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1，炒燴面的做法燴面片的做法
2，燴面片的家常做法大全怎么做好吃視頻
3，燴面的做法

1，炒燴面的做法燴面片的做法

炒燴面的做法燴面片的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/163.html 河南燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面是以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養高。燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面，是河南齊名的三大小吃。燴面是以河南燴面優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養高　燴面的面是用優質精白面粉，兌以適量鹽堿用溫開水和成比餃子面還軟的面團，反復揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再搟成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。炒燴面的做法燴面片的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/163.html

炒燴面的做法燴面片的做法

2，燴面片的家常做法大全怎么做好吃視頻

食材明細面粉500克豬肉100克豆腐干2塊洋蔥1個青椒1個胡蘿卜1小段蔥花1把西紅柿1個蒜末適量黃豆醬2茶匙生抽1茶匙醋2茶匙雞精半茶匙蒜香口味燴工藝半小時耗時簡單難度燴面片的做法步驟1面粉500克，加一小勺鹽，加入250-300毫升溫水揉成面團。2把面團按扁，切成一指寬的條；把切好的條，抹上調和油放在盤里，蓋好濕巾餳1個小時，或者用保鮮膜包好放進冰箱里冷藏2個小時。（不能冷凍）3餳好后，將面條取出，用手指壓扁.抓住面條兩頭，上下拍打案板，拉成長長的寬面條。4洋蔥切成丁，切好蒜末。5西紅柿和青椒切丁，切好蔥花。6豆腐干和豬肉切丁。7鍋燒熱放油，煸香蔥姜蒜末，放入全部食材一起翻炒；最后放入肉片丁翻炒，加入豆瓣醬2湯匙、鹽少許、醬油1湯匙、料酒2湯匙、白糖1湯匙。倒入一大碗開水煮至沸騰，放半茶匙雞精，拌勻關火。8肉醬澆頭做好了，盛在容器里備用。9將寬面條揪斷，揪成1寸長的面片，投入開水鍋里。10先開小火，待全部面片揪好后，再開大火煮至浮起。11碗里放一些蔥花、油、1茶匙生抽、少許醋和雞精，倒入一大勺開水。12將煮熟的面片撈出倒入碗里。13舀一大勺的肉醬澆頭在面片上面，拌勻即可。一碗軟滑爽口、鮮香美味的燴面片做好了。

1.準備南瓜適量西紅柿洋蔥雞蛋等洗干凈備用南瓜燴面片的做法步驟22.把西紅柿切成小塊南瓜和洋蔥都切成丁，大蒜切成片，備用南瓜燴面片的做法步驟33.把和好的面團用壓面機壓成薄片，撒上玉米面，這樣就不會粘在一起了南瓜燴面片的做法步驟44.把弄好的面用刀子切成菱形狀的，這個可以根據自己的洗好來決定，南瓜燴面片的做法步驟55.上鍋燒水，等水開了下入面片南瓜燴面片的做法步驟66.上鍋熱油，等又熱了，加入雞蛋翻炒，然后盛出來南瓜燴面片的做法步驟77.留底油，油熱了下入洋蔥和南瓜爆炒南瓜燴面片的做法步驟88.等南瓜炒得差不多了，在加入切好的西紅柿丁和大蒜瓣南瓜燴面片的做法步驟99.最后加上少許的油潑辣椒，在添上適量的水，煮開南瓜燴面片的做法步驟1010.把剛才做好的面片撈出來，加入到這個湯菜中南瓜燴面片的做法步驟1111.攪拌起來，加上雞蛋綠菜在煮一開，最后放上調料，攪拌起來，就可以出鍋了

