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本文目錄一覽

1，墨魚仔的做法
2，墨魚仔的做法大全家常菜
3，墨魚仔怎么做好吃
4，新鮮小墨魚仔的家常做法大全
5，墨魚仔怎么做
6，小墨魚仔怎么做好吃
7，墨魚仔家常做法正宗墨魚仔怎么做
8，墨魚仔的家常做法大全怎么做好吃視頻
9，爆炒墨魚仔家常做法正宗爆炒墨魚仔怎么做
10，墨魚仔怎么弄好吃

1，墨魚仔的做法

蠔油墨魚仔蠔油各大超市均有銷售。材料：姜末、蒜末、蠔油（各大超市均有銷售。）青椒、胡蘿卜。準備：把墨魚仔洗凈，過一下開水（不需要太長時間，不然老了就不好吃了。）青椒、胡蘿卜切片，用熱油炒下，過油時不易時間長，容易破壞菜的營養(yǎng)價值。開炒：鍋中放油，待油熱放入姜末、蒜末，再放入蠔油（放入蠔油時小心別燙到，蠔油入鍋時小心。）放入墨魚仔，青椒、胡蘿卜炒，加入鹽、雞精（味精都可）適量。即可，味道可以。自創(chuàng)。

墨魚仔的做法

2，墨魚仔的做法大全家常菜

主料：墨魚仔400克。輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、姜5克、大蔥5克、料酒5克、香菜2根、花椒粒1克。步驟：1、主料：墨魚仔400克。輔料：植物油、鹽、姜5克、料酒5克、大蔥20克、辣皮子10個、生抽5克、花椒粒1克、香菜2顆。2、把墨魚仔洗凈收拾去掉內(nèi)臟，我的墨魚仔比較小，不用切開了。（比較簡單的方法，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪開，把頭去掉，再把墨魚仔肚子中的內(nèi)臟全部取出來扔掉，并把里面的黑膜清理干凈，最后把墨魚仔的嘴巴也去掉，再用清水洗凈即可）。3、把它下到開水里，焯燙30秒即可撈起來，千萬不可久焯，撈起來用涼水沖洗，瀝干水分。4、把辣皮子用涼水洗洗浸泡幾分鐘，如果有時間可以用開水燙一分鐘，切末，這樣炒出來很香濃好吃，不易糊，姜切切末，大蔥切末，香菜洗凈切段。5、熱鍋涼油，油燒到7成熱，下辣皮子、花椒粒爆出香味以后，加姜末和大蔥炒出香味。6、下墨魚仔快速翻炒均勻出香味。7、加料酒翻炒均勻（如果愛吃特別辣的，可以加新鮮小米椒一起炒）。8、加生抽快速翻炒出醬香味以后。9、加鹽快速翻炒均勻。10、撒上香菜段，最好關(guān)火，香菜太易軟了，不可炒，斷生即可。11、快速翻炒出香味即可出鍋。

墨魚仔的做法大全家常菜

3，墨魚仔怎么做好吃

墨魚仔局飯做法：將墨魚仔浸泡洗凈后切成粒狀，然后將姜末、蔥花、適量的鹽、花生油、生抽攪拌均勻作備用。待米飯差不多好時倒入局至熟透即可食用。答案滿意，望采納，謝謝

1 將墨魚仔清理干凈后瀝干水份青紅椒切片、洋蔥切絲、姜切片、黃豆醬放入小碗待用2.鍋下水燒開后把墨魚仔倒入焯燙 5秒鐘左右就可以撈起撈起后馬上過冷瀝干水份待用3 再起油鍋，加入姜片、洋蔥絲和醬爆香放入墨魚仔，加入料酒、生抽、青紅椒、鹽快速翻炒，即可

