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本文目錄一覽

1，干魷魚怎么做
2，干魷魚怎么做好吃
3，家里買了些魷魚干請問如何制作啊要簡單一些的方法
4，簡單的干魷魚做法

1，干魷魚怎么做

水煮魷魚的做法: 先把干魷魚放到水里浸泡,泡到發為止然后用高壓鍋鍋里放水放鹽雞精香油料酒蔥姜香姑放到鍋里一起煮水開了把魷魚在放進去煮15到20分鐘就可以了! 砂鍋魷魚的做法原料：干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。制作過程： 1.盆內放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈 2.將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松 3.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈 4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯 5.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟

干魷魚怎么做

2，干魷魚怎么做好吃

干魷魚可以做成脊骨魷魚湯，具體做法如下：主料：魷魚干50克輔料：鹽少許、姜片適量、蔥段適量具體步驟：1、豬脊骨洗凈，瀝水后放入蒸碗中。2、魷魚干提前浸泡一天以上。3、把浸泡好的魷魚，洗凈切薄片，放入脊骨中。4、加入姜片、蔥段和鹽。5、再加入適量清水，蓋上蓋子，放入鍋中蒸90分鐘。6、出鍋后夾出姜片和蔥段丟棄。即可食用。

把魷魚晾干

不錯，我也學做一份。大下咋做好吃呢？

過年公司發年貨，給了幾大包魷魚干，家里人都懵逼了，這個怎么煮啊，泡水半天還是硬的呢？為了不浪費食材，我們家做了多次嘗試，總算不辜負魷魚干，下面也跟大家分享下我們的做法。干魷魚怎么做好吃？推薦你3個菜譜一、最簡單的吃法——烤夏天燒烤攤必備的美食——烤魷魚干，其實我們在家也能做，而且方法非常簡單，包你做一次立馬會，又好吃，就是有點費牙。做法1、將干魷魚洗凈，涼置曬干；2、將干魷魚放入一般的烤箱內，烤5分鐘即可(第一次弄可分階段烤，先烤2分鐘、再烤3分鐘)。3、在食用前，趁魷魚微溫時用手撕成一小片即可食用。二、魷魚干茄子煲魷魚干茄子煲非常好吃，做法也不復雜，絕對值得你一試！做法1、魷魚干用清水泡2個小時，切小條；2、茄子用鹽擦洗表面后切條，不用去皮，備好蔥段，蒜頭，辣椒；3、冷鍋下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火；4、油熱后把魷魚干倒下去炸，放點鹽，炸到魷魚干表面變脆，把魷魚干撈起來放到砂鍋里，油留下。5、把茄子下鍋接著炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來倒入到砂鍋里。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)6、砂鍋里加入醬油、蠔油、冷水(蓋過茄子即可)，大火燒開后，加蓋小火燜10分鐘。起鍋的時候撒入蔥段。三、爆炒魷魚干1、魷魚干清水泡2個小時，把魷魚干的骨拔下來，切成小段；2、空鍋，中小火，不要放油，把魷魚干下鍋翻炒，把表面的水分炒干3、炒到鍋底有點鍋巴的時候，起鍋。4、小火，油下鍋，油量和平時炒菜一樣，下魷魚干翻炒，放鹽，量可以比平時炒菜的稍微多一點，炒到魷魚干的表面有點干，有香味就可以了；5、最后放一點醬油上色，就可以起鍋了

