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北京特色美食小吃有炸醬面，北京烤鴨，驢打滾，豆汁，豌豆黃，涼糕，青團，臘八粥，爆肚、薄脆等等，其中的炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食，被譽為“中國十大面條”之一。北京特色美食小吃有哪些羊爆肚的吃法在過去很講究，要按羊肚部位選料加工成肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，顧客愿吃哪個部位，隨便選擇。薄脆也是北京傳統(tǒng)風味小吃，薄脆，故名思義，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口，二十世紀三、四十年代，在北京吃早點，常向賣炸油餅的要個薄脆。北京小吃可分為漢民風味、回民風味和宮廷風味三種，在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、沖、煨、熬等各種作法，共計約有百余來種
2、北京有什么特色美食小吃北京好吃的特色美食：1、北京烤鴨：全聚德掛爐烤鴨、便宜坊燜爐烤鴨，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，被譽為“天下美味”而馳名中外；2、豆汁兒。老字號，“品正宗豆汁的好去處”，豆汁是“綠色的”，味道沒的說--“很濃”，“很純正”，入口也“沒有特別強烈的酸味”，“不喝兩三碗不回家”。店面“不大”，但飯口上人“較多”且“全是最普通的北京人”，只要一進門“就讓你回到十多年前吃飯排隊等坐的年頭”，就像郭德綱的相聲一樣，是不是北京人，一喝豆汁就知道了；3、茶湯是北京傳統(tǒng)風味小吃，其味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。舊時，老北京賣茶湯的大都是肩挑食擔，走街唱。
