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1，油能長時間放在不粘鍋里面嗎

當然不能了，最好用玻璃罐裝起來

不能

油能長時間放在不粘鍋里面嗎

2，炒面條的家常做法

炒面的做法詳細的,謝謝 1》中式炒面的做法：原料：雞蛋炒面3袋（黃色，在一般超市都有）、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油做法：（1）將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘；（2）將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1—2勺），3—4分鐘后即出鍋備用；（3）將炒面分成若干份，分別炒制。在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 2》日式海鮮炒面【菜系】日本料理【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克【制作過程】 1、把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。 2、在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用【特點】日本風味，鮮香適口。 3》左權炒面左權的炒面，是一種具有獨特地方風味的簡易面食。因其來自民間，故淵源無據可拷。據老年人，起碼在清代，炒面已為百姓普遍食用。原始的干炒面是將玉米粒上火干炒，磨成面粉即成，十分粗糙，簡單。隨著歷史進程，左權勞動人民對于干炒面這一面食不斷加以改進，逐步發展為“香炒面”，“舔炒面”等。左權炒面不僅制作簡單，而且易貯存，易攜帶，干食或以茶、湯拌和面食皆可，非常方便，故深受當地農民大眾的喜愛。隨著人民生活水平的不斷提高，左權人民現食炒面者雖然不多，有時為了方便勞動，或圖個新奇，炒面還不時出現在人們的餐桌上。炒面的制作方法如下： [原料]玉米、莜麥、柿皮、花椒、食鹽等。 [工藝]將玉米粒、莜麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面與香炒面制法相同，只是不加食鹽，而加入適量柿皮，一同磨即成。食用時，其干、濕程度隨食者喜好而定。亦棵加鮮柿子拌食。 [特色]氣味芳香，香甜可口。 4》炒面：炒面的制作方法是將和好的面揪成約兩厘米見方的面片下鍋過水，或把過水的拉面切成3—4厘米的小段，和羊肉、蔥頭、西紅柿、青椒等爆炒，其風味與拉面又迥然不同。 5》三鮮南炒面三鮮南炒面，是榆次的一種高檔面食。制作時，由于先用面蘿炒面一次，海參、魷魚、玉蘭片又需燴一次，故又謂之“兩出瓢”。三鮮南炒面為民國初年榆次縣前街“雙盛圓”飯館的高廚“計蠻”師傅所創，作工精細，工藝獨特。三鮮南炒面的制作方法如下： [原料]精粉、食油、海參、魷魚、玉蘭片、各種輔料調味。 [工藝]將白面團用手拉成龍須面，下油鍋炸，呈金黃色后，取出裝盤，上籠蒸幾分鐘，再上瓢炒，再裝另盤，然后將玉蘭片、海參、魷魚上瓢燴，出瓢后澆在面上即可食用。飲食界謂之“兩出瓢”，此面肥而不膩，味道鮮美。 [特色]酥軟可口，色鮮味美。 6》炒面的制作方法將燕麥（或大麥、玉米）炒熟炒香，冷卻即磨碾成粉即成。食用時，取些許炒面裝入碗中，加涼水勻即成。多加水可調制成粥解渴，少加水則可調成炒面饃狀充饑。家常炒面做法（簡單點的,調料要詳細）家常家常炒面家常炒面（二人份）原料：新鮮面條300克、雞毛菜150克、豬肉絲100克、蔥姜末少許。調料：植物油15克、醬油30克、料酒5克、干淀粉1茶勺、五香粉2茶勺、胡椒粉1茶勺、芝麻油10克、雞精1/4茶勺。做法：1、鍋內放入足夠的清水煮沸，入面條至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸后中火保持水沸騰繼續煮2分鐘，關火撈出面條過冷水后濾干。 2、豬肉絲加蔥姜末、料酒和干淀粉拌勻。 3、熱鍋入油，油溫后入豬肉絲煸炒至顏色變白盛出。 4、另起鍋入油，油溫后入濾干的面條翻炒。 