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本文目錄一覽

1，宜良的烤鴨好吃嗎
2，宜良烤鴨的介紹
3，宜良烤鴨的熱量是多少
4，宜良奇葩烤鴨的做法和配料
5，宜良烤鴨的來歷是什么
6，宜良烤鴨怎么做

1，宜良的烤鴨好吃嗎

當然好吃啦。有名氣的哦！

宜良的烤鴨好吃嗎

2，宜良烤鴨的介紹

宜良烤鴨又稱滇宜牌燒鴨，是云南省經典的漢族傳統名肴。起源于明朝，已有600多年的歷史，說起來這宜良烤鴨并不算云南本土風味菜，它是由南方傳過來的。它肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅艷，清香離骨，地方風味顯著。

宜良烤鴨的介紹

3，宜良烤鴨的熱量是多少

宜良烤鴨的熱量(以100克可食部分計)是233大卡(974千焦)，單位熱量適中。每100克宜良烤鴨的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。

素烤鴨的熱量(以100克可食部分計)是346大卡(1447千焦)，單位熱量較高。每100克素烤鴨的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。

宜良烤鴨的熱量是多少

4，宜良奇葩烤鴨的做法和配料

烤鴨的做法材料鴨半只醬油一大匙糖0.5~1大匙再來米粉水0.5大匙水適量水100G醋40G麥芽糖10G蒜頭生姜適量八角1顆五香粉一小匙桂皮少許米酒一大匙水2大匙醬油露1.5大匙鹽糖適量做法 1 燒一鍋水,將鴨皮淋2~3次 2 所有腌料拌勻放鴨,按摩2分鐘 3 放冰箱腌一晚或3小時以上(要翻面) 4 取出掛著風干,或不包保鮮膜放冰箱 5 脆皮水煮至麥芽化開均勻的抹在鴨身上,再次風干(我抹兩次) 6 將鴨翅與鴨腿用鋁箔紙包起來,放在鐵網上,下方墊一個烤盤用170度,烤約40分取出 7 沾醬所有材料煮開 8 去骨切片沾食即可,

不明白啊 = =！

5，宜良烤鴨的來歷是什么

相傳，在明人洪武年間，朱元璋封穎川候傅友德為征南首領，率領千軍萬馬奔赴云南，同時帶上了自己的御廚，南京著名的燒鴨在師傅“李燒鴨”李海山。后來等云南統一，回南應變受封的穎國公只被朱元璋賜白綾而自縊身亡。宜良烤鴨“李燒鴨”聞訊不敢回南京，便隱姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬萊鄉的李毛營，經營起燒鴨生意，開了家“滇宜燒鴨店”，并娶了位毛姓姑娘為妻，如今的“李燒鴨”已是第28代傳人。現在的宜良燒鴨除了現烤現賣外，還建立了軟包裝食品廠，原料一律選用40天以內的嫩壯仔鴨，以祖傳秘方調制生產出味香肉美的“滇宜”牌軟包裝宜良燒鴨。軟包裝燒鴨不僅肥而不爛，香味純正，而且當天攜帶，又不含防腐劑，即可即食，并且品種已創出燒鴨，燒鴨腳、燒鴨翅等十多個“滇宜”牌系列產品，昆明各大商場有售。

6，宜良烤鴨怎么做

主料：鴨1750克調料：椒鹽5克,蜂蜜5克,大蔥15克,蔥汁5克,姜汁5克,甜面醬50克宜良烤鴨的特色：成品光亮油潤，色澤紅艷，香脆鮮嫩，清香離骨，地方風味顯著。做法：1.鴨子（壯仔鴨）宰殺后燙煺羽毛,擇凈細毛,在左翅膀下切一小口,掏出內臟,食袋,取下鴨舌,從關節處切去鴨翅前梢和鴨掌.用蘆葦桿一節約10厘米長削成叉形,從翅下小口放入胸腔,撐住脊骨與三岔骨,使鴨胸脯挺起,用清水漂洗干凈,取鴨鉤吊住頭部,在左側口吹氣,使鴨皮張開,放入沸水鍋中滾一滾,立即出鍋,再用7厘米長的細蘆葦桿兩端削成斜形插入肛門,保持腹內湯水不外流；將大蔥洗凈取其蔥白待用.2.用蜂蜜在手掌上化開,均勻涂抹鴨身上,然后用鴨鉤掛在鴨脖上,兩只翅膀用小棍頂開,掛通風處晾皮2至3小時,腹內注入蔥姜汁.3.烤鴨爐用干松網結成團(每爐需十公斤左右干松毛),點燃煉爐,30分鐘后,爐體發熱,松毛火苗已下,再用火鏟將松毛炭火撫平.然后將鴨子吊在爐口上,蓋上蓋子,燜烤10分鐘左右,轉動一下腹背,讓鴨體受熱均勻,約30分鐘成熟.4.出爐后,拔去肛門蘆葦桿,挖出腹內湯汁,剖開斬成長條形,整齊入盤,保持鴨形,也可片皮切肉,剔骨蒸湯,上桌時帶花椒鹽,蔥白和甜面醬.制作要訣：1.鴨子必須洗凈,腹內無污物,肛門要翻洗后再插入蘆葦桿.2.松毛燃后,已無火苗出現,但爐體已能輻射出足夠的熱量.鴨體離松毛炭火約30厘米,下面還將放一個接油盤,避免鴨油入火,燃燒冒黑煙污染鴨子.近年在接油盤內放入臭豆腐,形成一款風味別致的菜肴"鴨油烤臭豆腐",倍受歡迎.一爐同時可烤10至12只鴨子.3.涂抹蜂蜜和吊皮是色澤好壞的關鍵.