取出泡好的茄子瀝干水分，用廚房紙吸干表面水分,3.鍋洗凈，放少許油，燒至五成熱時，放入蔥花、蒜片、八角炒香，倒入茄子塊翻炒,將炒好的茄子加入湯中，快速翻炒至湯汁略盡,紅燒茄子【原料】茄子【輔料】油、鹽、蒜、蔥、姜、醬油、陳醋、料酒、糖、淀粉,3.鍋里熱油，加入茄子炸至茄子微軟。
1、燒 茄子的做法紅燒茄子【原料】茄子【輔料】油、鹽、蒜、蔥、姜、醬油、陳醋、料酒、糖、淀粉。【做法】將一勺醬油、一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖、適量鹽調成一碗汁備用，2.茄子切成滾刀塊，放入有淡鹽水的鍋中浸泡20分鐘左右。取出泡好的茄子瀝干水分，用廚房紙吸干表面水分，3.鍋里熱油，加入茄子炸至茄子微軟。取出，再次加熱鍋里的油，再次在鍋里炸茄子，把茄子的炸好的油全部倒出來，只留一點油，把蔥姜蒜炒香。4.加入準備好的碗汁，煮沸，將炒好的茄子加入湯中，快速翻炒至湯汁略盡。加入水淀粉收汁，關火，﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌.2.鍋中油加熱至三成熱，倒入茄子塊翻炒至變黃。3.鍋洗凈，放少許油，燒至五成熱時，放入蔥花、蒜片、八角炒香，倒入茄子塊翻炒，4.茄子塊煎好后，加入料酒，豆瓣碗內所有調料，半杯湯水或清水煮沸勾芡。撒上香。
