在農村，只要在自家辦酒席的是不會虧錢的。也難怪，好多農村人有事總要在自家辦酒席，說這話是有根據的，就在最近我曾參與了一家結婚辦酒席的賬務核算，以前農村辦宴席都是互相幫忙的，現在大家都上班，湊上一班人辦宴席越來越難，畢竟訂菜單，買菜，做完還要收拾，也要用很多時間，人家為了宴席請兩天假，這個情不好還，再說假也不是那么好請的。

1、現在在農村辦酒席，為什么一些人喜歡選擇請流動飯店操辦？

謝邀！這主要有三個原因：一是看利薄。流動飯店不需租房子，師傅就是老板，老板就是廚師，服務員也是鐘點工，只有在有生意參與時發工資，這大大降低了勞務成本；這些流動飯店由于平時生意不錯，各種菜品小販為了拉牢這些客戶，供菜價格都很優惠，這同樣也降低了他們的成本價格，所以，流動飯店擺酒席的要價比較便宜，農戶容易接受。

二是圖省事，過去農民在家擺酒席，所需要的桌子櫈子、碗盤筷子都要有人去拉回，用后還要歸還過去，餐具用前用后都要清洗，事主大都覺得太麻煩；加上做飯找廚師也是需要勞務費，自己還要跑到縣城買菜，非常的繁瑣。現在的農村人都不愿找麻煩，寧愿多花點錢，剃頭圖涼快，三是菜味好。農村擺酒席，各村都有專門的廚師，而且酒席上的菜味別具一格，各有各的特色，許多從農村走出去的人，吃遍城市豪華飯店仍忘不了家鄉的味道，

2、在農村，結婚辦酒席為什么每個人都說虧錢？

在農村，只要在自家辦酒席的是不會虧錢的。說虧錢的人是心里太沒底了，說這話是有根據的，就在最近我曾參與了一家結婚辦酒席的賬務核算。這家人酒席收支賬是這樣的:酒席是包工包料的，55桌(每桌388元)，計21340元，煙30條(每條100元)，計3000元，酒15件(每件150元)，計2250元，茶葉飲料等410元，總支出約27000元，

送來的禮錢48000元以上。盈余21000元，現在大都用“流動餐廳”，碗碟、帳篷、桌凳，一次性餐具都包在酒席錢里面，不用另外掏租賃費，就連服務員也有。說自辦酒席虧本的，不知怎么算的？你總不能把結婚當天的其他開支，如婚車、司儀、樂隊等也算在里邊吧！這些應該算在結婚的花費中，而不能算到自辦酒席中，也難怪，好多農村人有事總要在自家辦酒席。

3、一般的農村是不是還流行那種請廚師回家辦酒宴的習俗？

有專門做這個生意的，廚師自帶廚具，餐具，幫工，甚至自帶食材也可以，主家只要訂好菜單和數量就可以了，價錢都是提前商量好的，結束之后幫工會把所有的東西都收拾好，以前農村辦宴席都是互相幫忙的，現在大家都上班，湊上一班人辦宴席越來越難，畢竟訂菜單，買菜，做完還要收拾，也要用很多時間，人家為了宴席請兩天假，這個情不好還，再說假也不是那么好請的。

4、為什么很多農村人都在自己家辦酒席呢？

那都是以前的事了，在以前農村人辦喜事都是在自己家里辦，為的是給自己節省一部分開支，主要是在家辦喜事人多熱鬧，那時候在外打工的人非常少，基本都是在家務農，那家辦個喜事，左鄰右舍和直及親屬都來幫忙，親戚朋友來家賀喜的也多，現在不同了，農村人通過外出打工掙錢，各方面條件都有些提高，在家辦喜事也沒有像以前那么多人幫忙，都是圖個簡單，基本都去酒店辦喜事，就是多開支點也無所謂了。

5、在農村辦喜事擺酒，你們那里哪道菜是必上的？

現在村里紅白喜事酒席一律從簡，以前的十個涼菜、十個熱菜基本全部濃縮，很少見到這么多種菜了，現在村里新生兒除了滿月酒外，還流行八天酒。這就是一家八天酒的酒席，因為人數比較少，所以是在飯店請的，但是好幾個消失已久的熱菜又重出江湖了，首先是四個素涼菜。涼拌苦菊、花生豆、胡蘿卜做成的一面情深、木耳，四個葷菜。

半只烤鴨、骨肉相連、蒸水蛋和牛肉粒，運城流水席以前的涼菜代表有：糖醋蓮藕、涼拌腐竹、皮凍等。看看熱菜吧，大菜來了，香酥雞，肉很嫩，但是里面的白肉確實很難入味，紅燒鯉魚。運城有個市挨著黃河，所以黃河大鯉魚比較出名，當然這個肯定不是正宗的黃河大鯉魚了，以前農村流水席的扛把子來了，魷魚湯，以前還會在里面放點海參，現在幾乎見不到了。