什錦菜有哪些菜，菜怎么做好吃什錦菜的家常做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-18 12:23:29 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，菜怎么做好吃什錦菜的家常做法
2，什錦菜有哪些菜
3，什錦菜是什么菜呀求知道
4，如何做什錦菜

1，菜怎么做好吃什錦菜的家常做法

我最喜歡吃什錦菜了，可以隨意使用家里現(xiàn)有的蔬菜與煮好的花生搭配，再用香醋、花椒油、辣椒油、蒜末拌一拌，清淡可口，下飯下酒都非常地道。我今天就用家里現(xiàn)有的芹菜、西蘭花、蘑菇、木耳、做成一道四樣素什錦菜。食材主料蘑菇100g芹菜100g木耳40g西蘭花150g煮花生50g輔料香油適量鹽適量醋適量花椒油適量辣椒油適量味精適量蒜末適量步驟1.花生泡一夜2.電高壓鍋放入適量的清水花椒大料鹽煮熟3.蘑菇洗凈焯一下4.西蘭花也洗凈掰成小花焯一下5.芹菜洗凈改刀切好也用開(kāi)水焯一下6.木耳泡發(fā)好也撕成小塊7.所有的材料放在一起加入各種調(diào)料8.加入蒜末拌均勻9.清淡可口的什錦菜就好了小貼士各種菜都要焯一下即衛(wèi)生又好吃蒜末不可少能有效殺滅細(xì)菌什錦菜不要多拌要一次吃完才好

涼拌什錦菜什錦菜怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/genjinglei/262.html 指由多種原料制成或多種花樣的：~餅干、~糖、~銼。2.多種原料制成或多種花樣拼成的食品：素~。四川的蜀錦是非常有名的，大約在宋朝的時(shí)候，四川給皇帝進(jìn)貢的東西里面，有“十樣錦”，就是十種花紋的織錦，每種都有各自的名字，后來(lái)就把不同花色的相同類(lèi)型的東西稱(chēng)做“什錦”，即是“十樣錦”的簡(jiǎn)稱(chēng)這是宋朝一本什么書(shū)上講到的，是商務(wù)印書(shū)館出版的，因?yàn)檫@類(lèi)書(shū)，我?guī)缀鯖](méi)有看到其他出版社的。現(xiàn)在也把不同類(lèi)型的相似的東西的混合體叫什錦，例如“蘿卜開(kāi)會(huì)”就是什錦小菜的意思。涼拌什錦菜什錦菜怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/genjinglei/262.html

