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1，油炸螃蟹做法

把螃蟹洗盡，挖去肺等雜物，伴以生粉就可下鍋油炸

1、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓，去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹切成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時熟)。

看你是什么螃蟹，河蟹？海蟹? 洗一洗，不用除內(nèi)臟，用9成的油爆成金黃色，備用。把鍋燒熱放油，依次放入，蒜頭末，姜絲，辣椒干，蔥白，炒香，放料酒，醋，醬油（海天醬油草菇老抽，這個是調(diào)色用的）可以放點(diǎn)生抽（廣東產(chǎn)的美味鮮醬油,這個調(diào)味的）然后放糖，放點(diǎn)味精，最后把炸好的蟹放下去，收一下汁就好了，再放點(diǎn)蔥段。。吃的時候把內(nèi)臟吐掉就成。。不用燙死，活的下油鍋，生生炸死。

油炸螃蟹做法

2，怎么做油炸螃蟹

主料：螃蟹輔料：油、鹽、白酒、姜、（有椒鹽更佳）步驟:1、螃蟹洗凈，姜拍碎；螃蟹里下姜、鹽和少許白酒一起腌上一會。2、油下鍋，燒熱。3、螃蟹下鍋，油爆至香4、撒點(diǎn)椒鹽出鍋。

菜名：油炸蟹主料：肉蟹4只，面粉2.5兩（約100克），吉士粉1湯匙。配料：調(diào)味料：鹽1/2茶匙，蔥茸1湯匙。做法：1、面粉和吉士粉用開水調(diào)成粉糊。2、肉蟹去殼，只用蟹身，清洗干凈斬成兩件，用調(diào)味料腌片刻。3、取出肉蟹，除去蔥茸，放入粉糊中，撈起放入滾油鑊里，炸至蟹身轉(zhuǎn)紅而脆硬便成。備注：心得：蟹炸好后要立即烹調(diào)，否則會失去鮮味和令肉質(zhì)變“霉”。

糟炸螃蟹將螃蟹洗凈，切塊，殼切對半，用油炸粉調(diào)和生粉加鹽巴[少許]，糟[壓碎]，攪拌成年粘稠，將切好的螃蟹塊掛上條好的糟汁，鍋里下油少熱[稍微出煙即可]，下螃蟹炸至紅黃色相間即可。

怎么做油炸螃蟹