干魷魚怎么做好吃

3，家里買了些魷魚干請問如何制作啊要簡單一些的方法

1．烘烤魷魚干：先將魷魚干用清水洗將，放微波爐(中溫)1分鐘，拿出來翻轉一下再定時一分鐘，就有香噴噴烤魷魚吃了哦，所謂新鮮出爐!如果沒有微波爐，一般燒烤用具也可以，烤到微黃就可以了哦，當然如果這用具也沒有，那咱們就用最常用的鍋吧(當然平底鍋最好，用熱均勻嘛)，不需要任何技術，只需調慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的魷魚哦，不時翻翻魚身，讓它平均受熱，烘至微黃即可。(呵呵，友情提醒一下，剛烤好的魚燙著呢，等它稍涼點了，用手一絲絲撕來吃，比袋裝魷魚絲更甜哦，再說啦，這樣可以吃自己的手藝嘛)2．豬肉燜魷魚：煮前魷魚干先用水泡半小時，再加進半肥瘦豬肉，適量醬油、鹽、糖、味精姜一起放進高壓鍋壓15—20分鐘即可。3.發制魷魚干后做成小菜：魷魚在烹飪前應先進行發制，其方法是：先將魷魚放入清水中浸泡4——8小時，使魚體吸收水分變軟，并將魚身上的污物浸出，使魚體呈粉紅色。然后將已泡軟的魷魚放人堿水內泡3小時，當魚體變成鮮艷的粉紅色、柔軟、厚度略有增加時，再撈出放入清水浸泡，待魚體膨脹且富有彈性即可。發制后的魷魚烹飪方法多種多樣，廣東人喜愛將魷魚腹面切成網格狀，然后切片與雞片，珍干、時菜同炒，這樣炒熟的魷魚卷起開花，吃起來爽口。當然亦可將魷魚切成絲與韭黃、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲湯等?！锾}卜小排湯蘿卜小排湯主料：小排骨一斤，白蘿卜一根，蛤蜊干十來顆，鮮方筍幾枝。配料：生姜一小塊，料酒兩勺，小蔥一根，細鹽三勺。做法：將小排骨洗凈后，用兩勺細鹽揉捏，腌半小時，這樣急速腌漬出的小排燉煮后更嫩更入味，而且特別鮮。半小時后洗去小排骨表面的鹽漬，連同生姜片、已經冷水泡開的蛤蜊干一起放入加滿純凈水的砂鍋中，用大火燒開。撇去水面的浮沫，倒入料酒兩勺，加入方筍條和焯過一次水的白蘿卜塊，用小火燜煮一個小時，加細鹽調味，最后撒上蔥花。也可以把白蘿卜切成小方塊，和洗凈的蛤蜊放入鍋內，加入清水和高湯，用旺火煮開后文火燉10分鐘左右，加少許鹽、白砂糖和小半羹匙料酒調味，燉一刻鐘左右，白蘿卜全部熟透就出鍋。---------------------------------------------------------荔枝魷魚干魷魚 250克醬油 .15克濕淀粉 10克雞湯 .50克柿子椒 25克胡椒粉 l克香油 .10克花生油 750克味精 .3克（耗75克）堿面 .25克紹酒 .10克冬筍 .75克蔥 5克蒜片 .5克1.將干就魚用涼水泡發2小時，撕去外皮，用刀從中切成兩半，剞上荔枝花刀。剞法是將刀背向右傾斜成45°角，在魚肉上剞成深0.33厘米、寬 0.33厘米的刀紋，再用上法與第一次所剞紋路斜著交叉剞成同樣深、寬的刀紋，然后切成長3厘米的三角塊，即成荔枝花刀。2.把堿面用溫水化開，晾涼后將切好的眈魚放入（以浸沒就魚為度）浸泡1至2小時，取出用清水沖洗五六次，直到沒有堿味時，撈出瀝干水。3.冬筍、柿子椒均切成和魷魚同樣大的片，蔥切成馬蹄形，蒜切片，用醬油、味精、胡椒粉、雞湯、濕淀粉、香油、蔥、蒜調成芡汁。4.將炒鍋置于旺火上燒熱，放入花生油，燒至七成熱時放人就魚，當魷魚卷起，呈荔枝狀后，迅速下入冬筍、柿子椒片，立即起鍋，瀝去油。5.再將炒鍋置火上，倒入猶魚、冬筍、柿子椒稍加翻炒后，從四周烹入紹酒，倒入芡汁，顛翻均勻即成。1.剞刀時，刀的深度要一致，第二次刻刀應與第一次的刀紋成斜交叉狀。2.為除去堿溶液，每次沖洗前，先將就魚用涼水泡5—10分鐘。1.我國烹飪素來講究刀工，尤其對剞各種形狀的花刀更為擅長。此菜就是將魷魚刻成荔枝果狀。經加熱后，形象生動別致。2.此菜色呈金黃，形如荔枝，綴以白、綠各色配料，色彩艷麗，就魚脆滑鮮香，清淡爽口。魷魚碎肉粥主料：白飯3/2碗，干魷魚1只，碎豬肉100克，冬菜1湯匙，芫荽碎1湯匙，上湯3杯。配料：腌料：生抽、粟粉各1茶匙。調味料：魚露1/2湯匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉適量。做法：1、白飯先用熱水沖散，然后瀝干水分。2、干魷魚用清水浸軟，洗干凈后，切絲。3、碎豬肉加入腌料拌勻。4、燒滾上湯，下碎肉煮滾，加入白飯、魷魚絲和調味料，煮至魷魚卷起，然后下冬菜及碎芫荽，即可盛起放入湯碗內進食。砂鍋魷魚原料：干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。做法：1.盆內放清水2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈；將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松；2.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈；3.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約90分鐘成濃湯；4.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；5.從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟回答者：迷你素兒 - 同進士出身七級 2-10 20:09一般干魷魚有賣的吧,都是買來自己再加工著泡發回答者：雪域微笑 - 見習魔法師二級 2-10 21:02泡發加調料碼味再用油炸，做法簡單又好吃?；卮鹫撸?英格蘭威士忌 - 江湖新秀四級 2-10 22:56干煸魷魚絲原料：干魷魚150克，豬肥瘦肉100克，綠豆芽100克，菜油100克，精鹽2克，味精1克，料酒15克，醬油10克，白糖2克，芝麻油10克。工藝流程：原料切絲→煸炒魷魚→煸炒肉絲→調味炒香→加入豆芽→出鍋裝盤。制法：①魷魚去頭、尾、骨，橫著切成絲，用溫水洗凈，瀝干水分。肥瘦肉切成6厘米長、0.3厘米粗的絲，綠豆芽去芽瓣及根。②鍋置旺火上，下油燒至六成熱，下魷魚絲煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉絲，待肉絲水分將要煸干時，再加入精鹽、白糖、醬油、料酒炒香，加豆芽煸炒至斷生，加入味精，淋上芝麻油裝盤即成。特點：干香味美，豆芽脆嫩，風味獨特。決竅：魷魚應先在火上烤軟后再切絲，肥瘦肉的比例以3:7為宜，豆芽不宜久炒。砂鍋魷魚原料：干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。做法：1.盆內放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈；2.將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松；3.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯；5.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即可。荔枝魷魚卷原料：干魷魚一張（約150克）。蔥白30克、嫩黃瓜100克、泡海椒25克。豬油30克、荔枝味芡汁20克、香油15克。做法：將干魷魚水浸發軟，洗凈，去兩頭尖，順割成三條，再用正反刀剞成荔枝花紋，然后切成三角形塊。蔥白切成橄欖形。嫩黃瓜去籽瓤，切成小鳥翅形。泡辣椒去籽，切成斜刀塊。炒鍋置中火上，燒熱下豬油，燒至七成熱（175℃）時下就魚片，待就魚卷縮成形時，下蔥白、黃瓜、辣椒炒勻。烹入荔枝味芡汁，迅速翻炒均勻后，加入香油，炒勻起鍋裝盤即成。特色：色澤金紅，形如荔枝，柔軟帶韌，酸甜味醇。魷魚干煲豬手主料：豬腳魷魚輔料：老姜用料：豬腳500克，魷魚干150克，姜，鹽，雞精，味精，老酒適量制作：一，將魷魚干切條塊用清水泡發一小時，姜切絲，豬腳洗凈備用二，豬腳氽水去血腥三，把氽過水的豬腳，姜絲，放入煲內，加清湯約1000克，倒入250克的老酒（用量可依個人口味）放入適量的鹽四等待湯燒沸后，再煲50分鐘后加入雞精，味精調好味上桌即可。湯味醇香，好吃極了。

