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本文目錄一覽

1，壽司的由來
2，壽司是來自那哪里
3，壽司的來源
4，壽司是怎么誕生的
5，壽司是怎樣來的
6，壽司最早源于哪
7，壽司是誰發明的

1，壽司的由來

壽司的由來：來自很早以前，中國福建漁民所吃的醋飯，過去沒有防腐劑冰箱什么的。漁民因為長期在海上干活，食無定時飯菜容易變質，所以漁民作飯的時候就將新蒸的飯里摻入適量的食醋防止變質。后來方法由在中國經商的日本人帶回日本，加入了日本人愛吃的魚生等，由于后來的發展改良才有了今天的日本壽司

壽司的由來

2，壽司是來自那哪里

壽司起源于中國一千八百多年前（即后漢年代），壽司已在中國流傳，至公元700年壽司開始傳入日本。當時是一些商旅，用醋腌制飯團，再加上海產或肉類，壓成一小塊，作為沿途的食糧，后來廣泛地流傳日本，當時的配料更用上各種剌身，并名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”，即是現今最受歡迎的壽司。日本繼承和發展壯大于世界各地。

壽司雖然是日本食品，但原本來自中國。一千八百多年前（即東漢末年），壽司已在中國流傳，至公元700年即（奈良年代）壽司開始傳入日本。

日本

壽司是來自那哪里

3，壽司的來源

最早的壽司是用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，現在的壽司則很多種，可以放一大堆東西，不過必須是一口可以吃掉的。日本壽司壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就己有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味后，即可食用，其味甚佳。據說，這種方式是從中國傳去日本的。這種方式費時費力，不久便發展成干脆用醋泡魚肉的方式。現在，所謂壽司則是指凡是在拌過醋的飯內加進其他餡的食物。現在的日本壽司，除「握鮨」外（即現在我們常吃到的壽司），還有「卷鮨」與「箱壽司」。「卷鮨」是把飯、小黃瓜、鮪魚、雞蛋與腌蘿卜等用紫菜包著，此外可分為大卷與細卷，即大小之分。壽司卷通常一根用米九十克，煮成飯大約二百克，用紫菜包后食用。有時也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整張紫菜包的壽司卷叫「太卷」（即粗卷），只用半張包的就叫「細卷」。壽司卷里一般夾煮過的甜寒天、蘑菇、炒蛋皮、魚松或鴨兒芹。手卷其實是「卷鮨」的一種，據說是遠古時代的日本賭徒肚餓時，把鮪魚放進飯中，再用紫菜卷起來吃，以免飯料沾到撲克和手指，因而深受歡迎。參考資料：http://www.onoguchi.cn/liu.html

壽司的來源

4，壽司是怎么誕生的

不明白啊 = =！

壽司的由來在日本，壽司料理又名漢字「鮨及鮓」。這兩個在中文裏不常用到的字，都是指用鹽漬可以久藏的魚類。據考證，現今的壽司便是由鹽腌制的魚類發展而來，大約在西元三世紀由中國沿海地方傳至日本，原先只是以鹽腌制的咸魚，后來改為以米飯腌魚，制成后將魚與米飯一起食用，這即是現今壽司料理的前身。壽司的種類在日本料理，壽司可算是半正式的餐點，不含在套餐的菜肴中，比較像中國北方的水餃或義大利的披薩，并有豐富的變化。常見的壽司料理有握壽司、卷壽司、手卷三種，另外還有散狀的散壽司、壓成方形的壓壽司、以完整小魚或蝦制成的姿壽司、模仿粽子形狀制成的粽壽司，以及常見的豆皮壽司等。除了最常運用到的醋飯和海苔外，生鮮魚貝及雞蛋、魚卵、生蔬菜甚至水果都是常見的素材。壽司的食法由於在制作握壽司時，是將生魚片背面抹上適量山葵泥或芥茉，由上蓋住醋飯團的壽司。因此在吃握壽司時，如果不是特別嗜吃山葵的辛辣味，則不需要再沾多余的山葵泥，沾過醬油后即可整個放入口中。注意是要一口吃下去，如果為了儀態或客氣而硬要分多口吃完，不但沒必要而且容易將食物弄散。另外在用筷子挾取時，同樣要特別注意不要將壽司弄散，如果覺得用筷子挾不方便，直接用手拿也不算失禮。要特別注意的是，由於醋飯團具吸水性，所以在沾醬油時請用生魚片側邊去沾醬油，千萬不要用飯團那面去沾，以免飯團吸入大量的醬油而使壽司變得太咸，且米粒四散在醬油碟中也不甚雅觀。

5，壽司是怎樣來的

壽司，大約在西元3世紀由中國沿海地方傳至日本，本來只是以鹽腌制的咸魚，后來改成以米飯腌魚，制成后將魚與米飯1起食用，這即是當今壽司料理的前身。雖然壽司最早來自中國，但在千馀年發展以后，卻成為日本文化的代表之1!（日語平假名：すし），sushi（4喜飯），也作“鮨”或“鮓”音(SUSI)或(sushi)既可以作為小吃也能夠作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的，也能夠是熟的，或腌過的。仿佛配料的不同，使得壽司的價格、檔次差距甚大。