墨魚仔怎么做好吃

4，新鮮小墨魚仔的家常做法大全

墨魚仔的17種做法，它味道鮮美營養(yǎng)豐富，是人們喜愛的佳肴一、爆炒墨魚仔食材墨魚仔適量、三生川麻婆豆腐醬適量、甜椒適量、生姜適量、大蒜適量、大蔥適量、白糖適量、食鹽適量。做法1、姜切絲，蒜切碎，大蔥、甜椒切斜刀。2、墨魚仔洗凈，開水里汆燙一下，撈出瀝干備用。3、起鍋熱油，放入姜絲、蒜末爆香。4、放入麻婆豆瓣醬炒至出紅油。5、放入墨魚仔翻炒片刻。6、放入大蔥和甜椒炒勻。7、加入白糖、食鹽翻炒入味，起鍋裝盤即可。二、走油肉燒墨魚仔食材五花肉1塊、墨魚仔6只、油豆腐適量、生姜1塊、蔥適量、老抽1大勺、生抽2大勺、糖適量、料酒適量、鹽適量。做法1、五花肉加蔥，姜，料酒焯水。2、墨魚仔也同樣加入蔥，姜，料酒焯水。3、熱鍋涼油，焯好的五花肉洗凈血沫瀝干，再進油鍋小火慢煎，所有的面都煎成金黃色。4、放涼，切塊。5、鍋底的油煸香姜片，加入肉塊。6、加入老抽，料酒翻炒上色，加入適量的清水燒開。7、小火燉50分鐘左右，加人墨魚仔，油豆腐。生抽，白糖，根據(jù)咸淡加適量的鹽。8、大火燒開，改小火燉10分鐘左右，再大火將湯汁收濃稠。9、最后撒點蔥花就可以。三、黑胡椒烤墨魚仔食材墨魚仔1000克、黑胡椒醬2大勺、黑胡椒粉少許、料酒適量、蔥適量、姜適量、熟芝麻適量、辣椒粉適量、鹽少許。做法1、墨魚處理干凈，在魚背上劃上十字花刀。2、再加蔥，將，料酒，鹽腌制半小時。3、洗凈瀝干，再加入黑胡椒醬，黑胡椒粉。4、抓勻，冰箱冷藏2小時以上。5、用竹簽分別在兩端串起來。6、刷上一層油，烤箱200度預(yù)熱中層烤制20分鐘。7、撒上熟芝麻，辣椒粉就可以。四、醬燒墨魚仔食材墨魚仔300g、洋蔥40g、大蒜5瓣、蔥1段、姜1塊、清水100ml、小米椒2個、米醋1.5茶匙、蠔油4勺、番茄醬1勺、鹽半茶匙、糖2茶匙。做法1、墨魚去內(nèi)臟，除吸盤，取嘴。洗凈備用。2、為避免墨魚在烹炒中出水，先加蔥段和姜片煮水，水開放章魚片汆一下。3、墨魚撈出控水備用。再取一鍋加水150ml，水開后中火煮蒜瓣和洋蔥粒（不蓋蓋子）。4、煮15-20分鐘，過濾留湯備用。5、取一個容器將米醋，蠔油，番茄醬，鹽，糖混合。6、起炒鍋倒油，依次爆香姜蔥小米椒。7、再倒入剛才混合的調(diào)味醬翻炒幾下，加入過濾好的洋蔥湯汁。8、倒入汆過的墨魚，不停翻炒，最后中火收汁即可。五、醬爆墨魚仔食材墨魚仔250g、黑木耳1小把、紅椒1個、黃瓜半根、海鮮醬1大勺、甜面醬1大勺、料酒1勺、姜適量、生抽1勺、油適量、蒜適量、鹽適量。做法1、將海鮮醬和甜面醬按1:1的比例混合，加入點料酒、生抽、鹽和少許水，混合調(diào)制均勻備用；2、燒鍋開水，將墨魚仔放入里面焯一下，微微打卷后就撈出備用；3、熱鍋涼油，下入姜蒜爆香；4、爆香后加入黑木耳、紅椒和黃瓜片翻炒；5、翻炒幾下后下入墨魚仔繼續(xù)翻炒；6、倒入準備好的碗汁；7、大火收汁即盛入盤中，表面上撒些小蔥末。8、盛入盤中，撒上小蔥末。六、泡椒墨魚仔食材墨魚仔適量、鹽適量、料酒適量、姜絲適量、泡椒適量、芹菜適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、生抽適量。做法1、鍋中入清水，燒到冒小泡泡放入墨魚，鹽，料酒，姜絲。2、水的邊緣開始冒純白色的泡泡，出鍋，此步驟與上一步驟連在一起1分鐘內(nèi)完成。3、熱鍋適量油，放入姜絲、蔥白部分、泡椒、干辣椒煸香（小火）。4、下芹菜、快速混合均勻（大火）。5、放入墨魚仔、白胡椒粉、生抽、雞精。6、大火快速的混合均勻，放入蔥綠部分，關(guān)火。七、黑胡椒墨魚仔食材墨魚仔適量、青椒兩根、蔥頭一個、姜適量、蒜適量、油適量、糖適量、黑胡椒汁適量、蠔油適量、生抽適量。做法1、墨魚仔處理干凈，改刀備用。2、蔥頭青椒姜蒜改刀備用。3、鍋中入油爆香蔥頭姜蒜青椒。4、倒入墨魚仔翻炒。5、加黑胡椒汁和蠔油，生抽翻炒均勻。6、出鍋加糖調(diào)味即可，醬料和蠔油生抽的咸度適中。八、春韭炒墨魚仔食材墨魚仔150克、韭菜100克、蠔油1小勺、料酒1勺、蔥2克、蒜2克、姜2克、鹽2克。做法1、墨魚仔處理清洗干凈。2、放水中焯燙片刻，撈出瀝水備用。3、韭菜洗凈切成小段，蔥姜蒜切末。4、起鍋熱油，爆香蔥姜蒜。5、加入墨魚仔、蠔油、料酒，翻炒片刻。6、加入韭菜，翻炒至斷生。7、最后加入少許鹽，翻炒均勻即可。九、醬炒墨魚仔食材墨魚仔適量、泡椒大半勺、郫縣豆瓣醬大半勺、青椒一個、蒜片適量、姜末適量、花生油適量。做法1、冰鮮墨魚仔適量，洗去冰碴。2、花椒麻椒適量，蒜切片，姜切末。3、青椒切菱形塊備用。4、開水里加一點料酒綽一下?lián)瞥觥?