燴面片的家常做法大全怎么做好吃視頻

3，燴面的做法

燴面，一種類似寬面條的面食，以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜。湯好面筋，營養高。燴面分湯面和撈面兩種，按湯分類又可分為：羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面。那燴面怎么做？怎樣做燴面好吃？如何做燴面地道？下面就來為大家詳細介紹燴面的做法。　　燴面，是用優質精白面粉，兌以適量鹽堿用溫開水和成比餃子面還軟的面團，反復揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再搟成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用。湯是用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。　　河南燴面的做法　　燴面配料：　　面粉，牛肉（或羊肉），鹽，香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，菠菜，鹽，味精，辣椒。　　燴面做法：　　1.和面，面稍微軟一點，最關鍵的一點，面里要放鹽，每半個小時活一次，一共活個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和面，不然面沒勁兒；　　2.帶骨牛肉（或羊肉）燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放，待肉燉差不多爛以后將肉撈出，把骨頭、肥肉剔掉，繼續放回鍋里燉；　　3.準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準備點菠菜；　　4.在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；　　5.將長條的面甩開，越拉越長，下鍋中煮熟，快熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；　　6.準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），再把煮熟的面盛入，然后澆上燉肉的湯，一碗香噴噴的河南燴面就完成了。　　羊肉燴面的做法　　燴面配料：　　普通白面600g（如果用高筋面粉更好），羊骨頭（或羊排骨），面堿10g，鹽15g，木耳，粉絲，黃花菜，海帶。　　燴面做法：　　1.將面粉600g和10g面堿（就是用拇指食指夾兩小搓那么多，要是沒有也可不放）、15g鹽，用溫水和，揉成面團，醒半個小時；　　2.把醒好的面搟成長條，切成一片一片的，再拉成窄片，然后抹上油，放置一旁備用；　　3.羊骨頭或者羊排骨熬成肉湯，木耳發好，粉絲、黃花菜、海帶都泡好（這些東西有什么放什么，隨便了）；　　4.燒一鍋水，先把面片拉長，再撕成兩半，然后放入，切記，不可拉得太細，燴面的口感就在粗粗厚厚的面上，厚度大概有百合那樣粗細，面下鍋后煮到八成熟撈起；　　5.再取一個鍋，放幾勺肉湯，加入粉絲、木耳、黃花菜、海帶等這些煮熟，再把面放進去，煮到完全熟，盛出來隨自己的喜好可放些蔥花、香菜，羊肉燴面即成，最好是配上糖蒜和過了油的辣椒吃。　　什錦燴面的做法　　燴面配料：　　面粉，堿，豬腿肉，火腿，豬肚，雞肉，鮮筍，香菇，黃花，木耳，雞蛋，蔥花，胡椒粉，甜面醬，淀粉，鹽，味精，熟豬油。　　燴面做法：　　1.在面粉內加入堿和清水，反復揉勻，搟成面皮，越薄越好，再切成菱形片，撒上淀粉待用；　　2.將豬腿肉、火腿、豬肚、雞肉、鮮筍、香菇都切成菱形薄片，黃花切成段，木耳撕成片，雞蛋打散后加鹽攪勻后待用；　　3.炒鍋置旺火上，加適量清水燒沸，下面片煮至斷生撈起；　　4.鍋內放入熟豬油，甜面醬炒，然后下肉片，隨即加火腿、豬肚、鮮筍、黃花、香菇、雞湯、雞肉燒開后，再加鹽、醬油、木耳、姜末；　　5.第二次開時下入面片，燴煮入味后淋入蛋漿攪勻，起鍋放入味精、胡椒粉、蔥花，什錦燴面即成。[吃地帶] 　　本面特點：　　味極鮮美，營養豐富。　　蝦仁燴面的做法　　燴面配料：　　龍須面(干)250克，蝦仁150克，筍肉100克，蛋清半只，青豆15克，蔥5克，姜3克，雞湯750克，生粉3克，黃酒、精鹽、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。　　燴面做法：　　1.蝦仁加精鹽、少許水浸片刻，輕拌幾下，用清水沖凈，取干布吸去水分，加上打勻的蛋清、少許精鹽、生粉拌和，至蛋粉糊緊裹蝦仁，筍肉切丁；　　2.水1000克燒沸，撒入龍須面，一面煮，一面挑散，見泛玉白色，迅速撈起，用冷水沖涼，盤放于籮內；　　3.鍋內加熟豬油50克燒至四成熱，入姜絲爆片刻，倒入蝦仁，隨即用筷子撥散，見泛白立即盛起瀝油，余油中倒入筍丁煸透，入青豆炒至色翠綠，盛起；　　4.鍋內加進雞湯，待沸以精鹽、熟豬油、味精調味，散入煮面條，烹上黃酒，加蓋燜煮10分鐘，加入筍丁、蝦仁、青豆略燜，淋上熟豬油，撒些蔥末，連鍋上桌，蝦仁燴面即成。　　本面特點：　　面條軟和，清鮮而入味。因連鍋上桌又名鍋面。

燴面的做法