如果是剛起白花，可以把菜撈出來放些新鮮的菜進(jìn)去，如果發(fā)現(xiàn)沒有酸味兒菜軟踏踏的了，只能是倒掉了。現(xiàn)在氣溫高，三天以后就可以吃了，有的人出門在外，想吃那一口，沒有引子做不了漿水，漿水做好后往外取要用專用的工具，見生水和油很容易起白花，需要注意的是，做漿水菜所用的工具和容器一定要無油無水。
1、腌菜壇子起白花，怎么消除？
我們四川泡菜壇水起白花，如果水變混濁，變味了就要倒掉，重新起鹽水，一，開水涼卻后倒入壇中，放鹽，適量紅糖，高度白酒，八角，三奈，花椒，用專用筷子攪拌均勻，（泡菜水的咸，甜，根據(jù)自己喜愛的口感而定，為預(yù)防生白花，壇子內(nèi)常放芹菜（葉和莖一起）抑制生花效果不錯(cuò)，平時(shí)要用專用竹筷去夾泡菜，（因有的人手沾了壇水就要變味，乃至臭）我老伴就不敢接觸壇水[呲牙]，在重新添加泡菜時(shí)，要適量加鹽，加糖，時(shí)間久了要換芹菜，方可保證壇水不生白花和變味，二：辣椒和嫩姜萬不可泡在一個(gè)壇里，各自一個(gè)壇子泡，不然鹽水會(huì)臭，辣椒只剩皮，水變得混濁不堪。
2、漿水起白花怎么解決？
漿水面，是西北地區(qū)的特色小吃，在我們這里，家家都喜歡吃漿水。炎炎夏日，來一碗漿水面，真是太爽了，有的人出門在外，想吃那一口，沒有引子做不了漿水。其實(shí)不用引子，也可以做的，做一次，引子就有了，下面我就給大家分享一下具體做法。做漿水菜要包菜和芹菜做的才香，把包菜和芹菜清洗干凈，下到開水鍋里焯一下水，撈出放到一個(gè)無油無水的容器里，
面粉和玉米面按一比一的比例調(diào)成面糊，倒在開水鍋里，邊倒邊攪拌，煮兩三分鐘，然后倒在裝有芹菜和包菜的容器里，蓋上蓋子。現(xiàn)在氣溫高，三天以后就可以吃了，需要注意的是，做漿水菜所用的工具和容器一定要無油無水，漿水菜見了油很容易就起白花，漿水做好后往外取要用專用的工具，見生水和油很容易起白花。如果是剛起白花，可以把菜撈出來放些新鮮的菜進(jìn)去，如果發(fā)現(xiàn)沒有酸味兒菜軟踏踏的了，只能是倒掉了。
