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1，蟹粉獅子頭怎么做

蟹肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:1. 蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用；2. 螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。菜系及功效：蘇菜蟹粉獅子頭的制作材料：主料：豬肋條肉800克,蟹黃50克,蟹肉125克,青菜心200克,蝦子1克,清湯500克。教您蟹粉獅子頭怎么做，如何做蟹粉獅子頭才好吃豬肉斬成石榴米狀；放碗中，加蔥、姜汁、蟹肉、蝦子、鹽、料酒、淀粉攪拌上勁；青菜心洗凈過油碼入沙鍋內(nèi)，加肉湯燒開；拌好的肉擠成肉丸，碼在菜心上，再點(diǎn)上蟹黃，上蓋菜葉，加蓋微火燜2小時(shí)即成。

蟹粉獅子頭怎么做

2，蟹粉獅子頭的做法是什么

原料: 豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干淀粉50克。做法: 一、豬肉刮凈、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細(xì)切粗?jǐn)爻杉?xì)粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌勻，做成6個(gè)大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾后，移小火上燉20分鐘即成。食用時(shí)將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。特點(diǎn):----肉圓肥而不膩，青菜酥爛清口，蟹粉鮮香，肥嫩異常。竅門:----①豬肉必須肥瘦搭配，不要剁得過細(xì)。 ②蒸或燉時(shí)，必須吃足火候，讓肉圓中的油脂自然溢出，溶化在鹵汁中，使之肥而不膩。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

蟹粉獅子頭的做法是什么

3，蟹粉獅子頭

材料：豬肉400克（瘦240克，肥160克），蒸熟的河蟹2只，雞蛋1只，青菜、蔥、姜各適量。調(diào)料：鹽、雞精、糖、料酒、生粉各適量。做法： 1、將蟹肉剝出備用，青菜洗凈，將梗與葉分開備用。 2、將蔥姜切絲，取小碗放水，將蔥姜泡入，并用水?dāng)D抓成蔥姜水。 3、將豬肉肥瘦分開，瘦肉先切絲，再改丁，然后剁碎。 4、肥肉部分切絲后改刀成石榴粒。 5、將肥瘦肉混合，分次加入蔥姜水，順一個(gè)方向攪拌，使肉吸足水分。 6、加入鹽、雞精、少量糖、料酒、少許生粉與一個(gè)雞蛋，順一個(gè)方向攪拌，直至肉上勁黏稠。 7、將剝好的蟹肉倒入，拌勻 8、取鍋（最好是砂鍋，繼我們家高壓鍋閥失蹤以后，我的砂鍋也無故開裂了！只能用炒鍋了。）平鋪上一層青菜葉 9、取肉，在兩個(gè)手掌之間來回摔打至實(shí)，并成形，輕放在青菜上，并在每個(gè)肉圓上蓋上一片青菜葉 10、沿鍋邊倒下清水，沒過肉圓。 11、燒開后，改小火燉2小時(shí)以上。 12、最后，如果你是請(qǐng)客的話，可將肉圓分裝在小砂鍋內(nèi)，再放上一兩棵焯過水的青菜，如果只是自家人吃，那么我建議就別費(fèi)事了，直接將菜梗子與多下的葉子一同燴入砂鍋中，燒爛，那菜可是比肉還好吃。經(jīng)驗(yàn)分享： 1、蟹肉很好剝，用一把剪刀一根筷子就可以將肉剔得干干凈凈 2、剁肉一定要細(xì)切粗剁，要是整成一大塊就開始剁肉肉就被毀啦！還有，千萬別偷懶買現(xiàn)在的肉餡，那樣你打死也做來出好吃的獅子頭來！ 3、千萬別將肥瘦肉混在一塊剁，因?yàn)榉嗜馐遣恍瓒缢榈模磺谐墒窳＞托校@是個(gè)考驗(yàn)人耐心的活 4、水要一次加足，中途如果要補(bǔ)水的話一定要補(bǔ)開水 5、燉的時(shí)間越長(zhǎng)越好吃。我燉了三個(gè)小時(shí)，入口即化，且肉香滿屋！

蟹粉獅子頭