★這是最普通的家常糖餅，制作方法簡(jiǎn)單，而且糖餅松軟香甜，非常美味。糖餅又分為酥糖餅，或者家常糖餅，雖然都是糖餅，但做法工藝還是大不相同的，對(duì)于糖餅的餡料使用也很有講究，用不同方式制作的糖餅，它的做餡方法也不一樣，死面的糖餅我一般會(huì)用剩余的餃子面去做，剛做出來的熱乎柔軟還比較脆，如果涼了以后太難嚼，還不太好消化。

1、小時(shí)候的糖餅怎么在家做？

小時(shí)候在家經(jīng)常吃母親烙的糖餅，每當(dāng)學(xué)校組織活動(dòng)母親總是提前烙幾塊糖餅給我裝在書包里，有時(shí)還帶兩根大蔥，這就是一天的飯。因?yàn)閿y帶方便飯菜都有了，餓了吃兩口糖餅再咬兩口大蔥，渴了井邊舀一碗水，小伙伴們?cè)谝黄鸪缘目上懔耍菚r(shí)帶飯多數(shù)同學(xué)基本上是拿粗糧玉米面餑餑、紅薯面餑餑。要是誰拿白面糖餅?zāi)莿e人可羨慕你了，

小伙伴們拿著玉米餑餑先看著你吃。就好像過去沒錢下飯館，趴在窗戶上看顧客吃飯一樣，羨慕的眼神表現(xiàn)的非常明顯。一般開春季運(yùn)動(dòng)會(huì)呀，去農(nóng)村體驗(yàn)生活呀，去拉練呀，學(xué)校提前放學(xué)回家準(zhǔn)備，一聽說不上學(xué)了可高興了，蹦蹦跳跳跑回家，告訴媽媽要做糖餅，有時(shí)母親也犯愁，家里哪有那么多白面，為了讓我們高興。只能拿玉米去換面，我還記得二斤七兩玉米換一斤白面，那時(shí)真吃不起白面呀，

過去沒有發(fā)酵粉，只能用傳統(tǒng)做法。提前用面肥和面蓋上蓋子，第二天揭開蓋子面團(tuán)跟大氣球似的就發(fā)好了，發(fā)好的面很酸烙餅前還要揣點(diǎn)堿水，這就要看經(jīng)驗(yàn)了，堿水放少了做出來餅酸，放多了面發(fā)黃還有苦味，一般都是一點(diǎn)一點(diǎn)的加堿水，在這個(gè)過程中看面團(tuán)的顏色，不能發(fā)黃，還要不時(shí)地聞聞面團(tuán)有沒有酸味。直到?jīng)]有酸味這面就算和好了，我們現(xiàn)在也沿用這個(gè)辦法，

糖餅有兩種做法，第一種就是把白糖直接揣面團(tuán)里，愛吃甜就多放點(diǎn)。第二種就用紅糖放兩把面充分混合均勻，糖里放面，目的是糖餅熟后，糖液比較綢，流動(dòng)慢，防止賤到身上，還有降低糖的甜度。然后把面團(tuán)揪劑子，搟成巴掌大，中間放糖，像包包子一樣，口要捏嚴(yán)實(shí)，不然烙制過程中會(huì)流糖水，然后搟薄。放置十五分鐘，目的是面團(tuán)重新醒發(fā)，

2、死面紅糖餅怎么做又軟又好吃？

面團(tuán)分為發(fā)面、死面和燙面，還有純蛋面團(tuán)，以及油酥面團(tuán)等好幾種。我經(jīng)常在家做糖餅，有時(shí)用發(fā)面的有時(shí)用燙面的，死面的糖餅我一般會(huì)用剩余的餃子面去做，剛做出來的熱乎柔軟還比較脆，如果涼了以后太難嚼，還不太好消化。既然題主喜歡吃死面的紅糖餅，那么就分享一下它的做法吧！食材:面粉、紅糖、鹽步驟一:將適量的面粉倒入盆中，加少許的鹽攪拌均勻，再慢慢加入面粉一半的水量，和成一個(gè)偏軟的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面二十分鐘，

步驟二:紅糖中加入少許的面粉攪拌均勻。步驟三:取出醒好的面團(tuán)，放在面板上整理成長(zhǎng)條，切下大小均勻的劑子，劑子上撒些面粉，按扁后用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的圓形，用勺子舀適量的紅糖餡料放在面皮上，然后向包包子一樣收口，將收口朝下輕輕按扁，然后輕輕搟薄，步驟四:電餅鐺刷油預(yù)熱，然后將餅胚放入表面再刷油，用小火慢慢煎制兩面金黃即可。

3、糖餅的做法有哪些？

糖餅的做法有那些？大家好，我是明澤美食，我的回答是:糖餅是一種家常面食品，它是以糖為餡料制作而成，制作糖餅的方式有兩種，分別為:烤制和烙制。而糖餅又分為酥糖餅，或者家常糖餅，雖然都是糖餅，但做法工藝還是大不相同的，對(duì)于糖餅的餡料使用也很有講究，用不同方式制作的糖餅，它的做餡方法也不一樣，在分享糖餅的做法之前，我先為大家說說怎樣制作糖餡也就是“甜味餡”。

甜味餡調(diào)制在我們制作甜味餡兒的時(shí)候，大致可以分為三種，“糖餡”，“泥蓉餡”，“果仁蜜餞餡”，今天我們要分享的是糖餅的制作方法，所以我就說說“糖餡”的制作方法吧。糖餡:糖餡是以綿白糖或者白砂糖為主要原料，與其它調(diào)料拌制而成，調(diào)制糖餡兒的時(shí)候，需要加入適量的熟面粉攪拌調(diào)制，這是因?yàn)榘滋窃诩訜岢墒斓倪^程中溶化很快，膨脹也很迅速，很容易使面食品爆裂，加入熟面粉，可以防止糖液流失，使餡心酥松柔軟，同時(shí)可以保證所制面食品的質(zhì)量。