謝謝，我來說一下我的腌制小魚的方法和幾種小魚的制作方法。現(xiàn)在人們對于飲食的要求高了，我就給大家分享一下我自己的腌制，加工方法，另取一個小盆把腌制好的小魚一條條撿出來料頭都不要了，然后打入一顆雞蛋，兩顆雞蛋那么多的面粉，一顆雞蛋那多的淀粉，一個蛋黃那么多的植物油，和小魚一起翻拌均勻。
1、如何腌制小魚？怎么做才好吃？
謝謝，我來說一下我的腌制小魚的方法和幾種小魚的制作方法。小時候經(jīng)常和小伙伴們一塊去村邊的小河里捉魚，我的爺爺也有多種漁網(wǎng)，所以吃魚的機會很多，對于小魚的加工都是用鹽腌了然后拌面煎熟，一頓吃不完的就放干了收起來，隨時可以拿出來吃。現(xiàn)在人們對于飲食的要求高了，我就給大家分享一下我自己的腌制，加工方法，
我們這里通常拿來吃的小魚大多都是白條，尤其是黃河里的小白條肉厚，肉質細膩，鮮香味美。小白條拿回來用手擠出肚子里的內臟，大一點的要去除里面的黑色的內膜，還要去除魚鰓，要不然會有苦頭，擇洗干凈放竹篩子里面淋水，拿一小塊生姜拍碎，大蔥拍碎，干紅辣椒斷，八角三顆，花椒少許，也可以用十三香直接代替，加入啤酒適量，料酒也行，先用啤酒酒把碎姜和大蔥揉搓一下，再放入一點鹽，少許胡椒粉，少來點生抽，不能太多，要不炸出來的小魚容易發(fā)黑，少滴一點陳醋，這樣炸出來的小魚連骨頭都是酥的，肉質也會更加鮮美。
料水調制好了以后放入小白條翻勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮兩個小時效果更好，更容易入味，另取一個小盆把腌制好的小魚一條條撿出來料頭都不要了，然后打入一顆雞蛋，兩顆雞蛋那么多的面粉，一顆雞蛋那多的淀粉，一個蛋黃那么多的植物油，和小魚一起翻拌均勻。鍋中倒入植物油，三分之一鍋就行，油過少炸起來比較慢，也容易把小魚翻碎，
待油溫升高，冒微煙的時候，用筷子放入一條小魚試試油溫，油溫合適了就開始慢慢炸，油溫過高容易外糊里不熟，油溫過低鍋中的小魚容易粘連，容易爛，外面沒有定型之前不要亂翻動，等整條魚都結實了再慢慢撈出來。炸魚不要一次炸熟，定型之后撈出，然后再回油一次，這樣效果更好，根據(jù)個人口味可以撒上花椒鹽，孜然，辣椒面都行。
