最后總結(jié)廣東5月份屬于雨水較多的時(shí)候，氣候潮濕悶熱，因此會(huì)用主食材搭配薏米、黃芪、黨參、五指毛桃、赤豆等煲一些祛濕降火，健脾益胃等功效的湯，而五指毛桃煲雞這道湯，是廣東有名的靚湯之一，五指毛桃具有行氣祛濕功效，雞肉有補(bǔ)氣益血等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比較適合廣東5月份食用。

1、炎熱的夏天，廣東人都煲什么湯解暑？

炎炎夏日，在飲食上我個(gè)人覺得南北方的差異還是比較大的。至少南方人喜清淡，而北方人則相對(duì)還是需要重口一些，拿我來(lái)說(shuō)，北方人，天越熱就越希望菜肴更有滋味一些，譬如鹽多一點(diǎn)點(diǎn)，再來(lái)點(diǎn)辣的，這樣才有食欲，相對(duì)于湯，北方人夏天根本是沒有喝湯這個(gè)習(xí)慣的，認(rèn)為本來(lái)天氣就夠熱的了，還喝哪門子湯呢，頂多就是冰鎮(zhèn)綠豆湯，實(shí)在想喝湯了，也就弄個(gè)西紅柿蛋花湯了事。

但南方人不同，尤其是廣東人，一年四季貌似必須有湯，滾燙、煲湯、燉盅，分門別類講究得很，最關(guān)鍵的是每一道湯都有說(shuō)道，總之，喝了對(duì)身體好得很呢，我是學(xué)粵菜出身，對(duì)煲湯相對(duì)還是有些研究的。廣東人夏季喝湯，從食材的功能上講，一定是要有祛濕、解暑、潤(rùn)燥等功效，感覺廣東人人人都是養(yǎng)生專家似的，哈哈。畢竟人家從小就養(yǎng)成了喝湯的習(xí)慣，甭管懂不懂中醫(yī)知識(shí)，打小耳濡目染，照貓畫虎也會(huì)個(gè)一二了，

在這呢我分享幾道湯的食材，至于煲制方法，自行某度哈。首先，冬瓜是夏季煲湯的好食材，廣東人經(jīng)常會(huì)用冬瓜、薏米和老鴨，或者瘦肉搭配，去暑除濕的功效很明顯，再講究一點(diǎn)的就是冬瓜盅，這個(gè)相對(duì)烹制起來(lái)復(fù)雜一些，有機(jī)會(huì)我會(huì)專門出一個(gè)冬瓜盅的教程，歡迎大家持續(xù)關(guān)注我哈，再有一個(gè)就是夏天宜食苦味的食材，那么煲湯來(lái)說(shuō)，涼瓜排骨、咸豬骨煲芥菜等都是不錯(cuò)的選擇。

雪梨、金銀花也是夏天煲湯的好食材，像雪梨、南北杏煲豬骨、金銀花蜜棗煲豬肺等，也都不錯(cuò)，上述說(shuō)的是咸湯，還有諸多甜湯，像蜜棗銀耳煲雪梨、椰汁西米露等等，也都是不錯(cuò)的消暑佳品。此外，廣東人夏天還有必喝的涼茶，注意，可不是什么王某吉或是加某寶那種小兒科的東東哦，廣東人喝的涼茶光是品種就有一二十種，你隨意在廣東街頭的攤鋪都可以即刻體驗(yàn)，只是，我們北方人有些還真是喝不慣呢。

2、廣東5月份會(huì)煲什么湯喝？

廣東人煲湯是比較有名氣的，尤為喜愛老火靚湯，湯汁清爽不油膩，講究原汁原味，在廣東也有“寧可食無(wú)菜，不可食無(wú)湯”的說(shuō)法，其喝湯習(xí)慣也與一些地方有所區(qū)別，廣東酒席當(dāng)中，上的第一道菜必須是湯，先喝湯，再吃飯喝酒，可以養(yǎng)胃護(hù)肝，而有些地方湯是最后一道菜，有解膩解渴壓味作用。導(dǎo)讀：廣東5月份會(huì)煲什么湯喝？廣東人愛喝湯是眾所周知的，這與其所處的地理位置有關(guān)，據(jù)史書記載：“嶺南之地，暑濕所居，粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食不可無(wú)湯”，

廣東就屬于嶺南，因其靠近南海、珠海，氣候四季如春，空氣潮濕，與其他地方熱不同，是濕熱悶熱那種，家中遇到雨水季節(jié)，經(jīng)常濕淋淋的相當(dāng)潮濕，因此廣東人有喝湯清熱去火，祛濕降燥的養(yǎng)生習(xí)慣。由于廣東四季沒有明顯變化，感覺不到春夏秋冬，5月份處于雨水較多的季節(jié)，空氣比較潮濕，因此會(huì)用主食材搭配一些薏米、黨參、茯苓、蓮子、百合等之類，具有祛濕降火功效材料來(lái)燉湯，比如竹筍瑤柱煲雞湯、黨參黃芪燉雞湯、胡蘿卜玉米排骨湯等，

廣東煲湯方法多樣，有煲湯、燉湯、清湯、汆湯等多種方式，而其中最有明氣的就是老火靚湯，也就是明火煲燉數(shù)小時(shí)而成。廣東煲湯講究廣東煲湯比較出名，其還是有這些特色講究的，不但煲湯方法多樣，所使用的食材、調(diào)料、火候、煲湯工具等也比較講究的，要求靚湯清爽，原汁原味，火候足夠，制作靚湯時(shí)需要掌握以下幾點(diǎn)，1.食材，因?yàn)閺V東人喝湯最看重的就是湯水，也主要是喝湯吃肉少，因此對(duì)煲湯的食材要求還是比較高的，一定要用新鮮食材，這樣煲出來(lái)的湯才夠鮮美，而且煲湯中途一般不加水，保證湯的鮮味不被沖淡。

2.火候，煲湯時(shí)一般把食材清洗干凈，然后后直接放入燉器中加入其他食材和水，根據(jù)食材需要有時(shí)也會(huì)焯水，一般不煸炒，不大火，不讓湯沸騰，以免湯沖白不清澈成為濃湯，這樣文火慢熬好幾個(gè)小時(shí)，做出來(lái)的湯汁清澈，清爽鮮美，湯中一般只放食鹽，很少放其他調(diào)味品，保證湯的原汁原味。3.燉器，廣東煲湯不但對(duì)食材、湯色、味道、火候有要求，對(duì)所用的燉器也是很講究的，一般使用煲或者陶瓷罐來(lái)煲湯，因?yàn)闊跗鞑馁|(zhì)原因，導(dǎo)熱慢散熱也慢，文火慢燉中受熱均勻，比較恒溫，所用的時(shí)間比較長(zhǎng)，食材中的營(yíng)養(yǎng)成分和鮮味全部融入到湯汁中，使湯的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清熱祛濕等功效。