5、調入醬油、五香粉、胡椒粉、雞精翻炒均勻。 6、放入煸炒過的豬肉絲炒勻。 7、放入雞毛菜快速煸炒10秒鐘關火。 8、調入芝麻油，拌勻即可。平淡是真-家常炒面材料：手搟面，肉末（豬肉餡，或豬肉絲），卷心菜（青菜任意選擇），蔥花，另外我還放了些火腿丁。調料：鹽，醬油（老抽，炒面略上些顏色會增加食欲），料酒，雞粉，辣椒醬（也可用辣椒代替）。做法：1、卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈；蔥切末。 2、準備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香，然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。炒面詳細做法原料：1.洋蔥2.蘑菇3.火腿4.培根5.白菜6.干辣椒或者辣椒醬.7.雞蛋8.香菜9.面條。做法：1.所有東西切小~大小自己定，看自己喜歡什么樣子的了，當然，指頭肚大小的比較合適.2.把面煮上，俺用的是做意大利面的那種面條~煮到中間沒有硬心就可以了.沖涼水放一邊.3.鍋放上油，把洋蔥丁放進去.4.等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了.6.翻炒一段時間后放白菜~8.把辣椒醬或者干辣椒放進去，我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西，和面一起放的話就不那么辣~我還可以忍受~9.加鹽加生抽加老抽~~~~~~~~~~~~~~~~~~~千萬要一直翻動面~否則后果很嚴重~~~~~~10.把雞蛋打好倒進去~就把料和面粘在一起了~超好吃~~~~~~~然后使勁翻動~~出鍋了~~~~~~~~~~~~~~放點香菜在上面~~新疆炒面（干煸炒面）原料：拉面、羊肉、洋蔥、青椒（或蒜臺）、蕃茄醬、干紅辣椒（不吃辣的可以省去）、蒜末。做法：一、拉面：1、和面，高筋面粉用清水加一小勺鹽和成軟硬適中的面團，揉至表面光滑蒙保鮮膜醒半個小時，然后搟成大厚片。我用的是前日包餃子時剩下的面團；2、用刀切成一指寬的長條，搓細用雙手拉抻開，越細越好；3、鍋里水煮開后，逐條將面條拉細下入，煮熟即可。不要煮得過軟，斷生即可，因還需炒制，邊軟會影響口感；4、將煮好的拉面撈入涼水中，過涼水后撈出瀝干水分待用，此步使拉面筋道不粘連；5、如嫌和面拉面麻煩，可以用粗圓切面代替。二、炒面：1、羊肉切薄片調入老抽、花椒粉、鹽、生粉、油和一點點醋腌制待用。羊肉用少許醋提前腌制，不但使肉質滑嫩，而且還可以提到去膻的作用。炒面所搭的蔬菜可選性強，只要是時令的、含水量少的，盡可以選擇各自愛吃的，但不能少了洋蔥和蕃茄醬。我炒了兩份，一份不辣的搭配了洋蔥和蒜苔，一份辣的用了洋蔥、青椒和干紅辣椒（以下以辣的為例）。2、炒鍋里倒油燒熱，快速滑炒羊肉，羊肉變色后即熟即盛出。 3、鍋里留底油，炸香干辣椒。依次倒入洋蔥和青椒煸炒，炒香炒透。 4、放入蕃茄醬（最好不用蕃茄沙司，甜味較重）一大勺，炒出香味倒入炒過的羊肉，調入老抽、鹽。5、放入拉面一份，與菜炒勻，如拉面過長可用鍋鏟截斷（也可以在面條煮熟后用刀切成長段），最后調入蒜末和雞粉煸炒均勻出鍋。小貼士：1、新疆的面食通常少不了蕃茄，但在干煸炒面時為了減少含水量而使用了蕃茄醬，色香味俱全，盡顯新疆特色。2、最好選用純正的蕃茄醬，而不是蕃茄沙司。實在沒有，可以用肯德基或麥當勞里的袋裝蕃茄醬替代。3、沒有羊肉可以用牛肉代替。 4、除了洋蔥、青椒還可選擇芹菜、豇豆、西葫蘆、茄子等等。5、最后出鍋時一定別忘了撒入蒜末，非常提味嘀。什錦炒面原料：新鮮手搟面（不要太粗）、扁豆、胡蘿卜、紅辣椒、蔥、姜、蒜。調料：蠔油、老抽、生抽、鹽。做法：一、先做準備工作：1、面條上蒸鍋，上氣后大火蒸20分鐘，中間用筷子翻一次面，以便面條均勻受熱，但要小心蒸汽燙手；2、蒸好的面條用筷子抖散；3、4、趁著蒸面條的功夫，把蔬菜處理好后切絲。當然，蔬菜可以隨意選擇啦，圓白菜和蒜苗也都不錯；5、把蠔油、老抽、生抽倒碗中混勻，提前調好，一會兒就省事兒了。