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1，水蒸雞蛋羹怎么做
2，蒸雞蛋羹的做法做蒸雞蛋羹的技巧
3，蒸蛋蛋羹的做法

1，水蒸雞蛋羹怎么做

水蒸雞蛋羹原料雞蛋2個、溫水150克、鮮蝦6只、鹽1/4茶匙、香蔥少許、香油少許。操作1、鮮蝦去殼，香蔥切碎。2、將雞蛋放入碗中打散，注入溫水攪拌均勻，并加入鹽調味，然后將混合好的液體過篩兩遍，或者將表面的小細泡沫去除掉。3、然后把蝦仁切成小塊，取一半放入碗底，將剛過濾的蛋液倒入碗中約9分滿。4、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后，轉為小火。5、蒸大約7，8分鐘的時候，蛋液凝到一定程度時，將剩余的蝦仁放在蛋羹的表面，再蓋上蓋子蒸2至3分鐘即可關火，關火后可燜幾分鐘再取出放涼；最后按口味在雞蛋羹表面淋上香油，撒上香蔥碎。

水蒸雞蛋羹的做法1.鮮蝦去殼，香蔥切碎2.將雞蛋放入碗中打散，注入溫水攪拌均勻，并加入鹽調味，然后將混合好的液體過篩兩遍，或者將表面的小細泡沫去除掉3.然后把蝦仁切成小塊，取一半放入碗底，將剛過濾的蛋液倒入碗中約9分滿4.蒸鍋中倒入水大火加熱，水燒開后，將蒸屜放入鍋內，先以大火蒸1分鐘，然后轉至最小火，蒸6分鐘即可關5.蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后，轉為小火6.蒸大約7，8分鐘的時候，將剩余的蝦仁放在蛋羹的表面，再蓋上蓋子蒸2至3分鐘即可；最后按口味在雞蛋羹表面淋上香油，撒上香蔥碎

水蒸雞蛋羹怎么做

2，蒸雞蛋羹的做法做蒸雞蛋羹的技巧

雞蛋的營養(yǎng)成分相當豐富。它含有蛋白質、脂肪、維生素及無機鹽、酵素等。這些營養(yǎng)素對人體的生長發(fā)育、健康長壽都有很大的作用。雞蛋的眾多吃法中，有一道菜叫蒸雞蛋羹，雞蛋羹成菜色澤乳黃，松軟滑嫩，清香滑口。蒸雞蛋羹的做法雞蛋的營養(yǎng)成分相當豐富。它含有蛋白質、脂肪、維生素及無機鹽、酵素等。這些營養(yǎng)素對人體的生長發(fā)育、健康長壽都有很大的作用。雞蛋的眾多吃法中，有一道菜叫蒸雞蛋羹，雞蛋羹成菜色澤乳黃，松軟滑嫩，清香滑口。它幾乎是家里必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病后恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養(yǎng)。雞蛋羹也是屬于發(fā)揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡，可以根據(jù)個人口味添加各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。下面來介紹做蒸雞蛋羹的材料和具體步驟。蒸雞蛋羹的材料：2個雞蛋、約5湯匙（75ml）涼開水、1/2茶匙（3克）鹽、十五粒蝦米、五粒干貝、2克火腿盯、2克咸肉丁和1/4茶匙（1ml）香油。蒸雞蛋羹的做法： 1、將雞蛋敲入大碗中打散，加入蝦米、干貝、火腿丁和咸肉丁，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。 2、加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分攪勻。 3、用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。 4、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點點香油。以上是蒸雞蛋羹的介紹及具體做法，它的做法是比較簡單的，而且美味可口。掌廚的你不妨換換口味，親手做份蒸雞蛋羹，慢慢品嘗。蒸雞蛋羹的技巧蒸雞蛋羹是比較容易的一道菜，但是要做好這道菜，需要知道以下一些技巧及禁忌： 1、忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養(yǎng)免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。 2、蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸蛋羹也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現(xiàn)很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。 3、蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。或者用盤子扣上，蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。 4、忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。 5、忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養(yǎng)不受損。

