冰淇淋、凍餃子、凍餛飩等冷凍食品，食用膠的加入，可以防止冷凍食品在冷凍過程中凝結(jié)過多的冰渣，還可以保持冷凍食品表面的美觀狀態(tài),比如酸奶、果汁飲料、果凍也需要使用食用膠對食物進行定型，這樣果汁飲料才能長時間保持完美的口感，不受外界溫度的影響,加入食用膠后，軟糖、硬糖、棒棒糖等,幾乎所有的食物中都含有食用膠,卡拉膠、淀粉、瓊脂和明膠是常見的食用膠,食用膠是一種食品添加劑。
食用膠是一種食品添加劑。幾乎所有的食物中都含有食用膠。食用膠在肉類加工中的應(yīng)用可以改善肉制品的物理性質(zhì)，增加肉制品的粘結(jié)性和持水性，賦予肉制品良好的口感，同時提高產(chǎn)品的得率。肉制品中使用的食用膠有很多種，有植物的、藻類的、微生物的、動物的?？ɡz、淀粉、瓊脂和明膠是常見的食用膠。
2、食用膠用在哪些方面?1，肉制品。市場上銷售的香腸、熏肉等肉制品，由于添加了食用膠，可以改善肉制品的物理狀態(tài)，使肉制品長時間保持水分和口感，避免腐敗，2.冷凍食品。冰淇淋、凍餃子、凍餛飩等冷凍食品，食用膠的加入，可以防止冷凍食品在冷凍過程中凝結(jié)過多的冰渣，還可以保持冷凍食品表面的美觀狀態(tài)，3.凝膠糖。加入食用膠后，軟糖、硬糖、棒棒糖等，，可以變得更有嚼勁，更柔軟更有彈性，口感可以更甜，外觀可以長久不變。4.飲料和食品，比如酸奶、果汁飲料、果凍也需要使用食用膠對食物進行定型，這樣果汁飲料才能長時間保持完美的口感，不受外界溫度的影響。5.日用品，牙膏、煙草薄片、化妝品、肥料、軟膏藥物、飼料等產(chǎn)品。還可以使用食用膠，可以延長保質(zhì)期，保持美觀，可以為生產(chǎn)企業(yè)帶來更大的經(jīng)濟價值和更多的利潤。