、鍋內(nèi)適量花生油燒熱。6、花椒麻椒蒜片姜末炒香。7、一勺郫縣豆瓣醬，一勺泡椒炒勻。8、墨魚仔倒入爆炒兩三分鐘。9、青椒倒入翻勻出鍋。不用放鹽哈。十、醬烤墨魚仔食材墨魚仔300g、料酒1勺、蒜瓣2個、生抽1勺、老抽半勺、海鮮醬2勺、蜂蜜1勺、姜片3片。做法1、用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出，再徹底沖洗干凈，吸干水分。2、取一小碗加入料酒、海鮮醬、生抽、老抽、蜂蜜、蒜瓣、姜片拌勻。3、將洗凈的墨魚仔放入腌料中，抓勻。4、放入保鮮袋里腌制2小時以上（放入冰箱腌制一夜，味道會更好）。5、將腌漬好的墨魚仔放在烤架上，烤架下面要墊一個鋪有錫紙的烤盤。6、放入預(yù)熱好的烤箱中，以200度先烤10分鐘，然后刷一層腌漬時用的醬料，再烤5分鐘即可。十一、豉椒爆炒墨魚仔食材蔥2根、青椒2只、蒜頭4-6瓣、生姜1小塊、豆豉10g、玉米油適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、淀粉適量、清水適量、墨魚仔400g。做法1、生姜、豆豉、蒜頭切碎；青椒開半去籽斜切；蔥切斷。2、墨魚仔清洗干凈后放開水里焯5分鐘。3、撈起來過2次涼水，在瀝干水。4、熱鍋下油，油開后下配料，炒香。5、下墨魚仔，翻炒10分鐘。6、所有配料混合一齊勾芡，下鍋翻炒均勻至燒開。7、關(guān)火，下蔥段翻炒兩下即可。十二、甜椒炒墨魚仔食材墨魚仔適量、彩椒適量、洋蔥適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。做法1、甜椒洋蔥切塊。2、鍋中放水，放少許料酒煮開，放入墨魚仔，煮至墨魚須打卷撈出。3、鍋中放油燒熱放入洋蔥炒至微黃。4、放入彩椒和墨魚仔翻炒兩分鐘。5、放鹽和生抽拌勻關(guān)火。十三、尖椒墨魚仔食材墨魚仔適量、尖椒適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量。做法1、尖椒洗凈，切塊備用。2、將尖椒過油備用。3、墨魚仔焯水備用。4、燒熱油，蔥姜熗鍋。5、放墨魚仔，放料酒煸炒。6、放尖椒，放鹽快速翻炒均勻即可。十四、香辣墨魚仔食材墨魚仔適量、小米椒適量、黃泡椒適量、黑木耳適量、韭菜花適量、姜片適量、大蒜子適量、辣椒醬適量。做法1、解凍后的墨魚仔倒入碗中加水清洗，摘除墨魚仔的內(nèi)臟，扣掉墨魚仔的牙齒，洗凈后撈出備用。2、鍋里去水燒開，倒入墨魚仔汆透后撈出，用水洗凈浮沫后撈出備用。3、小米椒和黃泡椒都切成粒，黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各適量。4、鍋燒熱去油光鍋，倒入姜片和小米椒小火煸炒，要想去除小米椒的燥辣，需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透后，加入黃泡椒和大蒜子，一起煸炒，再加入適量阿香婆辣椒醬一起炒香。5、倒入墨魚仔，淋一勺二鍋頭酒在墨魚仔上大火燜10秒，再大火炒均，倒入黑木耳一起翻炒。6、加適量的鹽、胡椒粉、雞精、老抽，沿鍋邊去少量的水大火翻炒，炒時沿鍋邊去少量的水，防止醬粘鍋有糊味。7、加入適量的蒸魚豉油翻炒均勻，倒入韭菜花，加適量生粉水大火收汁，最后淋入少許食用油增加亮度，翻炒均勻即可起鍋。十五、墨魚仔炒荷豆食材墨魚適量、荷豆適量、洋蔥適量、姜片適量。做法1、燒熱鍋倒入少許橄欖油放入姜片略炒片刻。2、把已經(jīng)焯過水的墨魚加入大火炒。3、然后將洗摘好的荷豆倒入一起翻炒。4、炒至荷豆有點變色的時候趕緊加入洋蔥。5、調(diào)入少許魚露、生抽、白糖、胡椒粉以及雞精大火翻炒。只需炒片刻熄火上碟。十六、青椒洋蔥炒墨魚仔食材墨魚仔適量、蒜丁適量、姜丁適量、青紅黃椒適量、洋蔥塊適量。做法1、墨魚仔。水燒開?姜蔥?料酒 30秒撈出備用。2、再倒入墨魚仔焯水。3、青紅椒加鹽焯水，熱鍋冷油倒入蔬菜到墨魚仔，加鹽糖，勾芡。4、裝盤即可。十七、白灼墨魚仔食材墨魚仔適量、蔥1棵、姜適量、辣椒1個。做法1、辣椒用邊料，一小部分切絲；姜部分切片部分切絲；蔥一小部分切絲其余整段就可以。2、墨魚仔在頭部這里切一刀，這里比較厚切開待會容易熟。3、水煮差不多開的時候?qū)⑹[姜辣椒絲焯一下水。4、焯水好就下蔥段，姜片，辣椒。5、水開后稍微多煮一下好讓味道岀來。6、然后再加入墨魚仔大火煮2分鐘左右。7、我這些墨魚仔大概是30克左右，我是煮了兩分鐘。8、煮好撈岀瀝一瀝水即可裝盤，裝盤后在中間點綴蔥姜辣椒絲。9、吃的時候再蘸上醬油芥末更好吃。

