好了，這款美味的“榴蓮酥”就做好了，外酥內嫩喲，是不是soeasy快手呀，做不好酥皮的“手殘黨”或者不想做酥皮的伙伴，終于可以吃到自己做的酥類美食咯，榴蓮控必入款。不僅可以做榴蓮酥，像紅豆酥，香蕉酥，芒果，等等，可以放很多種類的餡料，這個做法我在幾年前跟著師父學習的，但是記得不是特別清楚了，如果你做過點心應該會明白我說的，榴蓮酥的皮子非常重要，制作起來是用低筋面粉，起酥油，起酥油可以自己制作也可以買成品，制作酥皮的時候，首先和面，和面的時候放入適當?shù)狞S油，蛋黃全蛋也可以，和豬油，（比例我暫時沒帶身上所以沒辦法告訴你如果你著急用我可以讓家人拍照給你）和好的面柔軟度基本上和蒸饅頭的面柔軟度差不多，或者更硬一點，然后用搟面杖搟平，折疊在搟平，大概折3到四次，你試試效果如果不好可以多折疊搟幾次，然后把搟好的面折疊起來壓實成長方體，記住長方體的寬度大概就是你制作榴蓮酥的大小，所以不要太大，保鮮膜包好，放入冰箱，半小時左右面涼一下，拿出來斜刀切，像片魚一樣，不過要有厚度，切出來大概就像拉長的菱形塊一樣，用搟面杖搟開放入榴蓮餡包起來，放油鍋炸金黃就差不多了，有不對的地方希望諒解，我表達能力不好，希望能幫助到你。

1、怎么用蛋撻皮做榴蓮酥？

我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！其實生活中總是需要發(fā)揮一點小小的創(chuàng)意，能做出更多快手美食。就如蛋撻皮，以往我們都是調制好蛋撻液，一起烘烤成外酥內嫩的蛋撻，其實蛋撻皮本身就是一種酥皮，層層酥脆，用于制作酥性點心，也是非常美味又簡便的方式！怎么用蛋撻皮做榴蓮酥？食材：蛋撻皮：10個，榴蓮肉：200g，蛋黃：1個，黑芝麻：適量；制作步驟：1、蛋撻皮從冷凍室拿出，稍微軟化，去掉錫紙備用，

2、取榴蓮肉，小火略炒制一會，收一點水分，口感會更香。3、蛋撻皮中放入榴蓮肉，邊緣留一點空隙，對折蛋撻皮，然后用叉子在邊緣扎一圈固定，4、榴蓮酥表面刷上蛋黃糊，撒適量黑芝麻。5、在提前預熱的烤箱，中層180度烘烤20分鐘左右，Tips：干貨看這里！1、蛋撻皮必須解凍軟化了才可以制作，就是捏了容易對折了，就可以了，也不要解凍太久。

2、榴蓮肉炒制和不炒制都是可以的，也可以放點黃油炒，更香，3、酥皮建議購買黃油款的，起酥油的不健康。4、除了榴蓮酥，酥皮里還可以包裹各種餡料，比如香蕉餡、蘋果餡（建議炒制）、鳳梨餡（需提前炒制）等等，好了，這款美味的“榴蓮酥”就做好了，外酥內嫩喲，是不是soeasy快手呀，做不好酥皮的“手殘黨”或者不想做酥皮的伙伴，終于可以吃到自己做的酥類美食咯，榴蓮控必入款！其實做美食很簡單，無非是對生活的一種勇氣，敢于嘗試和開始的勇氣，每個人都是生活家！伙伴們，你還有哪些喜歡的酥類美食呢？我個人最愛蛋黃酥，每年到了中秋我就會做一些分享給親朋好友，得到一致認可。

2、網(wǎng)購的蛋撻皮可以制作榴蓮酥嗎？怎么做？

蛋撻皮是個做酥皮點心很好的食材，因為商家已經處理了了半成品，所以我們只要稍作加工就可以做成自己喜歡的美食。不僅可以做榴蓮酥，像紅豆酥，香蕉酥，芒果，等等，可以放很多種類的餡料，榴蓮酥以下做法為例吧準備材料:蛋撻皮適量。看人數(shù)來定分量，雞蛋蛋黃一只，刷表面蛋液用，黑白芝麻少許，裝飾用，榴蓮肉適量，做法:冷凍的蛋撻皮提前拿出來，解凍一會會，皮有些回軟就好，不用太軟踏踏的，不然就沒型了。

2.把蛋清蛋白分離，我們只要蛋黃，備用。3.把榴蓮肉舀出來，弄成小塊，4.把處理好的榴蓮肉裝入蛋撻皮內7～8分滿，不要太滿，不然口子捏不起來。5.烤箱200度預熱5分鐘，6.把裝好餡兒的蛋撻皮對折合起來，去掉錫紙杯，封口捏緊，也可以用叉子挨著邊按一下。防止它開口，7.烤盤上鋪上錫紙，刷一些食用油，防止粘連。

3、油炸明酥的榴蓮酥的做法？如何才能使成品后的榴蓮酥的酥層清晰整齊？

這個做法我在幾年前跟著師父學習的，但是記得不是特別清楚了，如果你做過點心應該會明白我說的，榴蓮酥的皮子非常重要，制作起來是用低筋面粉，起酥油，起酥油可以自己制作也可以買成品，制作酥皮的時候，首先和面，和面的時候放入適當?shù)狞S油，蛋黃全蛋也可以，和豬油，（比例我暫時沒帶身上所以沒辦法告訴你如果你著急用我可以讓家人拍照給你）和好的面柔軟度基本上和蒸饅頭的面柔軟度差不多，或者更硬一點，然后用搟面杖搟平，折疊在搟平，大概折3到四次，你試試效果如果不好可以多折疊搟幾次，然后把搟好的面折疊起來壓實成長方體，記住長方體的寬度大概就是你制作榴蓮酥的大小，所以不要太大，保鮮膜包好，放入冰箱，半小時左右面涼一下，拿出來斜刀切，像片魚一樣，不過要有厚度，切出來大概就像拉長的菱形塊一樣，用搟面杖搟開放入榴蓮餡包起來，放油鍋炸金黃就差不多了，有不對的地方希望諒解，我表達能力不好，希望能幫助到你。