現在，你在路上都可以看到琳瑯滿目的壽司店，壽司也成為很多人最愛的美食之一，那么壽司是怎么來的呢，為什么會有壽司呢，讓小編來告訴你吧! 一千八百多年前(即后漢年代)，壽司已在中國流傳，至公元700年壽司開始傳入日本。當時是一些商旅，用醋腌制飯團，再加上海產或肉類，壓成一小塊，作為沿途的食糧，后來廣泛地流傳日本，當時的配料更用上各種剌身，并名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”，即是現今最受歡迎的壽司。數現代日本壽司，除“握鮨”外，尚有兩種“卷鮨”與“箱壽司”。“卷鮨”是把飯、青瓜、吞拿魚、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜包著。“卷鮨”又分為太卷與細卷，顧名思義，大小之分也。 “箱壽司”則是先將飯放入木盒中，鋪上各式配料，加蓋力壓，然后把木盒壽司拍出來，切開一塊塊，狀若箱子，因而得名。“手卷”其實是“卷鮨”的一種，話說十八世紀時，那些日本賭徒終日流連賭場(Tekkaba)，賭得性起，又怕餓死，便把鮪魚(吞拿魚)肉放進飯中，用紫菜將之卷起來。可以大口大口的吃，又避免飯粒黏著撲克和手指，一舉兩得，故深受賭徒歡迎。

6，壽司最早源于哪

壽司雖然是日本食品，但原本來自中國。壽司亦作「鮨」，這個字首先出現于公元前3至4世紀的中國辭典《爾雅．釋器》，其中記載「肉謂之羹，魚謂之鮨。」意指肉醬叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而攪碎的魚肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。一百年后，漢字傳到日本，鮨、鮓兩字已混為一談。中國也停止用米來釀制食品，到了明代，鮨、鮓更從中國菜中消失了。

很多食物的烹飪方法都是沒有真正的文字記載可以告訴你它是怎么來到這個世界的。于是就會有很多傳說來美化它的由來。比方說火鍋據說就是因為成吉思汗行軍的時候，需要隨時吃飯，于是廚子為了方便就想出把切好的生肉讓大汗自己直接放在沸水里煮熟后粘調料吃。后來這樣的方法不斷的求新，才有了現在我們看到的火鍋。諸如此類的傳說還有很多很多下面要講的就是一個關與壽司的傳說。傳說在江戶時代前，當時的日本還在很原始的年代，根本談不上料理這個名詞。人們對事物的概念只是在填飽肚子的范圍內。有一天，突然發生了地殼大規模運動，到處是地震，到處都是火山爆發。驚慌的人民在無處避難的情況下只能往海里逃生。這樣海上漂泊的日子足足過了10天。當火山平息后人們回到岸上的時候，幾乎一切都沒有了。甚至連可以用來生火用的樹木都被火山的熔巖吞沒了。由于食物的緊缺和在海上10多天漂泊的生活，大部分人為了生存不得以只能用活魚的生肉就一些鹽來食用。而后又在一些建筑的廢墟底下發現一些被高溫燙熟的大米，而這些大米在經過這10天的時間后早已變質，帶這很濃的酸味。但是在沒有食物的情況下人們還是不得不吃這樣的米飯。于是就有人把生的魚肉包住這樣的米飯來食用，而后發覺這樣的的食用方法用米飯的酸味，把生魚肉的鮮味全體現出來了，特別容易入口。這樣的方法很快的就被流傳開了。就這樣再經過了一百多年不斷的創新和求精，才有了現在的壽司，因為那是在江戶時代前有的制作方法，所以日本人把傳統的壽司取名為“江戶前壽司“