5，墨魚仔怎么做

你好！！給你介紹2種泡椒墨魚仔原料：墨魚仔調(diào)料：四川泡辣椒、泡姜蔥、制作方法： A、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香 B、加入調(diào)味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。特點：健脾開胃、益氣祛濕番茄酸豆墨魚面材料：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨魚50克，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀意大利蔬菜面3個。做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，意大利面煮熟備用；2.加入墨魚、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄續(xù)炒；4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。主廚筆記：地道的墨魚面是用墨魚汁做成的，據(jù)說有防癌的效果，但做起來非常麻煩，可以用其它意大利面代替，再加上新鮮墨魚實料拌炒，也是墨魚風味十足。

6，小墨魚仔怎么做好吃

問題一：墨魚仔的做法大全,墨魚仔怎么做好吃推薦幾種吃法：桃仁燉墨魚原料：桃仁6g，墨魚干數(shù)只。制法：先將墨魚干浸泡、洗凈、切片，桃仁與墨魚同入鍋內(nèi)，加清水適量，用中火煮沸后，改用小火煨燉，待墨魚熟爛時，加精鹽、味精少許拌和均勻即成，佐餐當菜，隨意服食。墨魚燉烏雞原料：墨魚干數(shù)只，烏雞500g左右，黨參30g，枸杞15g，姜、鹽、味精、醬油適量。制法：墨魚干烏賊骨，浸泡洗凈切片，黨參、枸杞洗凈，兩味填入去毛及內(nèi)臟洗凈的烏雞肚內(nèi)，用線將肚皮縫好。放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。先用武火煮開，再改用文火煲2小時，調(diào)味即可。紫菜墨魚湯原料：紫菜50g，墨魚干100g，五花豬肉150g，食鹽、味精少許。制法：將墨魚干浸軟，洗凈。連其內(nèi)殼切成小塊，紫菜泡發(fā)，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗凈切成小片狀。將全部用料同放入砂鍋內(nèi)，加清水1500ml，先用武火煮沸，后用文火慢煨3小時，加入食鹽、味精調(diào)味食用。河蝦燒墨魚原料：墨魚200g，河蝦80g，芥蘭100g，鹽5g。味精2g，白糖1g，蠔油1g，紹酒1g，生粉適量，色拉油500g(實耗油15g)，麻油1g。制法：墨魚洗凈切卷，河蝦去掉蝦槍洗凈、生姜去皮切小片，芥蘭切成片洗凈。炒鍋置火上放入油，待油溫至90度時，放入墨魚卷，河蝦，泡炸至八成熟倒出。鍋內(nèi)留；由，放入姜片，芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷，河蝦，攢入綠酒，調(diào)入鹽，味精，白糖，蠔油，用旺火炒至入味，然后用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。墨魚仔包飯原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。調(diào)料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。做法： 1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。 2.上述原料放鹽、油拌勻待用。 3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。 4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。 Tips 墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。問題二：小墨斗魚的家常做法大全怎么做好吃視頻小墨斗魚的家常做法主料小墨斗魚 400g 輔料油適量鹽適量韭菜適量步驟 1.將小墨斗魚清洗干凈。 2.鍋中做水，將墨斗魚放入沸水中煮熟。 3.韭菜放入淡鹽水中浸泡在清洗干凈撈出控水。 4.炒鍋加熱倒油，油熱放入煮好的墨斗魚翻炒。 5.放入韭菜段快速翻炒。 6.撒入適量的食鹽即可出鍋了。問題三：干貨小墨魚怎么做好吃魷魚干、墨魚干的烹調(diào)方法對漲發(fā)后的魷魚干、墨魚干烹調(diào)的方法很多，炒、爆、燒、燴、涮均可。這里僅舉二例家庭式的。 (一)雪菜魷花(雪菜烏花) 1、原料：漲發(fā)后的魚干250克；雪里蕻咸菜100克。 2、調(diào)料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。 