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本文目錄一覽

1，奶湯鯽魚的做法
2，奶湯鯽魚怎么做
3，生奶鯽魚湯怎么熬
4，怎么樣做奶湯鯽魚

1，奶湯鯽魚的做法

原　料：鯽魚350克，白蘿卜絲75克，水發(fā)香菇40克，姜絲7克，蒜片2克，蔥段5克，鹽4克，淡奶50克，味精1克，料酒8毫升，胡椒粉0.5克，香油5克，湯800克。　　制作過程：　　1、鮮鯽魚洗凈，用鹽腌片刻控去水，在油鍋中兩面煎。香菇切絲，用開水氽一下。　　2、凈鍋加少量油上火煸蔥姜末，再放湯、料酒，下入魚與白蘿卜絲、香菇絲，待開鍋打去浮沫，調(diào)到中火煮約20分鐘，再放調(diào)味料與淡奶，淋香油裝湯池，撒上姜絲即成。　　風(fēng)味特點(diǎn)：鯽魚湯肥，魚肉鮮嫩。

奶湯鯽魚的做法

2，奶湯鯽魚怎么做

主料：鯽魚500克輔料：白蘿卜200克,牛奶500克調(diào)料：料酒10克,味精5克,雞油50克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,八角2克,鹽4克做法：1. 將魚宰殺，去鱗，開膛洗凈，兩面剞成斜刀紋；2. 將白蘿卜刮去外皮，切成細(xì)絲；3. 蘿卜絲放開水鍋中燙一下，冷水過涼；4. 將魚放入開水鍋中，加入料酒稍氽；5. 坐勺上火，放入雞油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味；6. 加入料酒、鹽、味精、白湯燒開；7. 撈出佐料，把魚放入煨煮透；8. 再把蘿卜絲放入與魚一起用微火煨煮至熟；9. 勺上旺火，放牛奶，加味精，調(diào)口味；10. 淋入雞油，即可出勺放入湯盆。奶湯鯽魚的制作要訣：本品需白湯適量，如果沒有白湯可用清水代替。

奶湯鯽魚怎么做

3，生奶鯽魚湯怎么熬

1.魚去內(nèi)臟洗凈，最好用廚房紙巾擦干凈魚身上的水，這樣保證煎時(shí)魚皮完整2.不粘鍋加入炒一個(gè)菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時(shí)另一個(gè)爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃。（兩鍋一定要同時(shí)進(jìn)行）3.讓湯鍋內(nèi)水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。（這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關(guān)火再等著煎魚）火侯要把準(zhǔn)，兩鍋內(nèi)溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關(guān)鍵4.放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續(xù)3-5分鐘白湯就出來了，此時(shí)再轉(zhuǎn)小火，燒1-1.5小時(shí)菜譜小貼士：制作全程不必加鹽，起鍋時(shí)再根據(jù)自已口味調(diào)入鹽即可。湯鍋內(nèi)的水要一次加足，不可中途再加水。如果想更原生態(tài)一點(diǎn)，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。

這可是我的拿手菜啊，我熬的鯽魚湯可是人人稱贊的，而且簡單、味好、營養(yǎng) 先將鯽魚清洗干凈，用油煎一下在水中放入姜片，將水燒開，放入煎好的鯽魚，不加鍋蓋，用大火繼續(xù)燒，直至湯呈奶白色后再加鹽和味精，最后灑些蔥花調(diào)色，也可不用，一份香噴噴的鯽魚湯就出鍋了注：鹽一定要后放，火一定要大，不能加鍋蓋，除了鹽、味精和姜，其他的調(diào)味品一概不要，這樣煮的鯽魚湯才香且沒有腥味，如果先放鹽就煮不出奶白色了可以根據(jù)口味加些大白菜或是豆腐一起煮

做法如下：1、魚洗凈，在背上劃上3刀，蔥姜剁碎，鍋里放適量油，姜下鍋。2、放入鯽魚，一面煎至金黃，翻面再煎，不用多翻動它，倒入適量料酒，澆在魚身上。3、放清水，沒過魚，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢燉，不能一直用大火，這樣魚肉很容易散。4、湯變白了放鹽和豆腐，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉，讓豆腐入味。5、出鍋前倒入牛奶，燜一會兒，撒上蔥花即可。

