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1，什么叫老虎菜
2，老虎菜是什么菜
3，老虎菜是什么菜

1，什么叫老虎菜

老虎菜之所以得此名，是因為此菜用尖椒、香菜等涼拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，無法抵擋。不過，這辣也辣得過癮，所以，老虎菜在全國各地都非常受歡迎這道菜的具體做法是：將香菜一把，洗凈。蔥一根，從中間剖開，切段。花生米炸熟，晾涼，備用。切成細絲，不喜歡辣的人就少放些。以上幾樣?xùn)|西加麻油、鹽、味精拌勻即成。簡單美味，是很好的一道開胃菜，下酒也不錯。殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什么配料、調(diào)料，只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋里，加入水，放上鹽，然后邊煮邊往里面切酸菜，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進鍋內(nèi)煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。現(xiàn)在覺得這樣吃好玩，流行

什么叫老虎菜

2，老虎菜是什么菜

東北涼拌菜。“老虎菜”是東北常見的一道涼拌菜，口味鮮香辣、清爽開胃，色香味俱全。“老虎菜”是一道素菜，和老虎能搭上一點的關(guān)系就是，東北話里形容女子性格的詞語“虎了吧唧”這個詞，比喻女子性格比較大條，做事容易沖動，脾氣比較爆，有點二。“老虎菜”的口感就和虎妞一樣，比較辛辣火爆。老虎菜來歷：有三種說法：一種是張作霖有次食欲不振，廚子思前想后做出了這道菜，令他食欲大振，于是此菜就以張作霖的外號“東北虎”命名，并流傳開來。另一種說法是，東北曾經(jīng)有個不太會做菜的媳婦，為了完成婆婆交代的任務(wù)，把廚房的青椒、香菜、大蔥等用鹽、糖，醋等胡亂抓在一起，婆婆看到后，感嘆小媳婦太“虎”了（東北話，指不聰明），然而嘗過后，卻發(fā)現(xiàn)味道意外的好，酸酸甜甜，從此，這道菜就被稱為“老虎菜”。還有一種說法是，舊時人們生活窮苦，所以把隨處可見的食材用調(diào)料拌在一起，稱為“勞苦菜”，代代相傳后的諧音變成了“老虎菜”。

老虎菜是什么菜

3，老虎菜是什么菜

精華答案承德這地方的人口味偏重，喜食各種咸菜食品，這里的人喜用青尖椒、大蔥、香菜等切成細末，納入碗內(nèi)，加入醬油、味精、醋調(diào)成一種蘸汁，因這種蘸汁味辛辣，故稱為老虎菜。其實老虎菜不僅可以用作菜品的蘸汁，而且本身也可以單獨作為一種小菜供人們享用。第一種：用青尖椒、大蔥、香菜剁成細末，納入碗內(nèi)，加入醬油、醋、味精調(diào)制而成。這種是老虎菜的原形，特點是尖椒、大蔥、香菜的香味融為一體，咸中微酸，稱為“老虎菜”。第二種：用炸干辣椒、大蔥、香菜剁成末，納入碗內(nèi)，加入醬油、醋、辣椒油、味精調(diào)味，因辣味較足，故稱為“母老虎菜”。第三種：用芹菜、大蔥、香菜剁成末，納入碗內(nèi)，加入適量清水、精鹽、白醋、味精調(diào)制而成，因其清爽，故稱為“公老虎菜”。第四種：用炸紅椒、大蔥、青尖椒、香菜剁成細末后，與熟芝麻共納碗內(nèi)，加入適量清水、雞粉、醬油、醋、香油調(diào)味而成，這種蘸汁集第二和第三種制法之精華，味香辣清香，所以被稱為“雜交老虎菜”。

老虎菜是什么菜