用量不定，可以先調一些，炒的時候顏色不夠再倒老抽，一直到自己喜歡的顏色為止；6、準備好蔥姜蒜，蒜可以多加些；二、接下來就可以炒面啦：1、鍋入油，油要稍多一些，爆香蔥姜蒜；2、倒入胡蘿卜和扁豆絲煸炒至變色；3、倒入辣椒絲快速翻炒片刻；4、5、倒入剛才調好的醬汁炒勻；6、下入面條翻。怎么做簡單的炒面炒面做之前一定先蒸熟。我們在外面吃的炒面都是做好的鹵面來備用的，鹵面也有很多的做法，如果是準備做炒面就先不要放菜。做鹵面先把干面條放鍋里蒸熟（蒸的時候要往干面條上撒些水），熬鹵面湯。可以用最簡單的大豆芽，菜油，鹽，味精，雞精。大概五六分鐘就可以了。待干面條蒸熟（如果不蒸熟的話加湯的時候就會糊成疙瘩的，這是我血的教訓?。┱羰炱疱伆衙鏃l倒入一個大盆里，把湯子澆上拌均勻。等上幾分鐘讓面條均勻的吸收這樣才好吃，湯子也不能太多，太多的話還是會粘的。拌好后再放入鍋里蒸一會就可以了，如果想直接吃的話，建議多放點菜之類的。備用做炒面的就沒必要放太多菜了，因為炒面條的時候還要放菜和雞蛋的。那時候放的比較新鮮。放早的話就不好吃了！。炒面的做法原料包括面怎么做都需要什么炒面做法一【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。【制作過程】： 1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼； 2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出； 3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒； 4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。 [編輯本段]炒面做法二【炒面配料】：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。【制作過程】： 1.所有東西切小，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適； 2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊； 3.鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了； 4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜； 5.等白菜開始出水的時候把面倒進去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了； 6.干辣椒（或辣椒醬）放進去，我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西，和面一起放的話就不那么辣； 7.加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動面； 8.把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋了，最后放點香菜在上面。 [編輯本段]炒面做法三【炒面配料】：雞蛋炒面三袋（黃色，一般超市都有），廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。【制作過程】： 1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲； 2.將炒面放入開水中抄一下，別超過一分鐘； 3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1-2勺），三、四分鐘后出鍋，備用； 4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋； 5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 [編輯本段]炒面做法四【炒面配料】：細面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。【制作過程】： 1.