我做了多年這個(gè)燙拉`` 把魚洗干凈了2-3條就夠不用很大倒油(最好是豆油)小火煎一下油別太少了要不煎不透還容易沾鍋看魚兩面微黃了加熱水水加多一些然后放姜片蔥短姜片切大點(diǎn) 可以放一些料酒去腥味(我比較喜歡放一盒豆腐) 開大火把水做開變成淺白色再放鹽(注意,要等湯變白了再放鹽哦) 喜歡酸就加點(diǎn)醋 (我比較喜歡放胡椒粉 ) 再來點(diǎn)長段香菜顏色比較漂亮最后小火煮到燙差不多全白了就可以拿出來喝了補(bǔ)血除了棗子還可以吃生花生的花生衣哦祝愿你和你男友幸福哦提問者評價(jià)知道我的分給得有點(diǎn)小氣，但是真的很謝謝你！

生奶鯽魚湯怎么熬

4，怎么樣做奶湯鯽魚

原料]　鯽魚1條（約250g），豆腐400g [調(diào)味料] 黃酒5g，蔥花、姜片各3g，精鹽2g，味精1g，，食油30g [做法] 1．豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。 2．鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。 3．鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，將魚兩面煎黃（把魚煎一下再燉湯是乳白色），加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調(diào)味后勾薄芡，并撒上蔥花。 [營養(yǎng)] 內(nèi)含蛋白質(zhì)58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，鈣495mg，磷1183mg，鐵11.5mg，維生素B10.43mg，維生素B20.26mg，尼克酸8mg，能產(chǎn)熱680kcal。 [功能]　鯽魚性溫平，甘溫能健脾利水，中溫下氣，治反胃吐食。秋東季節(jié)煲湯清潤，明目；豆腐不僅含有人體所必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)較高。如將豆腐與魚一起煲湯可以提高人體的鈣吸收。但中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉，腹脹，脾虛者不宜多食。

第一是選料。做湯的鯽魚一定不能太小，一般3兩左右的就OK了，太小鮮味不是太濃，再就是鯽魚一定要新鮮，最好是剛死了4個(gè)小時(shí)以內(nèi)的，先把魚殺好洗干凈，記得一定要把肚子里面緊貼的一層黑膜都去掉，那東西有苦味。　　第二是烹調(diào)時(shí)“吊鮮“。先要把魚身上抹一些干淀粉，這樣有兩個(gè)目的：一是使煎魚時(shí)能保持魚型的完整，特別是魚皮，否則缺皮少肉的多掃興呀。二是裹住魚身，可以均勻受熱，整條魚煎后都會金燦燦的，不會有的地方都胡了，有的地方還生。記住要在切開的魚肉層里也抹一些淀粉啊。下面是步驟：　　1、煎魚。鍋保持干爽，用拍裂的姜塊在鍋上擦一遍，姜汁更加有利于保持魚皮和鍋面的分離。（姜塊別扔，我們還要用！！）倒入清油或花生油約50克，多點(diǎn)也沒關(guān)系。用小匙舀一匙豬油，一起防入鍋里。動物性脂肪是愛美人士的大忌，如果你連3—5克的用量也接受不了，那就改用黃油吧。風(fēng)味上差異并不明顯。加它們的作用主要是吊鮮和增濃魚湯，二選一一定要放哦。　　2、魚的兩面都煎好后，直接從暖壺向鍋里倒熱開水，用量約為3/4湯碗，總之比食用量稍多些就行，自己斟酌吧。關(guān)鍵是一定要用熱水，而且要一次性加足，不能把魚湯燉了半天以后看水燒的少了再加點(diǎn)水，要是那樣的話這魚湯就大打折扣了，還有就是火不能用小火，要讓鍋里的水一直保持沸騰，這樣出來的湯才白。因?yàn)橛美渌畷沟鞍踪|(zhì)驟然收縮，肉質(zhì)纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利于奶湯燉出，口感就大打折扣了。切記！！！！　　3、加好熱水后，放入剛才用過的姜塊，還有蔥段和糖大約3—5克，注意糖一定別忘。別急著加鹽，蓋好鍋蓋，待湯用大火燒開后，再加入鹽，這也是吊鮮很重要的一步哦。這時(shí)可以嘗嘗湯味，主要是調(diào)準(zhǔn)咸度，最好稍微淡一點(diǎn)，因?yàn)樗职救ヒ恍┖螅兜罆又氐摹? 　　4、這時(shí)把火頭轉(zhuǎn)小，蓋好鍋蓋用文火燉10至15分鐘。中間記得把魚再翻動一次。魚湯就做好了。可以依個(gè)人喜好把蔥和姜塊剔除也行。怎么樣，現(xiàn)在湯濃似奶吧，快盛進(jìn)湯盆就上桌吧。