菜怎么做好吃什錦菜的家常做法

2，什錦菜有哪些菜

幾款素什錦菜的做法雙菇素什錦　　【材料】　　蘑菇150克、干香菇4朵、油面筋20粒（20克）、玉米筍8支、胡蘿卜半根、小油菜6根　　調(diào)味料　　鹽2茶匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、糖1茶匙、清水半杯、濕淀粉半大匙、麻油少許　　【作法】　　1.蘑菇先用開(kāi)水氽燙過(guò)，水內(nèi)加鹽1茶匙，撈出后沖涼，再于1/2處用刀切口。　　2.香菇泡軟，去蒂，對(duì)切兩半；油面筋用熱水泡軟后，擠干水分備用；胡蘿卜去皮，切片，和玉米筍一同先煮熟，再撈出；小油菜摘除老葉，用開(kāi)水加鹽一同氽燙，快速撈出沖涼。　　3.用2大匙油先炒香菇，再陸續(xù)加入其他材料及調(diào)味料同炒入味，即可盛出。　　【重點(diǎn)提示】　　1.什錦材料沒(méi)有一定的限制，只要湊足5樣以上即可。　　2.油面筋用熱水浸泡的口感較富彈性，若用冷水泡，會(huì)軟爛，外觀較差，也可用罐頭面筋。　　素什錦　　原料：鮮蘑、口蘑、木耳、腐竹、香茹全部用水發(fā)好，青豆、蓮子、草茹和小棗、核桃仁、白糖醬油、味精、花生油、料酒、水淀粉、鹽各少許。、　　制作：把上述10種主料一起放入熱油鍋中煸炒，再加鹽、白糖、醬油、料酒、味精燒一會(huì)兒，熟時(shí)淋入淀粉汁即可。　　特點(diǎn)：原料多樣，鮮香清淡，可消食火。　　注意：煸炒時(shí)一定要多放點(diǎn)油才好吃，放少許香油味道更好。　　炒素什錦　　材料：水發(fā)冬菇50克，鮮蘑菇50克，熟栗子50克，熟筍50克，水發(fā)黃花菜25克，油面筋30克，豆腐衣1張，熟白果25克，土豆30克，胡蘿卜20克，熟花菜30克，卷心菜20克，水發(fā)木耳25克，青豆10克。生油3大匙，生抽2大匙，鮮湯半碗　　做法：　　1．將水發(fā)冬菇去蒂洗凈，與鮮蘑菇均切成3公分見(jiàn)方的塊。水發(fā)黃花菜去根洗凈，對(duì)切成段，油面筋對(duì)切兩半，豆腐衣撕成9公分見(jiàn)方的片。土豆切成滾刀塊，熟筍、胡蘿卜均切成長(zhǎng)3公分、厚1公分、寬1．5公分的片；熟菜花順花莖切成1.5公分見(jiàn)方的小塊，卷心菜切成長(zhǎng)方塊；最后將上述加工切配好的原料與水發(fā)木耳、青豆放在一起。　　2．炒鍋置旺火上，加人生油，燒至八成熱時(shí)，下人切配的全部主料，煽炒至五成熟時(shí)，加人生抽、白糖翻炒幾下，再加入鮮湯、味精燒煮約2分鐘，用生粉勾熒，淋上麻油即可。　　素什錦　　主料：香菇150克，筍尖100克，口蘑50克，花生米50克，豆腐1塊，面筋10小塊，豆腐衣1張，栗子、發(fā)菜少許。　　調(diào)料：白糖、精鹽、醬油、料酒個(gè)適量，花生油250克，味精少許。　　做法：　　1 把香菇、口蘑、筍尖、分別用水泡1個(gè)小時(shí)，取出洗凈，去掉香菇和口蘑的沙子，泡香菇和口蘑的水留用。　　2 把豆腐放在冷水鍋內(nèi)，蓋嚴(yán)，用大火煮至起空時(shí)取出。切成方塊。　　3 再起熱鍋，放入花生油，下香菇、口蘑、筍、發(fā)菜、白花生米、栗子、豆腐塊、豆腐衣、面筋等炒勻，加鹽、醬油、糖、料酒炒一炒，取出放入沙鍋內(nèi)，把泡香菇和口蘑的水倒入，用文火炒燉一小時(shí)，翻炒后加入味精即可。　　特點(diǎn)：色味俱佳，清淡爽口。　　素什錦　　主料：鮮蘑40克，香菇40克，黃瓜40克，胡蘿卜40克，西紅柿40克，西蘭花40克，玉米筍40克，清水馬蹄40克，窩筍40克，紫菜頭40克，　　輔料：姜40克，鹽、味精、姜汁、水淀粉各適量，胡椒粉3克，油50克，雞湯適量　　制作：　　1) 鮮蘑去蒂，刀切進(jìn)1／2深，用手按一下成扇狀；　　2) 香菇切梅花狀；　　3) 黃瓜、胡蘿卜均切2厘米段，削邊成蝶狀；西紅柿去皮切菱形片；姜去皮切鋸齒片；西蘭花掰成小朵；玉米筍切段。馬蹄、窩筍、紫菜頭均削成球狀；　　4) 全部主配料炒一遍；　　5)起鍋放少許油，燒熱，投入全部主配料，加入雞湯及輔料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出鍋。　　腐皮素什錦卷　　主料：豆腐皮　　輔料：芹菜、胡蘿卜、香菇、冬筍、雞蛋　　調(diào)料：鹽、醬油、雞精、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、香油、蔥姜絲　　烹制方法：　　1、將芹菜、胡蘿卜、香菇、冬筍分別切成細(xì)絲，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫4成熱時(shí)下蔥姜絲煸出香味，再依次放入芹菜絲、香菇絲、胡蘿卜絲、冬筍絲煸炒，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)味，炒軟后倒入碗中備用；　　2、取一小碗，將雞蛋打入，加適量干淀粉調(diào)成糊，均勻的抹在豆腐皮上，放入蔬菜絲卷成卷，入油鍋煎熟取出；　　3、鍋內(nèi)留余油，放入料酒、醬油、雞精、白糖、適量高湯燒開(kāi)，再把煎好的豆腐卷放入，至湯汁收干淋香油出鍋即可。　　特點(diǎn)：色澤金紅，味道鮮香。　　微波爐素什錦　　主料四季豆200克、凈青筍50克、絲瓜50克、青葉菜100克、茄子100克、西紅柿100克、平菇100克、雞蛋皮100克　　調(diào) 料胡椒適量、蔥節(jié)30克、精鹽適量、味精2克、高湯適量水淀粉適量、熟色拉油50克　　制作過(guò)程 1將四季豆去筋。西柿切片，平菇撕條，青葉菜洗凈待用，其余切條。　　2將微波專(zhuān)用器皿擦干，倒入色拉油，加蓋用高段加熱1分鐘，下入除西紅柿，青葉菜以外　　的所有菜料，加高湯200克，加蓋，用高段加熱4分鐘，燒至菜熟。　　3取出器皿，放鹽，胡椒，蔥節(jié)，西紅柿，青葉菜，味精，拌勻淋入水淀粉，加明油少許，　　加蓋，用中段加熱2分鐘，即成。

