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本文目錄一覽

1，烘焙讀什么
2，關(guān)于烘焙的問題
3，烘焙是什么
4，烘焙食品是怎么分類的
5，烘焙的注意事項(xiàng)
6，烘焙烘焙烘焙

1，烘焙讀什么

烘焙 hōngbèi用火烘干 [茶葉、煙葉等]

烘焙讀什么

2，關(guān)于烘焙的問題

可以這樣，但是微波爐加熱的時(shí)間一定要控制好，不然里面很容易干。另外你也可以把蛋糕做得薄一些，這樣直接用烤箱也行，烤的時(shí)候在表面放一張鋁箔紙，蛋糕表面上色就會慢一些。

關(guān)于烘焙的問題

3，烘焙是什么

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。

烘焙主要指用愛加勤勞創(chuàng)意制作出可口的西點(diǎn)。。。是愛生活，愛親朋的具體體現(xiàn)。呵呵。。。

就是用烤箱或烤爐烘烤加熱食才。

烘焙是什么

4，烘焙食品是怎么分類的

1、能給食品適當(dāng)?shù)奶鹞?、糖是提供酵母營養(yǎng)的主要來源3、給烘焙食品增加誘人的色澤4、提高烘焙食品的風(fēng)味5、是天然的防腐劑，可以延長食品的保鮮期

蛋糕類，面包類，曲奇餅干，派，等幾類

西式面包類包含硬式面包、軟式面包、脆皮面包、松質(zhì)面包等。蛋糕類包含面糊類蛋糕、乳沫類蛋糕、戚風(fēng)類蛋糕、變化蛋糕等。西點(diǎn)類包含派、塔、松餅、甜炸圈餅、奶油空心餅、比薩、果凍類及其它小西點(diǎn)等。餅乾類包含甜餅乾、咸餅乾、小西餅、煎餅等。中式中式點(diǎn)心可分點(diǎn)心類及糕餅類：點(diǎn)心類 1.冷水面類如：面條、水餃、春卷、餛飩、鍋貼、貓耳朵等。 2.燙面類如：蒸餃、賣、蛋餅、蔥油餅、燒餅、餡餅等。 3.發(fā)面類如：饅頭、銀絲卷、水煎包、干層糕、叉燒包、油條等。糕餅類 1.油酥皮類如：綠豆凸、太陽餅、蛋黃穌、咖哩餃、菊花酥、蒜蓉酥、香妃酥等。 2.糕皮類如：鳳梨酥、廣式月餅、龍鳳喜餅等

5，烘焙的注意事項(xiàng)

1。新烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉 2。采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發(fā)蛋白用的工具和容器最為重要，不能有水有油或其他物質(zhì)，否則蛋白永遠(yuǎn)打不發(fā) 3。模具放于干燥處，如不是封閉環(huán)境，下次使用之前提前清洗一次，畢竟家里灰塵還是蠻多的 4。烘焙的粉類材料，個(gè)人建議找個(gè)塑料箱裝起來，特別是塑料密封袋封裝的原料，容易粘灰后發(fā)膩，取時(shí)手會比較難過 5。黃油保質(zhì)期為冷藏一年，冷凍為二年，如整塊購買，自己切成小塊，用油紙或者塑料袋之類包裝，冷凍處理，需要時(shí)提前一天轉(zhuǎn)為冷藏。 6。馬蘇里拉芝士，最好本地購買，運(yùn)輸中再用冰袋，也不能保證品質(zhì)不下降，當(dāng)然。。。大冬天除外 7。陽極的模具，一定要小心小心再小心，極容易劃個(gè)印子 8。新手切記。。。不要因?yàn)槟＞唛L的比較好看、好玩、或者其他非客觀因素瘋狂購買，最好會發(fā)現(xiàn)使用次數(shù)極少，或根本沒使用過！并不會因?yàn)槟＞哔I多，而增加烘焙水平 9。烤箱使用時(shí)，不要在烤箱前圍觀，以免玻璃突然因某種幾率而暴掉，特別是家里有小孩、老人以及小動物的，要注意些

6，烘焙烘焙烘焙

我也看君之的方子因?yàn)榭鞠洳煌軣狳c(diǎn)不同建議在上面鋪層錫紙就不會黑了

你的是小烤箱吧，普遍是迷你小烤箱溫度過高的，最方便是買個(gè)烤箱用的溫度計(jì)，看到的溫度比較準(zhǔn)。

烤的黑說明溫度高了或時(shí)間長了，自己下次調(diào)一下就行了，溫度只是參考值

各家烤箱溫度不同.....要根據(jù)實(shí)際情況來烤的,你多烤幾次就有數(shù)了.

葡萄奶酥配料：黃油80克，細(xì)砂糖(或糖粉)80克，低筋面粉220克，雞蛋50克，鹽1/4小勺(1.2克)，　葡萄干100克，泡打粉1小勺烘焙：中層，200度，約15分鐘。制作過程：1、將黃油軟化后，分三次加入糖，打發(fā)到體積稍膨大，顏色變淺。 2、分三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。每一次都需要攪打到黃油和雞蛋液徹底融合，再加下一次。3、加入鹽，攪打均勻，攪打均勻后，應(yīng)該呈濃滑細(xì)膩的狀態(tài)。4、加入泡打粉、低筋面粉和葡萄干。5、用手揉成面團(tuán)，放在案板上，用搟面杖搟成扁平狀(進(jìn)冰箱冷凍室冷凍半小時(shí)）。 6、取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球，凍將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱烤　焙，烤到表面金黃色即可。

配料：面粉195克（其實(shí)我不知道為什么不是200，也不是190），蛋黃3個(gè)，奶粉12克，黃油80克，細(xì)砂糖70克，葡萄干80克，　　過程：　　1、黃油軟化以后，加入細(xì)砂糖和奶粉，用打蛋器打發(fā)，直到體積膨松，顏色略變淺。——我完全是憑感覺的，不知道什么叫淡黃色…… 　　2、依次加入三個(gè)蛋黃，并用打蛋器攪打均勻。每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個(gè)蛋黃。　　3、攪打后的黃油應(yīng)該呈濃稠、膨松的狀態(tài)。——呵呵，這個(gè)我也不知道對不對…… 　　4、面粉過篩以后倒入打發(fā)好的黃油中。　　5、用手把面粉和黃油混合均勻。　　6、倒入葡萄干，并攪拌均勻，揉成一個(gè)均勻的面團(tuán)。我的問題是，感覺面團(tuán)好散，完全不粘，很難捏；　　7、用刀切成長方形——太難了，我還是用杯子蓋出一個(gè)一個(gè)圓餅比較快；還有的，直接用手捏，最后發(fā)現(xiàn)，其實(shí)手捏的比較好吃，因?yàn)楹褚恍?/section>