我不僅是一名海鮮經(jīng)營者，更是一名美食愛好者，海鮮大咖大大滿足了沿海及大陸美食愛好者的口味，海鮮大咖根據(jù)海鮮的選材不同有多種做法，一般以麻辣口為主，萬變不離其宗，今天就談?wù)劶彝グ娴淖龇ǎ彝サ淖龇ê途频臧娴淖龇ㄖ饕窒抻阱仭⒑褪⒉说娜萜鳎弧⑹巢模ㄊ巢拇笾路譃槿N）1、素菜，根據(jù)當(dāng)?shù)氐乩韮?yōu)勢和氣候我們可選擇，黃豆芽，西藍(lán)花，花菜，豆腐皮，嫩玉米等，2、海鮮，根據(jù)根據(jù)產(chǎn)地和氣候問題我們可以選擇，八爪魚，魷魚，海螺，海虹，花蛤，扇貝，生蠔，蟶子，大閘蟹，皮皮蝦，大蝦，鮑魚等，這根據(jù)自己的喜好了，3、湯汁，（今天以麻辣為主）二、做法（以下圖小咖為例）根據(jù)容器和食材愛好不同可隨意選擇，下面以適量為單位，1、取黃豆芽適量灼水備用，目的是為了去除黃豆芽的生味，2、取豆腐皮適量，改刀成自己喜歡的條條狀備用，3、取適量的粉絲用溫水浸泡備用，4、取生蠔扇貝各4個(gè)清洗干凈，起蓋留有肉的一側(cè)，將浸泡好的粉絲打卷分別放到扇貝和生蠔上面，5、取皮皮蝦，大蝦，海螺，大閘蟹，八爪魚嫩玉米若干清理好備用，6、起鍋燒油，做蒜蓉醬適量，均勻的淋到扇貝和生蠔的粉絲上，7、起鍋燒水，大火燒開，依次將海鮮放到籠屜上，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，他們的順序是這樣的，生蠔扇貝蒸3分鐘，大蝦和八爪魚蒸4分鐘，皮皮蝦、螃蟹和海螺需要10分鐘，8、待所有的食材熟透后，我們下一步就要裝盤了，先把黃豆芽鋪底，如果有加熱條件，這樣才不容易糊鍋，依次放入豆腐皮，然后根據(jù)自己的想想力，擺個(gè)可愛并有成就感的造型，下一步就是湯汁了，9、湯汁成功與否決定了這道大咖的半條命，當(dāng)然這要根據(jù)當(dāng)?shù)睾蛡€(gè)人的食宿習(xí)慣來定，一般家庭沒有太多的調(diào)味料，愛吃涮鍋的小伙伴們火鍋底料不難搞吧，有了火鍋底料，問題就解決了一大半。

1、求海鮮大咖做法！想在家自己做做！海鮮大咖怎么做？

我不僅是一名海鮮經(jīng)營者，更是一名美食愛好者，海鮮大咖大大滿足了沿海及大陸美食愛好者的口味,海鮮大咖根據(jù)海鮮的選材不同有多種做法,一般以麻辣口為主,萬變不離其宗,今天就談?wù)劶彝グ娴淖龇?家庭的做法和酒店版的做法主要局限于鍋、和盛菜的容器,一、食材（食材大致分為三種）1、素菜，根據(jù)當(dāng)?shù)氐乩韮?yōu)勢和氣候我們可選擇，黃豆芽，西藍(lán)花，花菜，豆腐皮，嫩玉米等，2、海鮮，根據(jù)根據(jù)產(chǎn)地和氣候問題我們可以選擇，八爪魚，魷魚，海螺，海虹，花蛤，扇貝，生蠔，蟶子，大閘蟹，皮皮蝦，大蝦，鮑魚等，這根據(jù)自己的喜好了，3、湯汁，（今天以麻辣為主）二、做法（以下圖小咖為例）根據(jù)容器和食材愛好不同可隨意選擇，下面以適量為單位，1、取黃豆芽適量灼水備用，目的是為了去除黃豆芽的生味，2、取豆腐皮適量，改刀成自己喜歡的條條狀備用，3、取適量的粉絲用溫水浸泡備用，4、取生蠔扇貝各4個(gè)清洗干凈，起蓋留有肉的一側(cè)，將浸泡好的粉絲打卷分別放到扇貝和生蠔上面，5、取皮皮蝦，大蝦，海螺，大閘蟹，八爪魚嫩玉米若干清理好備用，6、起鍋燒油，做蒜蓉醬適量，均勻的淋到扇貝和生蠔的粉絲上，7、起鍋燒水，大火燒開，依次將海鮮放到籠屜上，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，他們的順序是這樣的，生蠔扇貝蒸3分鐘，大蝦和八爪魚蒸4分鐘，皮皮蝦、螃蟹和海螺需要10分鐘，8、待所有的食材熟透后，我們下一步就要裝盤了，先把黃豆芽鋪底，如果有加熱條件，這樣才不容易糊鍋，依次放入豆腐皮，然后根據(jù)自己的想想力，擺個(gè)可愛并有成就感的造型，下一步就是湯汁了，9、湯汁成功與否決定了這道大咖的半條命，當(dāng)然這要根據(jù)當(dāng)?shù)睾蛡€(gè)人的食宿習(xí)慣來定，一般家庭沒有太多的調(diào)味料，愛吃涮鍋的小伙伴們火鍋底料不難搞吧，有了火鍋底料，問題就解決了一大半。

10、起鍋燒油，放入麻椒和干辣椒，蔥，姜，蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬，適量的火鍋底料炒出紅油，雞精少許，鹽少許，放入適量的耗油，加入適量的開水，大火燒開轉(zhuǎn)入小火煮2分鐘，使佐料都融入到湯汁里關(guān)火，用漏勺把湯汁里的乏料撈出，這樣才不會(huì)影響菜品的美觀性，把美味的湯汁均勻的倒入事先擺好的咖里，用青紅椒和芝麻做個(gè)點(diǎn)綴，端到餐桌，大聲喊一聲開飯了！什么？沒吃飽怎么辦？說的這里小編再教大家一招兒，把煮好的面條放到美味有成就感的湯汁里，這樣就連鹵子都省了哈哈！！！看到這里假如您喜歡小編，別忘了點(diǎn)贊加個(gè)關(guān)注。