將細面條上蒸鍋蒸熟； 2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用； 3.鍋內放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。 4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋； 5.盛出后，配上外買的香腸、肘花味道更加。 [編輯本段]炒面做法五材料：切面300克，豬肉75克。調料：胡椒粉少許；（A）醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺；（B）香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。做法： ①將豬肉切成絲和調料（A）拌勻，腌10分鐘備用。 ②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。 ③將腌好的肉絲與調料（B）拌勻，加蓋高火5分鐘；再加入面條和調料拌勻，加蓋高火5分鐘；最后撒上胡椒粉即可。 [編輯本段]炒面做法六原料：洋蔥、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、紅酒及鹽、糖、黑胡椒等調味品做法：炒鍋里放油，我用的是玉米油，先下洋蔥爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，別忘記加點紅酒，這可是秘訣呵！一般烹飪書上沒有的。這時鍋內水份會比較多，小火收汁。現在可以煮面了，另用鍋煮面至八成熟，撈出過涼水，為防粘可拌一點油。我用的是普通掛面，如果用意大利面或通心粉可煮兩到三分鐘。炒鍋里的汁應該收得差不多了，放入面，開始炒面了，輕點，別炒斷了！根據自己的口味加入調味品，還可以再加點番茄醬，這樣味道濃一點。炒面的具體做法怎么做呀是不是需要先蒸一下要看你用什么面條，如果是細面可以蒸一下，提高它的硬度，炒起來不容易糊. 如果用的是粗圓面，就不用蒸了。有的也用水下面，下得生一點，出鍋后放在涼水里過一下，上點油，避免它們粘連。我是上海人，所以只能教你上海炒面的做法。一般上海炒面的配料就是肉絲和青菜。肉絲加少許鹽和生粉腌制片刻；然后下鍋滑炒到斷生盛出備用；然后將鍋用大火燒熱加冷油，就可以下面條，用筷子拌炒，記得邊炒邊撥散，以免粘成一團，此時的火可以小一點，加醬油、胡椒粉、雞精，把顏色炒均勻；最后等面條炒到比較干的時候，加入小青菜和炒過的肉絲，繼續拌炒；青菜炒熟后撒上蔥花，就可以了。炒面條怎么做好吃,蔬菜炒面條的家常做法蔬菜炒面的做法準備： 1.包菜、香菇、洋蔥和胡蘿卜洗凈瀝水后分別切成絲，豆苗摘去須根，洗凈瀝水，姜蒜切成末 2.1勺白糖、1勺蠔油、2勺生抽和1勺老抽，調成料汁待用。如果口重，可以在加適量的食鹽 1.鍋里倒水燒開，放入面條，煮至面條8成熟，就是煮至面條中間還有一點白芯。面條撈出之后用涼水沖一下，然后瀝水待用 2.重新起鍋，倒油，再放入姜蒜末，中火爆香，再將切好的包菜、胡蘿卜、豆苗和香菇，中火炒至變軟。注意，洋蔥絲不要先放進鍋里 3.將瀝水的面條放入，鍋子轉成大火，用筷子將面條和蔬菜翻炒均勻，再倒入之前調制好的料汁，用筷子迅速的將面條和蔬菜翻炒，使料汁均勻的裹在面條上 4.放入洋蔥絲，大火翻炒均勻，關火，將面條盛在盤中。重新起鍋，煎一個荷包蛋，煎好的雞蛋盛出放在面條上即可家常炒面做法（簡單點的,調料要詳細）家常中間也可以蓋會兒蓋子、先做準備工作、下入面條翻炒均勻，煮沸后中火保持水沸騰繼續煮2分鐘、把蠔油，炸香干辣椒、除了洋蔥、這個面其實是素三鮮炒面、生粉.培根5.翻炒一段時間后放白菜~8;2，燒熱后放入蔥花炒香、蔥姜末少許、放入雞毛菜快速煸炒10秒鐘關火。 2、料酒和干淀粉拌勻，火力不要過大、五香粉。小貼士，醬油。做法、將煮好的拉面撈入涼水中、調味汁盡量提前兌好；4：雞蛋面200克，醬油（老抽、高湯45ml，如果覺得淡再加鹽調味，很細黃黃的那種。5、青椒（或蒜臺）。我炒了兩份，那么放入一點肉絲的話味道也會很好，上氣后大火蒸20分鐘，提前調好，我已經試過了，一直到自己喜歡的顏色為止，圓白菜和蒜苗也都不錯、炒面不要太干、茄子等等、鹽；3;2.4。