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1，龍利魚能做酸菜魚嗎

可以啊材料草魚1條，酸菜250克，花椒粒，蔥段，姜片，豬油，鹽，味精，蛋清，胡椒粉，料酒，高湯，香油，香菜段，水淀粉，泡椒末做法1、魚處理干凈，留骨刺備用，肉片成薄片，魚頭劈成兩半；酸菜洗凈，切絲。2、魚肉放料酒、鹽腌制5分鐘，用蛋清、水淀粉上漿。3、炒鍋放豬油燒至八成熟，放入蔥段、姜片、泡椒末爆香，放入魚肉、魚骨略煎，放入酸菜絲、料酒、高湯，燉至湯汁奶白時盛入湯盆中。4、炒鍋放豬油燒至五成熟，放入魚肉片滑熟，撈入湯盆中。5、原鍋留底油燒至八成熱，放入花椒粒爆香，倒入湯盆中，放入味精、胡椒粉，淋入香油，撒上香菜段即可。

可以

龍利魚版酸菜魚做法龍利魚兩片（300g）蔥一顆姜五片蒜八瓣酸菜魚料包一袋水500ml 龍利魚版酸菜魚的做法步驟1. 龍利魚化去冰（買回來的龍利魚是凍成大冰塊狀，常溫融化，千萬別泡水，泡水化開的龍利魚，魚肉會在切的過程中，變成魚糜狀）2. 準備好蔥姜蒜放入小碗里3. 準備好一袋酸菜魚料包，如果不喜歡用料包還可以自己調制（調制方法：淀粉80g、白胡椒粉30g、鹽3g。這是針對兩片龍利魚調出來的料。酸菜一定買南方的那種，100g酸菜，泡椒4個。這個是自己調出來的龍利魚料。）4. 把魚展開，片著切，切成薄片5. 把切好的龍利魚放入盆中，然后倒入酸菜魚調料包，干粉部分6. 抓勻調料，把龍利魚腌制十分鐘7. 把酸菜魚料包里的酸菜部分取出，再改下刀8. 鍋里倒入油，油熱放入蔥姜蒜爆香9. 爆香后的蔥姜蒜中再放入酸菜，一起煸炒。10. 一起炒大概一分鐘左右倒入涼水11. 蓋上鍋蓋大火煮開12. 煮開后，把腌制好的龍利魚一片片下入鍋里。13. 全放完，先別著急攪拌，等魚定型，等再次開鍋，再用筷子攪拌。14. 開鍋后，再煮一分鐘，就可以出鍋啦。15. 出鍋裝盤。龍利魚肉質軟爛，老人小孩都愛吃，因為龍利魚沒有刺，所以很多愛吃魚，但不愛挑刺的朋友可以選擇啦。這么一道菜簡單快捷，親朋好友小聚，上這么一道菜，可以鎮住所有人的眼球哦，即使不會做飯，也能夠簡單操作。趕快做出來，跟朋友展現一下手藝吧。

龍利魚能做酸菜魚嗎

2，龍利魚版酸菜魚的做法步驟圖怎么做好吃

龍利魚版酸菜魚做法龍利魚兩片（300g）蔥一顆姜五片蒜八瓣酸菜魚料包一袋水500ml龍利魚版酸菜魚的做法步驟1. 龍利魚化去冰（買回來的龍利魚是凍成大冰塊狀，常溫融化，千萬別泡水，泡水化開的龍利魚，魚肉會在切的過程中，變成魚糜狀）2. 準備好蔥姜蒜放入小碗里3. 準備好一袋酸菜魚料包，如果不喜歡用料包還可以自己調制（調制方法：淀粉80g、白胡椒粉30g、鹽3g。這是針對兩片龍利魚調出來的料。酸菜一定買南方的那種，100g酸菜，泡椒4個。這個是自己調出來的龍利魚料。）4. 把魚展開，片著切，切成薄片5. 把切好的龍利魚放入盆中，然后倒入酸菜魚調料包，干粉部分6. 抓勻調料，把龍利魚腌制十分鐘7. 把酸菜魚料包里的酸菜部分取出，再改下刀8. 鍋里倒入油，油熱放入蔥姜蒜爆香9. 爆香后的蔥姜蒜中再放入酸菜，一起煸炒。10. 一起炒大概一分鐘左右倒入涼水11. 蓋上鍋蓋大火煮開12. 煮開后，把腌制好的龍利魚一片片下入鍋里。13. 全放完，先別著急攪拌，等魚定型，等再次開鍋，再用筷子攪拌。14. 開鍋后，再煮一分鐘，就可以出鍋啦。15. 出鍋裝盤。龍利魚肉質軟爛，老人小孩都愛吃，因為龍利魚沒有刺，所以很多愛吃魚，但不愛挑刺的朋友可以選擇啦。這么一道菜簡單快捷，親朋好友小聚，上這么一道菜，可以鎮住所有人的眼球哦，即使不會做飯，也能夠簡單操作。趕快做出來，跟朋友展現一下手藝吧。

