冷拼是由一般的涼菜拼盤逐漸發(fā)展而來，起源于中國(guó)，是悠久的中華飲食文化孕育出的一顆璀璨明珠，歷史悠久,冷拼題材很多，春夏秋冬，鳥獸花鳥魚蟲，山川河流等,可以適當(dāng)調(diào)整冷拼的位置，空出位置放炒好的菜,3.把荷葉放在盤子里，裝飾一下，做成荷花冷拼,冷拼基本上表現(xiàn)在對(duì)拼湊的理解上。
冷拼是由一般的涼菜拼盤逐漸發(fā)展而來，起源于中國(guó)，是悠久的中華飲食文化孕育出的一顆璀璨明珠，歷史悠久。冷拼基本上表現(xiàn)在對(duì)拼湊的理解上。構(gòu)圖結(jié)構(gòu)確定后，最重要的就是東拼西湊。顧名思義，拼就是切原料，做初加工(焯水或調(diào)味)，切片拼接。冷拼題材很多，春夏秋冬，鳥獸花鳥魚蟲，山川河流等。，可以生動(dòng)再現(xiàn)。比如這本書里，植物“春暖花開”、“欣欣向榮”；有表現(xiàn)山水的《椰島風(fēng)光》、《錦繡河山》；動(dòng)物以“洋洋得意”、“松鶴延年”為代表。
1。把胡蘿卜做成旋轉(zhuǎn)的圓錐體，然后用U型戳刀把花瓣戳出來，粘在修復(fù)好的花芯上，就成了荷花。2.把黃瓜切成兩半，然后切成長(zhǎng)片，把面團(tuán)揉成荷葉，再把荷葉和切片一起放出來。3.把荷葉放在盤子里，裝飾一下，做成荷花冷拼。4.蓮花也可以用雕刻刀雕刻。可以適當(dāng)調(diào)整冷拼的位置，空出位置放炒好的菜。
3、花色 冷拼有什么特點(diǎn)?其拼制形式可分為幾大類?冷拼是由一般的涼菜拼盤逐漸發(fā)展而來，起源于中國(guó)，是悠久的中華飲食文化孕育出的一顆璀璨明珠，歷史悠久。唐代有以菜仿園景的習(xí)俗，在宋代，涼菜被用來模仿園林景色，特別是在宋代的寺廟中，涼菜被用來模仿王維的《輞川圖》中的景色，這被認(rèn)為是世界上最早的顏色。明清時(shí)期，拼盤技藝進(jìn)一步發(fā)展，制作水平更加精細(xì)，近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，彩冷拼發(fā)展迅速，原料應(yīng)用范圍擴(kuò)大，應(yīng)用范圍也不斷擴(kuò)大，受到越來越多廚師的青睞和使用，極大地繁榮和促進(jìn)了中國(guó)烹飪文化的發(fā)展。