3、操作方法： (1)把漲發(fā)后洗凈的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開水燙一下；把生姜切米粒狀，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調(diào)味品，最后加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。 (二)(微波)烤魷(墨)魚筒 1、原料：整只的魷(墨)魚身筒二只。大蔥一根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的)適量。 2、調(diào)料：料酒15克；姜蒜泥各5克；醬油50克；胡椒粉少許；花生醬15克；湯料100克；味精、白糖各少許；菜油10克。 3、操作方法： (1)把經(jīng)漲發(fā)的魚身筒洗凈，用開水稍燙一下，投入由各種調(diào)料制成的調(diào)味汁中浸漬半小時，撈起晾干，再浸漬入味；京蔥切成二厘米長的段。 (2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鐘。待微波爐轉(zhuǎn)動停止，把魷卷取出，浸入調(diào)味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的一、二種)，然后把再浸漬后的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。注意事項： 1、要使烹制的魷(墨)魚嫩而不老，需掌握好烹制的時間。由于魷魚中大部分是蛋白質(zhì)，加熱后有凝固作用，所以烹制時間越長，魷魚越是堅硬。 2、在微波烤制時，應(yīng)視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用；而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小問題四：冰凍小墨魚怎么做才好吃泡椒墨魚仔原料：墨魚仔調(diào)料：四川泡辣椒、泡姜蔥、制作方法： A、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香 B、加入調(diào)味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。特點：健脾開胃、益氣祛濕問題五：小干墨魚仔怎么泡，又怎么燒的？發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結(jié)束。問題六：紅燒墨魚仔的做法，紅燒墨魚仔怎么做好吃，紅燒食材主料干墨魚仔 500g 輔料油適量蒜仔適量糖適量老抽適量五花肉絲少許精鹽適量姜適量蔥適量紅辣椒適量十三香適量生抽適量黃酒適量胡蘿卜適量步驟 1.干墨魚仔，泡發(fā)約1小時左右，換水 2.大蒜仔去皮 3.鍋燒熱，放油，加入切好的姜絲 4.放入五花肉絲爆炒至出油 5.放入墨魚仔，加水沒過墨魚子，十三香，倒入適量黃酒，大火燒開 6.開過放入切好的胡蘿卜塊、蒜仔、糖、少許小蔥、少許紅辣椒、老抽大火燒開 7.等再開鍋后轉(zhuǎn)小火，放入適量生抽燉幾分鐘即可 8.裝盤問題七：砂鍋墨魚仔怎么做好吃食材用料墨魚仔洋蔥相克食物干紅辣椒生姜相克食物鹽生抽黃酒胡椒粉砂鍋墨魚仔的做法 1.墨魚仔洗凈，洋蔥一個，干紅辣椒幾粒，生姜一小塊。 2.洋蔥切塊，辣椒剪段，生姜拍碎。 3.鍋內(nèi)放油點火加熱，油溫要高一些。 4.將墨魚仔倒入鍋中爆炒2、3分鐘 5.加入辣椒生姜繼續(xù)翻炒，加入鹽、黃酒、生抽、老抽等調(diào)料翻炒。 6.倒入小砂鍋中加少許熱水大火燒滾，加蓋后轉(zhuǎn)小火悶五、六分鐘。 7.加入洋蔥稍拌。 8.加蓋大火燜兩分鐘。 9.開蓋加少許胡椒粉。小貼士墨魚仔要大火熱油爆炒一下味道才好，小火燜的過程中要開蓋翻炒下，以防粘鍋，記著加點黑胡椒粉味道才好喲? 問題八：白灼墨魚仔的正宗做法，白灼墨魚仔怎樣做才好吃的做法食材明細墨魚仔6個香蔥2根生姜1個紅椒1個大蒜1個番茄1個料酒1勺鹽1勺糖1勺壽司醋1勺生抽1勺香油1勺原味口味氽工藝十分鐘耗時簡單難度白灼墨魚仔（小海兔）的做法步驟 1 食材 2 墨魚仔沖洗干凈，挖掉眼睛、牙齒和骨頭 3 將處理好的墨魚片開（小的墨魚仔這一步驟可以省略） 4 加入蔥段，姜片，料酒、鹽，腌制5分鐘 5 調(diào)醬汁：大蒜壓成蒜泥，紅椒、生姜切成末，加一勺糖、一勺壽司醋（白醋也可以），適量生抽和香油，攪拌均即可 6 燒一鍋熱水，加入料酒，把腌制好的墨魚仔下水汆燙20-30秒，然后撈出裝盤 7 澆上做好的醬汁，加適量香油（家里有花椒油的也可以適量加一點） 8 澆上熱油，在撒一點蔥花 9 切一點小番茄加上去，就完工啦問題九：帶子墨魚仔怎么做好吃鮮墨魚300克。調(diào)料：油750克(約耗50克)，黃豆醬2大匙，紹酒1大匙，香油1／2大匙，精鹽味精各1／4小勺，蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。做法 1、墨魚洗滌整理干凈，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米長、3厘米寬的條，下入沸水中焯燙卷曲，即刻撈出，瀝凈水分，再下入八成熱油中沖炸一下，倒入漏勺。 