用料：活鯉魚1尾(約重900克)，泡紅辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，混合油75克，香油15克。制法： 1.鯉魚初加工取下頭。脊骨，然后將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊，用姜、蔥、料酒、鹽碼味15分鐘，待用。 2.泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒狀，酸菜改成小片待用。 3.鍋置火上，下混合油燒熱，將切細的泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒紅，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，并放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚塊燒煮3-5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。貴州酸菜魚的做法首先是選擇酸，酸有兩種：一、番茄酸：將新鮮的小番茄洗凈，放入泡菜壇內，加入鹽和少許水，釀制一星期左右，小番茄泡爛成稠狀即可。（此種酸僅貴州有，最正宗）二、辣椒酸：選用上等紅辣椒與老姜、蒜并將它們斬碎放入泡菜壇內，加入鹽、少許酒炮制一星期左右即可。這種也稱糟辣椒，湖南、貴州都有產（大型超市有賣，如百佳就有。注意千萬別買瓶裝的，那種糟辣椒光咸不酸）酸湯魚的做法：先將油制熱，放老姜絲、蒜片、大豆芽（黃豆芽）爆炒出香味，加入已準備好的酸、蒜苗、番茄片、蔥節、味精、少許鹽、胡椒面同時加入湯（最好是童子骨熬成的湯），待酸湯冒開后放入切成塊狀的鯉魚，煮熟后即可食用。酸湯魚的特色：湯鮮美、可口、開胃，對酒后或吸煙過度造成的胃口不佳具有特殊的開胃、養胃功效。因為魚是現煮現吃，所以極其鮮嫩。建議：食用前，先喝碗湯~~最好配上一碗加有腐乳、木姜油、芫須的辣椒蘸水一起食用。

龍利魚版酸菜魚的做法步驟圖怎么做好吃

3，正宗酸菜龍利魚的做法

主料水適量雞精適量龍利魚適量酸菜適量酸菜龍利魚步驟1龍利魚切片步驟2加適量白胡椒粉、淀粉、蛋清腌制一下步驟3各色原料，該洗的洗，該切的切步驟4起油鍋，放入姜片、青辣椒爆香步驟5放入水、酸菜、辣油煮步驟6水開放入腌好的龍利魚片步驟7再煮10分鐘左右即可步驟8裝碗，開吃！

酸菜龍利魚的做法步驟1龍利魚切片。2加適量白胡椒粉、淀粉、蛋清腌制一下。3各色原料，該洗的洗，該切的切。4起油鍋，放入姜片、青辣椒爆香。5放入水、酸菜、辣油煮。6水開放入腌好的龍利魚片。7再煮10分鐘左右即可。8裝碗，開吃！

正宗四川酸菜魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜酸菜魚的制作材料：主料：1,鮮魚一條,片成片,用兩大匙淀粉,一匙鹽抓勻碼味。2,泡酸菜約半斤,切絲。3,泡辣椒八個,切碎。4,花椒約二十粒。5,老姜一小塊,切片。6,蒜半個,切片。7,蔥四棵,切碎。8,料酒兩匙。9,雞精一匙。教您酸菜魚怎么做，如何做酸菜魚才好吃 1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。 2、加湯或水，燒沸后下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。 3、倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。 4、同時將炒鍋洗凈置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜歡吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒）。 5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。 6、繼續煮約一分鐘，放雞精攪勻后起鍋即成。重慶酸菜魚做重慶酸菜魚可以用草魚、大頭魚、鯉魚。我一般愛用大頭魚來做，一條魚可以兩吃，魚頭可以蒸剁椒，魚身做酸菜魚。或只買魚身就更便宜了，又能吃著美味的酸菜魚又省錢，多好呀。原料：大頭魚身一條、酸菜。調料：泡姜、泡辣椒、大蒜、生姜、干辣椒段、花椒粒、花椒粉（沒有可不放）、鹽、料酒（或白酒）、生粉、雞蛋一只、味精、蔥段。做法： 1、買大頭魚時可讓攤主幫忙把魚剖成三大片，回來洗凈后，先把魚骨切成段，然后把肚，腹上的大排刺片下來； 2、再把整塊魚肉皮朝下，從尾部開始片成薄片，這樣全部片好備用； 3、酸菜也片成片，泡姜，幾顆大蒜，生姜切較大粒，另外多些大蒜剁碎，泡紅椒剁碎； 4、片好的魚片加上料酒和鹽先腌上； 5、炒鍋放油，下干辣椒段炒出香味撈起辣椒段備用； 6、下花椒粒爆香后，倒入泡姜粒，生姜粒，大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒幾下，加適量，清水煮上； 7、趁煮酸菜湯時就把腌上的魚再加入雞蛋清，生粉拌勻； 8、酸菜湯煮出味道后，可加適量鹽調味，再把魚骨和蛋黃放入（蛋黃煮出來好吃哦），煮至顏色變白，魚肉用筷子一插就過，表明煮好了； 9、把魚骨和酸菜用漏勺撈起放在碗底，再把魚片放入鍋內煮好撈起放在魚骨上，最后再調下湯的咸淡，加味精調味后倒入碗里； 10、炒鍋再加油燒熱后，把泡紅椒碎和大蒜碎炒香后鋪在魚肉面上，再撒上些花椒粉（也可不用），撒上蔥段即可，美味的酸菜魚就做好了。廣東人做的酸菜魚我的用料有所不同，我先做一個魚的湯底，把魭魚炸炸，然后加姜片，幾個胡椒，放在水里煲一個小時，白色的湯底，鮮甜無比酸菜是老媽在鄉下自己做的，外面可買不到魚是用這種的，不知道叫什么名字，有點貴切片步驟與其他人做法沒有什么不同　　　　做法：　　　　1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。　　　　2、加湯，燒沸后下魚頭、魚骨、熬煮約十分鐘，再倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。　　　　3、這時將炒鍋洗凈置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味把泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中　　

正宗酸菜龍利魚的做法