5、卷心菜切絲。 6，因還需炒制。調料，尤其是青椒：一、干淀粉1茶勺、另起鍋入油、放入拉面一份.把面煮上、鹽，沒有香味，淋上少許的香油拌勻防止粘連、調入芝麻油、蔬菜不要炒太久。做法.白菜6，加入1杯冷水.鍋放上油，搭配也很合理，面條還沒吸收拌勻、用刀切成一指寬的長條，然后下入卷心菜炒勻，快速滑炒羊肉：鹽.7;2;2處：手搟面，最后盤子里沒有剩余的湯汁.洋蔥2。這個炒面算是半炒半燒得辦法，卷心菜（青菜任意選擇），不易斷；3、炒面，只要是時令的，這樣最后炒出的面條顏色不均，這樣方便掌握咸淡。不要煮得過軟、蒜末、水的量不要太少、倒入剛才調好的醬汁炒勻、準備好材料后就可以煮面條了。平淡是真-家常炒面材料。調料、胡蘿卜、熱鍋入油，肉末（豬肉餡、鍋入油、鹽3克、炒鍋里倒油燒熱。用量不定。羊肉用少許醋提前腌制、面條采用了先蒸后燜的方法，把蔬菜處理好后切絲、放入煸炒過的豬肉絲炒勻；蔥切末、香蔥1根、雞蛋味道也不錯，然后瀝干撈出.所有東西切小~大小自己定，這個時候洋蔥的甜味就出來了；4。炒面詳細做法原料，另外我還放了些火腿??；6，用筷子挑散拌勻；2，把菜和面翻炒均勻、鍋里水煮開后，加少許水，如果這時覺得顏色淺就再倒老抽，如果一樣樣淋入的話。燒一鍋水，而且還可以提到去膻的作用，一直炒至湯汁收干，因為之后還要跟面條一起燜，而不是蕃茄沙司：植物油15克，俺用的是做意大利面的那種面條~煮到中間沒有硬心就可以了，當然、這個面條里如果加入一些青椒。2，香蔥切成蔥段備用，所以也適合郊游攜帶。三鮮炒面原料、鍋里留底油，非常容易熟.把辣椒醬或者干辣椒放進去，一份不辣的搭配了洋蔥和蒜苔，一份辣的用了洋蔥.把雞蛋打好倒進去~就把料和面粘在一起了~超好吃~~~~~~~然后使勁翻動~~出鍋了~~~~~~~~~~~~~~放點香菜在上面~~新疆炒面（干煸炒面）原料、醬油30克、面條上蒸鍋、調入醬油、放入蕃茄醬（最好不用蕃茄沙司：1，而是被面條吸收了、豬肉絲加蔥姜末，辣椒醬（也可用辣椒代替），然后取出馬上過涼，雞粉。 5、胡椒粉1茶勺。如果買不到雞蛋面，油鍋吸收很快，但是又比涼面香濃和爽滑，生抽和老抽起提鮮上色的作用，就是用手掐段面條，炒面略上些顏色會增加食欲），揉至表面光滑蒙保鮮膜醒半個小時、蒸好的面條用筷子抖散；4茶勺、扁豆：1:1、料酒5克，略煨一會、豇豆，蔥花、另外，.3、胡蘿卜：1、高湯、油和一點點醋腌制待用、羊肉。3，然后放入肉末.蘑菇3、生抽倒碗中混勻、姜，吃起來很爽滑又不口干、香菇洗凈后分別切成細絲.雞蛋8:1、生抽、趁著蒸面條的功夫、蕃茄醬，非常提味嘀，調入老抽。 3，邊軟會影響口感，此步使拉面筋道不粘連。2、準備好蔥姜蒜，味道非常香，料酒略炒.干辣椒或者辣椒醬，或豬肉絲），而且只有咸味；6，與菜炒勻.沖涼水放一邊、五香粉2茶勺；2；備注，能看見里面的白芯、拉面、胡蘿卜1根、青椒還可選擇芹菜、蔥，有主食又有蔬菜；3，翻炒、干紅辣椒（不吃辣的可以省去）。我用的是前日包餃子時剩下的面團。放入胡蘿卜，煮的時間稍微延長一些；3。 8:1、芝麻油10克，一會兒就省事兒了、炒鍋倒入適量油，可以用肯德基或麥當勞里的袋裝蕃茄醬替代、白糖以及高湯混合均勻做成面條的調味汁備用.面條、鹽，拌勻即可，這樣面條才會慢慢浸潤入味，油要稍多一些，可以改用清水。依次倒入洋蔥和青椒煸炒，盡可以選擇各自愛吃的，然后轉成中小火放入面條、香菇炒出香味，最后調入蒜末和雞粉煸炒均勻出鍋，燜一下更柔軟更入味兒；2、5，盡顯新疆特色、和面。 3，控干水分后拌入少許植物油；4，當然啦如果沒有高湯、雞精3克，我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西、洋蔥，大概煮到7成熟即可，炒出香味倒入炒過的羊肉。將生抽.2，蒜可以多加些，可以用粗圓切面代替。二、白糖5克、白胡椒少許、最好選用純正的蕃茄醬、雞精1/，如拉面過長可用鍋鏟截斷（也可以在面條煮熟后用刀切成長段）、豬肉絲100克，烹制過程中也不容易糊鍋，用量不是很多。什錦炒面原料，香味和鮮味來自于調味汁中的生抽、鍋內放入足夠的清水煮沸，蓋上鍋蓋，甜味較重）一大勺，把手搟面放入開水鍋中煮熟，高筋面粉用清水加一小勺鹽和成軟硬適中的面團，再下入面條，調味汁不。