2、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開，用水淀粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。小訣竅 **用海兔替換墨魚，稱醬爆海兔。 **用大蔥段替換黃豆醬，稱為蔥爆墨色。問題十：小烏賊怎么烹飪啊，介紹幾種簡單點的家常做法泡椒墨魚仔原料：墨魚仔調(diào)料：四川泡辣椒、泡姜蔥、制作方法： A、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香 B、加入調(diào)味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。特點：健脾開胃、益氣祛濕番茄酸豆墨魚面材料：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨魚50克，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀意大利蔬菜面3個。做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，意大利面煮熟備用；2.加入墨魚、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄續(xù)炒；4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。主廚筆記：地道的墨魚面是用墨魚汁做成的，據(jù)說有防癌的效果，但做起來非常麻煩，可以用其它意大利面代替，再加上新鮮墨魚實料拌炒，也是墨魚風味十足。炒墨魚花材料：*墨魚2只 *筍1支 *辣椒4支*胡蘿卜片、九層塔各少許*蒜末2大匙調(diào)味料：*醬油1大匙 *鹽1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少許 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量作法：墨魚處理干凈，切斷其頭須，內(nèi)面畫直刀口再切成3等分，然后斜刀切連刀片(即一刀不斷，第二刀才切斷)，腌上少許酒(去腥)，備用。筍、胡蘿卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調(diào)味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。起鍋前淋點香油，增加光澤和香味。烹調(diào)指南：墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上分量比較多。 “東坡墨魚” 是四川名揚中外的傳統(tǒng)名菜。四川樂山的東坡墨魚，相傳始于宋代，與蘇東坡有關(guān)。東坡墨魚原名墨頭魚，產(chǎn)于四川樂山凌云山和烏龍山腳下的岷江之中，是一種嘴小、身長、肉多的黑皮魚。原先當?shù)匾灿盟谱霾穗龋o名氣。神話說，后來宋代詩人蘇東坡在凌云寺讀書時，常去凌云巖下洗硯，江中之魚食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們便稱它為東坡墨魚，從此聞名全省，并與江團、肥蛇共稱川江三大名魚，成為樂山著名的特色菜看，聞名國內(nèi)外。現(xiàn)在到四川樂山的中外游客，都以品嘗此菜為樂事。墨頭魚治凈，順剖為兩爿，頭相連，兩邊各留尾巴一半，剔去脊骨，在魚身的兩面直刀下、平刀進剞六七道刀紋（以深入魚肉2/3為度），然后用精鹽、紹酒抹遍全身。將蔥白先切成7厘米長的段，再切成絲，漂入清水中。香油豆瓣切細。炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚全身粘滿干淀粉，提起魚尾，用炒勺舀油淋于刀口處，待刀口翻起定形后，將魚腹貼鍋放入油里，炸至呈金黃色時，撈出裝盤。炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉湯、白糖、醬油，用濕淀粉勾薄芡，撒上蔥花，烹醋，放麻油，快速起鍋，將鹵汁淋在魚上，撒上蔥絲即成。墨魚大烤原料：鮮墨魚2只（約500克），剝皮豬夾心肉600克，蔥段10克，豆腐乳鹵15克，白糖25克，黃酒25克，鹽2克，白湯300克，濕淀粉10克，色拉油75克，味精3克。制法： 1.將墨魚去頭尾剝皮剖肚去內(nèi)臟洗凈后一切為二，剞上斜刀紋，切成邊長為5cm象眼塊，投入沸水鍋濕爾一下，去掉腥味。 2.豬夾心肉切成長64cm寬2cm厚0.5cm片狀。 3.將炒鍋軒旺火上，下入色拉油25克投入蔥段5克煸出香味時，把豬夾心肉煸入鍋旺煸，隨即車入黃酒，鹽，紅腐乳鹵，白炒白湯，放入墨魚塊煮沸后的小火煸鹽15分鐘，再改旺火收濃鹵汁，加味精用濕淀粉勾芡，煮淋上明油5克，放上蔥段即可。風味特點：色紅亮，墨魚肥嫩味鮮香醇。墨魚仔包飯原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。調(diào)料：......>>