日本

7，壽司是誰發明的

壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司起源握鮨一千八百多年前（即后漢年代），壽司已在中國流傳，至公元700年即（奈良年代）壽司開始傳入日本。當時是一些商旅，用醋腌制飯團，再加上海產或肉類，壓成一小塊，作為沿途的食糧，后來廣泛地流傳日本，當時的配料更用上各種剌身，并名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”，即是現今最受歡迎的壽司。數現代日本壽司，除“握鮨”外，尚有兩種“卷鮨”與“箱壽司”。“卷鮨”是把青瓜、吞拿魚、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜包著。“卷鮨”又分為太卷與細卷，顧名思義，大小之分也。箱壽司 “箱壽司”則是先將飯放入木盒中，鋪上各式配料，加蓋力壓，然后把木盒壽司拍出來，切開一塊塊，狀若箱子，因而得名。“手卷”其實是“卷鮨”的一種，話說十八世紀時，那些日本賭徒終日流連賭場(Tekkaba)，賭得性起，又怕餓死，便把鮪魚（吞拿魚）肉放進飯中，用紫菜將之卷起來。可以大口大口的吃，又避免飯粒黏著撲克和手指，一舉兩得，故深受賭徒歡迎。這種食物因賭場而生，故名為tekkamabi，漸漸演變為今日的手卷。最早的壽司最早的壽司是用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，現在的壽司則很多種，可以放一大堆東西，不過必須是一口可以吃掉的。日本壽司壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就己有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味后，即可食用，其味甚佳。據說，這種方式是從中國傳去日本的。這種方式費時費力，不久便發展成干脆用醋泡魚肉的方式。現在，所謂壽司則是指凡是在拌過醋的飯內加進其他餡的食物。現在的日本壽司，除「握鮨」外（即現在我們常吃到的壽司），還有「卷鮨」與「箱壽司」。「卷鮨」是把飯、小黃瓜、鮪魚、雞蛋與腌蘿卜等用紫菜包著，此外可分為大卷與細卷，即大小之分。壽司卷通常一根用米九十克，煮成飯大約二百克，用紫菜包后食用。有時也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整張紫菜包的壽司卷叫「太卷」（即粗卷），只用半張包的就叫「細卷」。壽司卷里一般夾煮過的甜寒天、蘑菇、炒蛋皮、魚松或鴨兒芹。手卷其實是「卷鮨」的一種，據說是遠古時代的日本賭徒肚餓時，把鮪魚放進飯中，再用紫菜卷起來吃，以免飯料沾到撲克和手指，因而深受歡迎。壽司概述（日語平假名：すし，sushi，也作“鮨”或“鮓”音(SUSI)或(sushi)既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的，也可以是熟的；或者腌過的。視乎配料的不同，不同壽司的價格、檔次差距甚大。日本人常說“有魚的地方就有壽司”，這種食物據說來源于亞熱帶地區，那兒的人發現，如果將煮熟的米飯放進干凈的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期保存，而且食物還會由于發酵而產生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型（即：鮒壽司）。現在日本的壽司，主要是由專門的壽司店制作并出售。店中身著白色工作服的廚師，會根據顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由于各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。另外，日本家庭也會在特殊的場合，自制壽司款待宴客；但作法大都比較簡單，并可在卷米飯的同時加入烤紫菜或雞蛋片，咸菜之類。壽司壽司在日本以外地區也十分流行，世界各地回轉壽司式的壽司店也多不勝數。不過外國人有時會誤把“壽司”與“刺身”（sashimi，生魚片）混為一談，這也是日本料理典型的印象之一。

回轉壽司是壽司餐廳的一種。師傅把制作好的壽司放在盤子后擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的坐臺而行。顧客雖然可以要求師傅個別制作壽司，不過大部分還是于運輸帶上挑選想吃的壽司。壽司按價錢放在不同顏色的盤子上。用膳后，店員依照顧客桌上的盤子而結算帳單。回轉壽司的運輸帶上除了壽司之外，還有其他日式小吃、紙包飲料、水果、甜點、湯等。回轉壽司店通常比傳統壽司店的價錢來得大眾化，而最受歡迎的回轉壽司店由于顧客流量高，壽司放在運輸帶上的時間也相對較短，因此料通常也應該比較新鮮。顧客桌上一般已經放好所需的佐料，例如醬油、紫姜和山葵。其他用品如木筷子、熱茶、水、紙巾等，顧客也能在桌上拿到。元祿壽司布施本部店歷史元祿壽司布施本部店回轉壽司由白石義明（1914－2001年）發明。白石當時經營的壽司店人手不足，在看到朝日啤酒廠的啤酒瓶運輸帶后，靈機一觸將這種概念引用到壽司店中。經過五年的發展，1958年白石于大阪開設第一間回轉壽司店，名為“元祿壽司”。在業務發展的高峰期，元祿壽司的240家分店遍布日本各地。2001年則回降到11家。起初，所有的客戶都是肩并肩面對運輸帶坐著，可是這樣對團體顧客來說十分不便，因此不受歡迎。漸漸地，店家開始在運輸帶旁適當的地方加上桌子，每桌最多可以坐六個人。這樣在供應相同數量顧客的情況之下，亦可減少運輸帶所需的長度。有人研究認為最理想的壽司運輸帶速度是每秒8厘米，這確保了運輸過程中的安全的同時也照顧到客流量。回轉壽司的模式雖然需要較少的店員維持，不過在回轉的過程壽司也干得比較快。一般來說，運輸帶順時針方向流動，讓多數右撇子的顧客用右手拿著筷子的同時，能用左手提起運輸帶上的盤子。發展情況倫敦帕丁頓火車站的一家開放式回轉壽司店在大阪博覽會出現了回轉壽司餐廳之后，1970年是回轉壽司餐廳第一次迅速發展時期。當外食開始流行后，1980年是第二波迅速發展時期。而在1990年代經濟泡沫破滅之后，便宜的餐廳開始受到歡迎，這是回轉壽司餐廳的最后一次快速發展時期。日本國內每年的回轉壽司市場營運額高達2千4百億日圓，2001年統計全國分店高達3000家。世界各地也存在著為數不少的回轉壽司店。這讓傳統的壽司店面對非常大的競爭，不少傳統壽司店面臨倒閉。大中華地區存在著類似名稱的壽司店。香港有“元綠壽司”、而上海則有“緣祿壽司”。這些分店與回轉壽司的鼻祖“元祿壽司”無關。香港的“元綠壽司”甚至用海藻副產品“再造三文魚籽”來制作壽司。