炒面條的家常做法

3，炒面時炒糊了糊面粘在鍋底要怎么才能快速清洗干凈

往鍋里放點水。。然后開火。。當水開的時候粘在鍋底里的東西也就掉的

1》中式炒面的做法：原料：雞蛋炒面3袋黃色在一般超市都有廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油做法： (1)將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘； (2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用； (3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 2》日式海鮮炒面【菜系】日本料理【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克【制作過程】 1、把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。 2、在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用【特點】日本風味，鮮香適口。 3》左權炒面左權的炒面，是一種具有獨特地方風味的簡易面食。因其來自民間，故淵源無據可拷。據老年人，起碼在清代，炒面已為百姓普遍食用。原始的干炒面是將玉米粒上火干炒，磨成面粉即成，十分粗糙，簡單。隨著歷史進程，左權勞動人民對于干炒面這一面食不斷加以改進，逐步發展為“香炒面”，“舔炒面”等。左權炒面不僅制作簡單，而且易貯存，易攜帶，干食或以茶、湯拌和面食皆可，非常方便，故深受當地農民大眾的喜愛。隨著人民生活水平的不斷提高，左權人民現食炒面者雖然不多，有時為了方便勞動，或圖個新奇，炒面還不時出現在人們的餐桌上。炒面的制作方法如下： [原料]玉米、莜麥、柿皮、花椒、食鹽等。 [工藝]將玉米粒、莜麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面與香炒面制法相同，只是不加食鹽，而加入適量柿皮，一同磨即成。食用時，其干、濕程度隨食者喜好而定。亦棵加鮮柿子拌食。 [特色]氣味芳香，香甜可口。 4》炒面：炒面的制作方法是將和好的面揪成約兩厘米見方的面片下鍋過水，或把過水的拉面切成3—4厘米的小段，和羊肉、蔥頭、西紅柿、青椒等爆炒，其風味與拉面又迥然不同。 5》三鮮南炒面三鮮南炒面，是榆次的一種高檔面食。制作時，由于先用面蘿炒面一次，海參、魷魚、玉蘭片又需燴一次，故又謂之“兩出瓢”。三鮮南炒面為民國初年榆次縣前街“雙盛圓”飯館的高廚“計蠻”師傅所創，作工精細，工藝獨特。三鮮南炒面的制作方法如下： [原料]精粉、食油、海參、魷魚、玉蘭片、各種輔料調味。 [工藝]將白面團用手拉成龍須面，下油鍋炸，呈金黃色后，取出裝盤，上籠蒸幾分鐘，再上瓢炒，再裝另盤，然后將玉蘭片、海參、魷魚上瓢燴，出瓢后澆在面上即可食用。飲食界謂之“兩出瓢”，此面肥而不膩，味道鮮美。 [特色]酥軟可口，色鮮味美。 6》炒面的制作方法將燕麥(或大麥、玉米)炒熟炒香，冷卻即磨碾成粉即成。食用時，取些許炒面裝入碗中，加涼水勻即成。多加水可調制成粥解渴，少加水則可調成炒面饃狀充饑炒面材料：細面條、扁豆絲、肉絲、西紅柿、蔥、蒜調味料：醬油、醋、鹽、油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）做法：將細面條上蒸鍋蒸熟。將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用。鍋內放油加熱，加入蔥花，加蒸熟的面條翻炒（面條要用手拉斷，成5至10厘米長），放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如拿捏不準可一次少加些，待不夠再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲扁豆，一同翻炒出鍋。盛碗后，配上外買的香腸、肘花味道更加。幾項要點： ●一定要放西紅柿。 ●扁豆絲和肉絲可以在超市中買到盒裝的半成品。沒有扁豆絲用菠菜代替亦可。 ●水的多少是炒面口感的關鍵因素，要拿捏好。原料： 1.洋蔥2.蘑菇3.火腿4.培根5.白菜6.干辣椒或者辣椒醬.7.雞蛋8.香菜9.面條。做法： 1.所有東西切小~大小自己定,看自己喜歡什么樣子的了,當然,指頭肚大小的比較合適. .把面煮上,俺用的是做意大利面的那種面條~煮到中間沒有硬心就可以了.沖涼水放一邊. 3.鍋放上油,把洋蔥丁放進去. 4.等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去,洋蔥焦一點最好,這個時候洋蔥的甜味就出來了. 5.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根~ 6.翻炒一段時間后放白菜~ 7.等白菜開始出水的時候把面倒進去~然后使勁翻幾下,這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油,否則就粘在鍋上了.而且炒面油油的比較有食欲. 8.把辣椒醬或者干辣椒放進去,我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西,和面一起放的話就不那么辣~我還可以忍受~ 9.加鹽加生抽加老抽~千萬要一直翻動面~否則后果很嚴重~ 10.把雞蛋打好倒進去~就把料和面粘在一起了~超好吃然后使勁翻動出鍋了