在炭爐上小烤，用槌子槌送后再烤。就這樣撕開一絲絲，慢慢咀嚼，或送酒吃，絕對好吃。用清水浸泡一天，隔天換水加小蘇打或堿水再浸泡一天。第三天用清水浸泡。過后，切成菠蘿花，炒酸甜辣椒醬，或甘脆水開水燙熟，蘸酸甜辣椒醬吃。

家里買了些魷魚干請問如何制作啊要簡單一些的方法

4，簡單的干魷魚做法

先泡發，就是放水里泡，至于泡多久就看個人的喜好了，半泡發嚼起來香不過口感硬，全泡發就軟嫩沒那么香，泡發好以后在魷魚的內壁用刀琾花，就是刀與砧板成45度角切向魷魚深度是魷魚厚度的一半，這樣就在魷魚的內壁切若干條平行線，完了再用同樣的方法切與剛才的平行線互相垂直的平行線，這時魷魚的內壁就成了一小粒一小粒的疙瘩，再用刀將魷魚切成適當大小的長方型，放醬油、糖、料酒、油腌10分鐘，燒熱鍋，下油，下蒜茸嗆鍋，下腌好的魷魚，翻炒，魷魚會馬上卷起像麥穗一樣非常的漂亮，起鍋前放蔥段。裝盤后的標準應該是：汁液光亮暗紅，均勻布滿魷魚表面，蔥段半生熟，吃完后盤子只允許有一點點汁液和油，這就完美了

