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1，香酥雞塊的做法香酥雞塊
2，請問香酥雞的制作方法

1，香酥雞塊的做法香酥雞塊

1.雞全腿洗凈2.剃掉主骨，砍成小塊3.加入生抽，少許鹽分，雞精，白胡椒粉4.加入少許橄欖油，拌勻，腌制1個小時5.將腌制好的雞腿肉裹滿低筋面粉6.待雞腿肉吸足低粉即可用7.油鍋下油，8成熱時下裹好面粉的雞腿肉，中火，炸至表面成金黃色。撈起瀝干油份，加辣椒粉、花椒粉、鹽分，拌勻即可烹飪技巧1、雞腿肉較嫩，炸雞一般選擇雞小腿或雞全腿。2、用低粉是炸雞最原始用的裹粉，口感上還是會略遜于裹脆炸粉。可在雞腿肉表面裹脆炸粉或是面包糠，超市都能買到。3、炸雞塊調料可以按自己口味配，喜歡酸甜口味的沾番茄醬也一樣好吃4、炸好趁熱食用，以防不脆了。5、如果沒有橄欖油，也可不放。烹飪技巧這道菜有別于一般的家常做法，在腌制的時候加入了橄欖油。菜肴在烹飪之前，先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托出其他香料，豐富口感，使腌制的食物更入味。營養功效1、橄欖油含有一系列對人體各種功能有益的成份，經常食用，可令人精神飽滿，健康長壽。橄欖油有助于預防和減少各種心腦血管疾病和動脈硬化癥的發生，它可以降低低密度脂蛋白膽固醇的水平并維持或提高高密度脂蛋白膽固醇的水平。橄欖油對幼兒與老年人極為適宜。它所含的大量天然抗氧化劑和對骨骼鈣化的積極效果，對于老年人延緩衰老和保持健康都大有益處。2、雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。

香酥雞塊怎么做？雞肉切塊，加入蔥姜奧爾良調料，料酒腌制15分鐘，裸上玉米淀粉下鍋炸至。

1.雞胸肉切條加蔥姜，鹽，料酒腌制2.準備蔥姜絲，干辣椒段，青紅尖椒段，香菜3.將面粉加入到雞肉中，使其充分被面粉包裹4.掛雞蛋糊，炸雞柳5.炸好后瀝油6.另起鍋少許油，下入干辣椒，蔥姜絲翻炒出香7.加入料酒，水，黑胡椒粉，香醋，香油攪拌均勻8.將湯汁倒入雞肉里9.上鍋蒸10分鐘10.撒入青紅尖椒，再蒸1分鐘后出鍋撒香菜即可

香酥雞塊的做法香酥雞塊

2，請問香酥雞的制作方法

5)香酥雞材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。

1.將凈光雞放在案板上，用刀在雞右翅膀的前端頸側割一小口，取出嗉囊，再在雞腹近肛門處割一小口，伸進兩指，輕輕掏出內臟，不要撕破雞肝，然后將雞放在清水中沖洗干凈；蔥切段、姜切片。2.用食鹽和小茴香涂擦雞身，涂抹好以后，放進容器里腌漬12小時。3.將腌好的雞背朝上放在容器里，加上蔥、姜、桂皮、黃酒，放在蒸鍋里蒸4小時至熟取出。4.炒鍋置火上，下入植物油燒熱，將蒸熟的雞，放進熱油中炸至皮色發黃面焦脆，撈出即成

上海香酥雞(Shang Hai Xiang Su Ji)菜系及功效：滬菜氣血雙補食譜青少年食譜健脾開胃食譜月經不調食譜口味：咸鮮味工藝：炸上海香酥雞的制作材料：主料：雞1000克調料：鹽50克,大蔥12克,姜12克,桂皮12克,黃酒12克,茴香24克,花生油50克上海香酥雞的特色：整體雞，色黃、皮脆、肉香。教您上海香酥雞怎么做，如何做上海香酥雞1.左手握住活雞雙翅，用小拇指勾住雞右腿，使雞無法踢蹬；2.右手持刀，在雞的咽喉部們割斷頸脈血管、食道、氣管，使雞身前傾，以利控凈血液；3.將放盡血的雞放進60℃熱水中燙毛，用木棍不停翻動；4.使雞全身受熱均勻，約燙半分鐘撈出，投入涼水中，趁溫迅速拔毛；5.將凈光雞放在案板上，用刀在雞右翅膀大腰圓的前端頸側割一小口，取出嗉囊；6.再在雞腹部挨揍近肛門處割一小口，伸進兩指，輕輕掏出內臟，不要撕破雞肝；7.將雞放在清水中沖洗干凈，然后用食鹽和小茴香遍擦雞身內；8.重點抹腹腔、胸腔、口腔等處，涂抹好以后，放進容器里腌12小時；9.將腌好的雞擺在容器里，雞背朝上，加上大蔥、鮮姜、桂皮、黃酒等佐料，放在鍋里蒸4小時，至熟取出；10.將蒸熟的雞，放進熱油中炸至皮色發黃面焦脆為止，撈出即為成品。上海香酥雞的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。

正宗臺灣香酥雞塊做法我也不知道，但我知道普通的網上流傳的脆皮香酥雞塊的簡單做法，現把他公布如下，但如果是專業從事食品行業，開店經營臺灣香酥雞塊的投資者，該做法只是非專業的，所有請需要開店經營的愛好者還是聯系香酥雞塊技術培訓總部-重慶華飛公司023-62598719，一定能獲得最正宗的香酥雞塊的制作方法，但肯定是收費的，當然你們專業用來開店賺錢，那肯定也是值得的：原料：雞半只（亦可選任何部位）、脆皮香酥炸雞料一包。做法：1、把雞剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀；2、用少許鹽把雞塊拌勻，稍腌制半小時左右；3、腌好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住；4、鍋放油，慢慢燒熱，用筷子插進去試一下，筷子周邊冒泡就差不多了，先小火把雞塊慢慢炸一會兒；5、炸出香味的時候，可以先把雞塊撈起；6、開大火把油燒滾，再度放入雞塊；7、炸至金黃把雞撈起，放到吸油紙上濾油。香噴噴，金燦燦菜品特色：香酥、皮脆、肉嫩

請問香酥雞的制作方法