菜肴味道更加鮮美以煎、炒、炸烹調(diào)時(shí)，需要將豬肉完全解凍。若要燉肉，則不需要解凍。解凍時(shí)應(yīng)在低溫下慢慢解凍，最好在前天晚上或當(dāng)天早上從凍庫(kù)取出肉品放到冷藏庫(kù)，在原包裝袋中慢慢解凍，以減少風(fēng)味及肉汁的損失。在短時(shí)間內(nèi)急需使用冷凍肉時(shí)，可利用流水（自來(lái)水）解凍，但肉品應(yīng)套上塑膠袋妥善密封，將袋內(nèi)空氣排除後，袋口用橡皮筋扎緊，防止水侵入袋中。注意切勿將肉品直接丟到水中，以免流失風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。肉品不宜反覆地冷凍解凍，如此肉品內(nèi)將形成較大的冰晶，傷及組織，況且溫度升高時(shí)，微生物也會(huì)增殖。以微波爐解凍時(shí)，表面先噴水滴後，再放入微波爐，可使解凍速率加快。冷凍肉品的解凍要領(lǐng) 魚(yú)或畜肉等生的且個(gè)體較大的冷凍食品，在烹調(diào)之前必須先予退〝退冰〞（亦稱(chēng)解凍），之後再如一般的魚(yú)、肉同樣地烹調(diào)。〝退冰〞的基本訣竅不可退冰過(guò)度。冷凍生魚(yú)、冷凍生肉類(lèi)的退冰程度是以周?chē)呀?jīng)變軟，而中心部份仍然堅(jiān)硬的所謂「半解凍狀態(tài)」為佳。退冰到半解凍狀態(tài)時(shí)，必須馬上加以分切并烹調(diào)。一般冷凍食品有下列 3 種解凍方式：低溫解凍烹調(diào)前若有足夠的時(shí)間，可利用低溫慢慢地解凍，此為保持品質(zhì)的最佳方法。此法系將冷凍食品連同包裝袋移至約 5℃的冷藏室，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)即可解凍，恢復(fù)成原來(lái)的生鮮狀態(tài)。在 5℃ 左右解凍，可避免退冰過(guò)度，及防止過(guò)多的細(xì)菌繁殖，清潔又衛(wèi)生。流水解凍遇到臨時(shí)有客來(lái)訪，須馬上解凍以供烹調(diào)時(shí)，可將冷凍食品連同包裝一起套上塑膠袋，將袋內(nèi)空氣排除後，用橡皮筋將袋口扎緊，再以流水（如自來(lái)水）解凍。注意切勿將食品直接浸漬水中，以免流失風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。自然解凍冷凍食品也可置於廚房等蔭涼處，讓其在常溫下自然解凍。由於季節(jié)不同，室溫也不一樣，若稍一不慎，往往會(huì)退冰過(guò)度，故此法需隨時(shí)留意每一刻的解凍程度。

放在涼水里，不是熱水，或用微波爐

用接近0℃的冷水最好。因?yàn)閮鋈鉁囟仁窃?℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領(lǐng)也就下降，使內(nèi)部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會(huì)結(jié)冰。因1克水結(jié)成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收后，使肉外層的溫度較快升高，而內(nèi)層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃。如此反復(fù)幾次，凍肉就可解凍。從營(yíng)養(yǎng)角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學(xué)的。

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