蒸雞蛋羹的做法做蒸雞蛋羹的技巧

3，蒸蛋蛋羹的做法

第一步；先把兩個雞蛋在碗中打散，放入少許食鹽，調勻。第二步：打散后，往碗里加入兩倍雞蛋的水量。注意，水一定是涼白開水。生水不行。加生水蒸出后雞蛋羹會有很多蜂窩眼。然后把水和雞蛋攪拌均勻。第三步：電飯鍋燒一鍋水，放上蒸屜。注意，水一定要開以后，再把蛋液放上蒸屜，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的雞蛋羹就不會有蜂窩眼。第四步：水開以后蒸10－15分鐘，雞蛋表面很平滑，雞蛋羹就差不多蒸好了。第五步：最后，根據(jù)個人喜好，滴上幾滴醬油和香油，一道美味可口的雞蛋羹就做好了！可以根據(jù)自己喜好放入火腿肉糜蝦仁胡蘿卜木瓜什么的

第一步;先把兩個雞蛋在碗中打散,放入少許食鹽,調勻。第二步:打散后,往碗里加入兩倍雞蛋的水量。注意,水一定是涼白開水。生水不行。加生水蒸出后雞蛋羹會有很多蜂窩眼。然后把水和雞蛋攪拌均勻。第三步:電飯鍋燒一鍋水,放上蒸屜。注意,水一定要開以后,再把蛋液放上蒸屜,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的雞蛋羹就不會有蜂窩眼。第四步:水開以后蒸10-15分鐘,雞蛋表面很平滑,雞蛋羹就差不多蒸好了。第五步:最后,根據(jù)個人喜好,滴上幾滴醬油和香油,一道美味可口的雞蛋羹就做好了 !可以根據(jù)自己喜好放入火腿肉糜蝦仁胡蘿卜木瓜什么的

1、雞蛋打碎2、放少許鹽3、稠一點就少加水，想蒸成蛋腦水和蛋的比例是1比1。4盡量少揭鍋蓋看，一般開鍋8至10分鐘即可5，蒸熟了加少許香油，美味。

找個大點碗一般兩個蛋打勻加鹽味精料酒溫水沖滿盆然后嘗下水有點咸就可以上電飯鍋蒸記住鹽是關鍵少了不凝結多了吃到底部咸死

特色蒸蛋羹一定要用碗嗎？當然不一定，只要能放入蒸鍋中蒸制的我們都可以嘗試。比如小南瓜、白蘿卜都可以制成容器用來蒸蛋，不僅豐富了蛋羹的口感，而且也讓蒸好的蛋羹更加可愛，可以吸引小孩子的目光。用料小南瓜 2 個雞蛋 2 枚白砂糖 2 茶匙（10g）做法1.小南瓜洗凈，用廚房紙巾擦干表面水滴，沿小南瓜頂部1/3 處切開。 2.切開的小南瓜頂部用來做蓋子，余下的部分則掏出其中的瓜瓤和瓜籽，并用小湯匙沿內壁輕輕刮，將內壁刮得薄一些（南瓜壁太厚蒸制時蛋羹不容易熟），用來做裝蛋羹液的南瓜盅。刮下來的南瓜茸留用。 3.大火燒開蒸鍋中的水，放入制好的南瓜盅及蓋子，隔水蒸15 － 20 分鐘，至八、九分熟，取出，晾涼。南瓜蒸蛋 4.雞蛋在大腕中打散，將蛋液用細篩網(wǎng)過篩，然后加入與蛋液同樣多的涼開水、白砂糖和刮下來的南瓜茸，調勻成蛋羹液。 5.將調好的蛋羹液倒入已蒸過的南瓜盅中，用保鮮膜封口（不要蓋上南瓜頂做的蓋子，以縮短蒸制時間）。 6.大火燒開蒸鍋中的水，將注入蛋羹液的南瓜盅及南瓜頂做的蓋子放在蒸鍋的箅上，大火蒸8 － 10分鐘即可。小貼士用南瓜做容器蒸蛋羹時，因為南瓜本身會出水，所以要縮小蛋液和水的比例（1:1 即可）。蒸好后蛋羹和南瓜容器都是可以吃的，別浪費哦！

蒸蛋蛋羹的做法