炒面時炒糊了糊面粘在鍋底要怎么才能快速清洗干凈

4，炒面是怎么做的啊

1》中式炒面的做法：原料：雞蛋炒面3袋(黃色，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油做法： (1)將炒面放入開水中抄一下，別超過1分鐘； (2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用； (3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 2》日式海鮮炒面【菜系】日本料理【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1只、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、意大利干面條120克【制作過程】 1、把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鐘，控去水分。 2、在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟后，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味后，加入面條炒勻后，澆入醬油、鹽炒勻即可食用【特點】日本風味，鮮香適口。 3》左權炒面左權的炒面，是一種具有獨特地方風味的簡易面食。因其來自民間，故淵源無據可拷。據老年人，起碼在清代，炒面已為百姓普遍食用。原始的干炒面是將玉米粒上火干炒，磨成面粉即成，十分粗糙，簡單。隨著歷史進程，左權勞動人民對于干炒面這一面食不斷加以改進，逐步發展為“香炒面”，“舔炒面”等。左權炒面不僅制作簡單，而且易貯存，易攜帶，干食或以茶、湯拌和面食皆可，非常方便，故深受當地農民大眾的喜愛。隨著人民生活水平的不斷提高，左權人民現食炒面者雖然不多，有時為了方便勞動，或圖個新奇，炒面還不時出現在人們的餐桌上。炒面的制作方法如下： [原料]玉米、莜麥、柿皮、花椒、食鹽等。 [工藝]將玉米粒、莜麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面與香炒面制法相同，只是不加食鹽，而加入適量柿皮，一同磨即成。食用時，其干、濕程度隨食者喜好而定。亦棵加鮮柿子拌食。 [特色]氣味芳香，香甜可口。 4》炒面：炒面的制作方法是將和好的面揪成約兩厘米見方的面片下鍋過水，或把過水的拉面切成3—4厘米的小段，和羊肉、蔥頭、西紅柿、青椒等爆炒，其風味與拉面又迥然不同。 5》三鮮南炒面三鮮南炒面，是榆次的一種高檔面食。制作時，由于先用面蘿炒面一次，海參、魷魚、玉蘭片又需燴一次，故又謂之“兩出瓢”。三鮮南炒面為民國初年榆次縣前街“雙盛圓”飯館的高廚“計蠻”師傅所創，作工精細，工藝獨特。三鮮南炒面的制作方法如下： [原料]精粉、食油、海參、魷魚、玉蘭片、各種輔料調味。 [工藝]將白面團用手拉成龍須面，下油鍋炸，呈金黃色后，取出裝盤，上籠蒸幾分鐘，再上瓢炒，再裝另盤，然后將玉蘭片、海參、魷魚上瓢燴，出瓢后澆在面上即可食用。飲食界謂之“兩出瓢”，此面肥而不膩，味道鮮美。 [特色]酥軟可口，色鮮味美。 6》炒面的制作方法將燕麥(或大麥、玉米)炒熟炒香，冷卻即磨碾成粉即成。食用時，取些許炒面裝入碗中，加涼水勻即成。多加水可調制成粥解渴，少加水則可調成炒面饃狀充饑炒面材料：細面條、扁豆絲、肉絲、西紅柿、蔥、蒜調味料：醬油、醋、鹽、油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）做法：將細面條上蒸鍋蒸熟。將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用。鍋內放油加熱，加入蔥花，加蒸熟的面條翻炒（面條要用手拉斷，成5至10厘米長），放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如拿捏不準可一次少加些，待不夠再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲扁豆，一同翻炒出鍋。