釀豆腐做好之后，開始煎豆腐，旺火熱油后放進釀好的豆腐，兩面煎至金黃，加入適量的水、生抽、蠔油、淀粉做成勾芡，大火收汁之后撒上一些蔥花，一塊塊白嫩的豆腐被黃澄盈亮的醬汁浸透，豆腐包裹著粉嫩可愛的肉餡，輕輕夾起一塊放入口中，妙不可言。豆腐可以說是我們?nèi)粘ｏ嬍持幸姷米疃嗟氖巢模啥垢?a href="/tag/6228.html" target="_blank" class="infotextkey">制作成的美食數(shù)不勝數(shù)，比如麻婆豆腐、煎豆腐、燉豆腐湯、釀豆腐等等。
客家釀豆腐做法實在是很簡單的，調(diào)料也很簡單，吃的是豆腐原汁原味嫩嫩的感覺。采用新鮮的嫩豆腐，切成小方塊，中間挖個洞填充肉沫進去，然后用平底鍋小火煎得黃金，然后淋上醬油就可以了，制作過程是很簡單的，口感香嫩咸鮮，味道是也是棒棒的。那么具體要怎么做呢，來看小鄧子的詳細介紹首先準備好以下材料嫩豆腐一塊，耗油適量，肉沫適量，嫩肉粉適量，蔥花適量，姜末適量1、肉沫里加入嫩肉粉，耗油，鹽巴，味精，料酒，姜粒，進行調(diào)味，上勁，2肉末調(diào)好味后攪拌均勻，放入少量蔥花，
3、嫩豆腐切成小塊兒，然后中間掏空放入調(diào)好的肉沫。4、有肉的一面均勻抹上蛋黃液，蛋白不要5、平底鍋燒熱，之后放入花生油，放入豆腐塊，先煎有肉的一面，6、煎黃之后翻過來煎另一面，翻的時候動作溫柔點嫩豆腐很嫩的，不要弄壞了7、煎的差不多的時候放入蔥花8、然后每一塊豆腐上都均勻的灑上醬油9、然后小火慢慢燜一下10、出鍋放在盤子里，就享受這鮮嫩可口的客家豆腐了。
2、釀豆腐怎么做好吃？
豆腐可以說是我們?nèi)粘ｏ嬍持幸姷米疃嗟氖巢模啥垢谱鞒傻拿朗硵?shù)不勝數(shù)，比如麻婆豆腐、煎豆腐、燉豆腐湯、釀豆腐等等，而光是釀豆腐都有很多種做法，下面給大家介紹四種釀豆腐的做法。根據(jù)以下步驟，即使你零廚藝，也能在今年的春節(jié)年夜飯上大展身手，1.釀豆腐泡（一）食材準備:豆腐泡1000克（應選擇腹空皮薄的豆腐泡），豬肉末500克（半肥半瘦），糯米1000克，香芋500克，干木耳100克，蔥白、蒜白各50克，老姜30克，鹽、生抽、十三香、花生油適量。
糯米用溫水浸泡2～3小時，撈起濾干水分。香芋去皮，切成丁，放少許花生油炒香即可起鍋備用（也可以不炒直接用新鮮香芋），蔥白、蒜白、老姜剁成碎末。干木耳用冷水泡發(fā)兩個小時（用冷水泡發(fā)比較脆口），把泡發(fā)好的木耳剁成碎末。豬肉末放少許鹽、花生油攪拌均勻，腌制半小時備用，把全部加工好的食材倒入盆中，加入適量鹽、生抽、十三香攪拌均勻。
把豆腐泡撕開一個小口，從小口處釀入攪拌好的餡料，要把整個豆腐泡內(nèi)里塞滿為止，但要注意不能撐破豆腐泡，釀好的豆腐泡放高壓鍋中，隔水蒸25～30分鐘即可。也可用普通蒸鍋蒸60～80分鐘，關(guān)火后，應再燜十分鐘后再開蓋食用。此做法香味濃郁，軟糯可口而不膩，釀豆腐泡（二）食材:豆腐泡500克，豬肉末750克，馬蹄500克，姜末10克，鹽、生抽、十三香、花生油適量。
做法:肉末放鹽、花生油、生抽、十三香、姜末攪拌均勻，腌制半小時；馬蹄去皮剁碎，放入肉末中再次攪拌均勻，然后釀入豆腐泡中；用普通蒸鍋隔水蒸15分鐘即可，2.釀油豆腐食材:方塊油豆腐1000克，肉末500克，干木耳100克，蔥白50克，老姜10克，生抽、鹽、雞精適量（亦可根據(jù)各人喜好選擇配料）。
做法:沿著油豆腐的對角線切開，切成兩塊三角形狀，用小勺子在三角形中間輕輕挖出一部分豆腐。干木耳用冷水泡發(fā)后，剁碎；蔥白和老姜也剁成末；再把所有配料倒在一起，加適量生抽、鹽、雞精攪拌均勻，腌制20～30分鐘，把腌制好的餡料釀入油豆腐中即完成。釀好的油豆腐可以當作火鍋料，放火鍋湯中煮熟即可食用，也可以放煎鍋中，放少許高湯或水，加蓋子慢火燜熟即可。
還可以紅燒、隔水蒸熟等，3.釀豆腐食材:水豆腐1000克（須選擇水分少、結(jié)實的豆腐），肉末300克，干木耳50克，蔥白30克，姜5克，植物油、鹽、生抽、雞精（可放可不放）適量。做法:大塊的水豆腐切成小方塊，也可以直接買小塊的豆腐；用小勺子在豆腐中間挖一小坑；干木耳用冷水泡發(fā)后剁碎，蔥白、姜剁成末。
