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北京小吃都有哪些,北京有哪些特色小吃

來源:整理 時間:2023-06-06 05:21:34 編輯:好學習 手機版

本文目錄一覽

1,北京有哪些特色小吃

艾窩窩、炸醬面、褡褳火燒、驢打滾 豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒 灌腸、焦圈
北京烤鴨

北京有哪些特色小吃

2,北京什么吃的最出名

北京的風味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細,堪稱有口皆碑。清代《都門竹枝詞》云:“三大錢兒賣好花,切糕鬼腿鬧喳喳,清晨一碗甜漿粥,才吃茶湯又面茶;涼果炸糕甜耳朵,吊爐燒餅艾窩窩,叉子火燒剛賣得,又聽硬面叫餑餑;燒麥餛飩列滿盤,新添掛粉好湯圓……”這些小吃都在廟會或沿街集市上叫賣,人們無意中就會碰到,老北京形象地稱之為“碰頭食”。 著名的北京小吃有: ·面食類: 艾窩窩、炸醬面、褡褳火燒、驢打滾 等 ·火鍋類: 豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒 等 ·油煎類: 油條、炸糕、灌腸、焦圈 等 ·飲品類: 酸梅湯、蓮子粥 等 去哪里吃正宗的北京小吃呢? ·東華門夜市 酸的甜的苦的辣的咸的,要什么就有什么!涼粉、扒糕、蓮子粥、酸梅湯、紅果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龍蝦、烤魷魚、炸螞蚱、炸蝎子、炸蠶蛹,又多又全又衛生。從新東安市場到東華門大街燈火通明、熱鬧非凡。 ·護國寺小吃店 從廟會中的“碰頭食”傳下來的北京小吃,經過改良得精細起來,沒了過去的“個兒大、經吃、一個就飽”的粗糙;墩兒餑餑、棗卷果都小巧可愛;姜汁兒排叉、糖耳朵可謂是百般玲瓏。 ·錦芳小吃 從民國創始至今的小吃店,有麻團、杏仁茶、艾窩窩、奶油炸糕、炒疙瘩等等,以元宵最為有名,有山楂、青梅、掛花、豆沙、什錦、奶油、椰蓉等十幾種陷兒。 ·著名的小吃一條街還有: 王府井小吃街、什剎海小吃一條街(原前門小吃遷來)等

北京什么吃的最出名

3,北京的著名美食有哪些

1.烤鴨:在北京您要是想吃到便宜實惠的烤鴨,您可以去便宜坊、大鴨梨、安貞烤鴨店。當然您要是想吃最地道的烤鴨那就去和平門的全聚德。 2.涮羊肉:地道的涮肉那得是銅鍋碳火兒的,講究的就是羊肉鮮嫩入口即化。 推薦去處六部口涮肉(六部口) 老五四季涮肉(南城,具體我忘了) 飯是鋼(安定門內大街) 陽坊涮肉(鼓樓東大街)滿福樓(地安門內大街) 至于人人皆知的東來順是地道,但是性價比不高。 3.門釘肉餅:這個經典啊,我特愛吃。據說清朝時皇宮的御膳房為特意慈禧太后做了一道有餡的點心,慈禧很喜歡吃,問這種食品的名字。廚師臨時想到宮廷大門上的門釘,就回答說叫做門釘肉餅。 在北京推薦去處有門丁李 白魁老號(寬街)豐年灌腸號(隆福寺) 4、鍋貼:本人非常愛吃。本人推薦去處餡兒老滿(安定門內大家)鍋貼小居(和平里北街)還有的話大家再補充吧。 5.褡褳火燒:提起褡褳火燒,“老北京”沒有不知道的。它不僅歷史悠久,而且風味獨特,因而一直是人們愛吃的小吃之一,也常被人們作為早點。褡褳火燒因制作成形后,酷似舊時人們腰帶上的“褡褳”,因而得名。 “門框胡同瑞賓樓,褡褳火燒是珍饈。外焦里嫩色味美,京都風味譽九州?!边@是一位家住北京郊區的老翁得知瑞賓樓恢復這一北京名食供應后,特讓兒孫陪同專程到店品嘗時,欣然提筆寫下的詩句。 推薦去處左鄰右舍褡褳火燒,連鎖的吧好像有好幾家。瑞賓樓我聽說過沒見過,特想去那里嘗嘗。 6、艾窩窩:用糯米洗凈浸泡,爾后入籠屜蒸熟,晾涼后揉勻,揪成小劑,摁成圓皮,包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖,拌和成餡,艾窩窩就做成了,樓主到街頭的小吃店里就可以品嘗到。 7、炒肝:湯汁油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩,稀而不澥,不愧為京城小吃中的佼佼者。爆肚:秋末冬初,北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有“爆肚石”,門框胡同有“爆肚楊”,還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。 8、焦圈:北京小吃中的焦圈,男女老少都愛吃,酥脆油香的味兒,喝豆汁也必吃焦圈,真叫人吃不夠。 9、茶湯:甜香醇,色澤杏黃,味道細膩耐品,老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。 10、糖火燒:北京人常吃的早點小吃之一,已有300多年歷史,以大順齋的糖火燒最出名。 11、驢打滾:北京小吃中的古老品種之一,特點是香、甜、粘,有濃郁的黃豆粉香味兒。北京烤鴨:色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物用,為宴席常用面點,更是家常風味小吃
不知道。
????????????????????????????
烤鴨,薄餅
當然是烤鴨啦!
烤鴨和肉餅。挺好吃