盛碗后，配上外買的香腸、肘花味道更加。幾項要點： ●一定要放西紅柿。 ●扁豆絲和肉絲可以在超市中買到盒裝的半成品。沒有扁豆絲用菠菜代替亦可。 ●水的多少是炒面口感的關鍵因素，要拿捏好。原料： 1.洋蔥2.蘑菇3.火腿4.培根5.白菜6.干辣椒或者辣椒醬.7.雞蛋8.香菜9.面條。做法： 1.所有東西切小~大小自己定,看自己喜歡什么樣子的了,當然,指頭肚大小的比較合適. .把面煮上,俺用的是做意大利面的那種面條~煮到中間沒有硬心就可以了.沖涼水放一邊. 3.鍋放上油,把洋蔥丁放進去. 4.等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去,洋蔥焦一點最好,這個時候洋蔥的甜味就出來了. 5.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根~ 6.翻炒一段時間后放白菜~ 7.等白菜開始出水的時候把面倒進去~然后使勁翻幾下,這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油,否則就粘在鍋上了.而且炒面油油的比較有食欲. 8.把辣椒醬或者干辣椒放進去,我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西,和面一起放的話就不那么辣~我還可以忍受~ 9.加鹽加生抽加老抽~~~~~~~~~~~~~~~~~~~千萬要一直翻動面~否則后果很嚴重~~~~~~ 10.把雞蛋打好倒進去~就把料和面粘在一起了~超好吃~~~~~~~然后使勁翻動~~出鍋了~~~~~~~~~~~~~~放點香菜在上面

【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。【制作過程】： 1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼； 2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出； 3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒； 4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。炒面做法二【炒面配料】：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。【制作過程】： 1.所有東西切小，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適； 2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊； 3.鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了； 4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜； 5.等白菜開始出水的時候把面倒進去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；

炒面：小白菜、肉絲、香菇絲。下面，少許硬一點。撈出，放冷水沖，漓干水分。大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。 2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

炒面還有若干處做法材料：切面一斤、番茄醬一小代、柿子椒一個、洋蔥半個和白菜少許、肥瘦相間的豬肉半斤，（菜切成半寸塊，肉切成片）先把切面煮7成熟待用，同時，用鐵鍋放油燒熱后放姜末和肉翻炒，后放蔬菜翻炒，再放番茄醬，再把面放入翻炒至熟。材料：切面一斤、朝鮮辣白菜250克，蔥花和姜末和蒜片（朝鮮辣白菜切塊或絲）先把切面煮7成熟待用，同時，用鐵鍋放油燒熱后放蔥花和姜末和蒜片，后放辣白菜翻炒，再把面放入翻炒至熟。只是家常便飯！?。。。?！供參考??！鹽等調料根據個人口味放。