言歸正傳，我們在泡紅茶的時候應該用多少度水溫呢。關于泡茶的水溫，100度沸水是最適合的，在沸水沖泡的情況下，如果茶葉有任何品質問題，都將暴露無遺，剩下的香氣、營養、滋味物質，都耐得了高溫，那又何懼沸水沖泡呢，就像泡頂級綠茶龍井一般，通常水溫稍低，并且用玻璃杯沖泡才有利于彰顯芽茶的魅力。

1、紅茶用多少度水沖泡最好？

大家好，我是茶文化愛好者小詹，很高興能回答這個問題。紅茶用多少度水沖泡最好？泡茶很講究水溫，水溫低了不出味，茶不香，水溫高了茶湯就容易苦澀，只有合適的水溫才能泡出美味的茶湯來，不同的茶需要用不同的水溫，比如像綠茶，一般我們用85度的水溫就夠了，而泡黑茶或者老茶的時候，往往會用到100度的沸水，不然不香。

嫩度不同的茶需要的水溫也是不一樣的，比如泡白毫銀針這樣的芽茶時，水溫可以稍低，用95度即可，如果是品質很好的茶，也可以用100度，不過泡茶手藝不過關的話，容易燙壞茶葉。而當我們泡壽眉的時候，一般用沸水，一來壽眉相對于銀針來講是比較粗糙的，也是不怕燙的，水溫高反而能刺激內含物質的析出，讓茶湯更好喝，言歸正傳，我們在泡紅茶的時候應該用多少度水溫呢？正如前面所說，泡紅茶還需要看紅茶的類型，因為紅茶分很多種，不同品類就要用不同水溫與不同茶具。

紅茶是全發酵茶，經過了萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等一系列工藝過程制成成品茶，所以紅茶的特點是紅湯紅葉，紅茶是以香甜味醇的優點深受大家的喜歡，按照加工方法與茶形，紅茶可以分為小種紅茶、工夫紅茶，紅碎茶等。而小種紅茶又細分為正山小種與外山小種，如果是沖泡小種紅茶的話，那么用90度到95度水溫即可，如果是泡金駿眉的話，那么適合用85度到90度水溫，并且適合用玻璃杯來泡。

因為金駿眉是用鮮嫩的芽來制成的，而一般小種紅茶是用一芽一葉或二葉制茶的，所以在沖泡芽茶的時候，水溫可以稍低，并且適合用玻璃杯，就像泡頂級綠茶龍井一般，通常水溫稍低，并且用玻璃杯沖泡才有利于彰顯芽茶的魅力。如果是沖泡芽葉連枝、有芽有葉的茶，那么可以用蓋碗或者紫砂壺，比如泡正山小種時我們可以用紫砂壺、瓷質茶壺、玻璃壺等。

2、泡茶多少度水比較好？

感謝您提出的問題，讓我們一起探討茶知識，了解茶文化，關于泡茶的水溫，100度沸水是最適合的。茶葉內部蘊含著豐富的香氣物質，而它們的釋放沸點是不同的，大致可以分為低、中、高三個沸點，如果使用冷水、溫水泡茶，只能釋放低沸點物質。如果使用熱水泡茶，只能釋放低、中沸點物質，只有使用沸水的情況下，才能將低、中、高三個沸點的物質全部釋放出來。

此時茶葉的香氣才是最完整的，而且在沸水沖泡的情況下，如果茶葉有任何品質問題，都將暴露無遺。所以使用沸水泡茶，更能幫助我們對一款茶葉的品質做出判斷，避免喝到劣質茶，此外，很多人說沸水會將茶葉燙壞、破壞氨基酸，其實這是錯誤理解。以綠茶為例，綠茶的制作過程中，僅殺青這一道工序，就要經歷至少90度的高溫，有時候甚至要達到140度。

如果綠茶中真有不耐高溫的物質，那么也在殺青過程中損耗、消散了，剩下的香氣、營養、滋味物質，都耐得了高溫，那又何懼沸水沖泡呢？還有白茶中的白毫銀針，筍殼狀結構，可以剝出5-7層，每一層都生長著細密的白毫。這些白毫具有良好的防水性，也只有沸水沖泡的情況下，才能打破白毫的防御網，將白毫銀針的香氣、滋味釋放出來。