干煸魷魚須的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜美容菜譜補虛養身食譜滋陰食譜口味：酸辣味工藝：干炒干煸魷魚須的制作材料：主料：魷魚(鮮)250克輔料：芹菜30克調料：姜4克,鹽3克,味精1克,辣椒(紅,尖,干)10克,花椒3克,白砂糖2克,豬油（煉制）15克干煸魷魚須的特色：麻辣鮮香。教您干煸魷魚須怎么做，如何做干煸魷魚須才好吃1. 魷魚須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下撈出；2. 香芹洗凈切“一字條”；3. 鍋中放豬油燒熱，下干辣椒節、花椒、姜絲略炒，續下魷魚須同煸，調入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。干煸魷魚須的制作要訣：油溫五成熱下調料煸炒；中火炒魷魚須至熟，且入味即可。干煸魷魚絲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜干煸魷魚絲的制作材料：主料：干魷魚150克,豬肥瘦肉100克,綠豆芽100克,菜油100克,精鹽2克,味精1克,料酒15克,醬油10克,白糖2克,芝麻油10克。干煸魷魚絲的特色：干香味美，豆芽脆嫩，風味獨特。教您干煸魷魚絲怎么做，如何做干煸魷魚絲才好吃①魷魚去頭、尾、骨，橫著切成絲，用溫水洗凈，瀝干水分。肥瘦肉切成6厘米長、0.3厘米粗的絲，綠豆芽去芽瓣及根。 ②鍋置旺火上，下油燒至六成熱，下魷魚絲煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉絲，待肉絲水分將要煸干時，再加入精鹽、白糖、醬油、料酒炒香，加豆芽煸炒至斷生，加入味精，淋上芝麻油裝盤即成。決竅：魷魚應先在火上烤軟后再切絲，肥瘦肉的比例以3:7為宜，豆芽不宜久炒。

1。干魷魚放鹽水里泡一個小時（據說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉），撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊；豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干 2。炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦），倒入可樂淹沒大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。 3。偶這回沒用高壓鍋，所以燜了一個半小時（其實偶認為如果光是豬肉的話一個小時就差不多啦，但是因為魷魚沒有完全發透，所以得多少一會兒），中途可以放一些鹽調好味道，最后大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。燒好的魷魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經達到入口即化的地步啦。荔枝魷魚干魷魚 250克醬油 .15克濕淀粉 10克雞湯 .50克柿子椒 25克胡椒粉 l克香油 .10克花生油 750克味精 .3克（耗75克）堿面 .25克紹酒 .10克冬筍 .75克蔥 5克蒜片 .5克 1.將干就魚用涼水泡發2小時，撕去外皮，用刀從中切成兩半，剞上荔枝花刀。剞法是將刀背向右傾斜成45°角，在魚肉上剞成深0.33厘米、寬 0.33厘米的刀紋，再用上法與第一次所剞紋路斜著交叉剞成同樣深、寬的刀紋，然后切成長3厘米的三角塊，即成荔枝花刀。 2.把堿面用溫水化開，晾涼后將切好的眈魚放入（以浸沒就魚為度）浸泡1至2小時，取出用清水沖洗五六次，直到沒有堿味時，撈出瀝干水。 3.冬筍、柿子椒均切成和魷魚同樣大的片，蔥切成馬蹄形，蒜切片，用醬油、味精、胡椒粉、雞湯、濕淀粉、香油、蔥、蒜調成芡汁。 4.將炒鍋置于旺火上燒熱，放入花生油，燒至七成熱時放人就魚，當魷魚卷起，呈荔枝狀后，迅速下入冬筍、柿子椒片，立即起鍋，瀝去油。 5.再將炒鍋置火上，倒入猶魚、冬筍、柿子椒稍加翻炒后，從四周烹入紹酒，倒入芡汁，顛翻均勻即成。 1.剞刀時，刀的深度要一致，第二次刻刀應與第一次的刀紋成斜交叉狀。 2.為除去堿溶液，每次沖洗前，先將就魚用涼水泡5—10分鐘。 1.我國烹飪素來講究刀工，尤其對剞各種形狀的花刀更為擅長。此菜就是將魷魚刻成荔枝果狀。經加熱后，形象生動別致。 2.此菜色呈金黃，形如荔枝，綴以白、綠各色配料，色彩艷麗，就魚脆滑鮮香，清淡爽口。魷魚碎肉粥主料：白飯3/2碗，干魷魚1只，碎豬肉100克，冬菜1湯匙，芫荽碎1湯匙，上湯3杯。配料：腌料：生抽、粟粉各1茶匙。調味料：魚露1/2湯匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉適量。做法： 1、白飯先用熱水沖散，然后瀝干水分。 2、干魷魚用清水浸軟，洗干凈后，切絲。 3、碎豬肉加入腌料拌勻。 4、燒滾上湯，下碎肉煮滾，加入白飯、魷魚絲和調味料，煮至魷魚卷起，然后下冬菜及碎芫荽，即可盛起放入湯碗內進食。砂鍋魷魚原料：干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。做法： 1.盆內放清水2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈；將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松； 2.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈； 3.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約90分鐘成濃湯； 4.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍； 5.從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟用烤箱做的也一樣