北京的著名美食有哪些

4,北京有哪些特色小吃玩物最好說上地點

什剎海附近的美食很多,煙袋斜街那里有幾家老北京的特色小吃,玩意也有,不妨去那看看,風景也好,而且燕京八景之一的銀錠觀山就在煙袋斜街的附近,旁邊還有北京著名的烤肉季,什剎海南面是北海公園,西面是恭王府,西北方有宋慶齡故居和德勝門城樓,東北方向是鼓樓和鐘樓,正東方向是老北京的平房四合院的居民區,有矛盾故居和婉容故居,有空的話走走看看,吃吃轉轉,挺好的.
錦馨豆汁兒:瓷器口的店搬家了,可去天壇南門的那家,推薦:豆汁(這不必說啦,絕對一級棒);肉餅不錯,羊雜湯也不錯,還有些小點心可以嘗嘗。小腸陳:在宣武門外南橫街兒,鹵煮不錯“炒肝兒”是清末由前門外鮮魚口"會仙居"的"白水雜碎"改進而 成,白水雜碎以切成段的豬腸、肝、心、肺加調料用白湯煮就,由于不講 究佐料,制作簡單,日久不受歡迎。于是店主將心、肺去掉,易名"炒肝兒",一時間在京味小吃中別樹一幟。 名炒肝兒,其實以豬肥腸為主,豬 肝只占1/3。制作方法是先將豬腸用堿、鹽浸泡揉搓,用清水加醋洗凈后再煮。開鍋后改用文火燉,鍋蓋蓋好使腸子熟透而不跑油。爛熟后切成 5分長的小段,俗稱"頂針段""再將鮮豬肝洗凈,用刀斜片成柳葉形的條。 佐料是在熬熱的食油中放入大料,炸透后放入生蒜,蒜變黃時立即放 入適量的黃醬,炒好置于罐中備用。此外還要熬些上好的口蘑湯。原料、 佐料備齊后,始制作炒桿兒。先將熟腸段放入沸湯,再放入蒜醬、蔥花、 芡同"姜"末和口蘑湯,然后將生肝條放入鍋中,以淀粉勾芡,最后撒上一層砸好的蒜泥即成。會仙居的炒肝兒出名后,北京四九城的小飯館、小吃店都相繼添了炒肝兒,市面上也出現了以炒肝兒為說詞的俏皮話,如責罵人時說:"你這人怎么跟炒肝兒似的,沒心沒肺。";諷刺互相殘害的人與事則說:"豬八戒吃炒肝,自殘骨肉。"愛窩窩,北京傳統風味小吃,每年農歷春節前后,北京的小吃店要上這個品種,一直賣到夏末秋初,所以愛窩窩也屬春秋品種,現在一年四季都有供應。愛窩窩歷史悠久,明萬歷年間內監劉若愚的《酌中志》中說:“以糯米夾芝麻為涼糕,丸而餡之為窩窩,即古之不落夾是也?!笨梢娺@種食品是用糯米洗凈浸泡,爾后入籠屜蒸熟,晾涼后揉勻,揪成小劑,摁成圓皮,包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖,拌和成餡,就成了明萬歷年間稱之為窩窩的食品。但為什么后來又成為愛窩窩呢?在清人李光庭的《鄉諺解頤》一書中找到了說明。因為有一位皇帝愛吃這種窩窩,想吃或要吃時,就吩咐說:“御愛窩窩?!? 后來這種食品傳入民間,一般百姓就不能也不敢說“御”字 .后來這種食品傳入民間,一般百姓就不能也不敢說“御”字,所以省卻了“御”字而稱“愛窩窩”。此小吃在明代已流入民間,明代《金瓶梅》中記錄當時流行的美味中就有愛窩窩. 愛窩窩外皮用的糯米是已經蒸熟的,餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好,所以做得之后就能食用。故《燕都小食品雜詠》中說:“白粉江米入蒸鍋,什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮,清真喚作愛窩窩。”還注說:“愛窩窩,回人所售食品之一,以蒸透極爛之江米,待冷裹以各式之餡,用面粉團成圓形,大小不一,視價而異,可以冷食。” "愛窩窩"在元代即已有之,名"不落夾"。因明代帝、后喜食,就成了明宮小吃,稱"御愛窩窩"。后來傳入民間,衍化為"愛窩窩",亦作"艾窩窩"。 灌腸,灌腸是北京人愛吃的小吃,也是一種大眾街頭小吃。 灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說:“豬腸紅粉一時煎,辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味,屠門大嚼亦堪 憐?!崩媳本┙诸^常有挑擔小販經營此食品。有記載:“粉灌豬腸要炸焦,鏟鐺筷碟一肩挑,特殊風味兒童買,穿過斜陽巷幾條。 灌腸分兩種:一種為大灌腸,用豬肥腸洗凈,以優質面粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配制成糊,灌入腸內,煮熟后切小片塊,用豬油煎焦,澆上鹽水蒜汁,口味香脆咸辣。 另一種叫小灌腸,用淀粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊,蒸熟后切小片塊,用豬油煎焦,澆鹽水蒜汁食用。 灌腸外焦里嫩,用竹簽扎著吃,頗顯特色。
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