7，墨魚仔家常做法正宗墨魚仔怎么做

爆炒墨魚仔的做法步驟1準備原料。2墨魚仔洗凈，青椒，蔥頭切塊，蔥，姜，辣椒切絲。3炒鍋加水倒入少許料酒。4涼水倒入墨魚仔，看到墨魚仔的觸手一打卷就撈出來。5用老抽，鹽，白糖，白酒兌一個汁。6炒鍋倒少許油，蔥，姜，辣椒炒香后先炒蔥頭，青椒。7配菜炒熟后，倒入墨魚仔，烹入碗汁，快速翻炒均勻即可。

在野外生存，這么做墨魚仔才是最好的教程。

洋蔥炒墨魚仔的做法全部材料洗凈。洋蔥放冰箱半小時后取出切絲。洋蔥放冰箱有助減輕切洋蔥流眼淚的不適墨魚仔處理干凈，去骨、眼、墨魚皮（此步已由店家代勞）。在原本有骨那面縱橫交錯斜切井字起鍋下少許油，油熱下洋蔥絲微軟，再加入墨魚仔和清水，炒至墨魚仔卷曲熟透，洋蔥絲熟軟，放少許鹽調(diào)味，即可上碟

8，墨魚仔的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料墨魚仔250克黑木耳1小把紅椒1個黃瓜半根輔料海鮮醬1大勺甜面醬1大勺姜蒜3瓣料酒1勺生抽1勺油鹽適量醬爆墨魚仔的做法1.準備好原材料；2.將海鮮醬和甜面醬按1:1的比例混合，加入點料酒、生抽、鹽和少許水，混合調(diào)制均勻備用；3.燒鍋開水，將墨魚仔放入里面焯一下，微微打卷后就撈出備用；4.熱鍋涼油，下入姜蒜爆香；5.爆香后加入黑木耳、紅椒和黃瓜片翻炒；6.翻炒幾下后下入墨魚仔繼續(xù)翻炒；7.倒入準備好的碗汁；8.大火收汁即盛入盤中，9.表面上撒些小蔥末。

食材明細墨魚3只洋蔥半個青椒3個生姜半塊食用油50ml鹽2g料酒20ml醬油5ml干辣椒3個雞精少許咸鮮口味炒工藝廿分鐘耗時普通難度【菜譜換禮2】--洋蔥炒墨魚的做法步驟【菜譜換禮2】--洋蔥炒墨魚的做法步驟：1 1墨魚洗凈切片備用。【菜譜換禮2】--洋蔥炒墨魚的做法步驟：2 2青椒、洋蔥、生姜切絲，干辣椒剪碎備用。【菜譜換禮2】--洋蔥炒墨魚的做法步驟：3 3墨魚焯水洗去浮沫瀝干。【菜譜換禮2】--洋蔥炒墨魚的做法步驟：4 4油鍋燒熱，下剪碎是干辣椒和姜絲炒香。【菜譜換禮2】--洋蔥炒墨魚的做法步驟：5 5倒入青椒、洋蔥絲翻炒。【菜譜換禮2】--洋蔥炒墨魚的做法步驟：6 6倒入墨魚翻炒均勻。【菜譜換禮2】--洋蔥炒墨魚的做法步驟：7 7加入料酒、鹽、醬油、雞精翻炒均勻。【菜譜換禮2】--洋蔥炒墨魚的做法步驟：8 8湯汁燒干裝盤。

9，爆炒墨魚仔家常做法正宗爆炒墨魚仔怎么做

主料墨魚仔500克洋蔥頭1個青椒1個輔料干辣椒適量蔥適量姜少量食用油適量料酒少量老抽少量鹽少量白糖少量白酒少量爆炒墨魚仔的做法1.將墨魚仔常溫解凍2-3小時，貨放在冷藏室內(nèi)12小時。沖洗1-2遍，備用。2.墨魚仔洗凈，將青椒、蔥頭切塊，蔥、姜、辣椒切絲。3.炒鍋內(nèi)加水，導(dǎo)入少許料酒。4.冷水，墨魚仔入鍋，看到墨魚仔的觸手打卷就馬上撈出來。5.用老抽、鹽、白糖、少許白酒兌一個汁。6.炒鍋倒油，放入蔥姜辣椒，炒香后放入蔥頭和青椒。7.配菜炒熟后，導(dǎo)入墨魚仔，加入之前調(diào)好的汁，快速翻炒均勻即可~

