我們河南的燴面可是非常的受歡迎，香濃可口、面條勁道、湯鮮味美、回味無窮，想想就要流口水了，我也是很喜歡吃我們河南的燴面，河南燴面湯料主要就是羊骨湯和羊油，香濃可口，湯鮮味美。一、河南燴面湯料羊骨湯制作步驟1、準備食材，鄭州燴面和方城燴面都是羊湯燴面的一種，而在河南，燴面的名氣也是非常的大的，人們喜歡吃燴面，同樣燴面在河南也被發揚光大了，像人們一提到河南，首先就會想到河南的燴面，而且許多來鄭州拍戲或者做活動的明星都會來鄭州弄碗燴面嘗嘗。

1、北京人愛吃河南燴面嗎？

對于舌尖上的問題，我一直是感覺一個地方有一個地方的口味偏高，所謂眾口難調就是！我也去了不少地方，上海，蘭州，西安，呼市，北京，武漢，長沙，廣州。有的些地方的名吃感覺尚可，有的就完全不能適應了！最典型的就是在西安回民小吃街了，我也是回族，但在那里幾乎找不到自己感覺特別好的吃食！湖南的飯菜倒是合胃口的，

成都重慶一直是我渴望去的地方，我想那里應該是適合我口味兒的地方。我是河南人，也喜歡吃燴面，在北京朝陽區一個菜市場附近也煮過粉，呆了一段時間。偶爾出去走走，就見過一家河南燴面，一條小巷子里的一間小門面，口味比家鄉差遠了，吃的人也大多是河南人或外地人，北京本地的極少。我感覺，要是做好了，弄個網紅店在北京，優質的河南燴面也是能夠激發北京人的味蕾的，

2、正宗的河南燴面湯料怎么調？

我們河南的燴面可是非常的受歡迎，香濃可口、面條勁道、湯鮮味美、回味無窮，想想就要流口水了，我也是很喜歡吃我們河南的燴面，河南燴面湯料主要就是羊骨湯和羊油，香濃可口，湯鮮味美。河南燴面是我們河南省的一道傳統小吃，也是河南的三大小吃之一，深受大家的喜歡，走在我們河南的大街上，到處都能看到燴面館，吃的人還特別的多，燴面湯鮮味美、面條勁道，吃過后回味無窮，每次回家都要先去吃一碗我們河南的燴面，太過癮了，下面就來分享一下河南燴面湯料怎么調，

一、河南燴面湯料羊骨湯制作步驟1、準備食材：羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、蔥、料酒2、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗干凈，用水浸泡半天，浸泡出血水，這樣熬制出來的羊骨湯更濃白，中間要換水，一直浸泡至水變的比較清澈。3、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，煮五分鐘，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈，

4、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉放進鍋中，加入足夠的水，再加入姜片，大火燒開，把浮沫撇去，轉中火熬制，要保持湯翻滾的狀態，熬制五個小時以上，一個多小時把羊肉撈出來好。二、河南燴面湯料羊油制作步驟1、準備食材：羊油、姜、蔥、香菜、洋蔥、香葉、桂皮、八角、良姜、草果、白芷、小茴香、丁香、香葉2、把羊油切一下，切得越碎越好，這樣更容易出油，香菜洗干凈，洋蔥洗干凈切小塊，姜洗干凈切片，蔥洗干凈切段，把上面的香料用水浸泡十分鐘，洗干凈備用，

3、把羊油放進鍋里，用小火熬制，要不停地翻動，把羊油給全部熬出來，再把姜片、蔥段、洋蔥、香菜放進去，繼續小火炸制，把香料炸出香味，榨干后撈出來。4、再把香料放進去，香料每個人放得都不一樣，根據自己的喜好來放就好，用小火熬制20分鐘，把香料的香味熬出來就可以了，把熬制好的油過濾一下就可以了，總結：河南燴面香濃可口、面條勁道、湯鮮味美，吃過后回味無窮，燴面想要好吃，除了面條就是湯料了，湯料可是燴面的靈魂，湯料當然少不了羊骨湯和羊油了，上面就是羊骨湯和羊油的制作步驟，喜歡吃燴面的都可以試試。

3、為什么河南燴面多用羊肉而不是豬肉牛肉？

大家都知道燴面發源于南陽方城，聽過的吃過的也有很多人，但是為啥燴面只用羊肉而不用豬肉，聽我說完這個故事大家就明白了。據傳唐太宗李世民登基前的一個寒冬，被敵追殺加上患病落難于一農家，那家母子心地善良，將家里養的四不像屠宰燉湯，又想做面條為李世民解餓，由于追敵迫近，情急中老婦草草的將面團拉扯后直接入湯鍋。

煮熟后端給李世民，結果吃得滿身大汗，不覺精神大振，寒疾痊愈，謝過策馬而去，登基后山珍海味也出不出什么滋味了。突然想起那母子的救命之恩了，找到后加以封賞，又命御廚向老人學藝，后來這碗救命面叫麒麟面，由于四不像稀少，才用山羊代替，于是羊肉燴面成為宮廷名膳了，就連慈禧太后逃到山西避難，仍用燴面補身御寒。直到滿漢全席宗師御廚龐思福逃出皇宮，隱居黃河河南段后，羊肉燴面才藝傳民間。