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1，剝皮魚怎么做最好吃

材料：大剝皮魚1條，姜3片，油、鹽、胡椒、雞精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小蔥適量。做法：１.剝皮魚洗凈，兩面用刀劃斜口，用廚房紙擦干后，兩面均勻地抹上適量鹽；２.鍋內倒適量油，放入姜片，待油燒熱、姜片變色時將姜片撈起。放入魚，小火煎至兩面金黃；３.將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調成汁，連同尖椒一起倒入鍋中。大火煮沸后，蓋上鍋蓋，小火收汁，中途將魚翻面使其均勻入味；４.待湯汁收到合適的程度，調入適量雞精，魚用鏟子輕輕翻動，最后撒上蔥花，裝盤。

剝皮魚怎么做最好吃

2，清蒸扒皮魚的做法

主料：新鮮扒皮魚2條約750克,酒1／2湯匙,蔥1條,姜2片,白米,茶葉(紅茶或龍井),黃砂糖各1／2杯,生菜葉2枚。做法： ①將扒皮魚用鹽酒及拍碎之蔥姜混拌擦抹全身，腌約20分鐘。 ②在鍋內將油燒成六分熱之后，放入扒皮魚用小火慢慢炸熟(即泡熟)，約2分鐘后，撈出濾干油分。 ③用一只姜炒鍋，在鍋內放下茶葉、白米與黃糖后，用小火燃燒，待各料冒煙時，即架放一塊鐵絲網在鍋中(需刷少許油在網上)，再將魚平放在網上，并蓋嚴鍋蓋，用小火熏燒，大約15分鐘，見魚身已變成茶黃色時即好，將魚小心移到碟上(碟底鋪生菜葉2枚，盤邊飾蔬菜花)即可。

清蒸扒皮魚的做法

3，剝皮魚怎么做最好吃

扒皮魚的做法教你扒皮魚的做法：原料：扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。做法： 1、將扒皮魚洗凈去頭在魚身劃幾個斜口待用。 2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚腌30分鐘。 3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把腌好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。檸香茄汁扒皮魚的做法材料：扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。制作： 1.將扒皮魚洗凈在魚身劃十字口。 2.取一個大碗，放入扒皮魚，加適量鹽、胡椒粉、料酒（少許）、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，腌30分鐘。 3.把扒皮魚表面均勻的拍上淀粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。 4.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。 5.倒入扒皮魚翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關火裝盤即可。小貼士：此菜咸鮮適口、酸甜開胃，肉質外酥里嫩，最重要不用理魚刺. 扒皮魚的做法我教你做扒皮魚（很簡單，也不費時間，很好熟）：先洗凈用鹽姜淹10分鐘支鍋倒油，油如同平時炒菜量；將淹好的扒皮魚煎黃后取出。然后在油中放糖在油鍋里（3--4勺），慢慢的攪拌至糖融化后起沫（此時候的糖主要是起上色作用的）；再放蔥姜蒜炒黃，然后放醬油料酒，少量的鹽、水（開水）后，把煎炸好的扒皮魚放入，再放些豆豉一塊燒，大火滾開后小火慢燒。等快熟的時候加鹽，然后收湯（就是用大火幾分鐘剩余少量的湯）出鍋時放味精

用油慢慢煎著吃！

剝皮魚之所以要剝皮，是因為它們的皮很粗糙的。不剝皮是無人問津的，即難看又難吃哦。而剝皮通常是連頭帶皮一起剝比較方便。其次，頭留在上面也沒有什么可吃的。再次，魚頭、魚皮、魚內臟等等可以拿去做魚粉，所以，我們通常在市場賣的剝皮魚是沒有頭的。

涼拌

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