什錦，就是很多種，什么放到一起都可以說(shuō)什錦

什錦菜有哪些菜

3，什錦菜是什么菜呀求知道

什錦菜又稱(chēng)十樣菜，南京特色的一道素菜。意思是不少于10種蔬菜炒制而成，講究一點(diǎn)的人家會(huì)選16種或19種蔬菜，取“和順長(zhǎng)久”寓意。十多種蔬菜也各有說(shuō)法，黃豆芽形似如意，寓意“事事如意”；薺菜音似“聚財(cái)”，寓意招財(cái)；芹菜讀音與“勤快”相近，取“勤勞致富”之意；黃花菜寓意花樣年華、前程似錦；香菇意為“和和美美”；就連豆制品千張，也有“千秋百代、代代興旺”的說(shuō)法。原料：黃花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2張，素腸60克，毛豆20克，雞毛菜25克，熟筍肉30克，五香豆腐干2塊，邊尖筍15克，白糖5克，醬油20克，精鹽5克，味精2克，植物油60克，素鮮湯60克，濕淀粉適量。參考資料：http://baike.baidu.com/view/179146.htm

就是好幾種菜.在一起半了望采納！

什錦菜是什么菜呀求知道

4，如何做什錦菜

涼拌什錦菜什錦菜怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/genjinglei/262.html 指由多種原料制成或多種花樣的：~餅干、~糖、~銼。2.多種原料制成或多種花樣拼成的食品：素~。　　四川的蜀錦是非常有名的，大約在宋朝的時(shí)候，四川給皇帝進(jìn)貢的東西里面，有“十樣錦”，就是十種花紋的織錦，每種都有各自的名字，后來(lái)就把不同花色的相同類(lèi)型的東西稱(chēng)做“什錦”，即是“十樣錦”的簡(jiǎn)稱(chēng)這是宋朝一本什么書(shū)上講到的，是商務(wù)印書(shū)館出版的，因?yàn)檫@類(lèi)書(shū)，我?guī)缀鯖](méi)有看到其他出版社的。　　現(xiàn)在也把不同類(lèi)型的相似的東西的混合體叫什錦，例如“蘿卜開(kāi)會(huì)”就是什錦小菜的意思。涼拌什錦菜什錦菜怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/genjinglei/262.html

什錦的意思就是什么都有，不要克意去做！有什錦蔬菜沙拉！什錦壽司！什錦水果拼盤(pán)！什錦咸菜！要顏色搭配均勻…看自己喜歡！謝謝！