熬好一鍋白粥（豬骨頭粥最好），米粒要熬爛。沒有好的粥是煮不出美味的生滾粥的，燒水，水開后倒入大米再大火燒開，然后中火熬20分鐘轉小火熬2小時至稠爛即可—白粥底，②粥底是生滾粥的靈魂，香米洗凈，滴入少許花生油，腌制30分鐘，讓米粒在熬制的過程中更容易開出花來，鍋中水燒開，倒入香米，大火燒開，轉中火熬20分鐘，再轉小火慢熬1小時，至水米完全融合，濃稠；③熬好的粥底倒入砂鍋，大火燒至滾燙，放入鹽、姜絲、豬腰、豬腦，用筷子快速攪散，最后放入豬肝，3分鐘后，豬肝浮去，加入雞精、胡椒粉，撒上蔥花，關火上桌。
優岳答題不偏不倚敬請關注↗在廣東，有“食在廣州，廚出鳳城”的說法，鳳城是順德大良的別稱。順德廚師技藝超群，大師云集，當然，養育高廚的地方豈能沒有美食，順德生滾粥，是順德鄉間最熟悉最奇特的早餐，一碗新鮮滾熱辣的生滾粥，伴隨著新的一天的到來。看似簡單的一碗生滾粥，非常考究火候及耐力，熬出的是平淡與醇厚，濃烈而不失清香；生滾粥有著豐富的搭配食材，魚片、魚骨、魚腩、肉片、板根、豬肝、豬俐、豬心、豬腸、魚丸、肉丸、牛肉等等，可根據個人添加，
順德生滾豬雜粥①豬肝、豬腰、豬腦分別處理好切片，用清水中加入料酒浸泡15分鐘，去血水去腥，撈出瀝干水分，加入鹽、糖、生粉，反復攪拌，腌制。②粥底是生滾粥的靈魂，香米洗凈，滴入少許花生油，腌制30分鐘，讓米粒在熬制的過程中更容易開出花來，鍋中水燒開，倒入香米，大火燒開，轉中火熬20分鐘，再轉小火慢熬1小時，至水米完全融合，濃稠；③熬好的粥底倒入砂鍋，大火燒至滾燙，放入鹽、姜絲、豬腰、豬腦，用筷子快速攪散，最后放入豬肝，3分鐘后，豬肝浮去，加入雞精、胡椒粉，撒上蔥花，關火上桌，
2、廣東的鱔魚粥具體是怎么做的？
1、熬好一鍋白粥（豬骨頭粥最好），米粒要熬爛。2、不嫌麻煩的買活鱔魚回家自己殺，自己殺的一定要買野生的，飼養的除非你能確定正常喂養，沒有被放什么奇奇怪怪的東西喂，否則還是讓別人殺好算了，野生的殺之前清理干凈的砧板和用水沖洗一下鱔魚表皮，注意安全，最好能有東西固定鱔魚的頭，因為鱔魚很滑，容易切到手。然后肚子開刀，清理里面的東西（沒多少東西清），千萬別洗，再然后切塊，放碗里備用，如果砧板上有鱔魚血的話，能不浪費就別浪費，一起刮到碗里，
3、切姜絲備用。（姜絲都不會切盡早離開廚房，那不是你呆的地方～）4、大火燒開之前準備的那鍋粥，把碗里一切關于鱔魚的東西全倒進粥里，用粥把碗洗一遍再倒回鍋里（別浪費），再放姜絲進去，少許料酒（二鍋頭也行，你喜歡～），然后調成中火煮五分鐘（看粗細（滑稽臉）），再調成小火煮五分鐘（看粗細（滑稽臉）），然后…沒然后…加糖都沒人理你～，
3、廣式生滾粥，米和水比例怎樣配比？粥底放什么材料如何熬制？
說起廣式省滾粥已經好多年沒有吃過了，順著依稀的記憶，今天我們就來重溫一下當初的味道！準備食材大米、花生油、豬肉（小里脊）、豬肝、生菜均適量，蔥花少許，鹽、糖少許，淀粉1小勺，料酒5ml熬粥步驟俗話說：沒有好的粥是煮不出美味的生滾粥的。首先把大米洗干凈（香米更佳）倒少許花生油，攪拌均勻放置陰涼處腌制半小時，這樣米熬粥時更容易認米粒“開花”，
燒水，水開后倒入大米再大火燒開，然后中火熬20分鐘轉小火熬2小時至稠爛即可—白粥底。里脊肉切片用鹽、糖、料酒、淀粉攪均勻；豬肝切片永鹽水浸泡10分鐘備用，用清水沖洗，滴干水后同樣用鹽、糖、料酒、淀粉攪均備用；生菜、生姜、切絲，蔥花切小段，生滾粥要一份份做味道才好，把粥底撈鍋里煮開，放入鹽、雞精調好味道，放入姜絲、肉片、豬肝片、快速攪散；放入生菜絲、撒入蔥花，然后淋些許花生油，最后關火出鍋。
