肉脯是豬肉或牛肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品，其中產(chǎn)品特點(diǎn)是：棕紅色，肉脯切片均勻，含水為135%，蛋白質(zhì)465%，脂肪9%,傳統(tǒng)的肉脯都是放在竹制的竹篩上，送人烤箱豬肉脯怎么做,現(xiàn)在看看豬肉脯的做法也挺簡(jiǎn)單的`吧，但是外面買這種比較純的豬肉脯要好貴的，并且還不一定好吃肉脯的介紹,肉脯被譽(yù)為閩西八干之首。
肉脯被譽(yù)為閩西八干之首。其最大特色就在于“三老”：一是工藝?yán)希欢桥浞嚼希蝗强谖独稀２捎昧藗鹘y(tǒng)老工藝和老配方，一切天然為本，絕不添加面粉，絕不添加山梨酸鉀等防腐劑及添加劑。肉脯是豬肉或牛肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品，其中產(chǎn)品特點(diǎn)是：棕紅色，肉脯切片均勻，含水為135%，蛋白質(zhì)465%，脂肪9%
1.第一步，選料。原料肉選用新鮮豬后腿瘦肉，去除脂肪、筋膜，將精肉在冷凍庫(kù)中急冷，當(dāng)肉中心溫度達(dá)-2℃時(shí)，取出切片，切片寬8厘米，長(zhǎng)12厘米，厚度為1-2厘米。2.第二步，腌制。腌制配料為：白砂糖、雞蛋、魚露、天然香辛料等3.第三步，烘烤。傳統(tǒng)的肉脯都是放在竹制的竹篩上，送人烤箱
3、豬肉脯的做法第一步將豬腿肉剁成肉糜并混入切碎的火腿第二步邊加入紅曲粉、鹽、魚露、米酒、冰糖粉，邊攪拌第三步倒一點(diǎn)食用油、黑胡椒，再倒入黑芝麻攪拌，使它起黏性第四步然后將肉糜放在烘焙紙上，把肉糜搟成薄片第五步在肉糜薄片刷一層蜂蜜，放入烤盤第六步然后180度的烤箱里，烘烤10分鐘，翻一個(gè)面，給另一面刷上蜂蜜，用180度的溫度再烤10分鐘第七步等肉脯放涼后，切成片。第八步這樣就做成了一道豬肉脯，現(xiàn)在看看豬肉脯的做法也挺簡(jiǎn)單的`吧，但是外面買這種比較純的豬肉脯要好貴的，并且還不一定好。