材料墨魚仔200g，海鮮醬一勺，料酒一勺，蒜一瓣，姜片3片，青椒一個，鹽適量，糖少許做法1.墨魚仔洗凈，放開水鍋里燙一下即可撈出2.蒜瓣拍碎，姜切絲。青椒切片3.炒鍋放油燒熱加蒜，姜絲炒香，下墨魚仔，料酒，海鮮醬，青椒片，鹽糖大火煸炒2分鐘即可

炒墨魚仔難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘主料：墨魚仔 500g小青辣椒 2條紅椒 1條蒜頭 3顆姜適量做法步驟：1. 準備好配菜2. 先將墨魚仔切好，水煮2分鐘，過冷水，晾干后備用，再將辣椒，蒜頭，姜鹽爆炒，再放墨魚仔炒，放蠔油，醬油炒。

爆炒墨魚仔的做法1.將墨魚仔常溫解凍2-3小時，貨放在冷藏室內(nèi)12小時。沖洗1-2遍，備用。2.墨魚仔洗凈，將青椒、蔥頭切塊，蔥、姜、辣椒切絲。3.炒鍋內(nèi)加水，導(dǎo)入少許料酒。4.冷水，墨魚仔入鍋，看到墨魚仔的觸手打卷就馬上撈出來。5.用老抽、鹽、白糖、少許白酒兌一個汁。6.炒鍋倒油，放入蔥姜辣椒，炒香后放入蔥頭和青椒。7.配菜炒熟后，導(dǎo)入墨魚仔，加入之前調(diào)好的汁，快速翻炒均勻即可。

10，墨魚仔怎么弄好吃

推薦幾種吃法：桃仁燉墨魚原料：桃仁6g，墨魚干數(shù)只。制法：先將墨魚干浸泡、洗凈、切片，桃仁與墨魚同入鍋內(nèi)，加清水適量，用中火煮沸后，改用小火煨燉，待墨魚熟爛時，加精鹽、味精少許拌和均勻即成，佐餐當菜，隨意服食。墨魚燉烏雞原料：墨魚干數(shù)只，烏雞500g左右，黨參30g，枸杞15g，姜、鹽、味精、醬油適量。制法：墨魚干烏賊骨，浸泡洗凈切片，黨參、枸杞洗凈，兩味填入去毛及內(nèi)臟洗凈的烏雞肚內(nèi)，用線將肚皮縫好。放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。先用武火煮開，再改用文火煲2小時，調(diào)味即可。紫菜墨魚湯原料：紫菜50g，墨魚干100g，五花豬肉150g，食鹽、味精少許。制法：將墨魚干浸軟，洗凈。連其內(nèi)殼切成小塊，紫菜泡發(fā)，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗凈切成小片狀。將全部用料同放入砂鍋內(nèi)，加清水1500ml，先用武火煮沸，后用文火慢煨3小時，加入食鹽、味精調(diào)味食用。河蝦燒墨魚原料：墨魚200g，河蝦80g，芥蘭100g，鹽5g。味精2g，白糖1g，蠔油1g，紹酒1g，生粉適量，色拉油500g(實耗油15g)，麻油1g。制法：墨魚洗凈切卷，河蝦去掉蝦槍洗凈、生姜去皮切小片，芥蘭切成片洗凈。炒鍋置火上放入油，待油溫至90度時，放入墨魚卷，河蝦，泡炸至八成熟倒出。鍋內(nèi)留；由，放入姜片，芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷，河蝦，攢入綠酒，調(diào)入鹽，味精，白糖，蠔油，用旺火炒至入味，然后用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。墨魚仔包飯原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。調(diào)料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。做法：1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。2.上述原料放鹽、油拌勻待用。3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。Tips 墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。

材料墨魚仔，韓國辣醬，蔥，姜，青紅辣椒丁做法1.墨魚仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。2.炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。3.繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚仔，直到墨魚均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。

原料] 鮮墨魚仔 150克味精 1克韭菜 100克料酒 3克鮮香菇 50克姜汁 2克醬油 5克香油 2克食鹽適量植物油 300克濕淀粉適量 (實耗30克) 蔥花 5克 [制法] 1．將鮮墨魚仔洗凈，放碗中備用。韭菜洗凈切成2厘米的段，鮮香菇洗凈切成絲。 2．將炒鍋上火，放入植物油，油熱六成時，把墨魚仔放入，約10秒，和油一同倒在漏勺中，控干油。 3．將鍋留底油，烹入料酒，加少許清湯、醬油、姜汁，待燒沸后，勾濕淀粉，待汁濃放入墨魚仔、韭菜、香菇，加食鹽、味精，顛翻幾下后，放蔥花，淋上香油，即可裝盤

當然是烤著吃了，提前腌制好，考的時候涮層甜面醬，然后吃來撒點孜然，巨帶勁